Продуктовые вкусняшки - наши рекомендации

[Espera]

Океанская вода - это только избранным доступна... ( некоторым девушкам на букву Т с острова на ту же букву ). Морская - не так элитна, да и Бог с ней. Купите молоденькой картошки , чем мельче, тем лучше, и варите в кожуре, добавив в кастрюлю много морской соли. Кожура предохранит от пересола, а картошечка покроется точно таким же белесым налетом. Конечно, не так аутентично , как на известном и любимом острове , но очень похоже. А вот за соусами мохо - только на остров ... Или уболтать Teresa, чтобы нам посылку прислала...

[Сostadelmar]

Хлеб по каталонски он же Pan Catalan, он же pan con tomate
История возникновения подобного пристрастия обязана скудным годам. Бережно относясь к хлебу, селяне придумали вот такое сочетание: подсохший хлеб с подвядшим помидором. Хлеб смачивался соком спелого томата, а оливковое масло первого отжима "вирхен" превращало обычный хлеб в самостоятельное блюдо.
Общее время приготовления мин 5, если готовить то 10
1. Берем хлеб типа "чиабата". Запекаем. Можно в тостере,можно на сковородке до золотистой корочки
2.Берем 2помидора,разрезаем по-полам, половинки протираем на мелкой терке. Шкурка помидора останется в руках.
3.Туда же протираем чеснок.
4.Полученную массу смешиваем с оливковым (подсолнечным) маслом.
5.Нарезаем хамон тонкими ломтиками. При его отсутствии можно заменить грудинкой, предварительно заморозив ее- тогда срез получается тоньше.
Вот как то так. Я в качестве эксперимента часть сделал с адыгейским сыром.

Разнообразные продукты на кухонном столе: хлеб, овощи, мясо

3326 просмотров фото

Выкладываем растертые помидоры на тосты. Сверху кладем хамон,сыр
Вуаля

Гренки с ветчиной и зеленью на деревянной доске

3326 просмотров фото

Даже просто с красным сухим испанским вкус пооборешься. Точно! Сам сегодня пробовал
Ну а сам "классический" con tomate
Сушим хлеб.Берем зрелый помидор и приступаем к размазыванию. Именно так подсушенный или свежий ломоть кладется на неглубокую тарелку и тщательно намазывается половинкой помидора. Присаливается, приперчивается или чесночится по вкусу и поливается любимым оливковым маслом.

[Nemo1966]

Друзья!
Возник такой вопрос!Как Вы в Испании относитесь к продуктам с пальмовым маслом?Я настолько "зашуган российским импорто замещением" что у своей семьи отнимаю все что написано "пальма"(дело происходит на Майорке) и кладу обратно на полки!Те кто не понимают -маленький ликбез!

Основной вред пальмового масла заключается в высоком содержании насыщенных жиров. Такие же жиры присутствуют и в сливочном масле. Многие ученые утверждают, что потребление в большом количестве насыщенных жиров способствует появлению заболеваний сердца и сосудов.Линолевой кислоты в пальмовом масле содержится всего 5 % , именно от этого показателя и зависит качество и цена растительных масел. В растительных маслах в среднем содержится 71 – 75 % этой кислоты и чем ее больше, тем ценнее сорт масла.
Пальмовое масло отличается тугоплавкостью, из этого следует, что оно перерабатывается и выводится из организма человека частично, основная часть остается в виде шлаков. Они залепляют сосуды, кишечник и другие важные органы. К тому же оно канцерогенно и увеличивает риск рака.Как показали исследования, детские смеси на основе пальмового масла вызывают нарушения стула у детей. У малышей чаще бывают колики, и гораздо хуже происходит усваивание кальция, а значит и костная ткань образуется медленнее.Эксперты уверены, что некоторые производители используют техническое пальмовое масло при производстве пищевой продукции. Но довести дело до суда очень сложно, так как выявить это масло в продуктах весьма непросто, поэтому прецедентов еще не было.

