Продуктовые вкусняшки - наши рекомендации

[Amazona]

В Пиринеях , Тируэле , Арагоне полно грибов и белых тоже. Их продают свежие на рынках и во фрутериях в сезон , а также сухие в агроботигах и бодегах. У нас , например , есть круглый год большой выбор сухих грибов в винном магазине от агрокоперативы , даже лисички.

[JelizaRose]

Где его взять в Испании?

я в корт инглесе купила, там выбор есть из нескольких видов. Черный чеснок там же купила.
Выглядит вот так:
В своем прошлом сообщении уже отчиталась по результатм готовки. Очень вкусно получилось, спасибо еще раз за рецепт!

[Eugene70]

Ужин

Салат без соли, летний.

220 просмотров фото

Немного соли все же есть - в трех оливках.

[morales]

Ужин
Немного соли все же есть - в трех оливках.

Состав бы рассказали...

[JelizaRose]

Немного соли все же есть - в трех оливках.

Евгений, может у вас рецептик мясного паштета без соли завалялся? поделитесь пожалуйста! Я вижу что вы глубоко в теме а мне очень надо

[Eugene70]

Состав бы рассказали...

Индейки запеченной 65 грамм, половина крупного яйца, три оливки (некрупных зеленых), половина небольшого помидора раф, один небольшой огурец "Теплицы Долорес" под Торревьехой, четверть красного перца, 50 грамм кукурузы Bio, 15 грамм смеси 5 semillas от Florette, половинка грецкого ореха, 10г бальзамического уксуса, 10 г оливкого масла

Отправлено спустя 3 минуты 50 секунд:

рецептик мясного паштета без соли завалялся

Чем заменит соль я представляю, но вот чем заменить сливочное масло - нет. Поэтому паштет, увы, у меня non-grata и опробованного рецепта нет. А так - если я окажусь в гостях и мне дадут паштет - не будет того паштета, невзирая на соль и масло

[JelizaRose]

Eugene70, а маслу -нет потому что жирно? есть же несаленое.
А шакшуку признаете? Очень вкусно и ярко без соли: красные перцы и черри я запекаю в духовке перед тем как добавить их к тушеному на оливковом масле луку, вкус получается насыщенным кисло-сладким, полным.

[Eugene70]

маслу -нет потому что жирно

Да, конечно. Я стараюсь дома избегать животных жиров и соли. Только дома, в ресторане/гостях я не привередливый. Нельзя доводить ЗОЖ до абсурда ))

Попробую приготовить как-нибудь такое:

500 г куриной печени
1 крупная луковица
150 г шампиньонов
2 зубчика чёрного чеснока
20 г оливкового масла Extra Virgin
20 г томатной пасты
1 ч. л. дижонской горчицы
½ ч. л. молотой зиры
½ ч. л. белого перца
½ ч. л. сладкой паприки
немного тимьяна
150 г 0% греческого йогурта,

Но нет уверенности, что это будет хорошо.

[JelizaRose]

150 г 0% греческого йогурта,

вполне может получиться, а я бы попробовала вместо йогурта добавить именно побольше тушеного лука, он будет хорошо сочитаться с грибами и в целом усилит вкус. Мне кажется что йогурт наоборот сделает вкус более пресным.
А я вообще соленое не ем из-за проблем со здоровьем, так что для меня теперь готовка превратилась в бесконечное исследование, похоже что мне наконец-то придется научиться готовить :D Главная проблема -хлеб, печь его я не готова морально а готовый, он, зачастую, очень соленый, пока не нашла хлеба без соли и вряд ли найду.

[Eugene70]

а готовый, он, зачастую, очень соленый, пока не нашла хлеба без соли

https://tienda.mercadona.es/product/832 ... al-anadida

[JelizaRose]

https://tienda.mercadona.es/product/832 ... al-anadida

cпасибо! нашла там также Panecillo sin sal añadida без соли!
Ранее не додумалась на сайтах состав смотреть, сейчас полезу по всем )))

[Eugene70]

А шакшуку признаете?

Да, разумеется. С одним но - я избегаю тушения в масле. Вкуснее так, согласен, но увы - не для меня.

[JelizaRose]

Да, разумеется. С одним но - я избегаю тушения в масле.

