Помогу бесплатно тому, кто решил вложить ( потерять)деньги в ресторанно, кофейно, панадерийный бизнес в Испании, без опыта ведения такового здесь

[Atlantic]

florinna, можно посоветоваться с вами по поводу "комида пара евар"? Хочу попробовать организовать что-то в этом роде, но не представляю как лучше это сделать, должно ли это быть в комплексе вместе с рестораном или кафе, или есть смысл остановиться на варианте "только пара евар", какое помещение для этого нужно,трудно ли получить лицензию и т. д. Как можно с вами пообщаться на эту тему?

[florinna]

Одна из точек у меня комида пара евар по дороге на пляж, плюс куры гриль и супермаркет.. Если найдете место где люди идут на пляж и с пляжа толпой- будет работать и конкурентов рядом нет- будет работать, если вы сами все лето будете этим руководить, с администратором не получится

[Atlantic]

Одна из точек у меня комида пара евар по дороге на пляж, плюс куры гриль и супермаркет.. Если найдете место где люди идут на пляж и с пляжа толпой- будет работать и конкурентов рядом нет- будет работать, если вы сами все лето будете этим руководить, с администратором не получится

комида пара евар и куры гриль только на вынос или у вас еще зал со столиками? я просто не уверена будет ли рентабельно продавать только на вынос

[florinna]

Вопрос верный.Комида пара евар у меня с магазином вместе, в котором все- от лампочек , шлепок до пива ,воды и детских пляжных ведер.
В 8 утра покупают круассаны, в 10 идут на пляж- ведра,полотенца,воду, с 12 до 14 комиду пара евар, куры, потом опять идут на пляж вечером- мячики, ракетки , после 8- опять еду, и все время , то, что в магазине- спиртное, воду, туалетную бумагу, средства для мытья посуды и т д
Просто комида пара евар если вы с мужем вдвоем - да , рентабельна, если наймете людей, нужно что то еще добавлять

[Iris]

Comidas para llevar LA FAMILIA

Carrer Portugal, 33, 03015 Alacant
966 23 27 24

https://g.co/kgs/x2xpwc

Со всех магазинов пара евар мне очень нравятся эти. Там нету ничего кроме как еды на вынос. Пользуется спросом потому что находится в центре города и предлагает меню (очень большой выбор первых, вторых блюд и десерта) за 5 евро. Если в центре пообедать можно минимум за 8€ а бутерброд с напитком в любом баре стоит около 5€, то этот вариант выбирают многие.

[Iris]

Ирис спасибо большое за ссылку, какое у них орарио? Это сеть?

Это семейный бизнес, вроде только этот в Аликанте и второй с отелем в кампейо.
Открытие только в обеденное время с 11до 16. Но спросом пользуется. Я много раз между работами забегала и брала у них меню, намного лучше чем куры гриль с картошкой фри и жареным перцем

[Polli]

Тема интересная, читаю с удовольствием. Человек делится своим практическим опытом, причем совершенно бесплатно, за что огромное спасибо.
Любимая, вы здесь в этой теме для чего? Поучить культуре и грамотной речи?
По теме топика вам есть что сказать?

[florinna]

Прошу того, кто на самом деле пытается делать бизнес в хостелерии в Испании- обращайтесь, я , также как и вы , вообще не понимаю о чем были две страницы.Пишите в личку.
Для борзописцев- помогла троим уже, думаю это немало.Сейчас уже все - нормальный человек до третьей страницы не дочитает.

[Ineo]

Спасибо огромное ТС за массу ценной информации!!!
Можно нескромный вопрос задать?
На какую прибыль можно рассчитывать в случае удачного ресторанного проекта на 500 кв.метров в среднем ценовом сегменте? Ну хотя бы плюс-минус.....
Или сформулируем так, при очень удачном раскладе, от какой суммы прибыли будет счастлив среднестатистический ресторатор?

