Форум Испании

Дорогие форумчане!
Прошу помочь!Дополняю карту ( меню) своего ресторана и прошу написать что вы заказываете в ресторане в Испании.
Какие блюда вас потрясли и сразили , или способ подачи.
Буду благодарна за все советы и ответы.

Привет!
Я не гурман, в la carta обычно сразу ищу что есть из баранины. Мне она нравится просто потому что в России ее не найти в хорошем качестве.
Нравятся простые салаты с интересными ингредиентами (с изюмом, дыней, орехами и т. д.)

Под вино нравится дыня с хамоном. Это вроде испанская кухня.

Любимый завтрак - tostada con tomate

А я всякие плато ищу , пара-тройка видов мяса или рыбы и салат или картошка , ну и к "кон томату" добавляю хамончик или любые вяленые колбасы

В Хало есть карнесерия, которая делает вяленые колбасы. Я с jengibre обожаю!!! Просто домой покупаю, настрогаю слайсером и с зеленью, оливками и помидорами на круглых деревянных "тарелках" подаю как закуску

florinna писал(а):прошу написать что вы заказываете в ресторане в Испании.

Жена очень часто заказывает креветки на гриле

Какие блюда вас потрясли и сразили , или способ подачи.

Ну не то, чтобы сразило - но очень понравилась и запомнилась рыба, запеченная в соли в одном из ресторанов в Дении. Еще "перышки" из иберийской свинины - очевидно, специальным образом подготовленные и зажаренные небольшие кусочки.

YarikBro писал(а):Привет!
Я не гурман....

Да я давно уже понял, минимум подполковник....

А мне нравится суп с морепродуктами В общем, это, как паэлья почти, но жидкая...Я правда, сейчас уже его в ресторанах не заказываю, потому, как сама уже неплохо готовлю и его, и паэлью..
А вообще даже в Испании, предпочитаю итальянскую кухню, какие-нибудь вручную сделанные в виде звездочек равиоли с морепродуктами, украшенные сверху мидиями, креветками в особом соусе, не слишком густым, не жирным, больше помидорным... И подать на длинном узком блюде в ряд штучек там 5-6.
Закуски какие-нибудь с баклажанами, но на гриле, с минимум сыра, не запеченные, а нежно присыпанные пармезаном с кедровыми орешками..
Ну, и пульпа конечно, это моя любовь.. При том, по галисийски, уже не заказываю, так как сама научилась делать даже лучше, чем в ресторане, а вот "пульпо фрито" - это вещь..

Teresa писал(а):А мне нравится суп с морепродуктами В общем, это, как паэлья почти, но жидкая...

Это, как раньше говорили: Если в столовой сегодня суп харчо, значит вчера был плов...

А мне нравится суп с морепродуктами и без всякого риса.
С соусоподобным бульончиком

Спасибо дорогие мои- над равиоли буду думать , пульпы фри у меня в карте тоже нет, посоветуюсь с поваром-все остальное в наличии.И пять видов рыбы, и морепродукты главные- пунтия, пульпа, сепия,лангостинос, и мясо , включая быка и баранину и говядину и супов морских и марискад даже несколько. Но нет нет да и зайдет кто то кто все это ел и знает и хочет что то этакое.
Я задумалась над блюдами типа -Тартар из атуна рохо,
Или veero
Что видели или ели в Испании необычного и вкусного-именно в ресторане хорошем.?

florinna писал(а):Спасибо дорогие мои- над равиоли буду думать ,

Над равиоли думать не нужно! Их нужно кушать, стараясь получить удовольствие от разнообразия вкусов.

Я сама никогда не ела вкусных равиоли,

florinna писал(а):Я сама никогда не ела вкусных равиоли,

Сеть итальянских ресторанов La Tagliatella... Вкуснейшие равиоли.

Тартары из рыбы и мяса, карпаччо из говядины с местными твердыми сырами - это очень вкусно, но на любителя. Я подсел на них в Италии, там в ресторане при отеле, где мы жили, приносили это в качестве комплимента от шефа. Но когда распробовал - стал заказывать просто так. Ну и морепродукты на гриле - это тоже любимое! Всегда с удовольствием пробую незнакомую дичь. От глухарей и кабана в Сибири до крокодила и змеи во Вьетнаме.

Я вот тоже ни разу не ела вкусных равиоли почему-то, хотя, по идее, это может быть очень-очень вкусно!
Ведь по идее - равиоли это паста с идеальным распределением соуса и тематического продукта.
К тому же равиоли легко стандартизировать, довести приготовление до идеала и продвигать в виде комплиментов.

А как там у вас с китайцами? Я недавно в Австралии была, там их просто ооочень много и появились заведения, специализирующиеся на еде не китайской, но для китайцев.
Оказывается, они не едят сырое, но очень любят всякое вот такое запеченное.
Это рыбный рынок в Сиднее, "китайский" отдел.

florinna писал(а):Я сама никогда не ела вкусных равиоли,

Sansara писал(а):Я вот тоже ни разу не ела вкусных равиоли почему-то, хотя, по идее, это может быть очень-очень вкусно!

Это действительно, на мой взгляд, бывает очень вкусно. Попадались и просто вкусные, и очень вкусные, но не в Испании, а в Италии и Австрии (в Испании не пробовал). Правда, ощущение вкусно - невкусно очень субъективно. Мне, например, все морепродукты кажутся невкусными, а жена часто считает, что очень вкусно...

Мне очень понравилось как примеро плато púlpitos con cebolla caramelizada. Но видимо нужно знать секрет - неоднократно пробовала вроде бы аналоги в других местах - отвратительно! Думаю, что пульпитос готовят отдельно в бульоне, а уже при сервировке добавляют карамелизированный хрустящий лук - невероятно вкусно. И в сезон алкачофы - тонко наструганная жареная алкачофа с подсушенными в духовке хрустящими ломтиками хамона - ординарное блюдо, но приготовленное золотыми руками, становится практически бестселлером