Я готовлю более диетический вариант, особенно, если из обезжиренного молока.
Но очень вкусно получается и из сырковой массы.
Короче.
Нужно взять литр молока и килограмм творога.
Влить молоко в кастрюлю с антипригарным покрытием, с толстыми стенками.
Туда же положить весь творог и измельчить его погружным блендером, чтобы не было комочков.
Я на этом уже этапе добавляю сахар и соль, чтобы гармонизировать вкус.
Доводишь эту смесь до кипения, постоянно помешивая.
Творог начинает тянуться как бы. Эти пластилиновые сгустки творога нужно откинуть на сито и дать сыворотке стечь.
В это время берешь 3 яйца, добавляешь туда сахар, корицу или пищевые ароматизаторы для кондитерских и чайную ложку соды и все это смешиваешь все тем же блендером.
Потом вливаешь эту яичную смесь в творог и опять смешиваешь блендером или вручную (я вручную ничего не люблю делать
)
Ставишь на огонь в кастрюле с толстыми антипригарными стенками и при постоянном перевертывании (есть еще вариант в микроволновке на низкой мощности при постоянном контроле) на медленном огне добиваешься состояния тянучки. Достаешь этот пластилиновый ком и расктываешь его в силиконовой плоской форме.
Накрываешь пищевой пленкой и ставишь в холодильник.
Потом можно просто разрезать на конфетки, обвалять в какао смеси с сахором, в корице или фруктовом сахаре.
Можно обвалять в сахаре и обжечь газовой кулинарной горелкой.
Можно положить в контейнер и использовать эти тянучки для начинки маффинов.
Можно обвалять в сухарях и льезоне и поджарить во фритюре.
Можно положить на полуживую булку, поставить в микроволновку и оно растечется как сыр на горячем бутерброде.
Можно между булкой и сыром положить начинку.
И конечно, эту тянучку сделать соленой, с чесночком, с травами, с семенами сезама и т.д. и т.п.
У меня всегда есть такие заготовки и я их пихаю всюду, где нужно сделать текстуру нежнее, но не хочется использовать крахмал и муку - в котлеты, зразы, запеканки.
Натираю и храню эту фигню в морозилке, так удобно смешивать ЭТО с фаршем.
Можно ЭТО делать с любыми наполнителями - анчоусами, оливками, вялеными томатами и т.д.
Короче, полезная диетическая штука! Попробуйте!
