Вина Испании . Обсудим ?

Аватара пользователя
Сярожа
Местный
Местный
Стаж: 5 лет 4 месяца
Поблагодарили: 470 раз
Репутация: 153
Сообщения: 477
Награды: 9
Благодарил (а): 537 раз

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Сярожа »

 
Почитал я и вспомнил как ходил на курсы сомелье ::05: :amigos: :al_kana_ft:
Теперь пью тут вина и радуюсь что всё-таки походил на курсы
В винах самое главное фантазия в голове - чем ты больше любишь фантазировать тем круче преподать любое вино, ну и конечно научился отличать г от хорошего
Берегите тепло ... в семье!!!
Аватара пользователя
Wladimir
Бывалый
Бывалый
Стаж: 3 года 11 месяцев
Поблагодарили: 423 раза
Репутация: 111
Сообщения: 212
Награды: 9
Имя: Wladimir
Знак зодиака: Virgen
Благодарил (а): 184 раза

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Wladimir »

 
В прошлом году был у меня урожай белого винограда, а в этом темного.
100_7043 Urojaj.JPG
Поскольку все съесть я не мог, а у соседей и свой некуда девать, я подавил и поставил на брожение.
IMG_20170821_081148.jpg
Когда хорошо "закипело", поставил под воздушный затвор, буквально за три недели выпал осадок и я слил в другую емкость.
IMG_20170827_145650.jpg
Запах приятный хлебный, вкус приятный терпкий но еще слегка резковатый, хочет еще отстояться.
IMG_20170925_113554.jpg
Тем не менее, я уже вчера к обеду выпил где-то 150 грамм с наслаждением.
Ни в какое сравнение с магазинными сортами не идет.
Приглашаю всех желающих на дегустацию.
Кто не сможет приехать, выпьем за ваше здоровье.
Чтобы жить и радоваться, надо только жить и радоваться.
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 7 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 6373 раза
Репутация: 858
Сообщения: 2895
Награды: 46
Благодарил (а): 7207 раз

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение werrew »

 
...переводчик очень благодарил, говорил приезжайте, что мама будет очень рада, но адреса не оставил (Ильф и Петров, Золотой телёнок). :al_kana_ft:
Аватара пользователя
Wladimir
Бывалый
Бывалый
Стаж: 3 года 11 месяцев
Поблагодарили: 423 раза
Репутация: 111
Сообщения: 212
Награды: 9
Имя: Wladimir
Знак зодиака: Virgen
Благодарил (а): 184 раза

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Wladimir »

 
werrew писал(а):...переводчик очень благодарил, говорил приезжайте, что мама будет очень рада, но адреса не оставил (Ильф и Петров, Золотой телёнок). :al_kana_ft:
Пардон, я дико извиняюсь.
Вот мой адрес, с точностью до метра.
https://www.google.es/maps/@40.4865113, ... 312!8i6656

Bienvenido!
Добро пожаловать!
Ласкаво просимо!
Хто ліпшого не видів, бодай вошліп!
Чтобы жить и радоваться, надо только жить и радоваться.
Аватара пользователя
Dimitry
Частый гость
Частый гость
Стаж: 7 лет
Поблагодарили: 36 раз
Репутация: 3
Сообщения: 29
Награды: 5
Имя: Дмитрий
Контакт:

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Dimitry »

 
sd69 писал(а):Вина хорошего не нашли в России, начали дегустировать " Нефть". :amigos:
В России в простом магазине = это не купишь. Цена кусается, около 3500 руб.
Если присмотреться к таре, то выпущена "водка" в Австрии, а по вкусу и не водка , а чистый шнапс!!!
Но с вином Вы правы, нет его хорошего в России.
Хотя и стараются виноделы!
Аватара пользователя
Vizavi
Наш человек
Наш человек
Стаж: 5 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 15847 раз
Репутация: 8.569
Сообщения: 4330
Награды: 178
Благодарил (а): 15429 раз

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Vizavi »

 
Dimitry писал(а): Но с вином Вы правы, нет его хорошего в России.
Хотя и стараются виноделы!
Ну пусть ещё лет 100 постараются и то сомневаюсь.Поскольку вино,хамон,пармезан это традиции передаваемые одними и бережно сохранёнными другими поколениями.В совке все рецепты утверждались и далеко не самыми компетентными товарищами а потом распространялись по всем заводам по принципу.
Хай так съедят и так :-)
Agricultor
Гость
Гость
Стаж: 3 года 8 месяцев
Поблагодарили: 19 раз
Репутация: 3
Сообщения: 10
Награды: 1
Имя: Николай
Знак зодиака: весы
Благодарил (а): 33 раза

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Agricultor »