Говоря о вреде пальмового масла, в основном имеют в виду техническое масло. Но надо понимать, что при покупке продуктов, в составе которых указано наличие пальмового масла, велика вероятность получить продукт, содержащий именно техническое масло.
Так что ?Есть или не есть?

P.S. То что в России кладут техническое масло уверен на 146% Вот пример

[Oxana]

Как отношусь? Категорически не покупаю. С 2017 года обязали на этикетках в обязательном порядке писать какое растительное масло используют. Сразу шоколад знаменитой испанской фабоики Valor ушёл из моей продуктовой корзины. Слава Богу, в Вийахойосе есть пару маленьких семейных фабрики, которые делают шоколад по-старинке, без паьмового масла. Но он и дороже.
Ну и так далее. Не покупаем ничего с пальмовым маслом.
Продуктов без пальмового масла полно.

А вообще - в процессе перехода на алкалиновую диету (щелочную). Муж но сегодня треску в зеленом соусе (bacalao el la salsa verde), а я кочан броколли, обданной кипятком. )
Готовлю только на оливковом первого отжима, кокосовом и масле ги.


....

[Сostadelmar]

Хорошо относимся, но только к первой холодной выжимке.
Все остальное боевые отравляющие вещества

[Oxana]

Хорошо относимся, но только к первой холодной выжимке.
Все остальное боевые отравляющие вещества

Я из этого вооообще ничего не ем. И не хочется......
жить в Испании и есть всякое г...но, когда полно сезонных фруктов и овощей с грядки, свежайшая рыба.... ну зачем?


....

[Espera]

А разве можно жарить на оливковом? Оно же начинает выделять концерогены при температуре 70 градусов. Подсолнечное - при 80 ... Я оливковое использую только в салаты. А на сковородку girasol para freir. Поправьте пожалуйста, если заблуждаюсь...

[Oxana]

А разве можно жарить на оливковом? Оно же начинает выделять концерогены при температуре 70 градусов. Подсолнечное - при 80 ... Я оливковое использую только в салаты. А на сковородку girasol para freir. Поправьте пожалуйста, если заблуждаюсь...

Накидать тебе ссылок на испанском?
Оливковое масло лучше держит температуру и не горит, как подсолнечное.
На первом месте по безвредности жарки кокосовое, оливковое и ги.
Ну и жареное - так, между прочим - не физиологический способ приготовления пищи.


....

[Espera]

Во как, однако ... Значит, жарить на оливковом . Да и запросто, благо этого добра в Испании хватает.

[Teresa]

Во как, однако ... Значит, жарить на оливковом . Да и запросто, благо этого добра в Испании хватает.

Я и в Питере так всегда делала Другого масла не употребляем, не знаю, как-то так само получилось

[Сostadelmar]

Ну раз зашла тема за рис и прочую нямку , да и 1 сейшн намечается( поехать штоль ), за пожрать это всегда важно!
Итак! Встречаем Тортилья-де-пататас
Как и вся испанская народная кухня изобретение сильно бедных, но гордых испанцев
1.Тушим в оливковом масле 300-400мл Верген 3-4 мелкие луковицы грамм на 100, и бросаем 1 головку чеснок. Когда чеснок пожелтеет убираем иначе сгорит с картошкой
2.Тонкими пластинами режем 1 кг картофеля,солим и отправляем его в масло жариться на сильном огне докорочки, потом огонь убавляем и тушим до готовности
3.Берем 8 яиц взбиваем как для омлета вываливаем картошку,перемешиваем, добавлям соль ч.перец, 6-10 ложек масла в котором обжаривали картошку
4. Ставим н огонь сковородку, даем ей нагреться и равномерно вываливаем смесь, помешали остановились- дали образоваться корочке.
5. Аккуратно переворачиваем блин и зажариваем 2 половину до корочки

Треугольный кусок омлета с яблоками внутри

2887 просмотров фото

Бонус Если все правильно сделано то яйцо в середине не пропечется и будет вытекать из разреза красивыми янтарным солнцем.
Ну и можно каждой хозяйке добавлть всекую снедь-помним , что бедные крестьяне добавляли в еду все что было подрукой, делая блюда индивидуальными не только в маленьких пуэблах, но и в каждой семье

Еще рецепты Тортильи
Собственно, если быстро нужно сготовить на стол,но шаманство с маслом можно пропустить и подключить мульти в режиме жарка 10-15 мин и вуаля

[werrew]

Во как, однако ... Значит, жарить на оливковом . Да и запросто, благо этого добра в Испании хватает.

