Русская кухня в Испании

[Lana S]

тоже аппетит нагнали, сварю себе на днях.

Решила сфотографировать для того чтоб моментики показать.
За все года что я живу тут, такая свекла (remolacha) как Евгений показывает, не попадалась ни разу ни там где жила раньше, ни тут в Галисии. (покупаю в фрутериях). В первый год моего приезда в Испанию когда я не знала тут никого из русскоязычных и когда не было разных форумов и групп где что спросить ))))), очень захотелось борщом удивить мужа и купила свеклу вареную в вакуумной упаковке. Первый и единственный раз.

"Сметану" в виде йогурта грего нежно всегда любила именно меркадоновскую. Но в моем селе Меркадоны нет, а в DIA обнаружила вот такую, как по мне, даже лучше меркадоновской.

Томат только estilo casero. Не всегда в любом супермаркете есть (всегда в большом ассортименте frito) , иногда приходится сходить поискать.

Борщ у меня исключительно на мясном бульоне для него покупаю ребра tira de costilla. Для наваристости бульона к ребрам еще можно добавить carcasa pollo, стоит копейки, просто сразу после варки бульона выкидываю. И еще если в холодильнике есть, то и маленький кусочек panceta curada туда же.

На фотках показываю что еще пойдет у меня в борщ. Ну и цвет, надеюсь при фотографировании останется таким же красивым. .

► Показать

Овощи и ингредиенты на кухонном столе, готовка

1403 просмотра фото

Готовка супа с овощами на плите, нарезанные ингредиенты

1403 просмотра фото

[Amazona]

сравним....тоже аппетит нагнали, сварю себе на днях.

Отправлено спустя 1 минуту 56 секунд:

в DIA обнаружила вот такую, как по мне, даже лучше меркадоновской

Это тоже качественная, даже лучше меркадонской. Пишут на упаковке из Галисии молочко.

[Lana S]

С утра на календарь глянула, а завтра праздник. Вытянула себя за шкирку сделать покупки и тут осенило: "борщ!"
Давнооооооооооо ничего крепче мартини не пила, да и компании нет, а тут вот аромат на всю квартиру. Но к борщу же мартини не пойдет!?

Отправлено спустя 1 минуту 25 секунд:

Это тоже качественная,

Есть такая же и с розовыми буквами. Типа обезжиренная. Мне не зашла.

[Amazona]

розовыми буквами.

Это практически вода с которой все сливки сняли. Похоже на меркадонский йогурт с крахмалом в маленьких баночках.

Отправлено спустя 54 секунды:

мартини

Отчего же, белый сухой

[Amazona]

Спустя часа два. )

Уверена вкус хорош. Но обычно дома у бабушки или у мамы был такого цвета как минимум . Свекла не та здесь Бабушка вообще в духовке в глиняном горшке готовила.

[AlexS]

тмин, чуток кориандра с оригано и лавруха

Зачем правильно приготовленный борщ, пахнущий именно борщом, забивать этими всеми специями?

Любите на грабли наступать, без критики ну ни как, никогда не слышали что Ваш "правильно приготовленный борщ" с "оригинальным" ингридиентом как лимон по цвету больше похож на лимончелло или в лучшем случае на кислые щи?
Оригинального рецепта не существует, есть 4-5 основных продукта - остальное по вкусу, ведь они у всех разные,
а душицу (oregano) и корень кинзы (coriander) ещё моя бабушка добавляла а ещё давала мне ступку и просила сделать затолочку со старым салом, чесноком и крупной солью, такого уж точно не слышали
Ладно, самое главное чтобы это нравилось близким.

[Amazona]

затолочку со старым салом

Настоящий украинский борщ именно так и заправляют - толчëным салом. Гвоздика и душистый перец с лавровым листом придаёт особый аромат свекле

[AlexS]

Но обычно дома у бабушки или мамы был такого цвета как минимум . Свекла не та здесь

Видел один раз как цвет подправляли соевым соусом

затолочку со старым салом

Настоящий украинский борщ именно так и заправляют - толчëным салом.

Казаки мы донские, один регион

[Amazona]

Даже не цвет главное , а вкус... И пампушки политые тëртым чесноком с маслом и петрушкой

[Lana S]

кислые щи?

россией завоняло.

[AlexS]

кислые щи?

россией завоняло.

Крепитесь, это надолго

[madef]

"Сметану" в виде йогурта грего

А существует и настоящая сметана:

Она и в Меркадоне, и в Карефуре и везде есть. И в DIA наверняка тоже.

