Для чего используются различные виды помидоров?
-
- Новичок
- Стаж: 9 лет 8 месяцев
- Сообщения: 2
- Награды: 5
- Репутация: 0
- Имя: Марина
- Благодарил (а): 1 раз
Для чего используются различные виды помидоров?
Уважаемые форумчане, приветствую вас из Антверпена!
Неделю назад вернулась с отдыха из Каталонии. Была в Испании в первый раз. Поразило ваше разнообразие помидоров. У нас продают два сорта - черри и просто помидоры. Причем последние совершенно картонные на вкус. А у вас и черные, и розовые какие-то, и огромные и маленькие, и продолговатые. Глаза разбегаются. Очень люблю испанскую кухню, и хотела бы разобраться в том, какие помидоры куда и для каких целей у вас используются. Хочу приехать через год и уже по достоинству оценить их в соответствующих блюдах. Поможете мне в этом вопросе?
Неделю назад вернулась с отдыха из Каталонии. Была в Испании в первый раз. Поразило ваше разнообразие помидоров. У нас продают два сорта - черри и просто помидоры. Причем последние совершенно картонные на вкус. А у вас и черные, и розовые какие-то, и огромные и маленькие, и продолговатые. Глаза разбегаются. Очень люблю испанскую кухню, и хотела бы разобраться в том, какие помидоры куда и для каких целей у вас используются. Хочу приехать через год и уже по достоинству оценить их в соответствующих блюдах. Поможете мне в этом вопросе?
- EvgHmel
- Старожил
- Стаж: 6 лет 2 месяца
- Поблагодарили: 1288 раз
- Сообщения: 681
- Награды: 38
- Репутация: 1.925
- Имя: EvgHmel
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 1065 раз
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
А в России всегда были продолговатые помидоры - начиная с августа, краснодарские - дамские пальчики, а черно-зеленые "черный принц" выращивает мама у меня на даче, в магазинах они есть сейчас и среднего стандартного размера (обычно разлапистые, штука на полкило и больше иногда). А уж количество видов и страны происхождения черри сейчас у нас -больше 10 точно, "Картонные" на вкус - зимой и весной - это да, даже тепличные с Московского - безвкусные. Но это касается не только помидор))))MarinaI писал(а):Уважаемые форумчане, приветствую вас из Антверпена!
Неделю назад вернулась с отдыха из Каталонии. Была в Испании в первый раз. Поразило ваше разнообразие помидоров. У нас продают два сорта - черри и просто помидоры. Причем последние совершенно картонные на вкус. А у вас и черные, и розовые какие-то, и огромные и маленькие, и продолговатые. Глаза разбегаются. Очень люблю испанскую кухню, и хотела бы разобраться в том, какие помидоры куда и для каких целей у вас используются. Хочу приехать через год и уже по достоинству оценить их в соответствующих блюдах. Поможете мне в этом вопросе?
Эх, любит ли кто-нибудь помидоры, как люблю их я
Многим из нас пора в Изумрудный город, кому-то за сердцем, кому-то за мозгами.
-
- Частый гость
- Стаж: 5 лет 10 месяцев
- Поблагодарили: 43 раза
- Сообщения: 43
- Награды: 3
- Репутация: 9
- Благодарил (а): 6 раз
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
мой знакомый увлекающийся кулинарией определил ряд сортов для себяMarinaI писал(а):Уважаемые форумчане, приветствую вас из Антверпена!
Неделю назад вернулась с отдыха из Каталонии. Была в Испании в первый раз. Поразило ваше разнообразие помидоров. У нас продают два сорта - черри и просто помидоры. Причем последние совершенно картонные на вкус. А у вас и черные, и розовые какие-то, и огромные и маленькие, и продолговатые. Глаза разбегаются. Очень люблю испанскую кухню, и хотела бы разобраться в том, какие помидоры куда и для каких целей у вас используются. Хочу приехать через год и уже по достоинству оценить их в соответствующих блюдах. Поможете мне в этом вопросе?