отличной альтенативой будет запекание, луковицу лучше не чистить а запечь ее целиком а заодно запечь и головку чеснока и сладкий красный перец и черри. Так же хорошо вплетется в ансамбль жгучий перец, его тоже запечь если это не "запрещенка" . После того как луковица будет готова раздербанить ее вилкой. После выложить это все на сковороду сбрызнутую маслом из баллончика, это будет микро-доза Я использую режим духовки в моем аэрогриле, получается очень быстро, так как нагревается она моментально. Сама так попробую, думаю что с запеченным луком будет не хуже чем с тушеным.

[Eugene70]

думаю что с запеченным луком

Если речь о шакшуке, то вполне ок. Если о паштете без сливочного масла, то, думаю, нет
Мне тоже не нравится идея йогурта вместо масла, но ничего больше в голову не приходит. Когда-то я делал со сметаной, было неплохо, отсюда и идея греческого йогурта.

[JelizaRose]

Мне тоже не нравится идея йогурта вместо масла, но ничего больше в голову не приходит.

ИИшка советует попробовать мякоть авокадо в пропорции 1:1 и так же, как альетрнативу, советует тушеный лук и морквоь, настаивает что для тушения овощей нужна лишь капля масла тобы создать на сковороде тончайшую пленку. И еще вариант: растительное масло которое добавляют в массу и взбивают блендером.

[Eugene70]

ИИшка советует попробовать

Как идея - почему нет. Как источник проверенных рецептов - увы, как был уровень свиных крылышек, так и остался. Я активно использую ИИ, в том числе и в кулинарных экспериментах, так что пишу на опыте

[Amazona]

паштете без сливочного масла

Очень хорошо сочетается морковь с паштетом из печени. Я отвариваю печень с перцем , лавровым и целой луковицей , сам лук в паштет не использую , печень сама по-себе имеет горечь , поэтому добавляю отварную морковь в блендер после печени плюс свежая петрушка , выходит нежный вкус. И я добавляю немного масла сливочного , когда-то забыла и было неплохо.

[JelizaRose]

Как источник проверенных рецептов - увы, как был уровень свиных крылышек, так и остался

зависит от того как формируешь запрос. Я подошла так: спросила какие продукты и специи усиливают вкус еды и могут заменить соль в плане насыщенности и полноты вкуса, он рассказал мне о приправах, запеченном чесноке, горчице и грибном порошке. Благодаря ИИшке я попробовала то что никогда не пробовала готовить, выхожу на новый уровень готовки В принципе можно было бы воспользоваться и google, но ИИ дает информацию в более удобном формате. Также он научил меня готовить "каджунскую смесь" и теперь я использую ее во всех мясных блюдах, недостатка соли вообще не ощущаю. Осталась одна проблема у которой, скорее всего нет решения: невозможно приготовить блюда в которых не подразумевается сладость и кислота, к примеру куриную лапшу. Борщ еще можно, там и сладость и кислота а вот прозрачные супы -увы, пришлось с ними попращаться.

Очень хорошо сочетается морковь с паштетом из печени.

вот, я подозревала

[Amazona]

вот, я подозревала

И была права , это классика печёночных рулетов

[Eugene70]

к примеру куриную лапшу

Я не любитель бульонов и супов на них, но в целом проблем не вижу.

1. Грибной порошок
2. Сухую смесь Cajun Holy Trinity (сельдерей, лук, сладкий перец)
3. Белый перец
4. Лавровый лист
5. Тимьян
6. Курица
7. Вода
8. Лапша
9. Сухие дрожжи

Лавровый лист и дрожжи за 15 минут до готовности, не забыть потом его убрать из готового блюда. Лапшу - после, в уже готовый бульон за несколько минут, в зависимости от лапши.

После добавить свежий укроп и петрушку.

Отправлено спустя 47 секунд:

добавляю отварную морковь в блендер после печени

Да, спасибо, попробую.

Отправлено спустя 4 минуты 41 секунду:

Вместо грудки взяла вырезку, убрала зиру и грибной порошок

Попробовал без грибного порошка, по твоему примеру. Зиру (cominho) оставил.
Пока маринуется.

Индейка в безсолевом маринаде

47 просмотров фото

Тоже под запекание.