Форум Испании

В нашей провинции Кастельон производство трюфеля очень развито, пишут что "добывают" до трех тонн в год, также появилось в магазинах много видов продуктов из трюфелей.Хотелось бы услышать рецепты из маринованного трюфеля.Как вы готовите? Какие блюда с трюфелем любят испанцы?

florinna писал(а):В нашей провинции Кастельон производство трюфеля очень развито, пишут что "добывают" до трех тонн в год, также появилось в магазинах много видов продуктов из трюфелей.Хотелось бы услышать рецепты из маринованного трюфеля.Как вы готовите? Какие блюда с трюфелем любят испанцы?

Дело было не так давно - возвращались мы из Арагона (свиней там не меряно...)... и заехали в Морейя , провинция как раз Кастельон - там это дело очень любят и заготавливают и продают...
Вот там готовили нам мясо с труфелями - было вкусно...

Но это так цветочки... У меня были друзья - которые после 19 типо не едят, обязателен фитнес и т.д....в общем понтовитые в меру, но добрые...
Так вот сидим значит мы часов в 20 вечера в уличном кафе - мы (2 семьи) заказали себе пиццу с трюфелями... а третья типо после 19 мы же ни, ни...
Но аромат был такой, что когда мы стали чмокать и охать от удовольствия (вкусно было божественно), первый раз ел такую пиццу .. Они не выдержали испытание ароматом, и нашими довольными рожами.... накинулись у нас отбирать остатки пиццы - в общем вкуснятищщща !!!
Мы привезли от туда соли с трюфелями - придают аромат блюдам....
А вот по рецептам это - сложнее, я употребитель, я не готовитель... Но тему поддерживаю...

Солью с трюфелем я солю стейки - вкусно, масло оливковое с трюфелем тоже есть, а вот как блюда готовить -это вопрос открытый.Повара то у меня только летом есть. Придется похоже ехать к ним в гости с трюфелями на обучение.

florinna писал(а):Солью с трюфелем я солю стейки - вкусно, масло оливковое с трюфелем тоже есть, а вот как блюда готовить -это вопрос открытый.Повара то у меня только летом есть. Придется похоже ехать к ним в гости с трюфелями на обучение.

Jornadas de la Trufa проходят каждый год зимой в упомянутой ранее Морелье: в этом году с 25 января по 11 марта; в рамках этого мероприятия всегда проводятся мастер-классы по приготовлению блюд из этого продукта.

http://www.resertours.com/jornadas-de-la-trufa-negra/
Спасибо большое!
Я нашла экскурсию на 13 января и на 4 февраля , стоимость 54 евро с человека, выезд из Кастеллона де Ла плана.
Нужно только позвонить что туда входит уточнить.
Кто хочет поехать , пишите мне - я поеду 4 февраля , кто не знает испанского - переведу .

florinna писал(а):http://www.resertours.com/jornadas-de-la-trufa-negra/
Спасибо большое!
Я нашла экскурсию на 13 января и на 4 февраля , стоимость 54 евро с человека, выезд из Кастеллона де Ла плана.
Нужно только позвонить что туда входит уточнить.
Кто хочет поехать , пишите мне - я поеду 4 февраля , кто не знает испанского - переведу .

Напишите потом, если можно, в каких ресторанах вас кормили (а там есть, где получить гастрономический оргазм ) , да и просто впечатления от экскурсии.

Мы добавляем трюфельное масло в картофельное пюре.Очень вкусно,но главное не переборщить с трюфельным маслом.

Несколько раз готовил для домашних Тальяте́лле в сливочном соусе с свежими чёрными трюфелями. Это что-то не забываемое. Раз в виде эксперимента покупал гриб в меркадоне или эроски в маленькой баночке, это был ужас или они из него все соки выжали, ерунда в общем...
Рецепт прост шнит лук, лук шалот, сливки, паста только не ниже Barilla, в идеале свежая. Перед подачей если нет специального ножа то на советской пирамидальной терке где есть только один нож натекаете гриб.
Лучше гриб сочетается с рисом, пастой, яйцами.

Хочется добавить, что соль с трюфелем и масло с трюфелем очень хороший подарок.Я сейчас из Испании везу в подарки,наравне с туроном, хамоном и сыром.Все очень рады, особенно молодежь.