Форум Испании

Давайте тут обсуждать рыбу всякую разную в Испании.

У меня сразу вопрос, есть ли в Испании осетрина или она запрещена?

Какую рыбку вы любите? Или какая наоборот вам не понравилась?

В средиземном море осетровых кажется нет. Испанцы едят морскую рыбу. В магазине осетрины не видел

В большинстве стран осетров давно выращивают в специальных питомниках и искусственно "взрослят" чтобы они икру быстрее дали. Чем севернее, тем лучше.
Я вот осетрину китайскую еще не видела, а телапию они давно выращивают.
Но, конечно, есть места, сами знаете какиее где осетр встречается в природе

Sansara писал(а): Чем севернее, тем лучше. :

Почему северней? Каспий на юге и все в естественных условиях. Меньше конечно осетровых стало, но пока есть.
А про массовое количество осетрины в на северах, чо то не знаю...

Ыыба бывает либо вкусная, либо повар был плохой (либо неопытный еще.) !
Ем ыыбку - хоть строганину, хоть сырую, хоть жареную, хоть паренную, хоть вяленную, хоть копченую, хоть в соли запеченную, хоть крупную - хоть маленькую !
Даже черепах, лягушек, угрей, и морских чертов !
А по молодости вообще взятки брал - исключительно только рыбой и тортами.

Кто что готовит из совсем мелкой рыбешки, которая продается в супермаркетах?? Она обычно там вперемешку разная

Элль писал(а):Кто что готовит из совсем мелкой рыбешки, которая продается в супермаркетах?? Она обычно там вперемешку разная

Я не готовил, но слышал. Варят мелочь, потом протирают (рыба,мелкие крабы и т.д.). Выбрасывают и потом готовят рыбный суп. Либо этот бульон, порционно замораживают и варят потом.

Было бы здорово сфотографировать рыбный прилавок и рассказать кто-что делает из этого изобилия. Меня ракушки интересуют.

Про ракушки я бы тоже послушала

Ждём фото с рыбного прилавка из Меркадоны. Тогда и делиться будем

Kama писал(а):

Элль писал(а):Кто что готовит из совсем мелкой рыбешки, которая продается в супермаркетах?? Она обычно там вперемешку разная

Я не готовил, но слышал. Варят мелочь, потом протирают (рыба,мелкие крабы и т.д.). Выбрасывают и потом готовят рыбный суп. Либо этот бульон, порционно замораживают и варят потом.
.

Именно на таком бульоне и готовится паелья (рыбная).

Fialk@ писал(а):Про ракушки я бы тоже послушала

Ракушки готовятся в белом вине . Добавляют порезаную петрушку, лук и специи. Долго их готовить ненадо, как и мидии, как открылись. чуть покипели и все...

Лучшая рыба -это колбаса.

iras писал(а):

Fialk@ писал(а):Про ракушки я бы тоже послушала

Ракушки готовятся в белом вине . Добавляют порезаную петрушку, лук и специи. Долго их готовить ненадо, как и мидии, как открылись. чуть покипели и все...

Не всё так просто.

Kama писал(а):

iras писал(а): Ракушки готовятся в белом вине . Добавляют порезаную петрушку, лук и специи. Долго их готовить ненадо, как и мидии, как открылись. чуть покипели и все...

Не всё так просто.

Ракушки нужно поставить в воду на некоторое время, чтоб они от песка очистились. Иногда добавляют в воду соль.
Берете лук, мелко режете. На большую сковородку или кастрюлю наливаете пару ложек оливкового масла, высыпаете попезаный лук и жарите до той степени, пока не станет прозрачным( не пожареным). Добавляете мелко порезаный чеснок( пару зубков), потом стакан белого сухого вина и ракушки( на моментприготовления оны должны быть живы- то есть закрыты). Иногда к жареному луку и чесноку добавляют ложку муки, чтобы соус получился погуще, хорошо перемешав потом добавляют вино и ракушки. Варить до тех пор , пока все не откроются, добавить мелко порезаную петрушку ну и кому солиили еще перца по вкусу и вот вам ALMEJAS A LA MARINERA

Можно добавлю?
Перед тем как мидий поместить в солёную воду ( на 2 часа) надо вытащить "бородки".
После варки нераскрытые мидии выкинуть.
Кроме лука и чеснока можно добавить сельдерей черешковый. Вместо вина можно употребить пиво. Вообщем рецептов много. Например. у Белоники.

Kama писал(а):Можно добавлю?
Перед тем как мидий поместить в солёную воду ( на 2 часа) надо вытащить "бородки".
После варки нераскрытые мидии выкинуть.
Кроме лука и чеснока можно добавить сельдерей черешковый. Вместо вина можно употребить пиво. Вообщем рецептов много. Например. у Белоники.

Я говорила о ракушках (almejas) - их чистить не надо, надо в воду на пару часов.
Мидии ( mejillones) нужно чистить , срывать бородки, счищать наросты... Я их готовлю проще, хотя можно по всякому. Мои дети любят что называется Al vapor. Покупаю в Меркадоне 2-3 кг мидий, чищу, мою, заливаю водой, соль , перец горошком, лавровый лист, пару зубков чеснока , и еще можно пол лимона выдавить. Закрываю крышкой и когда закипели и все открылись- готовы.
Которые не открываются нужно выкидывать.
Я так делаю , моим нравится

iras писал(а):Я говорила о ракушках (almejas) - их чистить не надо, надо в воду на пару часов.
Мидии ( mejillones) нужно чистить , срывать бородки, счищать наросты...

Спасибо. В испанских словах разобрался. Almejas по-русски венерки (вонголе). На них похожи сердцевидки.

Вот интересный рецепт приготовления мидий.

Не понял только, что такое choricero.

Kama писал(а):Ждём фото с рыбного прилавка из Меркадоны. Тогда и делиться будем

Пожалуйста, не Меркадона, но все же:

Вот, что за ракушку за 11,95 евро? И как их готовить?

Kama писал(а):Вот, что за ракушку за 11,95 евро? И как их готовить?

а как называются? какие на вид?