Форум Испании

IceDream писал(а):А я пельмени варю и обжариваю
Кстати секреты сибирских пельменей есть в сан гугле

меня только один вопрос мучает , зачем их варить если можно и просто пожарить ?

fortik писал(а):

IceDream писал(а):А я пельмени варю и обжариваю
Кстати секреты сибирских пельменей есть в сан гугле

меня только один вопрос мучает , зачем их варить если можно и просто пожарить ?

Патамушта вареные более сочные, потом их на сковородку раз-два бока подрумянить и готовы.

Дорогая!!!а я вообще мороженые жарю...мои аж пищат:)хотя где то прочитала:если во время не поймать ...пельмени становятся жареными,а еще через время-лозанья

Ирен писал(а):Дорогая!!!а я вообще мороженые жарю...мои аж пищат:)хотя где то прочитала:если во время не поймать ...пельмени становятся жареными,а еще через время-лозанья

Вареные пельмени становятся жареными, если долго на форуме сидеть

Вопрос к ТС.
В можете пельмени на заказ из форели сделать?
И из мяса - свинина и индейка?
Или из свинины, говядины и индейки?
Согласна платить больше предлагаемых цен.
Это понятно - расходы другие.

Не тыкай меня носом....только успокоилась....хотя слезы бегут....вот овца....глупая я ....с меня толку ноль,....:(((((

Oxana писал(а):Вопрос к ТС.
В можете пельмени на заказ из форели сделать?
И из мяса - свинина и индейка?
Или из свинины, говядины и индейки?
Согласна платить больше предлагаемых цен.
Это понятно - расходы другие.

Да хоть из павлина!))

А серьезно- если делать на заказ, то предпочла бы, чтобы кроме количества, говорили о своих предпочтениях вкусовых: может совершенно диетические нужны, может перчеку по-больше и т.д. чем подробнее, тем и лучше)) я постараюсь)) К стати, из рубленного мяса- очень миленько получаются!!

Любители уксуса, попробуйте заменить это чудо производственной мысли - лимоном!)

Все как всегда: режете лук (желательно не крупно), потом хорошенько заливаете лимоном. (1 средняя луковица- 1/2 лимона). Дайте постоять хотя бы 15 минут (лучше 30). И у вас такая вкуснотень будет! при этом еще и полезная! - в отличии от уксуса. Попробуйте! К любым блюдам из мяса, особенно жирным.
Я так своих детей к луку приучала. Давала после еды с хлебом, так чуть не в драку))

Соус:
Лично я предпочитаю моно-компонентные, но для разнообразия очень хорош чесночный соус. Делается очень просто.
На стакан сметаны (200гр) 3 зубчика чеснока (выдавить или на мелкой терке) и соль приличную щепотку. Пробуете- корректируете. Добавив свежую зелень, придадите красивый вид соусу. На вкус не повлияет. Налейте в соусницу и киньте сверху пару листиков зелени.

Майонез. Не готовили сами? Вкуснее любого магазинного и без консервантов. Правда и съедать его надо быстро))))

Приятного аппетита!))

IceDream писал(а):Галина, я вчера прочитала, что в сибирские пельмени добавляют капусту и три вида мяса - свинину, говядину и баранину. Это и есть классический рецепт?

Не.. Капуста не очень хороша в пельменях.. Если не пробовали, представьте....:
Стоит перед вами тарелка горящих, дымящихся пелемешек.... сочных, с тоненьким, таящим во рту тестом, вы слышите этот аромат и с предвкушением берете в руку вилку/ ложку... с полузакрытыми глазами кладете в рот то, что вы так терпеливо ждали... а там ВАРЕНИК!!!

Вот именно такое ощущение и бывает.

Если хотите, чтобы пельмени или манты не были оочень жирными, добавьте в них картошку. В первом случае на терке, во втором ножом на мелкие кубики. Не кладите много)) Пельмени я люблю чистые, а манты именно с овощной добавкой. Картошка не влияет на вкус, но блюдо становится легче и нежнее- что в преддверии праздников актуально))

Galina Egorova писал(а):

IceDream писал(а):Галина, я вчера прочитала, что в сибирские пельмени добавляют капусту и три вида мяса - свинину, говядину и баранину. Это и есть классический рецепт?

Не.. Капуста не очень хороша в пельменях.. Если не пробовали, представьте....:
Стоит перед вами тарелка горящих, дымящихся пелемешек.... сочных, с тоненьким, таящим во рту тестом, вы слышите этот аромат и с предвкушением берете в руку вилку/ ложку... с полузакрытыми глазами кладете в рот то, что вы так терпеливо ждали... а там ВАРЕНИК

В статье было написано, что добавляют немного капусты в мясной фарш и ее там совсем не слышно.

