Форум Испании

Почитал я и вспомнил как ходил на курсы сомелье
Теперь пью тут вина и радуюсь что всё-таки походил на курсы
В винах самое главное фантазия в голове - чем ты больше любишь фантазировать тем круче преподать любое вино, ну и конечно научился отличать г от хорошего

В прошлом году был у меня урожай белого винограда, а в этом темного. Поскольку все съесть я не мог, а у соседей и свой некуда девать, я подавил и поставил на брожение. Когда хорошо "закипело", поставил под воздушный затвор, буквально за три недели выпал осадок и я слил в другую емкость. Запах приятный хлебный, вкус приятный терпкий но еще слегка резковатый, хочет еще отстояться. Тем не менее, я уже вчера к обеду выпил где-то 150 грамм с наслаждением.
Ни в какое сравнение с магазинными сортами не идет.
Приглашаю всех желающих на дегустацию.
Кто не сможет приехать, выпьем за ваше здоровье.

...переводчик очень благодарил, говорил приезжайте, что мама будет очень рада, но адреса не оставил (Ильф и Петров, Золотой телёнок).

werrew писал(а):...переводчик очень благодарил, говорил приезжайте, что мама будет очень рада, но адреса не оставил (Ильф и Петров, Золотой телёнок).

Пардон, я дико извиняюсь.
Вот мой адрес, с точностью до метра.
https://www.google.es/maps/@40.4865113, ... 312!8i6656

Bienvenido!
Добро пожаловать!
Ласкаво просимо!
Хто ліпшого не видів, бодай вошліп!

sd69 писал(а):Вина хорошего не нашли в России, начали дегустировать " Нефть".

В России в простом магазине = это не купишь. Цена кусается, около 3500 руб.
Если присмотреться к таре, то выпущена "водка" в Австрии, а по вкусу и не водка , а чистый шнапс!!!
Но с вином Вы правы, нет его хорошего в России.
Хотя и стараются виноделы!

Dimitry писал(а): Но с вином Вы правы, нет его хорошего в России.
Хотя и стараются виноделы!

Ну пусть ещё лет 100 постараются и то сомневаюсь.Поскольку вино,хамон,пармезан это традиции передаваемые одними и бережно сохранёнными другими поколениями.В совке все рецепты утверждались и далеко не самыми компетентными товарищами а потом распространялись по всем заводам по принципу.
Хай так съедят и так

Wladimir писал(а):В прошлом году был у меня урожай белого винограда, а в этом темного.

100_7043 Urojaj.JPG

Поскольку все съесть я не мог, а у соседей и свой некуда девать, я подавил и поставил на брожение.

IMG_20170821_081148.jpg

Когда хорошо "закипело", поставил под воздушный затвор, буквально за три недели выпал осадок и я слил в другую емкость.

IMG_20170827_145650.jpg

Запах приятный хлебный, вкус приятный терпкий но еще слегка резковатый, хочет еще отстояться.

IMG_20170925_113554.jpg

Тем не менее, я уже вчера к обеду выпил где-то 150 грамм с наслаждением.
Ни в какое сравнение с магазинными сортами не идет.
Приглашаю всех желающих на дегустацию.
Кто не сможет приехать, выпьем за ваше здоровье.

Скажите пожалуйста, к винограду добавляли сахар или воду? (спрашиваю по просьбе виноделов из РФ).
Спасибо!

Agricultor писал(а): Скажите пожалуйста, к винограду добавляли сахар или воду? (спрашиваю по просьбе виноделов из РФ).
Спасибо!

Сахар? Воду?
Нет не видел.
Видел танины, витамины для лучшей ферментации, дубовую щепу, серу.

wolf писал(а):

Agricultor писал(а): Скажите пожалуйста, к винограду добавляли сахар или воду? (спрашиваю по просьбе виноделов из РФ).
Спасибо!

Сахар? Воду?
Нет не видел.
Видел танины, витамины для лучшей ферментации, дубовую щепу, серу.

В России серой окуривают дубовые бочки перед наполнением молодым вином

Я технологию знаю. Сам с винодельческого края, в школе обязаловка была на сбор, у дедов много соток с виноградниками было. По этому было интересно понаблюдать как делают в Испании. Может когда в риоху на vendimia попаду, есть отельчики специальные. Позж если найду фотки с наших балеарских винзаводов выложу.

