Испанские оливки на столе. Как засолить оливки?

[Sansara]

Я теоретик, но жизнь показала, что народные способы можно легко улучшить с помощью современных знаний.
Так вот, вещество ’олеуропеин’ из-за которого свежие оливки горькие, удаляется вымачиванием, не важно в какой воде, но лучше в соленой морской, чтобы не запускался процесс ферментации - ведь морская вода отличный консервант.
А вот на втором этапе нужно проводить ферментацию, желательно в бескислородной среде, во вкусном маринаде. Моя родственница-фрмацевт приспособила для этих целей "систему" - устройство для капельницы.
По идее, после 3 месяцев ферментации продукт должен быть идеальным.
Только, не представляю живого человека, который будет терпеть не пробуя

[Elvira Tarogadalka]

Вот такой вид оливок на 2ой день засолки это нормально? Или уже портятся???

муж посмотрел фото, сказал, что это нормально, то есть не портятся

[Ирен]

Вот такой вид оливок на 2ой день засолки это нормально? Или уже портятся???

муж посмотрел фото, сказал, что это нормально, то есть не портятся

Вот второй день ...муж их побил камушком с моря:)))как босс сказал...так тоже норм?

[fortik]

Вот второй день ...муж их побил камушком с моря:)))как босс сказал...так тоже норм?

Офтопик

покорми мужа , а то у него совсем сил видимо нет , пускай бьет сильнее , что бы из под камня брызги до стен доставали

[Ирен]

Достали!!!!мыл стены!!! и жалюзи тоже!!!

[Dmitry]

А в чем волшебство морских камушков? Молотком или дном стеклянной банки уже не то? И на сколько сильно молотить?

[werrew]

А в чем волшебство морских камушков? Молотком или дном стеклянной банки уже не то? И на сколько сильно молотить?

Молотком или дном стеклянной банки не эстетично!

[Ирен]

А в чем волшебство морских камушков? Молотком или дном стеклянной банки уже не то? И на сколько сильно молотить?

Я по профессии дизайнер...мимо красивой палки или камушка-не пройти....муж прочитал,что босс велел и схватил мой дизайнерский камушек:))))

[Ирен]

А в чем волшебство морских камушков? Молотком или дном стеклянной банки уже не то? И на сколько сильно молотить?

Молотком или дном стеклянной банки не эстетично!

Даже муж мой которому казалось бы все паралельно...и то сказал-камнем самое то!!!!

[Александр S]

Утром сего дня была передача про оливки.....говорят травануться можно, как нечего делать.....так понял, что самостоятельная засолка оливок дело не простое....

[fortik]

Утром сего дня была передача про оливки.....говорят травануться можно, как нечего делать.....так понял, что самостоятельная засолка оливок дело не простое....

и это мы тебе еще про мухоморы не начали рассказывать

[Ирен]

Прошла неделя:)))оливки полностью изменились...сегодня муж попробовал и говорит что горечи уже нет ...я лично как трусиха -боюсь пробовать:)))но на запах пахнет супер...знатоки посмотрите , нормально все идет?:)))

[Ковальская Наталия]

Форумчане, хочу спросить в теме про оливки. Наивкуснейшие в своей жизни оливки я ела итальянские, сорт Castelvetrano. Они мясистые, маслянистые, большие и зеленые, таких прекрасных оливок в Испании я не нашла Может, кто-то посоветует что-то такое же, но испанское? Прикрепляю фото

[Ирен]

У меня муж большой гурман...разбирается в сырах вине и оливках:)))вот он меня прямо подсадил на эти...я сначала скептически отнеслась...привыкла к баночным...но эти -просто вкуснятина!!!

П.с в Италии хороших оливок встречала совсем мало...за много лет...в Испании мы даже на рынке покупаем,что для нас не характерно:)))

[Sansara]

В Испании на рынках много вкусных оливок и мясистых - полно.
Я люблю с косточками.

[Stanval]

Форумчане, хочу спросить в теме про оливки. Наивкуснейшие в своей жизни оливки я ела итальянские, сорт Castelvetrano. Они мясистые, маслянистые, большие и зеленые, таких прекрасных оливок в Испании я не нашла

А мы наивкуснейшие оливки ели только в Греции, причем независимо от сорта и способа изготовления - маринованные, соленые, вяленые, в банках, в бочках и т.п. В Испании, к сожалению, таких нет. Наверное, изначально на деревьях они другие.

[Ирен]

werrew!доргой ну скажи вот мне что дальше надо делать? Муж говорит что оливки готовы...теперь их в банки и маринад?а хранить в холодильнике?

[Elvira Tarogadalka]

Мне очень нравятся оливки из Меркадоны, 2 евро за банку, с красным перцем, чесноком, специями, вкусныыыыые!!!

[Ирен]

А сильно острые? Мне уксус нельзя...ну прямо если чуток:)))те что я показала-вообще как просто засоленные...а в банках покупаю с анчоусом и сальмоном...отличное сочетание...хотя нам тут друзья показали вкуснющие оливки на рынке!!!до этого НИКОГДА не то что на рынке а и в магазах соленья в лотках не покупала

[Elvira Tarogadalka]

не острые, золотая середина, и вкуснее домашних