Грибной сезон в Испании

испанская кухня, рестораны в Испании
Аватара пользователя
Sansara
Аксакал
Аксакал
Стаж: 10 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 4002 раза
Сообщения: 2500
Награды: 55
Репутация: 973
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 3066 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Sansara »

 
Рыжики обожаю! Их можно, так же как и белые, есть сырыми. :a_g_a:
Я их мою, режу соломкой, добавляю сметану и чеснок и ем! :-ok-:
Сметанка становится рыжей!
Аватара пользователя
AnriCZ
Не новичок
Не новичок
Стаж: 9 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 38 раз
Сообщения: 71
Награды: 6
Репутация: 20
Благодарил (а): 1 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение AnriCZ »

 
Опаньки :) Даже пошла погуглила и реально их едят сырыми :)
Аватара пользователя
Sofa
Уважаемый
Уважаемый
Стаж: 10 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 1055 раз
Сообщения: 921
Награды: 33
Репутация: 364
Откуда: Denia
Благодарил (а): 906 раз
Контактная информация:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Sofa »

 
Sansara писал(а):Рыжики обожаю! Их можно, так же как и белые, есть сырыми. :a_g_a:
Я их мою, режу соломкой, добавляю сметану и чеснок и ем! :-ok-:
Сметанка становится рыжей!
Испанские или российские рыжики ешь сырые? В России я рыжики только под Псковом один раз видела.
Аватара пользователя
Sansara
Аксакал
Аксакал
Стаж: 10 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 4002 раза
Сообщения: 2500
Награды: 55
Репутация: 973
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 3066 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Sansara »

 
Наши сибирские рыжие рыжики!
Аватара пользователя
Dimar
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 9 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 348 раз
Сообщения: 145
Награды: 14
Репутация: 63
Имя: Дмитрий
Благодарил (а): 65 раз
Контактная информация:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Dimar »

 
Тоже купили рыжиков на рынке с неделю назад. Засолили и через день со сметанкой....мммммм. Пожалуй, первый раз в испанкой стороне водочку попивал. Ибо нет возможности без оной с такой божественной закуской.
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 10 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 6350 раз
Сообщения: 2894
Награды: 46
Репутация: 1.046
Благодарил (а): 7177 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Dimar писал(а):Тоже купили рыжиков на рынке с неделю назад. Засолили и через день со сметанкой....мммммм. Пожалуй, первый раз в испанкой стороне водочку попивал. Ибо нет возможности без оной с такой божественной закуской.
Солят от 40 до 50 дней! :dr_ink: А Вы наверное замариновали?
Аватара пользователя
Dimar
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 9 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 348 раз
Сообщения: 145
Награды: 14
Репутация: 63
Имя: Дмитрий
Благодарил (а): 65 раз
Контактная информация:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Dimar »

 
Солили, солили...Поскольку их ДЕЙСТВИТЕЛЬНО можно есть сырыми - засол для "антуражу". Специально консультировались у сибирских родственников ( фраза, заменяющая в данном случае "зуб даю" :co_ol: )
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 10 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 6350 раз
Сообщения: 2894
Награды: 46
Репутация: 1.046
Благодарил (а): 7177 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Dimar писал(а):Солили, солили...Поскольку их ДЕЙСТВИТЕЛЬНО можно есть сырыми - засол для "антуражу". Специально консультировались у сибирских родственников ( фраза, заменяющая в данном случае "зуб даю" :co_ol: )
Для этого метода засолки рыжиков подходят только молодые грибы. Рыжики требуется почистить и промыть в холодной воде. Подсушите мытые грибы немного, затем начинайте выкладывать их в посуду, в которой будете солить рыжики. На дно посуды насыпьте немного соли, затем начинайте выкладывать рыжики слоями, шапками вверх. Каждый слой пересыпайте солью и добавляйте пряности.
Теперь положите сверху на рыжики чистую марлевую салфетку, накройте ее тарелкой или деревянным кругом. На тарелку поставьте груз. Грибы следует отправить в прохладное место (погреб или холодильник), где они будут солиться в течение 3-4 недель.
Лучше всего для засолки рыжиков использовать деревянный или керамический бочонок. Также солить грибы можно в банках. Не солите грибы в пластиковой или железной посуде.
И....так можно, только это не засолка, а атураж, как вы метко выразились..
Рыжики, засоленные экспресс-методом, нельзя хранить долго, их следует съесть в течение пары дней, поэтому не берите много грибов. Почистите грибы, сложите их шляпками вниз в стеклянной посуде. Каждый слой щедро пересыпайте солью. Соли не жалейте, так как грибы должны быть полностью засыпаны ею. После появления коричневого рассола, подождите еще полтора часа. По истечении этого времени соленые рыжики можно подавать на стол.
Аватара пользователя
Dimar
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 9 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 348 раз
Сообщения: 145
Награды: 14
Репутация: 63
Имя: Дмитрий
Благодарил (а): 65 раз
Контактная информация:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Dimar »

