Форум Испании

Озадачилась поиском бездрожжевого хлеба - результат пока нулевой...
В магазинах и пекарнях смотрю состав или спрашиваю у продавцов - только дрожжевой попадается.

Может кто знает/видел?

Буду признательна

В меркадоне есть чёрный, в лидле два варианта, есть магазин около ла Марины в Ондаре экологический там точно должен быть


....

Alexey писал(а):В меркадоне есть чёрный, в лидле два варианта, есть магазин около ла Марины в Ондаре экологический там точно должен быть


....

Черный - как бы не обязательно бездрожжевой... Правда я и черный там не помню В собственной пекарне Лидл нет бездрожжевого - у них есть брошюра с составом и я всю ее пересмотрела. Везде lavadura

Сделайте бездрожжевую без сахара закваску самостоятельно и пеките сами. Только не в хлебопечке)
Это не сложно. Посмотрите в инете как её делать.
Выведенную культуру можно будет хранить в холодильнике хоть лет 20, подкармливая раз в 2-3 дня (моей 7 лет пока)
Пригодна будет уже дня через 3.

Желательно закваску сделать из ржаной муки, посмотрите варианты из пшеничной.
Для начала вам понадобится всего грамм 100 муки.
Если терпения не хватит - ускорьте процесс сахаром.

Бездрожжевые в магазинах Испании только зерновые (не пышный хлеб), но они на любителя

Koba писал(а):Сделайте бездрожжевую без сахара закваску самостоятельно и пеките сами. Только не в хлебопечке)
Это не сложно. Посмотрите в инете как её делать.

Бездрожжевые в магазинах Испании только зерновые (не пышный хлеб), но они на любителя

Интересуюсь покупным хлебом т.к. возможности печь самой сейчас нет.

Зерновой - как раз очень хорошо. Но я пока не нашла в продаже...

m-a-r-o писал(а):

Koba писал(а):Сделайте бездрожжевую без сахара закваску самостоятельно и пеките сами. Только не в хлебопечке)
Это не сложно. Посмотрите в инете как её делать.

Бездрожжевые в магазинах Испании только зерновые (не пышный хлеб), но они на любителя

Интересуюсь покупным хлебом т.к. возможности печь самой сейчас нет.

Зерновой - как раз очень хорошо. Но я пока не нашла в продаже...

А ты где обитаешь? Если Аликанте то подскажу где брать.

m-a-r-o писал(а):

Koba писал(а):Сделайте бездрожжевую без сахара закваску самостоятельно и пеките сами. Только не в хлебопечке)
Это не сложно. Посмотрите в инете как её делать.

Бездрожжевые в магазинах Испании только зерновые (не пышный хлеб), но они на любителя

Интересуюсь покупным хлебом т.к. возможности печь самой сейчас нет.

Зерновой - как раз очень хорошо. Но я пока не нашла в продаже...

Да, я внимательно посмотрел эти упаковки в лидле и меркадоне, де йствительно даже в зерновом хлебе есть levadura.

m-a-r-o писал(а):Озадачилась поиском бездрожжевого хлеба - результат пока нулевой...
В магазинах и пекарнях смотрю состав или спрашиваю у продавцов - только дрожжевой попадается.

Может кто знает/видел?

Буду признательна

Жмакни типа El pan sin levadura Denia comprar
Вот попалось demilsaboresdenia.com

Может кто знает/видел?
Буду признательна

Видать, ни один ответ для ТСа не подошел

В Лидле, не совсем конечно хлеб но все же )))


....

Сostadelmar писал(а): Видать, ни один ответ для ТСа не подошел

и странно,что в хлебопечке печь -времени нет, а по магазинам ходить и искать неизвестночего- время есть

маруся писал(а):

m-a-r-o писал(а):

Koba писал(а):
Зерновой - как раз очень хорошо. Но я пока не нашла в продаже...

А ты где обитаешь? Если Аликанте то подскажу где брать.

Не в Аликанте :(


...

