Форум Испании

Например, навскидку рецепт.

1. Паста с тунцом.

соус:
луковицу мелко порубить, перчик чили - удалить семена и мелко порубить, пучок свежего базилика - листья оборвать, стебли порубить, помидоры - измельчить (блендером или на терке). Всегда покупаю уже тертые свежие помидоры в железных банках.

В сковородке разогрейте немного оливкового масла, всыпьте лук, чили и стебли базилика, и жарьте на небольшом огне в течение 5 мин, чтобы лук размягчился.

Увеличьте огонь идобавьте помидоры. С тунца слить масло и размягчить, отправить к помидорам. Добавить хорошую щепотку соли.
Укроп, петрушка по вкусу..... Я не кладу, обычно.

Тем временем отварите макароны в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Всегда есть 2 времени - первое аль денте, и другое - хорошо проваренные. Кому как нравится.
Когда сварятся, откиньте на дуршлаг.

Хорошенько перемешайте пасту с тунцовым соусом и листьями базилика, добавьте немного оливкового масла, цедру и сок лимона и пармезан.
Время приготовления - до 10 минут.
Сразу же подавайте!
Не забываем, что пасту перемешиваем сразу в кастрюле, куда выливаем весь соус.


Есть еще интересная паста с консервированной фасолью. Вот уж поистине - что в холодильнике есть.
Не бойтесь, пасту испортить невозможно.

Например, навскидку рецепт.
1. Паста с тунцом.
а)Внесу свои пять копеек: лучше вместо лука обжарить чеснок, так итальянцы делают!
б)И хорошая получится закуска, если Оксанин рецепт пасты с тунцом употребить холодным предварительно заправив майонезом с добавлением оливок - это южная итальянская кухня.

werrew писал(а):Например, навскидку рецепт.
1. Паста с тунцом.
а)Внесу свои пять копеек: лучше вместо лука обжарит чеснок, так итальянцы делают!
б)И хорошая получится закуска, если Оксанин рецепт пасты с тунцом употребить холодным предварительно заправив майонезом с добавлением оливок - это южная итальянская кухня.

Кстати, про чеснок: это я переняла у испанцев - жарить чеснок в масле перед всем и выкидывать этот чеснок.
И еще у них интересная фишка: убирают сердцевинку чеснока, если кладут его внутрь блюда. Якобы - именно серединка-стебелек воняет больше всего.

У меня семья любит блюда в горшочках. Бросаю туда нарезаную кубиками курицу/мясо/колбаски/рыбу на выбор, слой картошки, морковочку молодую кружочками, лук слегка обжареный, сухие белые грбы (или несухие, но вкус не тот), специи по настроению, заливаю водой или бульоном и в духовку. Потом каждый добавляет себе по вкусу или сметану, или майонез или просто так ест.
В особо цейтнотные моменты я проделываю то же самое в горшках с пельменями в микроволновке. 5 минут на 10 мощности+10 минут на 5-й. И все. В воду добавляю то, что просят - сметану, масло соивочное или даже уксус!

Sansara писал(а):У меня семья любит блюда в горшочках. Бросаю туда нарезаную кубиками курицу/мясо/колбаски/рыбу на выбор, слой картошки, морковочку молодую кружочками, лук слегка обжареный, сухие белые грбы (или несухие, но вкус не тот), специи по настроению, заливаю водой или бульоном и в духовку. Потом каждый добавляет себе по вкусу или сметану, или майонез или просто так ест.
В особо цейтнотные моменты я проделываю то же самое в горшках с пельменями в микроволновке. 5 минут на 10 мощности+10 минут на 5-й. И все. В воду добавляю то, что просят - сметану, масло соивочное или даже уксус!

Вкусно пишите девченки - аж пельменьчиков захотелось

А мы недавно приобрели хорошую сковородку PLANCHA см 15 на 25( раньше пользовались такой же но електрической- очень долго нагревалась.)
Вот , готовим все с капелькой масла и солью, овощи тонко нарезаные(кабачки, баклажаны, перец ,спаржу, но вкуснее всего получаются шампиньоны). Рыбу при покупке просим . чтоб разрезали пополам и тоже на сковородку с капелькой масла( вкусно получается дорада и сальмонете). Курицу: грудинку или окорочка( в мясном просим чтоб вырезали косточку)

А вообще я за супы. Быстро, вкусно, сытно и согревают ( особенно зимой).

Суп - ага, это быренько. Горшочки тоже записую (модифицирую). С чесноком и прочими зажарками я в пролёте, "видит око, да зуб неймёт", наслаждаюсь запахом. :
Спасибо! Писшите исчо!