Kak и обещал

Все аналогично знакомо по школьным и институтским практикам.
А производство здесь на уровне артистизма!
Спасибо за фото!

wolf писал(а):Я технологию знаю. Сам с винодельческого края, в школе обязаловка была на сбор, у дедов много соток с виноградниками было. По этому было интересно понаблюдать как делают в Испании. Может когда в риоху на vendimia попаду, есть отельчики специальные. Позж если найду фотки с наших балеарских винзаводов выложу.

Был в Риохе в том сезоне......Классно там!!! Красиво, вкусно.....вина на любой вкус!.....Эх , от жадности столько накупил, что до сих пор еще не допил

Знатоки, а молодое вино этого года, когда (в каком месяце) лучше пробовать?
Понимаю, что спешить не стоит!

Agricultor писал(а):Знатоки, а молодое вино этого года, когда (в каком месяце) лучше пробовать?
Понимаю, что спешить не стоит!

Не совсем понятен вопрос.
Если есть доступ к бочке то особо жаждущие пробуют уже на третей неделе.
А вот если будут тормозить процес брожения и разливать потбутылкам то махсимум до марта!
У нас на сколько мне известно это не привлекательно. Стараются выдержать хоть 6 месяцев в дубовых бочках. Винограда мало, бодег под сотню, но все вместе, они не дают столько сколько одна- даже средняя в Реохе!

Всем привет!
Мы живем в Каталонии в Терра Альта. Здесь агрикола это в основном виноделие. Конечно есть много миндаля и несколько меньше оливок. Так как район у нас можно сказать горный, около 400 м над уровнем моря, то для винограда он очень благоприятен. Так как виноград любит солнце и ветер, чего здесь предостаточно. Плюс земля. Визуально она похожа на обычную глину, но это не так. Она очень плодородна.
Соответственно вина тут много и довольно недорого. Продается оно как бутылированным так и нарозлив литрами. Обычно все приходят в агроботигу с бидончиками от воды по 5-6литров, чтобы часто не бегать за добавкой
Сорта - самый распространенный здесь сорт винограда это Гарнача бланка и негра (белый и черный виноград). Из него делают и одноименное вино. Так как бодегисты в каждой бодеге разные то и качество получается разное. Также из этих сортов делают миксы с другими сортами, довольно популярный микс Crianza. Это название обычно пишут под брэндом вина. Это микс, если не ошибаюсь, из пяти разных сортов винограда. Довольно приличное вино в районе 3е за бутылку!
Недавно попробовал вино из Каберне+Шаран+Совиньон, тоже не плохо!

Crianza - это не название микса, а выдержка вина.

Gran Reserva - вина с минимальным сроком выдержки 5 лет, 2 года из которых – в дубовых бочках. Может продаваться не ранее, чем на 6-й год.
Reserva - вина с минимальным сроком выдержки 3 года, из которых 1 год – в дубовых бочках.
Crianza - вина с минимальным сроком выдержки 2 года, из которых полгода – в дубовых бочках, а потом – в бутылках
Joven - молодые вина урожая текущего года, которые могут совсем не выдерживаться в дубовых бочках, или выдерживаться совсем недолго. Если на этикетке испанского вина никакая выдержка не указана, то это скорее всего Joven

Также на этикетках хороших вин должно быть обозначение D.O. или D.O.C или марка с соответствующим обозначением:
D.O. - Denominacion de Origen, это марочное вино определенного винодельческого региона
D.O.C. - Denominacion de Origen Calificada, это марочное вино определенного винодельческого региона, которому присвоен статус одного из лучших винодельческих регионов. Это Rioja
Остальные местные и столовые вина, могут быть отличными, но марочными не считаются.

И Рибера дель Дуеро?


....

Oxana писал(а):И Рибера дель Дуеро?
....

Не, специально сейчас посмотрел, на бутылке Rebera del Duero стоит обозначение D.O.
Хотя по мне в холодное время года это вино употреблять гораздо приятнее, чем Риоху

Александр В писал(а):Хотя по мне в холодное время года это вино употреблять гораздо приятнее, чем Риоху

Прям как и я!
Перешел на Ribera и теперь могу свысока смотреть на "риоховцев" мол... да шо вы в винах панимаеце?!"