Жарить можно, но только не на любом оливковом, а на том которое специально для жарки оно более светлое.

[Сostadelmar]

Жарить можно, но только не на любом оливковом, а на том которое специально для жарки оно более светлое.

FREIR CON ACEITE DE OLIVA
Вроде Вирхен Экстра до 180 С можно жарить и хранить в холодильнике до следующей обжарки ( предварительно удалив добавки)
Вирхен второго холодного отжима то же норм
рure olive oil, рomace oil , оlive oil химическая экстракция из жмыха и проч, что не гуд но для жарки подойдет. Главное не смесь оливкового и подсолнечного из-за разной температуры окисления

[Espera]

Бонус Если все правильно сделано то яйцо в середине не пропечется и будет вытекать из разреза красивыми янтарным солнцем.

Романтик и поэт... Как сказал, как песню спел ...

[Сostadelmar]

Романтик и поэт... Как сказал, как песню спел ...

А еще болтушка
PS вдогонку к рецепту Когда переворачиваешь тортилью, то может развалиться. Поэтому,либо широкой лопаткой (или парой лопаток) ,либо я сверху накрываю 2 такой же по размеру сковородкой и переворачиваю Отлично срабатывает на тефлоновых покрытиях

[Oxana]

Романтик и поэт... Как сказал, как песню спел ...

А еще болтушка
PS вдогонку к рецепту Когда переворачиваешь тортилью, то может развалиться. Поэтому,либо широкой лопаткой (или парой лопаток) ,либо я сверху накрываю 2 такой же по размеру сковородкой и переворачиваю Отлично срабатывает на тефлоновых покрытиях

Испанки накрывают плоской крышкой или тарелкой по размеру и с помощью Ее переворачивают прекрасно. Легко.


....

[Oxana]

Я не знаю кто автор, но это просто супер!

Вначале сотворил Бог небо и землю.
Земля же была покрыта брокколи, цветной капустой, шпинатом и овощами разными: зелеными, желтыми и оранжевыми всех видов, и у Адама с Евой жизнь была долгой и здоровой...

Но сотворил Сатана мороженое и бублики с маслом.
И спросил Сатана Адама: «Хочешь ли ты отведать жирного сыра с бубликом?»
И ответил Адам: «Да!»
И добавила Ева: «И я хочу! Добавь солений!»
И поправились Адам с Евой каждый на 3 килограмма.
И сотворил Бог живой биойогурт, чтобы Ева смогла сохранить фигуру, которую так любил Адам.

Но сотворил Сатана белую пшеничную муку, дрожжи и тростниковый сахар, и перемешал их.
И перешла Ева с 36 размера на 44-й.
И сказал Бог: «Ешь с аппетитом этот зеленый салат из моего райского сада!»
И сказал Сатана: «И добавь в него соус из голубого сыра, и положи рядом чесночный хлеб».
И расстегнули Адам и Ева свои пояса после трапезы.
И сказал Бог: «Послал я вам свежие овощи для здорового сердца и оливковое масло холодного отжима».
И выложил Сатана на стол бараний кебаб, шaурму в пите и курицу, жаренную в панировочных сухарях, и предложил есть, не стесняясь.
И подскочил у Адама и Евы холестерин до небес.

