Форум Испании

Рыжики обожаю! Их можно, так же как и белые, есть сырыми.
Я их мою, режу соломкой, добавляю сметану и чеснок и ем!
Сметанка становится рыжей!

Опаньки Даже пошла погуглила и реально их едят сырыми

Sansara писал(а):Рыжики обожаю! Их можно, так же как и белые, есть сырыми.
Я их мою, режу соломкой, добавляю сметану и чеснок и ем!
Сметанка становится рыжей!

Испанские или российские рыжики ешь сырые? В России я рыжики только под Псковом один раз видела.

Наши сибирские рыжие рыжики!

Тоже купили рыжиков на рынке с неделю назад. Засолили и через день со сметанкой....мммммм. Пожалуй, первый раз в испанкой стороне водочку попивал. Ибо нет возможности без оной с такой божественной закуской.

Dimar писал(а):Тоже купили рыжиков на рынке с неделю назад. Засолили и через день со сметанкой....мммммм. Пожалуй, первый раз в испанкой стороне водочку попивал. Ибо нет возможности без оной с такой божественной закуской.

Солят от 40 до 50 дней! А Вы наверное замариновали?

Солили, солили...Поскольку их ДЕЙСТВИТЕЛЬНО можно есть сырыми - засол для "антуражу". Специально консультировались у сибирских родственников ( фраза, заменяющая в данном случае "зуб даю" )

Dimar писал(а):Солили, солили...Поскольку их ДЕЙСТВИТЕЛЬНО можно есть сырыми - засол для "антуражу". Специально консультировались у сибирских родственников ( фраза, заменяющая в данном случае "зуб даю" :co_ol: )

Для этого метода засолки рыжиков подходят только молодые грибы. Рыжики требуется почистить и промыть в холодной воде. Подсушите мытые грибы немного, затем начинайте выкладывать их в посуду, в которой будете солить рыжики. На дно посуды насыпьте немного соли, затем начинайте выкладывать рыжики слоями, шапками вверх. Каждый слой пересыпайте солью и добавляйте пряности.
Теперь положите сверху на рыжики чистую марлевую салфетку, накройте ее тарелкой или деревянным кругом. На тарелку поставьте груз. Грибы следует отправить в прохладное место (погреб или холодильник), где они будут солиться в течение 3-4 недель.
Лучше всего для засолки рыжиков использовать деревянный или керамический бочонок. Также солить грибы можно в банках. Не солите грибы в пластиковой или железной посуде.
И....так можно, только это не засолка, а атураж, как вы метко выразились..
Рыжики, засоленные экспресс-методом, нельзя хранить долго, их следует съесть в течение пары дней, поэтому не берите много грибов. Почистите грибы, сложите их шляпками вниз в стеклянной посуде. Каждый слой щедро пересыпайте солью. Соли не жалейте, так как грибы должны быть полностью засыпаны ею. После появления коричневого рассола, подождите еще полтора часа. По истечении этого времени соленые рыжики можно подавать на стол.

Все написано абсолютно верно. Между экспресс-методом и "традиционным" по сути мало разницы. Достали верхний слой из огроооомной кастрюли через день, слегка отмочили, и будь здоров. Остальные продолжают солиться (в реалии - просто храниться в рассоле, поскольку они уже все готовы). Или же засолили ун медио кило. И за следующие пару дней ( это ели у вас дружественная но очень маленькая компания) приговорили это произведение.

Dimar писал(а): Все написано абсолютно верно. Между экспресс-методом и "традиционным" по сути мало разницы. Достали верхний слой из огроооомной кастрюли через день, слегка отмочили, и будь здоров. Остальные продолжают солиться (в реалии - просто храниться в рассоле, поскольку они уже все готовы). Или же засолили ун медио кило. И за следующие пару дней ( это ели у вас дружественная но очень маленькая компания) приговорили это произведение.

Тогда вам понравится салат из сырых шампиньонов: тонко нарезать вдоль, посолить, поперчить. добавить сок лимона или модемского бальзамического уксуса, репчатый лук (можно и чеснок на любителя), рубленную зелень и конечно оливковое масло -перемешать -налить 100гр и закусывать...

Конец декабря, а эспоса в парке рядом с домом насобирала грибов.
Ну не то чтобы насобирала, просто заметила и сорвала парочку. Время в Испании как раз грибное, под Новый год - сегодня на солнце машина нагрелась до +25.
Похоже что моховички, не знаю, пленки нет внизу, шляпка немного потрескалась а снизу губчатая. Посмотрите, кто опытный грибник.

А вы их приготовьте, как вам нравится, и завтра это блюдо на встречу, а там разберутся

Это маслята. Сейчас после дождей их время. В Испании они без пленки.

werrew писал(а):Это маслята. Сейчас после дождей их время. В Испании они без пленки.

Ага, маслята . Мы тоже собирали. В этом году вот правда не выбрались. Может еще и не поздно

Вообще-то, грибы не являются здоровой пищей, к примеру, в Аюрведе.
Кроме пенициллина, само собой....

Я их тоже маслятами называю, хоть они и без скользкой пленки. Шкурка верхняя с них все равно достаточно легко снимается, а руки потом ещё несколько дней "чёрные". Я их отваривала минут 10-15, сливала воду и дальше либо в суп, либо на сковородку в компанию к картошке. Единственное, что оба раза у всех поевших потом наблюдалось, так сказать, " лёгкое расстройство" На родине такой реакции на грибы не было

Есть грибы под новый год!
Вчера в горах 10 маслят средненьких набрал минут за 15!

Koba писал(а):Есть грибы под новый год!
Вчера в горах 10 маслят средненьких набрал минут за 15!
:ya_hoo_oo:

Мало грибов -нет нормальных дождей!

У меня после недельного ливня в конце ноября на газоне опята выросли!
Аха ... Сама офигела . (с газоном знакома 7 лет - ничего подобного за ним не замечалось). Обыкновенное чудо ...
Два раза урожай снимала! Нажарила впрок. Вкуснотища!

Всем доброго здравия!!!3 дня назад в горах набрала маслят...к слову сказать поехали потаму что по телеку показали полные корзины и сообщили что сезон открыт...мой вердикт-после дождей их вылезло полно(нашла много лопухов которые не беру никогда)...а сегодня муж сказал что на след.недели дожди так что готовим корзинки и становимся на низкий старт я как разведчик могу заявить:грибы будут!!!всем здоровья и хорошего улова!!!

Фото в моем альбоме:))