Продуктовые вкусняшки - наши рекомендации

[VladValencia]

А кто последний раз вкусно ел в рестороне? Не важно, в Испании или нет.

Ну скажем в Спб сеть Пиворама, с открытия и года так до 2012 очень душевно было.
Хоть и сетевики, но с претензией, сумасшедшее было меню по количеству и по качеству.
Там-же, в Спб украинский кафе-ресторан Корчма, прямо у метро Гражданский проспект, 6 столов, исключительно упор на домашнюю кухню.
Не очень дорого.Но борщи...Повариха из Украины, лет так под 60 уже. Душевно...
Спб ресторан 1913 год. Во времена расцвета умопомрачительное место в плане кухни.
Москва: Пушкин и Серена нулевые, года так до 2010.
В Валенсии могу вспомнить пару мест, скромно, но вкусно, закрылись в период 2014-2016 годов. Сейчас там китайцы...

Отправлено спустя 7 минут 18 секунд:

Получившийся продукт был с овощами, грибами и чем-то ещё. Вкуснятина - ел бы её и ел. Пальчики оближешь и потом руки мыть не будешь, чтобы запах не растерять. Объедение.

На Файас, на улицах женщины готовят на огромных сковородах паэлью, вкусно, соли кладут по вкусу. Не пересаливают.
Во всех туристических местах солят как ненормальные, чтобы народ больше пива пил.
Ну никакой не секрет, паэлья это хороший рис(правильно выдержанный по кол-ву воды) и шафран, всё остальное так, дело вкуса.

[madef]

А где уважаемые старожилы покупают овощи? В лавчонках по-соседству (что в испанских, что в марокканских) овощи-фрукты такие же пластмассовые, как в супермаркете. Там покупают, как я понимаю, только для того, чтобы из меркадон/карефуров за тридевять земель не тащить, не все же на машинах. В Аоррамас цены, как бы сказал Киса Воробьянинов, "однако", но и качество лучше. И тем не менее, пластмасса, хоть более похожая на еду.

[JelizaRose]

А где уважаемые старожилы покупают овощи?

в Барселоне неплохие овощи есть в Ametller Origen. Но всё подряд там покупать не стоит, помидоры бывают хорошие но определенные сорта, огурцы, редис, перьевой лук почти всегда очень свежие, так же там хороший выбор зелени: базилик, кинза, укроп есть почти всегда. В сезон там очень неплохие фрукты, вот сейчас там появились абрикосы- почти настоящие. Эта сеть есть наверное только у нас, но уверена что подобного типа магазинчики есть по всей Испании. Эта сеть позиционирует себя скорее как гурманская, но цены, на мой взгляд, не особо разнятся с ценами той же мракадоны, только класс продуктов сильно выше.

[Lana S]

А кто последний раз вкусно ел в рестороне?

Давно, еще с мужем. Ходили целенаправленно в определенный ресторан где готовят традиционное блюдо нашего региона - молочный ягненок в печи. Я пробовала его готовить дома в духовке, рядом не стоит.

Рандомная жральня что на косте

Из всех жрачек на костре ну вот просто обожаю сардины.

засоленной вусмерть паэльей

У меня словосочетание паэлья и ресторан вызывает тошноту. Понимаю что так просто попали, но все равно. Были в однодневной поездке и пришлось пообедать в ресторане, заказали паэлью. На ее засоленность уже и внимание не обратила, а вот то что она была разогрета в микроволновке, отвернуло меня от ресторанной паэльи на всю жизнь. Я даже дома никогда не готовила ее чтоб осталось на второй день, от запаха свежесваренной слюнки текут, а от запаха разогретой паэльи реально выворачивает.

[TMP]

вот то что она была разогрета в микроволновке,

Я пробовал в паре мест где вот прям реально считается что амбассадоры паэльи. Ну как... Не пересолена конечно, да. Но по сути - рис и рис. На 90% заправка дает вкус, потом уже то, с чем она. В общем, обычное блюдо ни о чем, и только в случае, если хорошо сделано. Я в принципе и сам готовил когда-то, но давно лень уже так возиться, имхо не стоит трудоемкость финального результата, я тоже давно за простые блюда.

[Lana S]

но давно лень уже так возиться

Вот уже два года как не готовила. И именно по этой причине. Для себя одной, на четверть стакана риса?

