Кефирный грибок.

Александр В

Я тоже иногда у себя дома с помощью йогуртницы устраиваю "молочное производство". Только чтобы не мучиться с разливанием по баночками и получать на выходе большое количество продукта, я подобрал подходящую к йогуртнице по размеру круглую пластиковую банку на 2 литра.
Классный йогурт получается, если купить в магазине одну маленькую баночку свежего греческого йогурта без всяких добавок и с свежей датой производства. Половину можно съесть, а вторую половину размешать в 2-х литрах молока и поставить "кваситься" на 10 часов. Потом можно откинуть получившийся йогурт на друшлаг с двумя-тремя слоями марли или в специальный мешочек для творога и дать стечь лишней сыворотке. Получается очень густой продукт, напоминающий сметану. Густоту можно регулировать временем стекания сыворотки. Если оставить стекать на ночь, то консистенция будет напоминать сливочное масло. Готовый продукт нужно охладить в холодильнике, чтобы остановились процессы размножения бактерий. Получается замечательный продукт, его можно есть как в чистом виде, так и добавив ягоды, фрукты или варенье.
Одну-две чайные ложки можно оставить и использовать в качестве закваски для приготовления следующей партии.

Для изготовления в такой же посуде свежего кефира я покупаю сухую закваску фирмы БакЗдрав. Стоит она не дорого и может транспортироваться без холодильника. Там сухой порошок в пакетиках по 3 грамма, как раз один пакетик на 2 литра молока. Выпивая первые 2 литра, я оставляю грамм 50, которые использую для приготовления следующей партии кефира. и так 3-4 раза. Только нельзя большой перерыв делать, так как оставленные в холодильнике 50 грамм грибка через неделю может погибнуть. Делается кефир ещё проще, чем греческий йогурт: порошок или 50 грамм с предыдущей партии растворяется в молоке, ставится в йогуртницу на 8-9 часов, и сразу после этого убирается на несколько часов в холодильник.

Приятного всем аппетита! И с Масленицей!

Георгий

Александр В писал(а): Для изготовления в такой же посуде свежего кефира я покупаю сухую закваску фирмы БакЗдрав.

Закваска кефира в принципе не может быть сухой

Это даже не "порошковое пиво" - повторюсь : кефирный грибок это симбиоз из порядка 30 разных видов живности - невозможно сохранить их все в нужной пропорции в сухом виде .
Это не отменяет "вкусности и полезности" получающегося продукта - просто это НЕ кефир

werrew

Сегодня получил из России настоящий кефирный грибок. Через 2 недели появятся излишки.

Oxana

werrew писал(а):Сегодня получил из России настоящий кефирный грибок. Через 2 недели появятся излишки.

Мне.

....

werrew

Oxana писал(а):
werrew писал(а):Сегодня получил из России настоящий кефирный грибок. Через 2 недели появятся излишки.
Мне.

....

Я помню!

Espera

Кудесники...

Aceituna

У меня тоже есть настоящий живой кефирный гриб! (Был привезён лично мной из РФ, контрабандой, можно сказать

) Живу в провинции Кордобы, могу поделится с соседями-андалузцами.

Есть одно наблюдение, сейчас зимой кефир готовится дольше, по три дня стоит банка между сменой молока, и размножается тоже медленнее. Делаю вывод, что холод грибок не любит (дома холодно, на кухне, где он стоит, до 10-ти градусов температура опускается). На жаре летом, кстати, тоже ему плохо было, но выжил. В общем, желательно оптимальную температуру иметь.

Георгий

Aceituna писал(а): желательно оптимальную температуру иметь.

Конечно : 20-25 гр.
И минимальную "воздушную прослойку" под крышкой - а то "перекосы"