Форум Испании

Вопрос наверное звучит странно. Как есть мясо мне понятно, нарезал тоненько, выложил на тарелку, и с винцом самое то.
Вопрос больше относится к той части ноги, которую с вином не пожуешь.

Есть ли какие либо традиционные супы или прочие блюда из следующих частей:

-Сало (сейчас я отдаю дворовым кошкам, кожу выкидываю.)
-Кость и копыто
-часть мяса, которая прилегала к телу, уж очень оно твердое, да же не получается отрезать толком.

на сколько я знаю бульоны варят

Привет!у меня лично опыт не удачный...пробовала из мяса делать плов,варить густой суп,жарить с картошкой...все оказалось на выброс...мужчины мои забраковали-сильный запах...и привкус ...я тебя отлично понимаю!!!огромная нога...ешь ее ешь...и конца краю не видно...а потом в какой то момент вроде бы уже переел и думаешь а что б с нее еще сделать? ведь столько мяса и сала пропадает...но вот и никак:(((у меня по крайней мере не вышло:((время и продуктов выброшенно немало ,но зато опыт мне:)))теперь покупаем или нарезку или просим нарезать...съел и закрыл тему...а мясо тут итак вкуснющее

Я тут уже писал, нога досталась на халяву в качестве приза за первое место в забеге. Жена молодец.
Мне на столько не привычно было обращаться с мясом в таком формате, что я да же повесил ее в шкаф месяца на два и не знал как подступиться.
Супруга, с тех пор как поставили ногу на подставку, перестала есть хамон вообще Ей совсем видимо тошно от вида мертвой свиньи по середине комнаты, до этого ела его с удовольствием.
Вообщем дострогал до кости с одной стороны, а что дальше не знаю.
Единственные довольные во всем это дворовые кошки. Получают свою пайку регулярно.

На самом деле сохранность хамона - это почти отдельная наука.
Судя по тому, что ты не можешь отрезать отдельные части - этот хамон уже "умер".
Дорежь то, что еще пока можешь и попрощайся с ним.

Копыто, кость... если не можешь просто выбросить.... ну похорони

Какие части? затвердевшую часть? ближе к телу?

Дмитрий, ногу хамонью обычно покупают на праздник какой-то, чтобы много народу было или где семья большая..ИМХО

Вам вдвоем с женой, наверное, трудно было осилить Супругу понимаю, мне он тоже опостылел бы...
Может пришло время увеличить количество членов семьи для быстрого поедания хамона

На самом деле кости от хамона продаются в меркадоне. Значит, для чего-то их покупают!

Sansara писал(а):На самом деле кости от хамона продаются в меркадоне. Значит, для чего-то их покупают!

Может для собачек

Нет, для собачек продают корм
В Америке уже вывелась порода котов, которые ничего нормального со стола есть не хотят
Все к тому и идет, дабы бизнес не разрушался.
Это, наверняка, для какого-то национального блюда

Dmitry писал(а):Вопрос наверное звучит странно. Как есть мясо мне понятно, нарезал тоненько, выложил на тарелку, и с винцом самое то.
Вопрос больше относится к той части ноги, которую с вином не пожуешь.

Есть ли какие либо традиционные супы или прочие блюда из следующих частей:

-Сало (сейчас я отдаю дворовым кошкам, кожу выкидываю.)
-Кость и копыто
-часть мяса, которая прилегала к телу, уж очень оно твердое, да же не получается отрезать толком.

Жир выкидывают, после съедения хамона. В процессе - укрывают мясо, чтобы не засыхало жиром и поверх Х/б полотенцем.
Сначала ногу едят сверху. Потом переворачивают и подъедают низ. До кости никто не обрезает мясо.
Я, к примеру, кость в понедельник повезу к своему мяснику: он распилит на кусочки, которые я буду использовать в приготовлении:
Sopa de lentejas
Cosido madrileño
Sopa con pelotas
Fabada asturiana

Иногда я просто делаю суп из куриной грудки + кость хамона + нут и немного вермишели.......

Oxana писал(а): Я, к примеру, кость в понедельник повезу к своему мяснику: он распилит на кусочки, которые я буду использовать в приготовлении:
Sopa de lentejas
Cosido madrileño
Sopa con pelotas
Fabada asturiana

Иногда я просто делаю суп из куриной грудки + кость хамона + нут и немного вермишели.......

Во во во, а с этого места можно поподробнее? Я записываю

Нееееее
Они долгие рецепты, если честно.
испанским владеете?
На ютубе много рецептов, очень просто все. Главное хорошая materia prima.

Oxana писал(а):Нееееее
Они долгие рецепты, если честно.
испанским владеете?
На ютубе много рецептов, очень просто все. Главное хорошая materia prima.

Но энтенде, аблас инглес ¿

Тогда первый этап. Поесть это в ресторане. Чтобы понять нравится или нет. И чтобы видеть, как блюдо выглядит.
Все перечисленные блюда готовятся только зимой. Спешите!

Видимо они действительно долгие рецепты.

Видимо они действительно долгие рецепты.

Dmitry писал(а):Видимо они действительно долгие рецепты.

И делать долго. Если не в скороварке. Полдня пляшешь, почти.
Зато почти все можно замораживать на поесть через недельку....

Просмотрели с гуглом все рецепты, резюмирую.
На основе хамоньих костей можно делать костный бульон для готовки блюд с продуктами, гармонирующими с вкусом хамона.
Это, прежде всего, бобовые! Горох, нут, чечевица, фасоль тоже.
Основной принцип/рецепт - как готовится чили карне, только зиру можно не добавлять.
Муж использует хамон в солянке. Сегодня, кстати, будет готовить - подчищать холодильник от всяких мясных ассорти.
Ну, рецепт солянки озвучить? Описательно:
Достает из холодильника мясные нарезки, хамон, карбонат и т.п., режет кубиком и жарит в глубокой кастрюле вместе с луком.
Заливает все это водой или томатным соком (если готовит без картошки, если с картошкой - то заливает водой, кладет картошку кубиком и добивается ее готовности, что тормозит приготовление) и кладет туда соленья - огурцы кубиком, капустку, оливки и лимон в конце.
Пробует, добавляет по вкусу соль и сахар, лавровый лист.
Тоже блюдо на скорую руку, если без картошки, и очень вкусное.

Поделюсь рецептом венгерского фасолевого гуляша.
Сварили бульон из мяса, костей. Добавляете за ночь разбухшую фасоль, морковку, корень петрушки. Красный перец-паприку. Сварили до мягкости фасоли, необходимо немного загустить бульон мукой, зажаренной на оливковом масле. Влить. Суп готов. В тарелку добавить зелень, сметану. Суп очень вкусный и сытный.