[Lana S]

везде есть

Не пробовала такую. Но для меня все где написано "para cocinar" это то что для добавки при приготовлении еды.
Как и сливки в пакетах. Есть и "para cocinar", а есть и "para montar", ну вот в кофе, например, идут только вторые.

[AlexS]

кислые щи?

россией завоняло.

Крепитесь, это надолго

-10
Очередной раз убеждаюсь в неадекватности и тут всё к политике свела, мдаа, стоило бы обеспокоится о состоянии организма
Можете не реагировать след.раз на мои посты?
Спасибо!

Отправлено спустя 4 минуты 14 секунд:

И пампушки политые тëртым чесноком с маслом и петрушкой

нуу тут уже сухим Мартини не спастись...

[Amazona]

везде есть

В дие нет, но это по вкусу скорее на маскарпоне похоже чем на нашу сметану. Такая себе субстанция - вкуса простых сливок . Например для паста-болоньезе подойдёт или для шампиньонов и в крем-суп.

[madef]

"Para cocinar" указывает на то, что продукт выдерживает нагревание не сворачиваясь. Creme fraiche - это 30% жирности. На вкус - самая обычная сметана, только чуть-чуть кисловатая. Стоит примерно рупь двадцать (в Карефуре столько же), находится в холодильнике рядом с маслом. В Германии она тоже есть, тоже находится в холодильнике рядом с маслом и стоит ровно рупь. Я её в салат кладу или просто ем с хлебом на завтрак.

[Lana S]

Делюсь, так как делала первый раз, проверила и получилось вкусно. Первый раз имею в виду именно из сардин. Из скумбрии (caballa) делала много раз, в т.ч. по похожему рецепту, поэтому есть с чем сравнить получилось или нет.
А можно ли сделать вообще селедку из сардины, пришлось обращаться в гугл.

► Показать

Sardina a la parrilla.... На любой праздник, где можно было поесть их, мы с мужем выезжали специально только для этого.
И однажды я решила их пожарить дома, и, хотя сардины получились не такими как a la parrilla , но вкусными, эта попытка завершилась словами "Больше никогда".
Прошли года, выезды на "поесть сардины" остались в прошлом. И вот на днях я, соскучившись за ними, решила нарушить правило про больше никогда.
Купила 7 штучек. Три пожарила. Съесть то я съела, но, блин...."Больше НИКОГДА!". Тотальное проветривание и все равно я этот запах жареных сардин унюхиваю уже вот третьи сутки.
И осталось еще 4 сардины. И даже уже крышка мусорного ведра была поднята. Но решила сначала спросить гугл про селедку из сардин. Оказалось что да, еще пишут что и вкусно.

Готовила по такому рецепту:
Из расчета на 4 сардинки воду 0,5 л закипятить со специями лавовый лист, гвоздика и перец горошек черный и душистый (поломать ложкой специи). Минутку проварить. Выключить и засыпать туда сахар и соль и размешать до полного растворения. Сахар 25 грамм, соли 50 грамм. Накрыть крышкой до остывания. Процедить и залить чищенные сардины и на 24-36 часов в холодильник.

Я продержала в рассоле часов 30.

Оливковое масло, растительное масло и рыба с луком

1260 просмотров фото

Но жарить в доме сардины больше никогда, как бы я за ними не соскучилась

[Amazona]

Выглядит аппетитно. В общем там можно солить всю мелкую рыбку и сельдь, и скумбрию. Я ещё и салмона сама солю. Но дома жарить или запекать это конечно Поэтому я запекаю на улице на гриле В духовке только дораду и лосось можно. И то с лимоном.

[Lana S]

Поэтому я запекаю на улице на гриле

Нет у меня моей личной улицы и не предвидится уже.

Кстати, а когда готовить вот такое... типа сардин, соседи не жалуются? а то они тут любители "настучать".

В духовке только

Сколько же всего я не знала когда сюда приехала. Лангустины a la plancha вонь в квартире тоже желание полакомится ими перебивает. Пока кто-то не подсказал что готовить можно в духовке, вот уже лет 14 только так и готовлю.

Отправлено спустя 11 минут 27 секунд:
И да, вот никогда не задумывалась, а после того как полезла в гугл читать про селедку из сардины, а ведь действительно эта селедка, что я сделала, имеет сходство с той нашей селедкой из детства, иваси называлась.
Но только прочитала что иваси это сардина дальневосточная, так что не одно и то же, конечно.

[Сostadelmar]

Выглядит аппетитно

Два мультяшных персонажа за столом с супом и едой

1217 просмотров фото