Форум Испании

RWT писал(а): 26 окт 2022, 22:06где купить соленые огурцы в испании ?

В "русских" магазинах. В "польских" магазинах (квашенные). В "немецких" магазинах (не путать с действующими в Испании сетевыми магазинами с немецкими корнями). В гипермаркетах, где есть отделы других стран. Но редко и с шансами купить полумаринованные (там меньше уксуса, но он все равно есть).

RWT писал(а): 27 окт 2022, 00:32Название вроде как намекает что они маринованные в уксусе

Sin vinagre= без уксуса

RWT писал(а): 27 окт 2022, 00:32

Antonio B писал(а): 26 окт 2022, 23:37 pepinos fermentados sin vinagre

Название вроде как намекает что они маринованные в уксусе, что совсем другое. Нет?

fermentar/ключевое слово/ -заквашивать/солить огурцы, капусту/, бродить; закисать; подниматься (о тесте);
sin vinagre - без уксуса.

Antonio B писал(а): 27 окт 2022, 09:01 sin vinagre - без уксуса.

ну точно. сиё не кон а син.

Eugene70 писал(а): 27 окт 2022, 06:45 В "русских" магазинах. В "польских" магазинах (квашенные). В "немецких" магазинах

будем искать-с. точно такие же но с перламутровыми пуговицами

Polinka писал(а): 27 сен 2022, 14:40 у меня прям сложная интерпретация: вареный картофель, вареные яйца, вареная курица, мортадела де паво из меркадоны, огурцы и свежие и несколько маринованых маленьких огурчиков из консума, зеленый горошек, зеленый лук, пару оливок фаршированных анчоусом, заправка майонез, соль и немного авокадо

Для любителей поэксперементировать колбасу можно заменить на отварной говяжий язык и добавить хорошо промытых от запаха лаврушки маринованных опят (из "русского").

Из воспоминаний, в самом начале 90х на Калининском проспекте в Москве слева от кинотеатра "Октябрь" имело место быть кафе на 2м этаже (сейчас это называется "Дача гастропаб"),там единственный раз в своей жизни попробовал салат "Столичный" с копчёной осетриной, без горошка, такой вкусноты повторить более не удалось, возможно из-за специфики майонеза, сами в салат добавляем только Calve.

Чуть не забыл, картошку попробуйте не варить а запечь

AlexS писал(а): 16 июл 2023, 11:12 салат "Столичный" с копчёной осетриной, без горошка

без горошка - это уже другой салат
Если серьёзно, то от майонеза вкус зависит сильнее, чем от замены одного ингредиента. Так что да, скорее всего дело не в осетрине/горошке, а именно в майонезе.

Eugene70 писал(а): 16 июл 2023, 14:30

AlexS писал(а): 16 июл 2023, 11:12 салат "Столичный" с копчёной осетриной, без горошка

без горошка - это уже другой салат
Если серьёзно, то от майонеза вкус зависит сильнее, чем от замены одного ингредиента. Так что да, скорее всего дело не в осетрине/горошке, а именно в майонезе.

Ну да, майонез из меркадонны, кувирана, иной чем из корефура (он лучше)

Да и банальный горошек, может быть как камень...пока лучший из шпара

А мы тут проезжали мимо Бенидорма и заехали к Oxana и нам налили миску настоящего борща !
Счастье есть!

С 3й фотки и надо начинать, а-то "совсем обиспанились там" начал-было думать

Борщ без свеклы?

kipling писал(а): 09 окт 2023, 12:25 Борщ без свеклы?

Мне тоже показалось, что больше похоже на что-то другое. Но уверен, что это в любом случае было офигенно вкусно.

kipling писал(а): 09 окт 2023, 12:25без свеклы?

Да тут свекла такая , что слëзы одни . После варки коричневая, а не бордовая Тоже на прошлой неделе варили. Покупаем румынское копчëное сало к борщу и сметанку в ведерке меркадонскую, ням-ням

Amazona писал(а): 09 окт 2023, 22:01 После варки коричневая, а не бордовая

Да вроде свекла как свекла.
Но я в процессе зажарки овощей (пассеровки) обязательно выдавливаю четвертинку лимона туда. Как раз для сохранения цвета, ну и заодно кислинку такую приятную дает. Очень красивый цвет и свеклы и самого борща получается.

Я тоже это делаю , тушу с ложкой винагре красного. И всё равно не такой как на родине получается мясо не то и овощи тоже , вкус совсем другой.

От воды тоже зависит, свеклу беру уже варёную в вакууме и в зажарку добавляю в конце с пастернаком (аромат от него офигенный),
а 1й бульон кстати-говоря после поднятия пены сливаю в обязательном порядке.

Amazona писал(а): 09 окт 2023, 22:01 Да тут свекла такая , что слëзы одни

Покупайте воду в бутылках для варки. Более или менее пригодная для использования Aquarell от Нестле, хорошая - Bezoya. В обычной воде может быть столько солей, что свекла будет всех цветов радуги. У меня один раз вышла вообще белая, несмотря на лимонный сок. Если с водой все ок, то возможно иное. Пару раз на местных рынках продавали сортовую (Tonda di Chioggia или подобные сорта) под видом обычной. Может просто не видят разницы. Если она молодая, то отличить на вид сложно, не разрезав.

Amazona писал(а): 09 окт 2023, 23:02 мясо не то и овощи тоже , вкус совсем другой.

Место гиблое ©

Eugene70 писал(а): 10 окт 2023, 00:28 Покупайте воду в бутылках для варки

Только с такой и варю абсолютно всё , даже макароны, сосиски и чай естественно.

Отправлено спустя 4 минуты 7 секунд:

TMP писал(а): 10 окт 2023, 11:16Место гиблое ©

А вот и не смешно, свинину местную есть не могу, воняет. Куры, кроли куда ни шло , разница в более чистом содержании .

AlexS писал(а): 10 окт 2023, 00:13 добавляю в конце с пастернаком (аромат от него офигенный),

А ещё лучшее натëртый корень петрушки и ямайский перец.

Amazona писал(а): 10 окт 2023, 21:14

AlexS писал(а): 10 окт 2023, 00:13 добавляю в конце с пастернаком (аромат от него офигенный),

А ещё лучшее натëртый корень петрушки и ямайский перец.

Не знал что он ямайский, душистый и душистый, так его по любому с нобором специй кладу (тмин, чуток кориандра с оригано и лавруха) а петрушку перед самым отключением свежепорезанную засыпаю, не знаю будет ли разница с тёртым корнем?
Ну всё, завтра в меню борщичок

AlexS писал(а): 10 окт 2023, 22:24 тмин, чуток кориандра с оригано и лавруха

Зачем правильно приготовленный борщ, пахнущий именно борщом, забивать этими всеми специями? Нет, я не спорю, каждый готовит по своему, и я еще в жизни своей не ела два одинаковых борща, приготовленных в разных домах. Из всех специй что кладу в борщ, это пару горошинок перца и ну очень редко лаврушка, и то я ее минут через 10 после того как выключила плиту, вытаскиваю и выкидываю. Аромат именно борща он ни с чем не сравним....тоже аппетит нагнали, сварю себе на днях.