[florinna]

Я этого не знаю,
Но.
1. если придет 300 человек и поест-дешево и вкусно( от 5 до 10 евро),
2.и это не будет классический ресторан, а ,например,быстрое питание, типа нашей столовки с минимумом персонала,
то 20 тысяч останется чистыми в месяц.
Но придут ли столько ? И будут ли есть все?
Вкладывать денег нужно очень много, тратить много усилий, а результат до последнего остается под вопросом.
Чтобы по- нашему хорошо заработать- это нужно еще и копировать.
Франшиза Макдоналдса сто процентов будет работать, но это очень дорого, как правило, наши, у кого есть такие деньги, работать не хотят, а главное условие Макдоналдса- это работающий хозяин и учиться у них нужно год.
Для тех , кто не повар , можно думать только о пляже или о дешевом быстром питании, не о ресторане в классическом понимании.
Для испанца , владельца ресторана ,того,что вы видите на улице-1000 чистыми на работающего члена семьи -это праздник.
У них это самозанятость
У испанцев- владелец ресторана- это низшее звено,человек, как правило, необразованный - повар,
с женой ,такой же необразованной в баре,и детьми ,еле закончившими среднюю школу.Они не выезжают из своей деревни никогда, они не путешествуют, каждый день всю свою жизнь работают, у них нет ни выходных , ни праздников.При этом у них может ресторан быть в собственности - картины и отношения к ним это не меняет.

[YarikBro]

Франшиза Макдоналдса сто процентов будет работать, но это очень дорого...

Не уверен на 100% в цифрах, но где-то на сайтах франшиз мелькала их страничка. Там что-то около 180000 евро + роялти
Из франшиз мне больше понравился Lizarran. http://www.franquicia.net/lizarran 90000 вход. Неплохая идея. Были в этих ресторанах в разных городах - неплохо для фаст фуда.

...Для испанца , владельца ресторана ,того,что вы видите на улице-1000 чистыми на работающего члена семьи -это праздник.
У них это самозанятость...

Очень по-разному на самом деле.
Пуэблы и не айс места - согласен.
В Валенсии, например, адекватная забегаловка в центре на 10-15 столов патио в пешеходной зоне под завтраки и меню, вечером вино/коктейли или 3-5 вечерних блюд на выбор с общим средним чеком 11-15 евро дает работающим хозяевам (муж с женой) 50 - 60 т. евро в год.

[florinna]

Хочу добавить к тому,что вы написали , что что то после тысячи в месяц остается только у владельцев - поваров, которые
Во-первых - хорошо готовят
Во - вторых -являются хорошими менеджерами
Потому что ко мне приходит много поваров , которые прогорели со своим бизнесом, будучи хорошими поварами.
А макдоналдс, если все сложить стоит тысяч 300 , я как то с этим разбиралась.Плюс они требуют переезд туда, где они найдут место.

[Sansara]

Читала как-то русскую книжку (детектив) сейчас и не вспомню о чем, но отложилось про тапас-бары в Барселоне.
Вроде как у них мода - путешествовать компанией по тапас-барам, чтобы отведать как можно больше вариантов закусок и перепробовать разных вин.
Мы, кстати, в последний свой приезд в Барселону на завтрак ходили в подобный бар. Там места у стойки, несколько столиков внутри (с вай-фаем) и снаружи терраса на площади перед кафедральным собором.
Место, конечно, исключительно проходное!
Но мне понравилась сама идея таких милых закусок. Множество паштетов, но не в пюре перемолотых, а так, чтоб ингредиенты слегка угадывались и непременно был намек на "содержание" в оформлении в стиле фьюжн.
Если это что-то морское - немножко икры, наверняка имитация, т.к. черная
Все содержание упаковано в несколько вариантов - круассаны, минибулочки, тосты и корзинки.
Все это набирается в тарелку и поедается с удовольствием!

Когда ты не готовишь что-то заранее, а просто собираешь по мере необходимости нужное количество готовых, технически отработанных, "пирожков" - это наверняка выгодно.
Да и "на вынос" удобно отправлять. Опять таки, сейчас столько дозаторов разработали, что гораздо легче контролировать процесс заполнения круассанов или корзинок фаршем.
А начинки можно вообще заказывать частным поставщикам.
Представьте, что кто-то годами готовит один и тот же фарш. Да он до идеала доведет эту процедуру!

А еще такие закуски очень легко рекламировать через магазины (да и продавать тоже), через эвент-мероприятия.
Можно залегендировать это все и предлагать, например, супердиетические наборы.
Можно рыбок запустить (как гонконгские вафли) с "морской" начинкой.

Я бы, может даже, вообще не заморачивалась с арендой, а купила автобус, оформила его соответствующим образом и выезжала - к студенческим районам, к пляжу, к деловрму центру...
Ну не знаю... как-то разделила бы все, чтобы не было возможности украсть и загубить вкусное недокладом.

Сама один раз тыкнулась в пищевой бизнес, "потеряла веру в человечество" и продала все на корню.
Но успела бренд разработать - "ядрен батон" и запулить куда-то в профессиональные сети.
Дело было еще в 2010, но вы представляете, мне до сих пор звонят с разными предложениями
Вот с любовью разработанный нами логотип.

[florinna]

Супер !
Об автобусе я здесь тоже думала- невозможно у аутаменто получить разрешение! При чём это на самом деле невозможно, не наше невозможно- возможно.
Об организации пункта питания идей много, но процент есть влета , а здесь мы не готовы к этому - деньги все оттуда, мы их проживаем, нет больших поступлений , таких как были дома- тут сотку заработал, там на сотку попал.
Мы здесь гораздо осторожнее все стали.Меньше готовы к риску.Хочется наверняка!А это не хостелерия!

[YarikBro]

...Меньше готовы к риску.Хочется наверняка!А это не хостелерия!

Не думаю, что это проблема бизнеса.
Как я понял, у вас магазинчик для пляжников и "столовка".
Это действительно не айс и похоже на наспех слепленный бизнес в надежде на быструю прибыль.

Хостелерия как бизнес это сервис для лояльных клиентов, накопленных годами вкалывания 24/7/365.

Самые красивые образцы этого бизнеса находятся не в приморских городах, а в глубинке.
Для меня было как в Дисней Лэнд попасть оказаться в Бильбао. Там очень много кафешек, работающих десятилетиями и имеющих несколько поколений лояльных клиентов.
Мы просто ходили по улицам и балдели: "основано в 1978 году", "основано в 1956 г"
Прикиньте с каким чувством человек приходит пропустить бокал в бар, куда он ходил еще маленьким с отцом и бегал вокруг столиков...

ИМХО, стрит ритейл это бизнес с отсроченной рентабельностью. Если всё сделать правильно, то через 3-4 года можно говорить об устойчивой прибыли. Это время нужно для создания "своего" лояльного клиента.
Для меня забавно читать, как люди хотят по-быстрому на коленке наварить макарон и "срубить бабла", или когда вы пишете что магазин у пляжа через год приносит мало прибыли, поэтому хостелерия не торт...

P.S. Простите если я не прав, сужу только по тому, что вы пишете

[Iris]

Франшиза Макдоналдса сто процентов будет работать, но это очень дорого...

Не уверен на 100% в цифрах, но где-то на сайтах франшиз мелькала их страничка. Там что-то около 180000 евро + роялти
Из франшиз мне больше понравился Lizarran. http://www.franquicia.net/lizarran 90000 вход. Неплохая идея. Были в этих ресторанах в разных городах - неплохо для фаст фуда.

...Для испанца , владельца ресторана ,того,что вы видите на улице-1000 чистыми на работающего члена семьи -это праздник.
У них это самозанятость...

Очень по-разному на самом деле.
Пуэблы и не айс места - согласен.
В Валенсии, например, адекватная забегаловка в центре на 10-15 столов патио в пешеходной зоне под завтраки и меню, вечером вино/коктейли или 3-5 вечерних блюд на выбор с общим средним чеком 11-15 евро дает работающим хозяевам (муж с женой) 50 - 60 т. евро в год.

Насчёт Lizarran, с точки зрения пожирателя: побывав несколько раз Зареклась больше туда ни ногой! Нет, не из-за обслуживания или меню. Из-за цен!
Предпочитаю маленькую забегаловку где можно хорошо поесть на 10- 15 € с чел.!
Мои малые обжеры в последний раз сказали: лучше бы мы уже в макдональдс пошли, хотя-бы не вышли голодные!!!

В моей деревне деревне меню стоит 7-8,50€. Качество ничем не уступает заведениях с меню по 20€.... может только количеством клиентов ( просто нас тут немного ).
Франкисия 1001 montadiros по мне лучше Лизарана.

[Sansara]

Об автобусе я здесь тоже думала- невозможно у аутаменто получить разрешение! При чём это на самом деле невозможно, не наше невозможно- возможно.

