Форум Испании

Друзья, есть предложение собрать в этой теме фотографии наших рождественских и новогодних столов. Второй год будем отмечать эти чудесные праздники в Испании, и хотелось бы сравнить - у кого как это происходит? Не изобилия ради, а обмена опытом для! Может быть, кто-то что-то для себя новое увидит, и на своём празднике применит?

Мне, похоже, не отвертеться от холодца, хотя, на мой взгляд, это мега бесполезное блюдо
Также, помню, скинув с себя бремя советских застолий и традиционных шубы-оливье, я вздохнула с облегчением Но подрос сын, попробовал однажды этот чудо-салат оливье, и теперь, чуя носом приближение праздника, требует с меня ставить в центр стола именно это блюдо

А для меня пока несомненный лидер застолий по-крупному это паэлья, я долго выбираю марискосы, очень тщательно подхожу к этому вопросу, трачу на приготовление не много времени, но много вкладываю души, хочется чтобы это заморское блюдо вышло рикиссимо и вкусниссимо

Фу, Новогодняя паэлья это моветон
Фраза произносится с интонацией "Какая гадость, эта Ваша заливная рыба" (с)
А уж холодец...это просто оскорбление, а самогон дедов мне паэльей что ли закусывать?
ПС У нас пока на балансе один НГ в Испании. Был встречен в ВОК буфете, что в принципе тоже ПОЗОР (ни те водки, ни холодца)

Я делаю оливье, винегрет, шубу, ногу свиную, холодец и далее по списку. Местные на новый год едят чечевицу и пельмени из петуха в бульоне и эти два блюда каждый год. Поел как радио послушал.

Предлагаю так же похвастаться еще и алкогольным меню. У нас по давней традиции будет море фруктов,фруктовых салатов и морожки. Рекомендую вот это. Амарулла.Африканский сорт сливочного ликера. Несомненно, он немного напоминает Бейлис. Но в его составе есть особый ингредиент — сок плодов марулы (слоновье дерево), который и придает напитку особый вкус и аромат.

Поддерживаю предыдущих ораторов! Новый год без оливье не начнётся по-любому Ну а первое-второе января как провести не доедая оливье прямо из тазика? ...а ещё салат "мимоза" с тертым яйцом и зеленым лучком сверху.... и мандарины...
Можно ещё мисочку гуакамоле намесить дабы на чапатту намазать
И чернослив с орешком внутри залить гриего, взбитым с сахаром
Ну что ещё для счастья надо

Сегодня посмотрела Лазерсона (знаменитый повар) как правильно готовить оливье

Ну а я продолжу фруктово-десертную тему . Ананас с мороженкой. Берем ананас, режем горизонтально. Аккуратно вырезаем сердцевину. Часть сердцевины мелко шинкуем и смешиваем с морожкой. (моно и нуно добалять варенье,цедру, короче все что душенька пожелает). Полученную морожку кладем в нижний сегмент ананаса с горкой. Закрываем верхней частью.Крепим зубочистками. Потом на длинные шпажки насаживаем разные вкусности-манарины,клубнику,кусочки ананаса,шоколадные конфеты и проч.Втыкаем в ананасину. Получается вот такой "ежик". Можно даже поставить зажженые свечки ,бенгальские огни и торжественно все потом съесть.

Гламурно все как то у вас......ананасы..... шпажки..... ......Традиционно водка и кусок черного хлеба со шпротами

У нас все просто:
Rojo carabineros (уже куплены по нормальным ценам, 120 грамм каждый весит)





И баранья нога Cordero manchego lechal


Главное - материа прима!

Десерт:
Tarta de whisky


12 виноградин:


Хамон иберико 5j:


Розовое шампанское Moët:


Сервировка стола - золотая.
Все.

Oxana писал(а): Сервировка стола - золотая.
Все.

Обалдеть Супер

Сostadelmar писал(а): Обалдеть Супер

Спасибо.
Лучше мало - ну лучшего, что есть в Испании.
Есть много деликатесов, но опять же - на двоих много не слопаешь......
Опять же - как-то тут особо не доедают. 1-го к плите на вахту, как обычно. ;)

Кстати, с похмелья есть Испанская жрачечка - оттягивает лучше борща: callos madrileños.

Основа - телячий желудок (скопление ферментов, улучшающих пищеварение и поднимающий иммунитет /собакам даже раз в месяц сырым даю, чтобы не болели/), нут, помидоры, красные сосиски и морсийа.....
Остренький супчик.

Sansara писал(а):Сегодня посмотрела Лазерсона (знаменитый повар) как правильно готовить оливье]

Ну раз здесь собрались гурманы, то и я поделюсь своим ассортиментом рождественского стола.

Вот уже пятый год мы встречаем эти праздники в кругу моей семьи в Страсбурге в гостях у старшей дочери.
К моему приезду она закупает продукты и я готовлю минимум на три дня.
В закуске у нас на столе фуагра, это присутствует обязательно. Затем я ставлю на стол запеченный лосось под белым соусом с укропом и спаржей. Далее на столе всевозможные салаты. Селедка под шубой, оливье, винегрет, мимоза. Нас 15 человек, у всех хороший аппетит и готовлю я вкусно, с душой:-)
В заключение идет тарелка сыров и обязательный рождественский торт полено, Bush, необычайно вкусный. Сидим до двух, трех ночи, не спеша с разговорами. Льется вкусное французское шампанское и не менее вкусное вино.
На следующий день все родственники приходят на мою кастрюлю голубцов со сметаной, они исчезают очень быстро, и слава богу!
Ах да, забыла сказать про подарки!
На листочке бумаги пишутся имена 15 человек, каждый тянет одно имя и дарит подарок этому человеку, предел 15-20 евро.
Мой зять- джентельмен, независимо кого он вытянул, все женщинам дарит французские духи.
Пять дней, что мы вместе, пролетают од одного застолья к другому. На следующий день мы идем в гости к родителям зятя, затем к сестре, кто не наелся, забегает к нам на мои голубцы.
Вот так мы проводим этот семейный праздник.

А что там с 12 виноградинами, поделитесь пожалуйста!

Oxana писал(а):У нас все просто:
Rojo carabineros (уже куплены по нормальным ценам, 120 грамм каждый весит)

.

Скажите, а Вы их замороженными покупаете? Они вообще свежими тут бывают? У меня есть подозрение, что продают только размороженных....

У нас в прошлом году было всё очень скромно. Только что собранный стол, купленный днём на распродаже, три разных ёлочки, много пальм за окном, мандарины, кава и свинская нога. Которую потом неделю ели в разных вариантах. В этом году уже даже телевизор с "Легким паром" и гости будут .

Ineo писал(а):
Скажите, а Вы их замороженными покупаете? Они вообще свежими тут бывают? У меня есть подозрение, что продают только размороженных....

Их свежими тут не купишь. Есть в Аликанте на рынке охлажденные..... Цена от 49 евро до 70, зависит от размера. Я купила марокканские, замороженные заранее - цены к Рождеству, обычно, вырастают от 25% на морепродукты......
Эти лангусты легко размораживать, разницы во вкусе я не чувствую....