Tatianalloret писал(а):

Сostadelmar писал(а): Видать, ни один ответ для ТСа не подошел

и странно,что в хлебопечке печь -времени нет, а по магазинам ходить и искать неизвестночего- время есть

Фи как не красиво....

Есть причины искать именно бездрожжевой хлеб. В магазин за продуктами хожу и так и так - посмотреть состав - время много не надо.
А то что нет возможности печь - не всегда вопрос времени. Но вас это не касается.


...

m-a-r-o писал(а):

Tatianalloret писал(а):

Сostadelmar писал(а): Видать, ни один ответ для ТСа не подошел

и странно,что в хлебопечке печь -времени нет, а по магазинам ходить и искать неизвестночего- время есть

Фи как не красиво....

Есть причины искать именно бездрожжевой хлеб. В магазин за продуктами хожу и так и так - посмотреть состав - время много не надо.
А то что нет возможности печь - не всегда вопрос времени. Но вас это не касается.


...

Ищите хлеб с "masa madre", это и будет то, что в России продают как бездрожжевой хлеб.
Действие хлебной закваски основано на комбинации спиртового и молочнокислого брожения, так что в составе закваски всегда есть дрожжи. В Испании честно пишут состав, поэтому в хлебе на закваске обычно указывают и наличие дрожжей (levadura).
Можно поинтересоваться причинами поиска бездрожжевого хлеба?

Причины поиска - беременность и последующее кормление малыша.



...

В России бездрожжевой хлеб - это хлеб без дрожжей. Он не бывает белым (в отличие от хлеба на закваске, как вы описали). Чаще всего это цельнозерновой хлеб - он специфический, но более полезный для кишечника.


...

m-a-r-o писал(а):В России бездрожжевой хлеб - это хлеб без дрожжей. Он не бывает белым (в отличие от хлеба на закваске, как вы описали). Чаще всего это цельнозерновой хлеб - он специфический, но более полезный для кишечника.
...

Хлеб делают из квасного теста. Все квасное тесто содержит дрожжи. Хотя я и встречал термин пресный хлеб, но, обычно, то что делают из пресного теста хлебом не называют. Лаваш, лепешки, лапша, блины, кулебяки, пирожки - но не хлеб.
В магазине Consum рядом с моим домом, продается в разделе Bio три сорта цельнозернового хлеба (Volkenbrot, Kornbrot) немецкого производства, такие легкоузнаваемые темные плотные кирпичи, нарезанные на ломтики. На двух из них в составе указаны дрожжи, на одном нет. Как по мне, так это просто на этикетке не полностью указан состав.

В меркадоне в составе всех хлебов «Маса мадре@ есть левадура...




....

m-a-r-o писал(а):Причины поиска - беременность и последующее кормление малыша.



...

А чем опасны дрожжи в беременность?
Кормите малыша смесями - здесь они отличные!


....

На всякий случай. Хорошие дрожжи создают пузырьки углекислого газа, которые придают хлебу пористую структуру. Иначе это будет просто твердый кирпич из муки. В процессе термической обработки (выпекания) дрожжевые бактерии полностью погибают (вернее они погибают уже при температуре свыше 50 градусов), так что в нормально пропеченом хлебе дрожжей не должно остаться вообще.
Другое дело качество муки из которой печётся хлеб. В РФ обычно при изготовлении хлебопекарной муки используется дешёвое зерно 4-5 класса, иногда помешивают даже шестой. Первого класса в РФ практически нет, 2-3 классы идут в основном на экспорт. Кроме того, очень много зерна в РФ заражено грибком плесени, который очень трудно убить даже при тепловой обработке. Наверное вы замечали, как быстро плесневеет батон хлеба. И это не из-за того, что при его выпечке применялись дрожжи.
В Испании проблемы с качеством муки нет, хлеб сто́ит конечно дороже, чем в РФ, но зато он делается из первоклассной муки. Купленный в любом супермаркете или панадерии багет засохнет, но не заплесневеет.
Поэтому мне кажется не стоит мучиться и искать специфические сорта бездпожжевого хлеба.