И сотворил Бог картофель с повышенным содержанием калия и других полезных ингредиентов, запеченный в духовке без масла.
Но почистил Сатана картофель, и нарезал его на тоненькие ломтики, и пожарил в глубоком масле, и назвал его «чипсами», и щедро посолил.
И Адам еще набрал вес. А у Евы выскочили прыщи.
И сотворил Бог кроссовки для бега, и дал их своим детям, чтобы сожгли они излишек веса.
Но дал Сатана Адаму и Еве кабельное телевидение с пультом дистанционного управления, чтобы не напрягались они, если захотят переключить программы.
И смеялись, и плакали Адам и Ева напротив мерцающего экрана, и надели удобные домашние треники с резинкой на животе.
И дал Бог Адаму и Еве постное мясо, диетические продукты, нежирные сосиски, чтобы не набирали они много калорий.
Но сотворил Сатана «Макдоналдс» и чизбургер за пять долларов.
И сказал Сатана Адаму: «Хочешь чипсов?»
«Да! — ответил Адам. — Увеличенную порцию!»

И получили Адам и Ева инфаркт.
И вздохнул Бог, утирая пот со лба, и создал операцию по шунтированию сосудов сердца.

И усмехнулся Сатана, продолжая борьбу, и создал министерство здравоохранения.


....

[Juana]

и создал министерство здравоохранения
этапять

[Udachita]

Всё очень вкусно, если приготовлено с душой и из свежих продуктов. Поделюсь и я рецептами испанских блюд, которые мне нравятся и которые пробовала делать.

Гаспачо - холодный томатный суп - то, что надо в жаркий день.
Ингредиенты:
спелые мясистые помидоры - 1 кг,
огурец - 1 шт,
болгарский перец (красный, зеленый) - 2 шт,
красный лук (сладкий) - половина луковицы,
чеснок - 2 зубчика,
винный уксус - 1-1,5 столовых ложки,
оливковое масло "Extra virgen" - 1-2 столовых ложки,
соль.
Приготовление:
Помидоры вымыть и сделать на каждом помидоре, со стороны плодоножки, крестообразный надрез.
Опустить в кипяток на 1-2 минуты.
Переложить помидоры в ледяную воду, затем снять кожицу.
Разрезать помидоры на 4 части и вырезать плодоножки очистить от семечек.
Красный перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать крупными кубиками.
Огурец вымыть, срезать кожуру и нарезать кубиками.
Дольки чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа.
В блендере измельчить овощи: помидоры, огурец, болгарский перец, лук и чеснок. Перелить в сито с мелкими ячейками и протереть.
Томатную смесь, по вкусу, приправить солью, винным уксусом
Добавить оливковое масло и перемешать.
В смесь можно добавить также немного лимонного сока - вкус будет мягче. Убрать гаспачо на ночь в холодильник, чтобы суп настоялся. Подавать к столу с порезанным отварным яйцом, поджаренными сухариками или порезанными мелкими кубиками овощами. Приятного аппетита!

Три стакана томатного супа с овощами и базиликом

2645 просмотров фото

[Udachita]

Канарские соусы Мохо:
Зелёный соус Мохо берде (Mojo verde)
1 головка чеснока
200 мл. оливкового масла
50 мл. винный уксус
соль
1/2 чайной ложки тмина
1 пучок кинзы и/или петрушки

Способ приготовления

В ступке растолочь чеснок, соль, тмин, добавить винный уксус и перемешать до получения однородной массы. Нарезать (или растолочь в ступке) листья кинзы или петрушки и добавить в смесь. Добавить масло. Если соус получился густым, можно добавить немного воды.

Зеленый соус отлично подходит для рыбы.

Мохо пикон (Mojo picon)
Ингредиенты
1 острый красный перец
1 столовая ложка паприки
тмин
сушеный майоран 1 ч.л.
4 зубчика чеснока
оливкового масла немного
винный уксус немного
вода

Способ приготовления
В ступку добавить острый красный перец, тмин, майоран по вкусу, дольки чеснока, соль и паприку.
Все перетереть до получения однородной смеси.
Далее добавить масло и перемешать.
В эту смесь добавить уксус и все тщательно перемешать.
В самом конце добавить воды, если соус получился слишком густым.
Соус подходит к мясу и овощам.
Оба соуса сочетаются с жареным сыром.

Два соуса: зелёный и красный, рядом закуска

2642 просмотра фото

На Канарах в магазинах можно купить готовые смеси.