 
:dr_ink: Все написано абсолютно верно. Между экспресс-методом и "традиционным" по сути мало разницы. Достали верхний слой из огроооомной кастрюли через день, слегка отмочили, и будь здоров. Остальные продолжают солиться (в реалии - просто храниться в рассоле, поскольку они уже все готовы). Или же засолили ун медио кило. И за следующие пару дней ( это ели у вас дружественная но очень маленькая компания) приговорили это произведение. :privet:
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 10 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 6350 раз
Сообщения: 2894
Награды: 46
Репутация: 1.046
Благодарил (а): 7177 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Dimar писал(а)::dr_ink: Все написано абсолютно верно. Между экспресс-методом и "традиционным" по сути мало разницы. Достали верхний слой из огроооомной кастрюли через день, слегка отмочили, и будь здоров. Остальные продолжают солиться (в реалии - просто храниться в рассоле, поскольку они уже все готовы). Или же засолили ун медио кило. И за следующие пару дней ( это ели у вас дружественная но очень маленькая компания) приговорили это произведение. :privet:
Тогда вам понравится салат из сырых шампиньонов: тонко нарезать вдоль, посолить, поперчить. добавить сок лимона или модемского бальзамического уксуса, репчатый лук (можно и чеснок на любителя), рубленную зелень и конечно оливковое масло -перемешать -налить 100гр и закусывать... :al_kana_ft:
Аватара пользователя
iglesias
Непокобелимый
Непокобелимый
Стаж: 10 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 40005 раз
Сообщения: 11123
Награды: 363
Репутация: 54.731
Имя: Ник Бритва Мак-Кёрк
Знак зодиака: Рыбы
Откуда: Denia (Alicante)
Благодарил (а): 50196 раз
Возраст: 100

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение iglesias »

 
Конец декабря, а эспоса в парке рядом с домом насобирала грибов. :-)
Ну не то чтобы насобирала, просто заметила и сорвала парочку. Время в Испании как раз грибное, под Новый год - сегодня на солнце машина нагрелась до +25.
Похоже что моховички, не знаю, пленки нет внизу, шляпка немного потрескалась а снизу губчатая. Посмотрите, кто опытный грибник. :uch_tiv:
Вложения
Грибы в Испании
Грибы в Испании
1.jpg
Давай за мной, я знаю короткую дорогу
Аватара пользователя
shumi
Наш человек
Наш человек
Стаж: 10 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 4409 раз
Сообщения: 3451
Награды: 30
Репутация: 357
Благодарил (а): 3973 раза
Контактная информация:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение shumi »

