Первый раз готовила гаспачо манчего (не путать с обычным гаспачо). Это зимняя еда..... в интернете тысячи рецептов и все отличаются один от другого. Сделала по наитию. Муж сказал, что лучшего гаспачо манчего, чем это, никогда не ел. Пойду повешу себе орден.
[emoji3]

- Тарелка с густым супом и кусочками мяса
- 2492 просмотра фото
Ингредиенты:
кролик или заяц одна штука.
Куропатки или фазаны (можно заменить перепелами (2 штуки).
Лук 1
чеснок 4-5 зубчиков и головка.
грибы (я добавила белые грибы) 200 грамм.
помидоры свежие тёртые 3-4 (без шкурки)штуки
Зелёный сладкий перец 1 штука
соль
перец
вода 1,5 л
лепёшки для гаспачо * 300 г (это похоже на мелкие куски 2 на 2 см мацы или высушенного лаваша. По сути это вода, мука и Соль и запечённые лепёшки потом из этого теста на углях. Больше похоже на мацу, если честно). Здесь в Испании продают их готовыми.
специи: тимьян, розмарин и лавровый лист, гвоздика, мускатный орех.
Можно положить головку перца сухого - ñora (чем заменить не в Испании - не знаю).
1/2 стакана белого сухого вина
Мясо рубишь, обжариваешь до золотистого цвета на оливковом масле. Вытаскиваешь.
Обжариваешь лук, чеснок, головку чеснока, лавровый лист, чёрный перец горошком, потом мелко нарезанный зелёный сладкий перец и грибы.
Кладёшь в овощи мясо и добавляешь вино и ждёшь, когда спирт выпарится.
Потом добавляешься томаты, перец ñora и тушишь 10-15 минут.
Добавляешь 1,5-2 литра воды или готового куриного бульона и варишь ещё 20 -30 минут на среднем огне, добавляя связанные в пучок свежий тимьян, розмарин, добавляешь мускатный орех и пару головок гвоздики.
Если из мяса будет заяц, то время может увеличиться значительно (до часу, полутора).
Затем добавляешь коку (тесто) и варишь на медленном огне 10 минут, эпизодически перемешивая, чтобы тесто не прилипло ко дну.
До того, как добавить тесто - можно часть приготовленного соуса / бульона с мясом заморозить до следующего раза (что я и сделала, чтоб два раза не вставать).
Вот и все, в принципе.
На следующие выхи буду готовить или шорпу, или лагман. Испанцы, кстати, с удовольствием едят средне азиатскую кухню. Мой муж обожает плов, манты и тд.

- Горячий суп с мясом и овощами в тарелке
- 2492 просмотра фото

- Суп с лапшой, мясом и зеленью в тарелке
- 2492 просмотра фото
....