Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

испанская кухня, рестораны в Испании
Аватара пользователя
Antonio B
Наш человек
Наш человек
Стаж: 8 лет 2 месяца
Поблагодарили: 9052 раза
Сообщения: 3221
Награды: 248
Репутация: 33.181
Имя: Алексей
Знак зодиака: Рыба
Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
Благодарил (а): 24275 раз
Возраст: 64

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение Antonio B »

 
https://img.huffingtonpost.com/asset/5e ... _noupscale
Гриб это хорошо. Но постоянно нет желания.
Делаю кефир сам когда захочется, в основном летом.
Покупаю для закваски пол литровый стакан кефира в Альди.
В Меркадоне беру цельное молоко/Leche Entera в литровых т.пках 3 шт.
Пробовал другие правильные молоки -не подошло. Но процесс неоспоримо можно мехорировать :)

Смешиваю кефир 0,5л с молоком 3 л , добавляю 2 столовых ложки сахара/можно не добавлять/. Ставлю на сутки в помещение 25-30 *С, потом в холодильник.
Затем повторяю процесс используя полученный продукт для закваски. Соотношение 150-170 гр на литр молока.

:uch_tiv:
Аватара пользователя
TMP
Флюгегехаймен
Флюгегехаймен
Стаж: 8 лет 2 месяца
Поблагодарили: 14693 раза
Сообщения: 6157
Награды: 148
Репутация: 36.312
Откуда: SMdS
Благодарил (а): 12173 раза

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение TMP »

 
svetofor писал(а): 25 июн 2022, 02:02 цена на правильность молока не влияет.
Ну влиять может и не влияет, но по моему опыту коррелирует. Дешевое собственной марки, что из Каррефура, что Ашана и даже хваленое меркадоновское (которое там кто-то когда-то кто-то типа назвал лучшим) - результат получается так себе, продукт какой-то неравномерной консистенции. На днях кстати буду делать вообще из австрийского типа био, посмотрю, что получится.
Вам будет лучше без меня. Поэтому я остаюсь.
Аватара пользователя
Arco iris
Ветеран
Ветеран
Стаж: 10 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 4578 раз
Сообщения: 1328
Награды: 107
Репутация: 28.403
Знак зодиака: рак
Откуда: Barcelona
Благодарил (а): 7431 раз

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение Arco iris »

 
Не заморачивайтесь. Любое молоко, лучше из холодильника в магазине, плюс любой живой йогурт. Я делаю в йогуртнице, можно летом в любой посуде на солнце. Сейчас творог сделаю на огне, хороший, к которому привыкла с детства.
Аватара пользователя
TMP
Флюгегехаймен
Флюгегехаймен
Стаж: 8 лет 2 месяца
Поблагодарили: 14693 раза
Сообщения: 6157
Награды: 148
Репутация: 36.312
Откуда: SMdS
Благодарил (а): 12173 раза

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение TMP »

 
Arco iris писал(а): 25 июн 2022, 10:25лучше из холодильника в магазине
У меня на этот счет альтернативное мнение. Выбирая между "из холодильника" со сроком хранения в месяц и UHT, я выберу второе. И, внезапно, из соображений добавления туда того, чего в молоке быть не должно.
Вам будет лучше без меня. Поэтому я остаюсь.
Аватара пользователя
iglesias
Администратор
Администратор
Стаж: 10 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 38875 раз
Сообщения: 10690
Награды: 359
Репутация: 47.750
Имя: Ник Бритва Мак-Кёрк
Знак зодиака: Рыбы
Откуда: Denia (Alicante)
Благодарил (а): 48060 раз
Возраст: 100

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение iglesias »

 
Antonio B писал(а): 25 июн 2022, 03:16 Затем повторяю процесс используя полученный продукт для закваски. Соотношение 150-170 гр на литр молока
В смысле это так ты делаешь закваску 3 литра молока? И потом ее подмешиваешь к молоку? :du_ma_et:
Давай за мной, я знаю короткую дорогу
Аватара пользователя
Antonio B
Наш человек
Наш человек
Стаж: 8 лет 2 месяца
Поблагодарили: 9052 раза
Сообщения: 3221
Награды: 248
Репутация: 33.181
Имя: Алексей
Знак зодиака: Рыба
Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
Благодарил (а): 24275 раз
Возраст: 64

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение Antonio B »

 
iglesias писал(а): 26 июн 2022, 00:55
Antonio B писал(а): 25 июн 2022, 03:16 Затем повторяю процесс используя полученный продукт для закваски. Соотношение 150-170 гр на литр молока
В смысле это так ты делаешь закваску 3 литра молока? И потом ее подмешиваешь к молоку? :du_ma_et:
Можешь взять литровый т.пак, отлить 150г. молока, налить кефиру столько же . Закрыть, разбултыхать и сутки в теплом месте/не на солнце/. Через сутки из него отливаешь/это полноценный кефир и закваска / 150г. и в следующий 1л. молока. И по кругу, пока не надоест.
Аватара пользователя
svetofor
Не новичок
Не новичок
Стаж: 3 года 4 месяца
Поблагодарили: 171 раз
Сообщения: 54
Награды: 7
Репутация: 577
Благодарил (а): 12 раз

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение svetofor »

 
Antonio B писал(а): 26 июн 2022, 01:10 Закрыть, разбултыхать и сутки в теплом месте/не на солнце/. Через сутки из него отливаешь/это полноценный кефир и закваска
В дополнение, еще хорошую технологию приготовления кофе подсмотрел :)

Аватара пользователя
Helen7
Бывалый
Бывалый
Стаж: 9 лет
Поблагодарили: 642 раза
Сообщения: 297
Награды: 28
Репутация: 2.244
Благодарил (а): 1469 раз

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение Helen7 »

 
Путем нескольких экспериментов и использования коллективного опыта получился рецепт идеального (на мой вкус) творога: упаковка греческого иогурта (6 стаканчиков) + 2 бутылки живого молока (с коротким сроком, что из холодильников), хорошо перемешать вечером, оставить на ночь, утром должна получиться густая масса, нагреть, периодически перемешивания (но не до кипения!), слить жидкость через марлю. Некоторые делают только из греческого иогурта, но на мой вкус - это слишком жирный творог, а с молоком - в самый раз. Причем иогурт из Меркадонны работает значительно лучше, чем из Алди. Не исключаю вариант, что такой рецепт возможен только в теплое время, так как когда в доме будет 18-20 градусов сквашивание будет идти плохо, зимой пока не пробовала так делать.
Аватара пользователя
VladimirGT
Наш человек
Наш человек
Стаж: 10 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 18599 раз
Сообщения: 10777
Награды: 215
Репутация: 29.514
Имя: Владимир
Знак зодиака: Рыба
Благодарил (а): 12752 раза
Возраст: 64

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение VladimirGT »

 
Antonio B писал(а): 26 июн 2022, 01:10
iglesias писал(а): 26 июн 2022, 00:55
Antonio B писал(а): 25 июн 2022, 03:16 Затем повторяю процесс используя полученный продукт для закваски. Соотношение 150-170 гр на литр молока
В смысле это так ты делаешь закваску 3 литра молока? И потом ее подмешиваешь к молоку? :du_ma_et:
Можешь взять литровый т.пак, отлить 150г. молока, налить кефиру столько же . Закрыть, разбултыхать и сутки в теплом месте/не на солнце/. Через сутки из него отливаешь/это полноценный кефир и закваска / 150г. и в следующий 1л. молока. И по кругу, пока не надоест.
Helen7 писал(а): 26 июн 2022, 11:30 Путем нескольких экспериментов и использования коллективного опыта получился рецепт идеального (на мой вкус) творога: упаковка греческого иогурта (6 стаканчиков) + 2 бутылки живого молока (с коротким сроком, что из холодильников), хорошо перемешать вечером, оставить на ночь, утром должна получиться густая масса, нагреть, периодически перемешивания (но не до кипения!), слить жидкость через марлю. Некоторые делают только из греческого иогурта, но на мой вкус - это слишком жирный творог, а с молоком - в самый раз. Причем иогурт из Меркадонны работает значительно лучше, чем из Алди. Не исключаю вариант, что такой рецепт возможен только в теплое время, так как когда в доме будет 18-20 градусов сквашивание будет идти плохо, зимой пока не пробовала так делать.
Столько интересных рецептов узнаешь - даже душа радуется ....

Доложу - кефир пошел на ура! пью его значительно меньше молока и доволен.
Счастье - это когда ты общаешься с кем хочешь, когда хочешь, сколько хочешь, о чем хочешь и общение дает радость и делает вас богаче культурно и финансово.
Радуйся жизни - пока ты ею недоволен, она проходит мимо тебя.
Аватара пользователя
svetofor
Не новичок
Не новичок
Стаж: 3 года 4 месяца
Поблагодарили: 171 раз
Сообщения: 54
Награды: 7
Репутация: 577
Благодарил (а): 12 раз

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение svetofor »

 
TMP писал(а): 25 июн 2022, 10:27 У меня на этот счет альтернативное мнение. Выбирая между "из холодильника" со сроком хранения в месяц и UHT, я выберу второе.
Если не затруднит, объясните почему?
Вопрос без подвоха, правда интересно в чём преимущества, т.к. сам в перманентном поиске хорошего молока :uch_tiv:
TMP писал(а): 25 июн 2022, 09:38 На днях кстати буду делать вообще из австрийского типа био, посмотрю, что получится.
Получилось, уже есть результаты ?
© Долго. Дорого. Охуенно
Аватара пользователя
TMP
Флюгегехаймен
Флюгегехаймен
Стаж: 8 лет 2 месяца
Поблагодарили: 14693 раза
Сообщения: 6157
Награды: 148
Репутация: 36.312
Откуда: SMdS
Благодарил (а): 12173 раза

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение TMP »

 
svetofor писал(а): 29 июн 2022, 01:58Если не затруднит, объясните почему?
Не затруднит =) Я помню, сколько при Советском Союзе хранилось пастеризованное молоко без консервантов - 3 дня в тетрапаке в холодильнике. То, что продается здесь "из холодильника" - хранится месяц. А это значит, что там совершенно точно есть что-то в качестве консерванта для подавления нежелательной бактериальной флоры. В то время как технология стерилизации UHT для меня проста и понятна с точки зрения протекающих физических процессов и она не требует дополнительных консервантов. То есть, внезапно, именно стерилизованное молоко, в силу самой технологии, не требует применения дополнительных способов консервации. В итоге, молоко из холодильника я считаю разводом, особенно учитывая, что за него еще и просят больше.
svetofor писал(а): 29 июн 2022, 01:58 Получилось, уже есть результаты ?
Есть. Лучше, чем с дешевым, но ничего особенного, вкус мне меньше понравился. Не думаю, что платить дороже в данном случае для меня имеет смысл. Из того, что пробовал последним, больше всего Celta понравилось в итоге. Но с молоком такая беда, что оно само по себе сильно по году разное, что связано с циклами самих животных. В молоке это прям глазами не очень заметно, а вот в жирных сливках - очень: их то из пакета не выдавишь, то они больше на молоко похожи, чем на сливки.
Вам будет лучше без меня. Поэтому я остаюсь.
Аватара пользователя
svetofor
Не новичок
Не новичок
Стаж: 3 года 4 месяца
Поблагодарили: 171 раз
Сообщения: 54
Награды: 7
Репутация: 577
Благодарил (а): 12 раз

Вот такое чревоугодие по испански - ? Что это ?

Непрочитанное сообщение svetofor »

 
TMP писал(а): 29 июн 2022, 09:51Не затруднит =)
Спасибо за информацию! Очень интересная концепция :uch_tiv:
TMP писал(а): 29 июн 2022, 09:51 Но с молоком такая беда, что оно само по себе сильно по году разное, что связано с циклами самих животных. В молоке это прям глазами не очень заметно, а вот в жирных сливках - очень
Да согласен. Ещё по качеству сыра это очень хорошо заметно (если он не 95-летней выдержки) тоже обратил на это внимание
© Долго. Дорого. Охуенно
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария в Испании, чревоугодие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя