Форум Испании

Я теоретик, но жизнь показала, что народные способы можно легко улучшить с помощью современных знаний.
Так вот, вещество ’олеуропеин’ из-за которого свежие оливки горькие, удаляется вымачиванием, не важно в какой воде, но лучше в соленой морской, чтобы не запускался процесс ферментации - ведь морская вода отличный консервант.
А вот на втором этапе нужно проводить ферментацию, желательно в бескислородной среде, во вкусном маринаде. Моя родственница-фрмацевт приспособила для этих целей "систему" - устройство для капельницы.
По идее, после 3 месяцев ферментации продукт должен быть идеальным.
Только, не представляю живого человека, который будет терпеть не пробуя

Ирен писал(а):Вот такой вид оливок на 2ой день засолки это нормально? Или уже портятся???

муж посмотрел фото, сказал, что это нормально, то есть не портятся

Elvira Tarogadalka писал(а):

Ирен писал(а):Вот такой вид оливок на 2ой день засолки это нормально? Или уже портятся???

муж посмотрел фото, сказал, что это нормально, то есть не портятся

Вот второй день ...муж их побил камушком с моря:)))как босс сказал...так тоже норм?

Ирен писал(а):
Вот второй день ...муж их побил камушком с моря:)))как босс сказал...так тоже норм?

Достали!!!!мыл стены!!! и жалюзи тоже!!!

А в чем волшебство морских камушков? Молотком или дном стеклянной банки уже не то? И на сколько сильно молотить?

Dmitry писал(а):А в чем волшебство морских камушков? Молотком или дном стеклянной банки уже не то? И на сколько сильно молотить?

Молотком или дном стеклянной банки не эстетично!

Dmitry писал(а):А в чем волшебство морских камушков? Молотком или дном стеклянной банки уже не то? И на сколько сильно молотить?

Я по профессии дизайнер...мимо красивой палки или камушка-не пройти....муж прочитал,что босс велел и схватил мой дизайнерский камушек:))))

werrew писал(а):

Dmitry писал(а):А в чем волшебство морских камушков? Молотком или дном стеклянной банки уже не то? И на сколько сильно молотить?

Молотком или дном стеклянной банки не эстетично!

Даже муж мой которому казалось бы все паралельно...и то сказал-камнем самое то!!!!

Утром сего дня была передача про оливки.....говорят травануться можно, как нечего делать.....так понял, что самостоятельная засолка оливок дело не простое....

Александр S писал(а):Утром сего дня была передача про оливки.....говорят травануться можно, как нечего делать.....так понял, что самостоятельная засолка оливок дело не простое....

и это мы тебе еще про мухоморы не начали рассказывать

Прошла неделя:)))оливки полностью изменились...сегодня муж попробовал и говорит что горечи уже нет ...я лично как трусиха -боюсь пробовать:)))но на запах пахнет супер...знатоки посмотрите , нормально все идет?:)))

Форумчане, хочу спросить в теме про оливки. Наивкуснейшие в своей жизни оливки я ела итальянские, сорт Castelvetrano. Они мясистые, маслянистые, большие и зеленые, таких прекрасных оливок в Испании я не нашла Может, кто-то посоветует что-то такое же, но испанское? Прикрепляю фото

У меня муж большой гурман...разбирается в сырах вине и оливках:)))вот он меня прямо подсадил на эти...я сначала скептически отнеслась...привыкла к баночным...но эти -просто вкуснятина!!!

П.с в Италии хороших оливок встречала совсем мало...за много лет...в Испании мы даже на рынке покупаем,что для нас не характерно:)))

В Испании на рынках много вкусных оливок и мясистых - полно.
Я люблю с косточками.

Ковальская Наталия писал(а):Форумчане, хочу спросить в теме про оливки. Наивкуснейшие в своей жизни оливки я ела итальянские, сорт Castelvetrano. Они мясистые, маслянистые, большие и зеленые, таких прекрасных оливок в Испании я не нашла

А мы наивкуснейшие оливки ели только в Греции, причем независимо от сорта и способа изготовления - маринованные, соленые, вяленые, в банках, в бочках и т.п. В Испании, к сожалению, таких нет. Наверное, изначально на деревьях они другие.

werrew!доргой ну скажи вот мне что дальше надо делать? Муж говорит что оливки готовы...теперь их в банки и маринад?а хранить в холодильнике?

Мне очень нравятся оливки из Меркадоны, 2 евро за банку, с красным перцем, чесноком, специями, вкусныыыыые!!!

А сильно острые? Мне уксус нельзя...ну прямо если чуток:)))те что я показала-вообще как просто засоленные...а в банках покупаю с анчоусом и сальмоном...отличное сочетание...хотя нам тут друзья показали вкуснющие оливки на рынке!!!до этого НИКОГДА не то что на рынке а и в магазах соленья в лотках не покупала

не острые, золотая середина, и вкуснее домашних