Отправлено спустя 4 минуты 11 секунд:
О, раз мы тут уже пожрать на ночь решили. Слушайте, а поделитесь впечатлениями о персебес. Муж на Рождество как-то заказывал из ресторана на дом две mariskada, там были и эти моллюски. Я ему их отдала, меня их вид испугал. Кто ел?

[Romario]

Я в принципе и сам готовил когда-то, но давно лень уже так возиться, имхо не стоит трудоемкость финального результата, я тоже давно за простые блюда.

Так то паэйя как раз и есть крестьянское простое блюдо. И по составу продуктов и по процессу приготовления. По крайней мере это её изначальный смысл: калорийно, быстро, из того что под рукой, на всю большую семью. Просто добавляй на сковороду по очереди ингредиенты, иногда помешивай и за огнем следи

[madef]

Аналог итальянской пасты, в общем, которая довольно неплохо продаётся в ресторанах и забегаловках по всему миру как итальянское национальное блюдо.

[69Татьяна89]

но давно лень уже так возиться

Вот уже два года как не готовила. И именно по этой причине. Для себя одной, на четверть стакана риса?

Отправлено спустя 4 минуты 11 секунд:
О, раз мы тут уже пожрать на ночь решили. Слушайте, а поделитесь впечатлениями о персебес. Муж на Рождество как-то заказывал из ресторана на дом две mariskada, там были и эти моллюски. Я ему их отдала, меня их вид испугал. Кто ел?

Мы раньше каждый год с мужем путешествовали по Галисии и в одном из рыбных ресторанов нам предложили блюдо"морское ассорти" и там были эти персебесы, было очень неловко подзывать официанта и спрашивать, "а как их есть"??? Вкус на любителя, отдельно стоят дорого, больше понравились там гребешки запечённые в очень вкусном соусе. По поводу пульпо галега, в общем так себе блюдо........ щупальца осьминога отваренные в медном чане, нарезанные кусочками политы оливковым маслом и посыпаны паприкой и ВСЁ!!!!! Ну так себе фантазия. Вот осьминог приготовленный на 3 сковородочках...... это сказка. На первой в оливковом масле обжаривается чеснок, лук, помидоры, на второй в оливковом масле( много масла) тушатся минут 10-12 средние кусочки осьминога, на третей сковороде ВОК обжариваются кубики картошки с арахисом(арахис должен быть не жаренным и солёным) и туда затем высыпается всё с двух сковородок и заливается 100-150 мл сухого красного вина добавляют по вкусу соль и красный молотый перец и тушится 20 минут. После готовности посыпается куркумой и добро пожаловать за стол с хорошим красным вином. Готовиться блюдо где то 40-50 минут, но труд того стоит. Есть ещё одно блюдо сложное из осьминога с рисом, но оно не так вкусно как это( можно сказать паэлья из осьминога). Что самое главное в этом всём, это правильно приготовить- выдержать-отбить Осьминога и тогда любое блюдо из осьминога будет очень вкусным, но это практика без неё никак. Помню как первый осьминог приготовленный в Испании был похож на резиновую подошву..... и что самое главное нам дали совет люди которые жили уже в Испании лет 7-8, но как оказалось потом это они по рассказам других людей нам передали рецепт приготовления осьминога. Ну теперь есть большой опыт в приготовлении и гости которые к нам приходят покушать осьминога остаются очень довольны. Также можно обсудить тему приготовления каракатицы в её собственных чернилах. В общем мы очень любим готовить с мужем.

[Jnker]

Что самое главное в этом всём, это правильно приготовить- выдержать-отбить Осьминога

Как его бить - замачивать правильно?
рецепт в студию ! пор фавор!

[69Татьяна89]

Что самое главное в этом всём, это правильно приготовить- выдержать-отбить Осьминога

рецепт в студию ! пор фавор!

Зачем?

[Jnker]

Что самое главное в этом всём, это правильно приготовить- выдержать-отбить Осьминога

рецепт в студию ! пор фавор!

Зачем?

Давайте подумаем зачем
Ну что бы все могли повторить !

[TMP]

есть крестьянское простое блюдо. И по составу продуктов и по процессу приготовления.

Ага, и если ее так и готовить, то как раз получится то, что не очень захочется есть.

[Lana S]

добро пожаловать за стол с хорошим красным вином

Вкусно и читать было. Но если уже лень и паэлью на четверть стакана риса готовить, то что говорить о таком блюде.

Как его бить - замачивать правильно?