1) дешевый просто помидор с лавки пакистанцев - перекручивает, чтоб мазать на багет
2) сорт валенсиана - в хорошие салаты
3) темные помидоры, обычно очень сладкие - просто есть с оливковым маслом и капелькой соли
4) еще есть помидоры продающиеся под немудрящим названием салатные - но они ничем не лучше первого пункта, но дороже
мне нравятся темные, но не везде они одинаково хороши. При хранении сверх срока из них уходит мякоть и они становятся суховаты, тогда их хорошо в сушилке высушить и в банки с оливковым маслом и чесноком
- Alsufieva Olga
- Не новичок
- Стаж: 5 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 47 раз
- Сообщения: 73
- Награды: 6
- Репутация: 126
- Откуда: Испания, Barcelona
- Благодарил (а): 163 раза
- Возраст: 65
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
Можно одну поправочку? не нужно перекручивать помидоры, с ними хлеб мокрый и невкусный Есть специальный сорт помидоров,которые на хлеб намазываются,тогда хлеб будет вкусный и не мокрый,далее хлеб поливается хорошим оливковым маслом и посыпается крупной солью Подается ко всем видам колбасы и к хамонуAaron Buni писал(а):мой знакомый увлекающийся кулинарией определил ряд сортов для себяMarinaI писал(а):Уважаемые форумчане, приветствую вас из Антверпена!
Неделю назад вернулась с отдыха из Каталонии. Была в Испании в первый раз. Поразило ваше разнообразие помидоров. У нас продают два сорта - черри и просто помидоры. Причем последние совершенно картонные на вкус. А у вас и черные, и розовые какие-то, и огромные и маленькие, и продолговатые. Глаза разбегаются. Очень люблю испанскую кухню, и хотела бы разобраться в том, какие помидоры куда и для каких целей у вас используются. Хочу приехать через год и уже по достоинству оценить их в соответствующих блюдах. Поможете мне в этом вопросе?
1) дешевый просто помидор с лавки пакистанцев - перекручивает, чтоб мазать на багет
2) сорт валенсиана - в хорошие салаты
3) темные помидоры, обычно очень сладкие - просто есть с оливковым маслом и капелькой соли
4) еще есть помидоры продающиеся под немудрящим названием салатные - но они ничем не лучше первого пункта, но дороже
мне нравятся темные, но не везде они одинаково хороши. При хранении сверх срока из них уходит мякоть и они становятся суховаты, тогда их хорошо в сушилке высушить и в банки с оливковым маслом и чесноком
- wolf
- Наш человек
- Стаж: 10 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 10102 раза
- Сообщения: 4324
- Награды: 114
- Репутация: 28.162
- Благодарил (а): 11903 раза
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
Вот купил только что, киньте рецептик Пожалуйста кто добрый, на засолку типа «под водочку»?
- Antonio B
- Наш человек
- Стаж: 8 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 9098 раз
- Сообщения: 3231
- Награды: 250
- Репутация: 33.481
- Имя: Алексей
- Знак зодиака: Рыба
- Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
- Благодарил (а): 24518 раз
- Возраст: 64
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
Солёные помидоры в кастрюле.wolf писал(а):Вот купил только что, киньте рецептик Пожалуйста кто добрый, на засолку типа «под водочку»?
Рецепт.
На 3+кг помидор готовлю 3 литра рассола.
В рассол 3 литра кипячёной остуженной воды добавляю 2 стопки /180-200гр. соли и столько же сахара, очищенную головку чеснока/10-12зубчиков/ укроп ложу зелёный 5-6 веточек гр.60-70. Можно добавить гвоздику, перец горошком, кориандр и пр. для остроты. Мешаю с молитвой полчаса
Помидоры мою снимаю корненожку/если необходимо/ и протыкаю в корненожку зубочисткой больше чем на половину.
Заливаю рассолом и через 4-5 дней можно употреблять.
пс. ща схожу за помидорами потом про маринованные напишу
- Antonio B
- Наш человек
- Стаж: 8 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 9098 раз
- Сообщения: 3231
- Награды: 250
- Репутация: 33.481
- Имя: Алексей
- Знак зодиака: Рыба
- Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
- Благодарил (а): 24518 раз
- Возраст: 64
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
Продолжу.Antonio B писал(а):Солёные помидоры в кастрюле.wolf писал(а):Вот купил только что, киньте рецептик Пожалуйста кто добрый, на засолку типа «под водочку»?
Рецепт.
На 3+кг помидор готовлю 3 литра рассола.
В рассол 3 литра кипячёной остуженной воды добавляю 2 стопки /180-200гр. соли и столько же сахара, очищенную головку чеснока/10-12зубчиков/ укроп ложу зелёный 5-6 веточек гр.60-70. Можно добавить гвоздику, перец горошком, кориандр и пр. для остроты. Мешаю с молитвой полчаса
Помидоры мою снимаю корненожку/если необходимо/ и протыкаю в корненожку зубочисткой больше чем на половину.
Заливаю рассолом и через 4-5 дней можно употреблять.
пс. ща схожу за помидорами потом про маринованные напишу
Маринованные помидоры.
Помидоры укладываю в чистые и стерилизованные паром литровые банки. На дно кладу 3-4 зубца чеснока, пару веточек укропа. Перец горошком, гвоздику, и пр. специи по несколько шт. на свой вкус. Помидоры мою и протыкаю плодоножку.
Рассол готовлю такой же как на соление 150-200 гр. соли и столько же сахара на 3 литра, прим. 3 кг помидор/4-5 литровых банок, но заливаю кипящим.
Первый раз уложенную закладку заливаю просто кипятком, даю постоять 5 мин, сливаю, добавляю 3 ст.ложки 9% уксуса и заливаю кипящим рассолом. Закрыл и под одеяло крышкой в низ, до остывания. Обычно на сл.день снимаю пробу. Соблюдайте ТБ.
Приятного аппетита!
- Vizavi
- Наш человек
- Стаж: 8 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 16965 раз
- Сообщения: 5828
- Награды: 216
- Репутация: 38.051
- Благодарил (а): 17369 раз
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
Ну в чём то мну рецепт по инградиентам схож с Антонио.
Но мерять будем слоями и вёдрами.
Моем помидоры укладываем слоями и пересыпаем
-хрен листовой
-болгарский сладкий перец ..можно целый на слой
- чеснок ..один зубец на слой
- перец горошек (5-6 шт)
-укроп зелёный веточку на слой
Рассол соль крупная на 10 л воды поллитровая банка соли.
Уложил ..рассолом залил ..сверху х/бшной тряпочкой накрыл(не полностью ведро,чтобы с края воздух проходил) ..дощечку положил и небольшой груз (поллитровую банку с водой хватит..главное чтобы памадорки в рассоле были).
Если увидишь по краям тряпки белый налёт ничего страшного промой в тёплой воде и опять постели.
Первый слой сьешь груз можно поблегчить или вообще удалить.
Только не чавкай на форуме.
Но мерять будем слоями и вёдрами.
Моем помидоры укладываем слоями и пересыпаем
-хрен листовой
-болгарский сладкий перец ..можно целый на слой
- чеснок ..один зубец на слой
- перец горошек (5-6 шт)
-укроп зелёный веточку на слой
Рассол соль крупная на 10 л воды поллитровая банка соли.
Уложил ..рассолом залил ..сверху х/бшной тряпочкой накрыл(не полностью ведро,чтобы с края воздух проходил) ..дощечку положил и небольшой груз (поллитровую банку с водой хватит..главное чтобы памадорки в рассоле были).
Если увидишь по краям тряпки белый налёт ничего страшного промой в тёплой воде и опять постели.
Первый слой сьешь груз можно поблегчить или вообще удалить.
Только не чавкай на форуме.
- wolf
- Наш человек
- Стаж: 10 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 10102 раза
- Сообщения: 4324
- Награды: 114
- Репутация: 28.162
- Благодарил (а): 11903 раза
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
Спасибо всем чьё не равнодушие сподвигло меня к посолу помидоров.
К сожалению листьев хрена и вишн5вых листьев достать не удалось, но для первого раза получилось очень даже хорошо.
Почти все уже
К сожалению листьев хрена и вишн5вых листьев достать не удалось, но для первого раза получилось очень даже хорошо.
Почти все уже
- Oxana
- Эксперт
- Стаж: 10 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 31364 раза
- Сообщения: 8961
- Награды: 233
- Репутация: 26.707
- Имя: Oxana Germes
- Откуда: Benidorm
- Благодарил (а): 19485 раз
- Возраст: 53
- Контактная информация:
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
А я просто помидоры закатываю в собственном соку. Без соли и сахара.
....
....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
- wolf
- Наш человек
- Стаж: 10 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 10102 раза
- Сообщения: 4324
- Награды: 114
- Репутация: 28.162
- Благодарил (а): 11903 раза
- JelizaRose
- Уважаемый
- Стаж: 9 лет
- Поблагодарили: 3217 раз
- Сообщения: 958
- Награды: 62
- Репутация: 9.020
- Имя: Юлия
- Благодарил (а): 7158 раз
- Возраст: 44
- Контактная информация:
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
Я вот буквально пару месяцев назад впервые попробовала что-то солить, а конкретно помидоры, нужда заставила потому что за пять лет в Испании я не смогла забыть их вкус и вот сподвиглась. Поняла такую штуку: главное при засолке это сахар и соль а специи это уже опционально и здесь все зависит от фантазии, можно и вовсе без них. Подозреваю что бочковые рыночные помидоры это как раз соль да сахар, а ведь вкусно же! Укроп, хрен, листья смородины у нас экзотика, зато есть базилик и кинза, вот я их и использую и очень даже неплохо получается, еще перец-душистый горошек, бросаю.wolf писал(а):Спасибо всем чьё не равнодушие сподвигло меня к посолу помидоров.
К сожалению листьев хрена и вишн5вых листьев достать не удалось, но для первого раза получилось очень даже хорошо.
Почти все уже
- Vizavi
- Наш человек
- Стаж: 8 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 16965 раз
- Сообщения: 5828
- Награды: 216
- Репутация: 38.051
- Благодарил (а): 17369 раз
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
Напомнила. .к предыдущему рецепту листья смородины и вишни (черешни) тоже послойноJelizaRose писал(а): листья смородины у нас экзотика
- wolf
- Наш человек
- Стаж: 10 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 10102 раза
- Сообщения: 4324
- Награды: 114
- Репутация: 28.162
- Благодарил (а): 11903 раза
Re: Для чего используются различные виды помидоров?
Так заказывать нужно у контрабандистов, ?
Вот через пару недель опять заряжать буду, чтоб так на новогодние праздники были. Только мне ещё посоветовали соль брать из наших магазинов, вроде как лучше? будем пробовать.
Вот через пару недель опять заряжать буду, чтоб так на новогодние праздники были. Только мне ещё посоветовали соль брать из наших магазинов, вроде как лучше? будем пробовать.
- JelizaRose
- Уважаемый
- Стаж: 9 лет
- Поблагодарили: 3217 раз
- Сообщения: 958
- Награды: 62
- Репутация: 9.020
- Имя: Юлия
- Благодарил (а): 7158 раз
- Возраст: 44
- Контактная информация:
Для чего используются различные виды помидоров?
Хочу поделиться самым дорогим с теми кто как и я (до недавнего времени) считает что в Барселоне нет вкусных помидоров. В любимом мною Ametller Origen есть чудесные томаты, фото прилагается. Обратите внимание что цвет фиолетово-розовый, есть еще похожие с буро-коричневым оттенком ( кумато и пр.) так вот они не очень а вот те что на фото очень да. Вкусом и ароматом похожи на настоящие азербайджанские розовые помидоры.Помидоры этого сорта я встречала и раньше в других магазинах, но они не впечатлили, видимо дело не только в сорте, но и в том как они выращены.
- VladValencia
- Крёстный
- Стаж: 9 лет 6 месяцев
- Поблагодарили: 15394 раза
- Сообщения: 4682
- Награды: 208
- Репутация: 33.247
- Имя: Владимир
- Благодарил (а): 13156 раз
- Возраст: 55
Для чего используются различные виды помидоров?
Я большой любитель томатов. Старюсь покупать подобные, тоже раз от раза разные, но иногда попадаются очень вкусные.JelizaRose писал(а): ↑12 июл 2021, 17:30 Хочу поделиться самым дорогим с теми кто как и я (до недавнего времени) считает что в Барселоне нет вкусных помидоров.
В пакистанских фрутериях иногда бывают просто бесподобные на вкус, но не часто. Я быстро определяю на вкус химический состав удобрений)
Нет, не прямо у прилавка, о после тщательного помыва с моющими средствами)
- JelizaRose
- Уважаемый
- Стаж: 9 лет
- Поблагодарили: 3217 раз
- Сообщения: 958
- Награды: 62
- Репутация: 9.020
- Имя: Юлия
- Благодарил (а): 7158 раз
- Возраст: 44
- Контактная информация:
Для чего используются различные виды помидоров?
Я иногда не могу определить, но мой желудок определяет точно его не проведешь. Как-то "напала" на неплохие розовые помидоры в лавке а уже через несколько минут после того как отведала желудок скрутило очень сильно. Уж не знаю что в них пихают такого
- VladValencia
- Крёстный
- Стаж: 9 лет 6 месяцев
- Поблагодарили: 15394 раза
- Сообщения: 4682
- Награды: 208
- Репутация: 33.247
- Имя: Владимир
- Благодарил (а): 13156 раз
- Возраст: 55
Для чего используются различные виды помидоров?
Да, это так-же с дынями и арбузами нынешними...в них уже нет ни тех, ни других и желудок быстро об этом напомнит)JelizaRose писал(а): ↑12 июл 2021, 17:46Я иногда не могу определить, но мой желудок определяет точно его не проведешь. Как-то "напала" на неплохие розовые помидоры в лавке а уже через несколько минут после того как отведала желудок скрутило очень сильно. Уж не знаю что в них пихают такого
- Espera
- Барышня впечатлительная
- Стаж: 9 лет
- Поблагодарили: 7340 раз
- Сообщения: 2776
- Награды: 157
- Репутация: 10.045
- Имя: Марина
- Знак зодиака: Лев
- Благодарил (а): 8448 раз
- Возраст: 54
Для чего используются различные виды помидоров?
JelizaRose писал(а): ↑12 июл 2021, 17:30 Хочу поделиться самым дорогим с теми кто как и я (до недавнего времени) считает что в Барселоне нет вкусных помидоров. В любимом мною Ametller Origen есть чудесные томаты, фото прилагается. Обратите внимание что цвет фиолетово-розовый, есть еще похожие с буро-коричневым оттенком ( кумато и пр.) так вот они не очень а вот те что на фото очень да. Вкусом и ароматом похожи на настоящие азербайджанские розовые помидоры.Помидоры этого сорта я встречала и раньше в других магазинах, но они не впечатлили, видимо дело не только в сорте, но и в том как они выращены.
PXL_20210712_151440721.jpgPXL_20210712_151458560.jpg
Узнала я ваши синенькие
В наших краях такие можно найти только в Консуме, и не круглый год, в межсезонье. На развес - нет, продают в картонной подложке по 6 штук, под очень плотной пленкой. Сорт AZUL ( испанцы слабоваты в криативе, что вижу, то и пою ). Цена не дружественная - от 3,5 до 5,50... Мне тоже очень нравится
- JelizaRose
- Уважаемый
- Стаж: 9 лет
- Поблагодарили: 3217 раз
- Сообщения: 958
- Награды: 62
- Репутация: 9.020
- Имя: Юлия
- Благодарил (а): 7158 раз
- Возраст: 44
- Контактная информация:
Для чего используются различные виды помидоров?
значит мое "поделиться самым дорогим" можно понимать буквально
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей