При подаче на испанскую визу требуют отдавать им оба паспорта, при этом в один лепят визу, а во второй - штампик о том, что у тебя виза в первом (у меня так было, когда я испанскую визу первый раз получала. Возможно ставили штампик все разы при подаче, но я потом уже не проверяла
). На границе пердъявляете только паспорт с визой; со штампиком никого не волнует.
А нужен второй загран если вы много путешествуете. Например, один паспорт подаете на шенген, а второй параллельно на английскую или китайскую визу. Или с одним паспортом едете в Америку на недельку, а второй в это время "оформляется" в Австралию или куда нужна виза. Граждане РФ тоже могут иметь два действующих паспорта (ну, пока ещё могут
).
Кстати, после окончания срока действия вашего заграна, его лучше "потерять" или чесно не отдать в ОВИРе (можно попросить надрезать уголок), так как некоторые шенгенские страны (Испания точно) требуют либо предъявить закончившийся паспорт или принести им
справку из ОВИРа о том, что его аннулировали или вы его сдали (формулировку не помню).
При подаче на визу вы в анкете указываете паспорт, куда хотите чтобы вам вклеили визу. Я за год перед приездом в Испанию сделала себе второй загран, по нему и приехала. Срок первого у меня истекает в эту субботу, но в связи с вышесказанным меня это не волновает никак
Надо подумать: зачем оно мне надо? 
Да,думаю, и ты знаешь к кому обратиться
А то как чукча 