У нотариусов бывают русскоязычные помощницы, но доверенность на русском языке Вам никто не оформит. У испанского нотариуса будет доверенность на испанском языке, которую Вам нужно будет отослать в Россию и там отдать на нотариальный перевод. Другой вариант - это оформить доверенность в Консульстве, это небыстро, потому что записаться непросто, очень длительное ожидание. Есть вариант оформить доверенность на выездной сессии Консула в Русском Доме в Аликанте. Мои соседи интересовались буквально на прошлой неделе и им ответили:
Добрый день! Консульский приём состоится в первых числах декабря. Стоимость оформления доверенности 200 евро(если будет дешевле мы Вам вернём деньги), стоимость заверения заявления 80 евро. Вы должны выслать текст доверенности нам на почту и сканы паспортов от кого и на кого, так же заполненное заявление и скан паспорта