Муж мой обожает солянку, сам и готовит. Если жареное нельзя, можно, наверное, и без этого, но опишу как есть:
Достает из холодильника всякие обрезки - карбонат, чорисо, сосиски и крошит это вместе с репчатым луком в кастрюльку с антипригарным покрытием. После легкой карамелизации лука, бросает туда немножко квашеной капусты и / или маринованых огурцов. Заливает это все пакетом томатного сока, бросает порезанный на кружочки, а потом на дольки лимон и оливки. Приправляет перцем, базиликом и всякой зеленью, которую найдет в холодильнике. Ест со сметаной.

А если без лимона, маринованных огурцов и карамелизации лука? Или не тот Федот, конечно, будет...
Тоже расскажу. Подсела я тут на "быстрее некуда и без лишних телодвижений". В глиняную плошку, такие, с широким дном, чуток масла оливкового, на него кладу лосось (или какую другую рыбу, главное - чтоб костей поменьше было, а то начнут некоторые штатские ковырять шикарное блюдо, на которое полжизни затрачено : ), сверху лук кольцами, реган, петрушку или какая приправа под руку попадётся. Немного водички (в хорошие дни - ната с водичкой, когда низя - просто "Фортикова каша" -вода), там же соль разбалтываю. Всё накрываю фольгой и в духовку на 20 мин. Подаю с варёной картошкой. Иногда картошку заменяю на брокколи. Всё.
Ну так ничего, вроде и быстро, вроде и поел.
("Ты кота покормил? - Он воды поел"(с)).

Я лосося делаю по этому рецепту
http://www.belonika.ru/recipes/306/

Fialk@ писал(а):Я лосося делаю по этому рецепту
http://www.belonika.ru/recipes/306/

Горчица не сильно ядрёная? По остальным параметрам - мне в самый раз!

Где то слышал, что мед нельзя нагревать выше 55*С, он теряет свои полезные свойства и даже становится вредным....

Нил писал(а):Где то слышал, что мед нельзя нагревать выше 55*С, он теряет свои полезные свойства и дазе становится вредным....

Теперь в растерянности, но готовить ещё не собралась. Надо Фиалку спросить, как она себя чувствует.

Начинай есть мед, кунжут и сальмон - без тепловой обработки

Да нет, это при очень длительном нагревании в течение нескольких дней до температуры 70 градусов, в меде образуется какое-то химическое вещество, являющееся ядом. Причем в дозе, которую по нашим ГОСТам (30 мг) уже запрещена, а в Европе при наличии до 40 мг этого... типа фунфурола, что ли в меде, его можно продавать для "использования в кондитерском производстве.
Короче, китайцы 1000 лет едят утку по-пекински и хоть бы хны! Там состав маринада частично совпадает.
Кстати, готовлю по случаю, могу рецептом (утки) поделиться)) Но 2 дня нужно на подготовку.

Тот мед, что в супермаркете продают, все равно пользы в нем особо нет плюс он весь уже все равно прогретый заранее. Так что готовьте - не бойтесь.

В магазинах зддоровья иногда можно купить не нагретый мед, но на нем всегда так и пишут, что он сырой и не подвергался тепловой обработке.

я люблю быстро и вкусно сделать наши макароны по-флотски)
Покупаю готовый фарш. Предварительно мелко режу лук большую головку. Обжариваю на масле, что бы он стал мягкий и прозрачный. В него добавляю фарш и ложку томатной пасты. И все это обжариваю до готовности фарша. На полкило макарон где-то грамм триста фарша. Ну и смешиваю все это с макарошками. А сверху сырком!) Вкууууусно и быыыыстро)

Я не любительница острой кухни, но этот рецепт затмил все, что я готовила до этого из рыбы.

Берем жаростойкую посудину, в которой будем печь в духовке нашу рыбу. Кладем в нее рыбу, готовим соус-маринад. У 1 шт красного перчика чили убираем семена, режем на кусочки. Добавляем 2 ложки оливкового масла, 2 ложки соевого соуса,сок выжатого лимона или двух, 2 ложки меда, зубчик мелко нарезанного чеснока и 5-6 веточек измельченного свежего кориандра. Оставляем потомиться в этом маринаде рыбу минимум 15-30 минут. Накрываем фольгой и ставим в духовку 180-200 град. на пол часа. Рыба получается очень, ну очень вкусная. Приятного аппетита!

А соль?? У вас в маринада как то много в кастрюле. И вы только филе используете?