 
Wladimir писал(а):В прошлом году был у меня урожай белого винограда, а в этом темного.
100_7043 Urojaj.JPG
Поскольку все съесть я не мог, а у соседей и свой некуда девать, я подавил и поставил на брожение.
IMG_20170821_081148.jpg
Когда хорошо "закипело", поставил под воздушный затвор, буквально за три недели выпал осадок и я слил в другую емкость.
IMG_20170827_145650.jpg
Запах приятный хлебный, вкус приятный терпкий но еще слегка резковатый, хочет еще отстояться.
IMG_20170925_113554.jpg
Тем не менее, я уже вчера к обеду выпил где-то 150 грамм с наслаждением.
Ни в какое сравнение с магазинными сортами не идет.
Приглашаю всех желающих на дегустацию.
Кто не сможет приехать, выпьем за ваше здоровье.
Скажите пожалуйста, к винограду добавляли сахар или воду? (спрашиваю по просьбе виноделов из РФ).
Спасибо!
Аватара пользователя
wolf
Наш человек
Наш человек
Стаж: 7 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 9044 раза
Репутация: 8.539
Сообщения: 3784
Награды: 97
Имя: Слава
Откуда: Одесса-Palma de Mallorca
Благодарил (а): 7898 раз
Контакт:

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение wolf »

 
Agricultor писал(а): Скажите пожалуйста, к винограду добавляли сахар или воду? (спрашиваю по просьбе виноделов из РФ).
Спасибо!
Сахар? Воду?
Нет не видел.
Видел танины, витамины для лучшей ферментации, дубовую щепу, серу.
Agricultor
Гость
Гость
Стаж: 3 года 8 месяцев
Поблагодарили: 19 раз
Репутация: 3
Сообщения: 10
Награды: 1
Имя: Николай
Знак зодиака: весы
Благодарил (а): 33 раза

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Agricultor »

 
wolf писал(а):
Agricultor писал(а): Скажите пожалуйста, к винограду добавляли сахар или воду? (спрашиваю по просьбе виноделов из РФ).
Спасибо!
Сахар? Воду?
Нет не видел.
Видел танины, витамины для лучшей ферментации, дубовую щепу, серу.
В России серой окуривают дубовые бочки перед наполнением молодым вином
Аватара пользователя
wolf
Наш человек
Наш человек
Стаж: 7 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 9044 раза
Репутация: 8.539
Сообщения: 3784
Награды: 97
Имя: Слава
Откуда: Одесса-Palma de Mallorca
Благодарил (а): 7898 раз
Контакт:

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение wolf »

 
Я технологию знаю. Сам с винодельческого края, в школе обязаловка была на сбор, у дедов много соток с виноградниками было. По этому было интересно понаблюдать как делают в Испании. Может когда в риоху на vendimia попаду, есть отельчики специальные. Позж если найду фотки с наших балеарских винзаводов выложу.
Аватара пользователя
wolf
Наш человек
Наш человек
Стаж: 7 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 9044 раза
Репутация: 8.539
Сообщения: 3784
Награды: 97
Имя: Слава
Откуда: Одесса-Palma de Mallorca
Благодарил (а): 7898 раз
Контакт:

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение wolf »

 
Kak и обещал
Вложения
image.jpg
image.jpg
image.jpg
image.jpg
Agricultor
Гость
Гость
Стаж: 3 года 8 месяцев
Поблагодарили: 19 раз
Репутация: 3
Сообщения: 10
Награды: 1
Имя: Николай
Знак зодиака: весы
Благодарил (а): 33 раза

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Agricultor »

 
Все аналогично знакомо по школьным и институтским практикам.
А производство здесь на уровне артистизма!
Спасибо за фото!
Аватара пользователя
Александр S
Аксакал
Аксакал
Стаж: 7 лет 2 месяца
Поблагодарили: 3681 раз
Репутация: 972
Сообщения: 1891
Награды: 38
Благодарил (а): 3540 раз

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Александр S »

 
wolf писал(а):Я технологию знаю. Сам с винодельческого края, в школе обязаловка была на сбор, у дедов много соток с виноградниками было. По этому было интересно понаблюдать как делают в Испании. Может когда в риоху на vendimia попаду, есть отельчики специальные. Позж если найду фотки с наших балеарских винзаводов выложу.
Был в Риохе в том сезоне......Классно там!!! Красиво, вкусно.....вина на любой вкус!.....Эх , от жадности столько накупил, что до сих пор еще не допил :-)
...у всех , кто братьев своих бедняков обманывает рога вырастут, у всех....
Agricultor
Гость
Гость
Стаж: 3 года 8 месяцев
Поблагодарили: 19 раз
Репутация: 3
Сообщения: 10
Награды: 1
Имя: Николай
Знак зодиака: весы
Благодарил (а): 33 раза

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Agricultor »

 
Знатоки, а молодое вино этого года, когда (в каком месяце) лучше пробовать?
Понимаю, что спешить не стоит! ::05:
Аватара пользователя
wolf
Наш человек
Наш человек
Стаж: 7 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 9044 раза
Репутация: 8.539
Сообщения: 3784
Награды: 97
Имя: Слава
Откуда: Одесса-Palma de Mallorca
Благодарил (а): 7898 раз
Контакт:

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение wolf »