А почему, интересно? Есть какое-то законодательство?
Мне сын рассказывал про Сидней, у него друзья собирались открыть "берлинские сосиски", так там есть в их местном органе специалист, который специально разрабатывает маршруты для таких передвижных "пунктов питания".
То есть, люди от власти сидят и считают, с какого людского сообщества можно выжать дополнительно денег, чтобы все оказались довольны.
Я даже хотела эту тему у нас поднять

Ярик, конечно, хорошо иметь лояльных с детства клиентов
Но что-то мне подсказывает, что жизнь меняется, люди стали мобильнее, и делать ставку на лояльность с детства - это... тоже романтизм .
Да и "легендирование" как маркетинговый ход тоже никто не отменял

Я бы все-таки пошла другим путем, хрестоматийно правильным.
Если кухня как процесс стоит дорого, причем, какие-то вещи (как туалет для повара-инвалида) никогда не окупятся, то нужно эту кухню на корню похерить.
Я помню, как боролась со своими воришками - стала заказывать в соседнем кафе ингридиенты для начинки. Типа - 10 кг жареной капусты, три килограмма жареного лука.
Весь гешефт, как я поняла, образуется на стадии готовки при переходе из одного агрегатного состояния в другое
Вообще, нужно все законодательство связанное с бизнесом на еде изучить, создать теоретическую схему, каждый затык разобрать отдельно и упростить.
Это всегда и в любом бизнесе работает.

[florinna]

Согласна со всеми.
Но уверена,что не повару , эстранхеру в Испании создать настоящий ресторан, приносящий хорошую прибыль через даже 3-4 года невозможно.В хорошем ресторане очень большая зависимость от повара- ушел, умер- класс потерян
.В ресторан испанцы ходят и на хозяина, и на повара. А если один русский- хозяин, а второй - меняется, то работай хоть десять лет- ничего не будет.
Во вторых - я здесь открыла тему для тех, кто приехал и хочет засунуть свои 50-100 тысяч куда нибудь, чтобы заработать.Для этих я пишу- не делайте этого в хостелерии..Я не пишу для людей , думающих о серьезном бизнесе, сетях серьезных и т д.Это совсем другая песня.Я этого не пробовала.И , поработав в хостелерии , поняла что точно не хочу.

[florinna]

Samsara , по поводу автобуса, передвижной точки нужно идти в аутаменто, каждое аутаменто имеет свои правила.Мое, на море, имеет правила очень жесткие.

[florinna]

...Меньше готовы к риску.Хочется наверняка!А это не хостелерия!

Не думаю, что это проблема бизнеса.
Как я понял, у вас магазинчик для пляжников и "столовка".
Это действительно не айс и похоже на наспех слепленный бизнес в надежде на быструю прибыль.

Хостелерия как бизнес это сервис для лояльных клиентов, накопленных годами вкалывания 24/7/365.

Самые красивые образцы этого бизнеса находятся не в приморских городах, а в глубинке.
Для меня было как в Дисней Лэнд попасть оказаться в Бильбао. Там очень много кафешек, работающих десятилетиями и имеющих несколько поколений лояльных клиентов.
Мы просто ходили по улицам и балдели: "основано в 1978 году", "основано в 1956 г"
Прикиньте с каким чувством человек приходит пропустить бокал в бар, куда он ходил еще маленьким с отцом и бегал вокруг столиков...

ИМХО, стрит ритейл это бизнес с отсроченной рентабельностью. Если всё сделать правильно, то через 3-4 года можно говорить об устойчивой прибыли. Это время нужно для создания "своего" лояльного клиента.
Для меня забавно читать, как люди хотят по-быстрому на коленке наварить макарон и "срубить бабла", или когда вы пишете что магазин у пляжа через год приносит мало прибыли, поэтому хостелерия не торт...

P.S. Простите если я не прав, сужу только по тому, что вы пишете

У меня 1. Ресторан 350 метров в первой линии моря- классический
2. Супермаркет в первой линии моря на соседней улице
3.комида пара евар в первой линии моря
4. Магазин в соседней деревне в первой линии у моря.
За три года , приехав без одного испанского слова , я думаю не так плохо.И все приносит прибыль.