Galina Egorova писал(а):

VladimirGT писал(а):
Очень рад, что эту тему открыли.
Покупал частенько пельмешки в русском ресторане в Алтее, но он закрылся. Был как то случай на другом форуме - тоже пельмени привозили - брал сразу несколько кг разных. Но потом телефон перестал работать, а другой связи с ними нет.
Если будете делать хорошие пельмени - буду у вас постоянным покупателем на заказ.
Не знаю почему - но люблю тут пельмени больше чем в дома... Там наверное это просто привычно и обычно и выбор большой.
Предприниматели в сибири это дело поставили на хороший поток. У некоторых тоже очень хорошее качество.

Если не секрет - вы где в Сибири проживаете - ?

По поводу заводов-производителей у нас в области- я не могла их есть. Вообще. В студенческие годы, конечно, но последние лет 5-7 невозможно было.
Там состав такой, что даже писать не буду,..не к столу))) Не возможно перебить специфический запах при варке даже лавровым листом... а он тот еще "вонючка"))))

Нет я не говорю о заводских... а предприниматели которые имя свое ставят на каждой упаковочке - как и вы. У меня на площадях продуктовый магазин стоит - так там предпринимательские пельмени отличаются от монстров заводских как день и ночь.

Да, согласна совершенно, что здесь как то иначе начинаешь к этому блюду относится. Вот по гречке, к примеру, не лью скупую слезу,
а пелемешечки...- душу греют что ли.. Мне нравится при варке в бульон кинуть половину луковицы- и бульон получается вкуснее и при варке такоооой аромааат!

Так же люблю с луковицей... по гречке это супруга. Когда-то тоже делала отличные пельмени, манты и т/д - сейчас не может к сожалению даже тесто промесить.

А по поводу- "хорошие". Тут, ребята, отвечаю только своей головой)) и переложить ответственность не могу ни на кого.
Как прекрасно знаете, заслужить доверие сложно, а потерять легко.Ареал распространения невелик, поэтому и на отмашку готовить непозволительно))
Мясо покупаю каждые 3 дня, чтобы не подвергалось перезаморозке и соответственно всегда свежее.
Пока не попробуете, не узнаете!)) Мой телефон в первом сообщении- можете в Вотсапе написать.
Можем устроить дегустацию) Приедете и сварим несколько на пробу, чтобы кота в мешке не брать, как думаете?)

Обязательно с вами по прибытию созвонимся. Мне тоже они душу греют, но вкусом ... Хотя никакой ностальгией не страдаю.

Конечно, не секрет))- я из Кемерово))

Вот как интересно - в Кемерово 8 лет отработал в медицине доперестроечной.
Добрых вам заказчиков и с наступающим вас Новым годом !

Друзья, даже если обсуждение не будет очень активным "тута")), мой контакт всегда можете увидеть в головном сообщении и активен)) Всегда рада Вам и радовать Вас)))
Приезжайте в гости на пелемешки)))

ну чу?) пробовал кто?)

Семен Петрович писал(а):ну чу?) пробовал кто?)

Я бы с удовольствием попробовала, но вряд ли ТС пришлет на Майорку.....

Ineo писал(а): Я бы с удовольствием попробовала, но вряд ли ТС пришлет на Майорку.....

а вы тур "пельменный" себе организуйте майорка-аликанте-майорка, в аликанте порт большой наверняка должно быть прямое сообщение))

Galina Egorova писал(а):Друзья, даже если обсуждение не будет очень активным "тута")), мой контакт всегда можете увидеть в головном сообщении и активен)) Всегда рада Вам и радовать Вас)))
Приезжайте в гости на пелемешки)))

Прилечу обязательно отзвонюсь - до встречи.

А еще очень вкусные пельмени именно из рубленного лосося.
М-м-м-м
У нас тут еще пельменная компания манты делает с бараниной и луком - отвал башки!

А я пельмени жарю в аэрогриле. Получается супердиетически.
Но для мужа смазываю их маслицем прям на решетке. Они получаются румяные со всех сторон и при этом нежирные.
С хрустящей корочкой и сочные внутри, кстати.

Sansara писал(а):А еще очень вкусные пельмени именно из рубленного лосося.

А кроме лосося в начинку что ещё идёт? или только лосось и соль-перец?

VladimirGT писал(а):

Galina Egorova писал(а):Друзья, даже если обсуждение не будет очень активным "тута")), мой контакт всегда можете увидеть в головном сообщении и активен)) Всегда рада Вам и радовать Вас)))
Приезжайте в гости на пелемешки)))

Прилечу обязательно отзвонюсь - до встречи.

И вот я прилетел вчера в Кальпе. Галина делаю вам заказ на пельмешки - из разных видов мяса - по два кг каждого, для пробы. Делайте на свой вкус - только каждую партию подпишите из чего она сделана - хорошо.
А когда распробую - скажу чего мне надо будет делать - хорошо.
За пельменями сам приеду - хорошо. Как будет готово отпишите ладно.
Вы можете их сильно заморозить - хорошо.

Да, жаль так мог уже все пельмени сьесть и новые заказать.... но увы....тишина....