 
А вы их приготовьте, как вам нравится, и завтра это блюдо на встречу, а там разберутся :)
компания Prima Estate S.L. http://www.primaestate.ru/ 3 года успешной работы на рынке недвижимости Коста Бланки. С 2014 г. лицензированный партнёр Solvia
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 10 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 6350 раз
Сообщения: 2894
Награды: 46
Репутация: 1.046
Благодарил (а): 7177 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Это маслята. Сейчас после дождей их время. В Испании они без пленки. :party:
Аватара пользователя
erica
Старожил
Старожил
Стаж: 9 лет 11 месяцев
Поблагодарили: 1008 раз
Сообщения: 579
Награды: 26
Репутация: 357
Имя: erica
Откуда: Elche
Благодарил (а): 304 раза
Контактная информация:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение erica »

 
werrew писал(а):Это маслята. Сейчас после дождей их время. В Испании они без пленки. :party:
Ага, маслята :a_g_a: . Мы тоже собирали. В этом году вот правда не выбрались. Может еще и не поздно
Только неграмотный человек на вопрос «Как найти площадь Ленина?» отвечает: «Длину Ленина умножить на ширину Ленина». А грамотный знает, что надо взять интеграл по поверхности
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 10 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 31143 раза
Сообщения: 8961
Награды: 233
Репутация: 26.767
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 19336 раз
Возраст: 53
Контактная информация:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
Вообще-то, грибы не являются здоровой пищей, к примеру, в Аюрведе. :)
Кроме пенициллина, само собой....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
_Анна_
Белая и пушистая
Белая и пушистая
Стаж: 9 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 1470 раз
Сообщения: 659
Награды: 30
Репутация: 227
Благодарил (а): 1360 раз
Контактная информация:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение _Анна_ »

 
Я их тоже маслятами называю, хоть они и без скользкой пленки. Шкурка верхняя с них все равно достаточно легко снимается, а руки потом ещё несколько дней "чёрные". Я их отваривала минут 10-15, сливала воду и дальше либо в суп, либо на сковородку в компанию к картошке. Единственное, что оба раза у всех поевших потом наблюдалось, так сказать, " лёгкое расстройство" :smu:sche_nie: На родине такой реакции на грибы не было :ne_vi_del:
Мы видим все не таким, каким оно есть, — мы видим все таким, какие мы есть
Koba
..потерянное поколение..
..потерянное поколение..
Стаж: 10 лет 3 месяца
Поблагодарили: 651 раз
Сообщения: 709
Награды: 31
Репутация: 287
Благодарил (а): 364 раза

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Koba »

 
Есть грибы под новый год!
Вчера в горах 10 маслят средненьких набрал минут за 15!
:ya_hoo_oo:
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 10 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 6350 раз
Сообщения: 2894
Награды: 46
Репутация: 1.046
Благодарил (а): 7177 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Koba писал(а):Есть грибы под новый год!
Вчера в горах 10 маслят средненьких набрал минут за 15!
:ya_hoo_oo:
Мало грибов -нет нормальных дождей!
Аватара пользователя
Chika
Одна среди нас
Одна среди нас
Стаж: 10 лет 3 месяца
Поблагодарили: 1234 раза
Сообщения: 711
Награды: 35
Репутация: 2.028
Благодарил (а): 729 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Chika »

 
У меня после недельного ливня в конце ноября на газоне опята выросли!
Аха :a_g_a: ... Сама офигела :sh_ok: :hi_hi_hi: . (с газоном знакома 7 лет - ничего подобного за ним не замечалось). Обыкновенное чудо :smu:sche_nie: ...
Два раза урожай снимала! Нажарила впрок. Вкуснотища! :co_ol:
Вложения
image.jpg
image.jpg
image.jpg
Аватара пользователя
Ирен
Ветеран
Ветеран
Стаж: 9 лет 1 месяц
Поблагодарили: 2194 раза
Сообщения: 1301
Награды: 24
Репутация: 619
Имя: Ирэн
Знак зодиака: Стрелец
Откуда: Pego
Благодарил (а): 969 раз
Возраст: 48
Контактная информация:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Ирен »

 
Всем доброго здравия!!!3 дня назад в горах набрала маслят...к слову сказать поехали потаму что по телеку показали полные корзины и сообщили что сезон открыт...мой вердикт-после дождей их вылезло полно(нашла много лопухов которые не беру никогда)...а сегодня муж сказал что на след.недели дожди :co_ol: так что готовим корзинки и становимся на низкий старт :bra_vo: я как разведчик могу заявить:грибы будут!!!всем здоровья и хорошего улова!!!

Фото в моем альбоме:))
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария в Испании, чревоугодие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей