Форум Испании

Lana S писал(а): 10 окт 2023, 23:45 тоже аппетит нагнали, сварю себе на днях.

Решила сфотографировать для того чтоб моментики показать.
За все года что я живу тут, такая свекла (remolacha) как Евгений показывает, не попадалась ни разу ни там где жила раньше, ни тут в Галисии. (покупаю в фрутериях). В первый год моего приезда в Испанию когда я не знала тут никого из русскоязычных и когда не было разных форумов и групп где что спросить ))))), очень захотелось борщом удивить мужа и купила свеклу вареную в вакуумной упаковке. Первый и единственный раз.

"Сметану" в виде йогурта грего нежно всегда любила именно меркадоновскую. Но в моем селе Меркадоны нет, а в DIA обнаружила вот такую, как по мне, даже лучше меркадоновской.

Томат только estilo casero. Не всегда в любом супермаркете есть (всегда в большом ассортименте frito) , иногда приходится сходить поискать.

Борщ у меня исключительно на мясном бульоне для него покупаю ребра tira de costilla. Для наваристости бульона к ребрам еще можно добавить carcasa pollo, стоит копейки, просто сразу после варки бульона выкидываю. И еще если в холодильнике есть, то и маленький кусочек panceta curada туда же.

На фотках показываю что еще пойдет у меня в борщ. Ну и цвет, надеюсь при фотографировании останется таким же красивым. .

Lana S писал(а): 10 окт 2023, 23:45 сравним....тоже аппетит нагнали, сварю себе на днях.

Отправлено спустя 1 минуту 56 секунд:

Lana S писал(а): 11 окт 2023, 16:01 в DIA обнаружила вот такую, как по мне, даже лучше меркадоновской

Это тоже качественная, даже лучше меркадонской. Пишут на упаковке из Галисии молочко.

Amazona писал(а): 11 окт 2023, 16:30

С утра на календарь глянула, а завтра праздник. Вытянула себя за шкирку сделать покупки и тут осенило: "борщ!"
Давнооооооооооо ничего крепче мартини не пила, да и компании нет, а тут вот аромат на всю квартиру. Но к борщу же мартини не пойдет!?

Отправлено спустя 1 минуту 25 секунд:

Amazona писал(а): 11 окт 2023, 16:32 Это тоже качественная,

Есть такая же и с розовыми буквами. Типа обезжиренная. Мне не зашла.

Lana S писал(а): 11 окт 2023, 16:37 розовыми буквами.

Это практически вода с которой все сливки сняли. Похоже на меркадонский йогурт с крахмалом в маленьких баночках.

Отправлено спустя 54 секунды:

Lana S писал(а): 11 окт 2023, 16:37мартини

Отчего же, белый сухой

Lana S писал(а): 11 окт 2023, 16:01 Спустя часа два. )

Уверена вкус хорош. Но обычно дома у бабушки или у мамы был такого цвета как минимум . Свекла не та здесь Бабушка вообще в духовке в глиняном горшке готовила.

Lana S писал(а): 10 окт 2023, 23:45

AlexS писал(а): 10 окт 2023, 22:24 тмин, чуток кориандра с оригано и лавруха

Зачем правильно приготовленный борщ, пахнущий именно борщом, забивать этими всеми специями?

Любите на грабли наступать, без критики ну ни как, никогда не слышали что Ваш "правильно приготовленный борщ" с "оригинальным" ингридиентом как лимон по цвету больше похож на лимончелло или в лучшем случае на кислые щи?
Оригинального рецепта не существует, есть 4-5 основных продукта - остальное по вкусу, ведь они у всех разные,
а душицу (oregano) и корень кинзы (coriander) ещё моя бабушка добавляла а ещё давала мне ступку и просила сделать затолочку со старым салом, чесноком и крупной солью, такого уж точно не слышали
Ладно, самое главное чтобы это нравилось близким.

AlexS писал(а): 11 окт 2023, 22:51 затолочку со старым салом

Настоящий украинский борщ именно так и заправляют - толчëным салом. Гвоздика и душистый перец с лавровым листом придаёт особый аромат свекле

Amazona писал(а): 11 окт 2023, 22:50 Но обычно дома у бабушки или мамы был такого цвета как минимум . Свекла не та здесь

Видел один раз как цвет подправляли соевым соусом

Amazona писал(а): 11 окт 2023, 22:54

AlexS писал(а): 11 окт 2023, 22:51 затолочку со старым салом

Настоящий украинский борщ именно так и заправляют - толчëным салом.

Казаки мы донские, один регион

Даже не цвет главное , а вкус... И пампушки политые тëртым чесноком с маслом и петрушкой

AlexS писал(а): 11 окт 2023, 22:51кислые щи?

россией завоняло.

Lana S писал(а): 11 окт 2023, 23:13

AlexS писал(а): 11 окт 2023, 22:51кислые щи?

россией завоняло.

Крепитесь, это надолго

Lana S писал(а): 11 окт 2023, 16:01 "Сметану" в виде йогурта грего

А существует и настоящая сметана:

Она и в Меркадоне, и в Карефуре и везде есть. И в DIA наверняка тоже.

madef писал(а): 11 окт 2023, 23:31везде есть

Не пробовала такую. Но для меня все где написано "para cocinar" это то что для добавки при приготовлении еды.
Как и сливки в пакетах. Есть и "para cocinar", а есть и "para montar", ну вот в кофе, например, идут только вторые.

AlexS писал(а): 11 окт 2023, 23:27

Lana S писал(а): 11 окт 2023, 23:13

AlexS писал(а): 11 окт 2023, 22:51кислые щи?

россией завоняло.

Крепитесь, это надолго

-10
Очередной раз убеждаюсь в неадекватности и тут всё к политике свела, мдаа, стоило бы обеспокоится о состоянии организма
Можете не реагировать след.раз на мои посты?
Спасибо!

Отправлено спустя 4 минуты 14 секунд:

Amazona писал(а): 11 окт 2023, 22:57 И пампушки политые тëртым чесноком с маслом и петрушкой

нуу тут уже сухим Мартини не спастись...

madef писал(а): 11 окт 2023, 23:31везде есть

В дие нет, но это по вкусу скорее на маскарпоне похоже чем на нашу сметану. Такая себе субстанция - вкуса простых сливок . Например для паста-болоньезе подойдёт или для шампиньонов и в крем-суп.

"Para cocinar" указывает на то, что продукт выдерживает нагревание не сворачиваясь. Creme fraiche - это 30% жирности. На вкус - самая обычная сметана, только чуть-чуть кисловатая. Стоит примерно рупь двадцать (в Карефуре столько же), находится в холодильнике рядом с маслом. В Германии она тоже есть, тоже находится в холодильнике рядом с маслом и стоит ровно рупь. Я её в салат кладу или просто ем с хлебом на завтрак.

Делюсь, так как делала первый раз, проверила и получилось вкусно. Первый раз имею в виду именно из сардин. Из скумбрии (caballa) делала много раз, в т.ч. по похожему рецепту, поэтому есть с чем сравнить получилось или нет.
А можно ли сделать вообще селедку из сардины, пришлось обращаться в гугл.
Готовила по такому рецепту:
Из расчета на 4 сардинки воду 0,5 л закипятить со специями лавовый лист, гвоздика и перец горошек черный и душистый (поломать ложкой специи). Минутку проварить. Выключить и засыпать туда сахар и соль и размешать до полного растворения. Сахар 25 грамм, соли 50 грамм. Накрыть крышкой до остывания. Процедить и залить чищенные сардины и на 24-36 часов в холодильник.

Я продержала в рассоле часов 30.


Но жарить в доме сардины больше никогда, как бы я за ними не соскучилась

Выглядит аппетитно. В общем там можно солить всю мелкую рыбку и сельдь, и скумбрию. Я ещё и салмона сама солю. Но дома жарить или запекать это конечно Поэтому я запекаю на улице на гриле В духовке только дораду и лосось можно. И то с лимоном.

Amazona писал(а): 12 окт 2023, 15:23 Поэтому я запекаю на улице на гриле

Нет у меня моей личной улицы и не предвидится уже.

Кстати, а когда готовить вот такое... типа сардин, соседи не жалуются? а то они тут любители "настучать".

Amazona писал(а): 12 окт 2023, 15:23 В духовке только

Сколько же всего я не знала когда сюда приехала. Лангустины a la plancha вонь в квартире тоже желание полакомится ими перебивает. Пока кто-то не подсказал что готовить можно в духовке, вот уже лет 14 только так и готовлю.

Отправлено спустя 11 минут 27 секунд:
И да, вот никогда не задумывалась, а после того как полезла в гугл читать про селедку из сардины, а ведь действительно эта селедка, что я сделала, имеет сходство с той нашей селедкой из детства, иваси называлась.
Но только прочитала что иваси это сардина дальневосточная, так что не одно и то же, конечно.

Amazona писал(а): 12 окт 2023, 15:23 Выглядит аппетитно