Читала, но не все что читаешь так и есть. Но попадалось что типа его еще выловленного живого надо со всей дури шмякнуть чтоб он перед тем как стать неживым, успел расслабить мышцы. Еще и подумала что такое прочитанное меня отвернет от него, но нет, как любила все морепродукты, так и люблю. Ну разве что кроме этих самых чернил.

Также можно обсудить тему приготовления каракатицы в её собственных чернилах

[Jnker]

Я думаю там такая же фишка как с кальмаром - варить несколько секунд сразу положив в кипяток ,тогда он мягкий.
Что то я не слышал что бы его отбивали

[Lana S]

варить несколько секунд сразу положив в кипяток ,тогда он мягкий

Кальмара ошпаривают чтоб снять пленку.

Отправлено спустя 19 минут 47 секунд:
Ну что еще это как не соответствующее полностью теме "продуктовые вкусняшки". Фото мое. Но не готовила, муж из бара принес как-то. И не пробовала, по его требованию дала ему цыганскую иглу и наблюдала. Кто ел?

[TMP]

успел расслабить мышцы.

Я аж хрюкнул представив, как он расслабляет все мышцы и обделывается. С осьминогом я как только не пробовал извращаться: отбивал, пугал, варил в трех водах - пустая суета. В скороварку на 25 минут и на выходе отличный осьминог вообще с нулем геморроя.

Кто ел?

Вообще улиток или конкретно это?

[Lana S]

Вообще улиток

ой Они что, сильно отличаются друг от друга?

Отправлено спустя 6 минут 59 секунд:
А вот что вкусно они тут в Испании готовят, так это раков. Они их типа тушат с большим количеством овощей - перец сладкий и т.д. Как то угостили нас ведром живых раков, которое я дальше прихожей не пустила в квартиру и занести. Быстро уехали к мужниным тетушкам, а взамен приехала вот эта кастрюля уже готовых.

[Jnker]

Вообще улиток

ой Они что, сильно отличаются друг от друга?

Отправлено спустя 6 минут 59 секунд:
А вот что вкусно они тут в Испании готовят, так это раков. Они их типа тушат с большим количеством овощей - перец сладкий и т.д. Как то угостили нас ведром живых раков, которое я дальше прихожей не пустила в квартиру и занести. Быстро уехали к мужниным тетушкам, а взамен приехала вот эта кастрюля уже готовых.

23.JPG

Я как то взял в корефуре но неудачные какие то , моментально испортились только сфоткать успел

[69Татьяна89]

добро пожаловать за стол с хорошим красным вином

Вкусно и читать было. Но если уже лень и паэлью на четверть стакана риса готовить, то что говорить о таком блюде.

Как его бить - замачивать правильно?

Читала, но не все что читаешь так и есть. Но попадалось что типа его еще выловленного живого надо со всей дури шмякнуть чтоб он перед тем как стать неживым, успел расслабить мышцы. Еще и подумала что такое прочитанное меня отвернет от него, но нет, как любила все морепродукты, так и люблю. Ну разве что кроме этих самых чернил.

Также можно обсудить тему приготовления каракатицы в её собственных чернилах

Всё правильно свежевыловленного нужно обязательно отбить молоточком по щупальцам, если он большой на 3-4кг поделить на пополам. Самое трудное вытащить из осьминога этот мешочек с чернилами( ОЧЕНЬ ТРУДНО). наверное из 5 осьминогов получается вытащить один полный мешочек. Вы просто не пробовали чернила настоящие, которые только вытащили из каракатицы или осьминога, это божественный вкус, особенно с рисом( позже кину фото блюда) и каракатицей. В этот раз два мешочка на большую сковороду и две большие каракатицы( одна 1кг и другая 600гр), ели с мужем три дня. Вкус безумный. Из каракатицы очень легко мешочек вытаскивается, а ещё у неё очень вкусная икра. Икру на сковородочку и две минуточки обжарить и соус к ней из чесночка, петрушечки сольки чуть чуть и одивковое маслецо. Окунаешь кусочки икорочко в соус и закрываешь глаза от удовольствия. Божественно!!!!!!!

Отправлено спустя 7 минут :

Я думаю там такая же фишка как с кальмаром - варить несколько секунд сразу положив в кипяток ,тогда он мягкий.
Что то я не слышал что бы его отбивали

Осьминога надо обязательно отбивать и морозить, далее несколько раз опускать его в кипяток и варить потом 5-10 минут(всё зависит от веса осьминога).