Форум Испании

Очень нравится этот суп. Каждый раз забываю, ищу потом в интернете) каждый раз получается по разному) но вкусно! Кто знает рецепт поделитесь))

каждый раз получается по разному) но вкусно!

Для затравки сообщите свой рецепт.

А я расскажу про свой скромный креветочный суп.
Нужно взять сырых креветок, оторвать им головы и запечь до полного иссушения в духовке. Делала это по бедности, разработала этот рецепт еще в 90-е, когда только-только появились в продаже. Но я-то на море выросла, чилимы тазиками когда-то ела
Так вот, эту креветочную сушь из-под гриля я пускаю на бульон. Потом его процеживаю и отвариваю в этом же бульоне соцветия цветной капусты. На сковороде в это время у меня бланшируется в сливочном маслице лучок до легкой золотистости.
Его туда же - в суп. Достаю блендер и прям в кастрюле измельчаю все погружным блендером. Бросаю в супчик креветки (сырые, но почищенные до хвостика, с удаленным пищеводом!!!)
Потом лью в супец стаканюшку сухого белого (непременно нужно попробовать на содержание алкоголя ) и распускаю хорошо плавящийся сыр. Здорово получается с горгонзолой, но в советские времена отлично шел плавленый сырок
Суп получается приятной густоты, гладкий. Для эфекта можно положить при раздаче полкружка лимона и ложечку красной икры.
В голодные времена для усиления креветочного вкуса я еще "мясо криля" в ход пускала

Я делала практически как паэлью, только добавляла больше воды и рис варила в той консистенции, которая нравится мне, слегка "альденте". Да, и не добавляла болгарский перец и помидоры, хотя думаю, что можно и с ними, хуже не будет. Обязательно нужно положить шафран, в этом, на мой взгляд, вся "фишка"
А так, как говорит в анекдотах "старый добрый еврей": "Кладите всего и побольше!"
Я имею ввиду морепродукты свежайшие, рыбку и желательно на рынке купленный шафран, хотя сойдет и из Каррефура, его тоже можно

А это на каком языке так называется? Вроде в ресторане в меню sopa de marisco или про разные вещи?
Мы готовим так: покупаем мелкотню с лонжи и морепродукты для еды которые в супе останутся. Сначала варим мелкоту, там много всякой рыбы, попадаются креветки и крабики мелкие даже бывают. Потом эту мелкоту вынимаем и выбрасываем. Добавляем морепродукты, которые кушать(креветки, рыба 2-3 вида и можно михелонесы), соль-перец-специи по вкусу

shumi писал(а):А это на каком языке так называется? Вроде в ресторане в меню sopa de marisco или про разные вещи?
Мы готовим так: покупаем мелкотню с лонжи и морепродукты для еды которые в супе останутся. Сначала варим мелкоту, там много всякой рыбы, попадаются креветки и крабики мелкие даже бывают. Потом эту мелкоту вынимаем и выбрасываем. Добавляем морепродукты, которые кушать(креветки, рыба 2-3 вида и можно михелонесы), соль-перец-специи по вкусу

дорогой!!!вот именно такой я и считаю тем самым супом!!!прямо чуть слюнки не потекли!!!!

[album]я лично готовлю Сопа де мариско на говяжьем бульоне, кладу по очереди все морепродукты( каракатиц, кальмаров, креветок, осьминожек, и белую морскую рыбу), добавляю оливки, каперсы, специи. Когда готовлю, зову гостей. Это фейерверк вкуса! Друзья мужа в восторге от этого супа. Увы, не часто балую.[/album]

Sansara писал(а): 12 янв 2016, 15:59 Друзья мужа в восторге

Сорри, а можно поподробнее рецепт опубликовать?

В Италии ел суп томатный с маленькими осьминожками. Но так и не смог найти ни рецепт, ни маленьких осьминожек тут

Zevs007 писал(а): 06 авг 2023, 13:12 Но так и не смог найти ни рецепт

zuppa di moscardini
https://www.buonissimo.it/lericette/222 ... moscardini

Eugene70 писал(а): 06 авг 2023, 15:43

Zevs007 писал(а): 06 авг 2023, 13:12 Но так и не смог найти ни рецепт

zuppa di moscardini
https://www.buonissimo.it/lericette/222 ... moscardini

Отличная ссылка!
А мелкие осьминожки нигде в Испании не встречались? Я и карфур смотрел, и лидл с консумом. В меркадоне с заморозкой плохо всё....

Zevs007 писал(а): 06 авг 2023, 15:52 А мелкие осьминожки нигде в Испании не встречались?

На любой лонхе (рыбный рынок). В магазинах видел в Меркадоне (свежие) и в Аль Кампо (заморозка). Но думаю, это больше от размера магазина и региона зависит.