 
Agricultor писал(а):Знатоки, а молодое вино этого года, когда (в каком месяце) лучше пробовать?
Понимаю, что спешить не стоит! ::05:
Не совсем понятен вопрос.
Если есть доступ к бочке :dr_ink: то особо жаждущие пробуют уже на третей неделе.
А вот если будут тормозить процес брожения и разливать потбутылкам то махсимум до марта!
У нас на сколько мне известно это не привлекательно. Стараются выдержать хоть 6 месяцев в дубовых бочках. Винограда мало, бодег под сотню, но все вместе, они не дают столько сколько одна- даже средняя в Реохе!
Аватара пользователя
es333
Частый гость
Частый гость
Стаж: 5 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 59 раз
Репутация: 12
Сообщения: 49
Награды: 4
Имя: m
Знак зодиака: 3
Откуда: Таррагона
Благодарил (а): 31 раз

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение es333 »

 
Всем привет!
Мы живем в Каталонии в Терра Альта. Здесь агрикола это в основном виноделие. Конечно есть много миндаля и несколько меньше оливок. Так как район у нас можно сказать горный, около 400 м над уровнем моря, то для винограда он очень благоприятен. Так как виноград любит солнце и ветер, чего здесь предостаточно. Плюс земля. Визуально она похожа на обычную глину, но это не так. Она очень плодородна.
Соответственно вина тут много и довольно недорого. Продается оно как бутылированным так и нарозлив литрами. Обычно все приходят в агроботигу с бидончиками от воды по 5-6литров, чтобы часто не бегать за добавкой :dr_ink:
Сорта - самый распространенный здесь сорт винограда это Гарнача бланка и негра (белый и черный виноград). Из него делают и одноименное вино. Так как бодегисты в каждой бодеге разные то и качество получается разное. Также из этих сортов делают миксы с другими сортами, довольно популярный микс Crianza. Это название обычно пишут под брэндом вина. Это микс, если не ошибаюсь, из пяти разных сортов винограда. Довольно приличное вино в районе 3е за бутылку!
Недавно попробовал вино из Каберне+Шаран+Совиньон, тоже не плохо!
Инженерные сети, энергосберигающие системы, бассейное оборудование, котлы....
Аватара пользователя
Александр В
Аксакал
Аксакал
Стаж: 5 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 7426 раз
Репутация: 7.432
Сообщения: 2461
Награды: 151
Имя: Александр
Знак зодиака: весы
Откуда: Москва-Валенсия (Puerto de Sagunto)
Благодарил (а): 6904 раза
Контакт:

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Александр В »

 
Crianza - это не название микса, а выдержка вина.

Gran Reserva - вина с минимальным сроком выдержки 5 лет, 2 года из которых – в дубовых бочках. Может продаваться не ранее, чем на 6-й год.
Reserva - вина с минимальным сроком выдержки 3 года, из которых 1 год – в дубовых бочках.
Crianza - вина с минимальным сроком выдержки 2 года, из которых полгода – в дубовых бочках, а потом – в бутылках
Joven - молодые вина урожая текущего года, которые могут совсем не выдерживаться в дубовых бочках, или выдерживаться совсем недолго. Если на этикетке испанского вина никакая выдержка не указана, то это скорее всего Joven

Также на этикетках хороших вин должно быть обозначение D.O. или D.O.C или марка с соответствующим обозначением:
D.O. - Denominacion de Origen, это марочное вино определенного винодельческого региона
D.O.C. - Denominacion de Origen Calificada, это марочное вино определенного винодельческого региона, которому присвоен статус одного из лучших винодельческих регионов. Это Rioja
Остальные местные и столовые вина, могут быть отличными, но марочными не считаются.
О прошлом мы знаем лишь версии победителей
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 7 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 33616 раз
Репутация: 10.240
Сообщения: 9058
Награды: 220
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 21877 раз
Контакт:

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
И Рибера дель Дуеро?


....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
Александр В
Аксакал
Аксакал
Стаж: 5 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 7426 раз
Репутация: 7.432
Сообщения: 2461
Награды: 151
Имя: Александр
Знак зодиака: весы
Откуда: Москва-Валенсия (Puerto de Sagunto)
Благодарил (а): 6904 раза
Контакт:

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение Александр В »

 
Oxana писал(а):И Рибера дель Дуеро?
....
Не, специально сейчас посмотрел, на бутылке Rebera del Duero стоит обозначение D.O.
Хотя по мне в холодное время года это вино употреблять гораздо приятнее, чем Риоху
О прошлом мы знаем лишь версии победителей
Аватара пользователя
YarikBro
Super ЯрикБро нигга
Super ЯрикБро нигга
Стаж: 5 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 5859 раз
Репутация: 2.632
Сообщения: 1500
Награды: 102
Имя: Ярик
Знак зодиака: есть
Благодарил (а): 3300 раз

Re: Вина Испании . Обсудим ?

Непрочитанное сообщение YarikBro »

 
Александр В писал(а):Хотя по мне в холодное время года это вино употреблять гораздо приятнее, чем Риоху
Прям как и я!
Перешел на Ribera и теперь могу свысока смотреть на "риоховцев" мол... да шо вы в винах панимаеце?!" :st_ruskiy:
Ничто Его так не веселит, как наши планы
...que tengas suerte!
Ответить

Вернуться в «Кулинария в Испании, чревоугодие»