Рыба всякая разная

Аватара пользователя
Нил
Святой
Святой
Стаж: 8 лет 1 месяц
Поблагодарили: 9534 раза
Репутация: 3.831
Сообщения: 3149
Награды: 85
Благодарил (а): 11065 раз

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Нил »

 
Ну дык гребней то в ракушки надо запостить... Хорошие с икрой! :mi_ga_et:
Аватара пользователя
Ineo
Аксакал
Аксакал
Стаж: 7 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 3314 раз
Репутация: 734
Сообщения: 1754
Награды: 46
Благодарил (а): 2454 раза
Контакт:

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Ineo »

 
sd69 писал(а):Тоже не рыбы, но мне нравится :co_ol:
Какие красивые и наверное такие же вкусные! как Вы их готовите? На створках прямо? Рецептик не дадите?
Все, что сейчас с Вами происходит, Вы создали когда-то сами...
Аватара пользователя
Элль
Бывалый
Бывалый
Стаж: 7 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 250 раз
Репутация: 66
Сообщения: 295
Награды: 13
Откуда: London- Moraira (Costa Blanca)
Благодарил (а): 102 раза

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Элль »

 
Я люблю просто обжарить минуту не больше с чесноком и усе, наслаждаться!! Можно белого вина плеснуть.


1. Разогреть на сковороде масло
2. Добавить порезанный на пластины чеснок и острый перец и кружочки лимона, порезанные на дольки
3. Дать прогреться в масле минутку, чтобы масло пропиталось запахом чеснока и лимона и остротой перца
4. Добавляем гребешки, прожариваем минуты 1-2 с каждой стороны, а зависимости от величины гребешка.
5. Сервируем салатом, выдавив на горячие гребешки немного лимонного сока

НИ СОЛИ,И ПЕРЦА не добавляем.
Аватара пользователя
Феличита
Частый гость
Частый гость
Стаж: 7 лет 2 месяца
Поблагодарили: 5 раз
Репутация: 3
Сообщения: 30
Награды: 5
Имя: Юлия

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Феличита »

 
Без соли нормально будет? По старой советской привычке хочется солить все.
Аватара пользователя
Gaita

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Gaita »

 
Не по теме
Феличита писал(а):Без соли нормально будет? По старой советской привычке хочется солить все.
Да и солите на здоровье, зачем себе отказывать, если хочется. :ne_vi_del: Тем более, по привычке, той самой, где все солили абсолютно всё, даже чай. :a_g_a: А не понравится, так выкинете и забодяжите новое, всего и делов. :-)
Аватара пользователя
Sansara
Аксакал
Аксакал
Стаж: 7 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 4069 раз
Репутация: 773
Сообщения: 2498
Награды: 53
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 3106 раз

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Sansara »

 
Я люблю гребешки замороженые есть сырыми как сашими.
А еще я люблю готовить рыбу в солевом панцире.
Крупную соль смешиваю с яичным белком, так, чтобы получилась солевая паста. Делаю первый слой на противне, укладываю в него нечищеную от чешуи рыбу, в брюшко ей кладу лимон и зелень, а могу и соус песто. Потом сверху закрываю второй части соли с яйцом и - в духовку.
Когда соль зарумянится, достаю, разбиваю панцирь, снимаю его вместе со шкурой нечищенной и выкладываю ароматную нежнейшую рыбку на блюдо.
Дорада особенно вкусно получается.

А креветки люблю готовить с соусом "альфредо". Сначала обжариваю в смеси сливочного и оливкового масла креветки с рубленым чесноком, убираю их со сковородки и доливаю туда чуток белого сухого домашнего вина (кислухи))), потом в прогретое вино добавляю пармезан и овечий сыр (мелко тертый), распускаю его и вливаю сливок.
Слегка загущаю (но осторожно, постоянно нужно помешивать! Солю-перчу и начинаю собирать пасту)) В фетучини кладу креветки и заливаю все соусом.
Вкуснее всего получается со шримпами.

Кстати, в Кальпе рыбная биржа, работает с 17 часов, напротив нее куча ресторанов адосада со свежей продукцией. У нас прикормленный болгарин делится с нами, какая рыба свежего улова, а какая из магазина.
Устрицы везде французские, конечно.
Аватара пользователя
kipling
Глава клана
Глава клана
Стаж: 8 лет
Поблагодарили: 4381 раз
Репутация: 2.415
Сообщения: 2519
Награды: 60
Имя: kipling
Благодарил (а): 3127 раз

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение kipling »

 
Что за рыба Llisa (наверное, по- валенсиански)?
Qwery
Местный
Местный
Стаж: 7 лет 2 месяца
Поблагодарили: 1068 раз
Репутация: 119
Сообщения: 398
Награды: 17
Благодарил (а): 1364 раза

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Qwery »

 
kipling,
это кефаль. :co_ol:
Аватара пользователя
Alexey
Аксакал
Аксакал
Стаж: 7 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 3237 раз
Репутация: 3.033
Сообщения: 1809
Награды: 50
Имя: Алексей
Откуда: Alfaz del Pi
Благодарил (а): 3799 раз
Возраст: 52
Контакт:

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Alexey »

 
"Прикормленный болгарин" - это как?
Аватара пользователя
shumi
Наш человек
Наш человек
Стаж: 8 лет 2 месяца
Поблагодарили: 4451 раз
Репутация: 299
Сообщения: 3451
Награды: 29
Благодарил (а): 3993 раза
Контакт:

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение shumi »

 
Видимо хорошими чаевыми :) не обычными для Испании.
компания Prima Estate S.L. http://www.primaestate.ru/ 3 года успешной работы на рынке недвижимости Коста Бланки. С 2014 г. лицензированный партнёр Solvia
Аватара пользователя
Stanval
Старожил
Старожил
Стаж: 7 лет 2 месяца
Поблагодарили: 1460 раз
Репутация: 680
Сообщения: 591
Награды: 32
Имя: Станислав
Благодарил (а): 4355 раз

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Stanval »

 
kipling писал(а):Что за рыба Llisa (наверное, по- валенсиански)?
Это, да, рыба семейства кефалевых. У местных считается весьма достойной, готовят ее в шафранном соусе. У нас рядом магаз Консум, там она частенько бывает по весьма и весьма демократичным ценам - до 3 евро за кг! Мы ее жарим просто по рабоче-крестьянски. Вкусно под белое винцо плюс салатик :co_ol:
Аватара пользователя
kipling
Глава клана
Глава клана
Стаж: 8 лет
Поблагодарили: 4381 раз
Репутация: 2.415
Сообщения: 2519
Награды: 60
Имя: kipling
Благодарил (а): 3127 раз

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение kipling »

 
Stanval писал(а):
kipling писал(а):Что за рыба Llisa (наверное, по- валенсиански)?
Это, да, рыба семейства кефалевых. У местных считается весьма достойной, готовят ее в шафранном соусе. У нас рядом магаз Консум, там она частенько бывает по весьма и весьма демократичным ценам - до 3 евро за кг! Мы ее жарим просто по рабоче-крестьянски. Вкусно под белое винцо плюс салатик :co_ol:
Да, и почти без костей. Я ее первый раз обнаружил и польстился на дешевизну. Не прогадал!
Аватара пользователя
Naldjorma
Частый гость
Частый гость
Стаж: 5 лет 11 месяцев
Поблагодарили: 83 раза
Репутация: 9
Сообщения: 28
Награды: 7
Имя: Nadia
Знак зодиака: Весы
Благодарил (а): 37 раз
Возраст: 40
Контакт:

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Naldjorma »

 
kipling писал(а):Что за рыба Llisa (наверное, по- валенсиански)?
Насчет Лисы - отличная рыбка! Муж приносил осенью такую. Как только мы ее не готовили, она даже просто вареная вкусная! Муж говорит, что
она не хищная. Мяско у нее такое белое и нежное. И, действительно, как уже здесь написали - костей мало.
Про шафрановый соус не знала! Надо будет попробовать. Вот как мы ее готовили:
- вареная со специями с овощами (лук, морковь). если и запивали бульоном из чашки. на основе бульона можно еще разные рыбные соусы сделать.
- уха или рыбный суп
- жареная в кляре и без кляра
- тушеная в красном соусе со специями (особенно кумин) плюс гарнир
Одно время, когда у нас ее было много, стали друзьям предлагать - кого угощали, кому за символическую плату.

Насчет названия - "Лиса" сказал мужу один из рыбаков. Валенсианский ли это - не знаю, но интересно. Муж, в своб очередь, сказал, что самая что ни на есть кефаль, да.
Но я не об этом хотела, просто не удержалась про рыбную тему - мы любители и ценители :)

Дорогие форумчане рыбаки!
Поймал муж рано утром вот такую рыбу. сказали рыбаки - барракуда. а потом другой рыбак сказал, что не барракуда, но тоже хорошая, даже лучше, и можно есть.
Может, кто опознает? :) Рыбаки сказали, что комэр муй бьен, поэтому мы уже ее поели жареную. Костей в ней нет почти, вкусная. Будем еще делать котлеты, из нее должно получиться !
Спасибо всем, кто откликнется на нашей рыбацкое любопытство :)



ОМ
Аватара пользователя
Нил
Святой
Святой
Стаж: 8 лет 1 месяц
Поблагодарили: 9534 раза
Репутация: 3.831
Сообщения: 3149
Награды: 85
Благодарил (а): 11065 раз

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Нил »

 
Не знаю названия этой рыбы, но не барракуда. :du_ma_et:
Аватара пользователя
Ирен
Ветеран
Ветеран
Стаж: 6 лет 4 месяца
Поблагодарили: 2246 раз
Репутация: 409
Сообщения: 1301
Награды: 23
Имя: Ирэн
Знак зодиака: Стрелец
Откуда: Pego
Благодарил (а): 995 раз
Возраст: 45
Контакт:

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Ирен »

 
дорогая моя с уловом! это у тебя Espet...рыба игла...отличный трофей поздравляю :chir_lider:
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
Аватара пользователя
Сostadelmar
Лунный Кот
Лунный Кот
Стаж: 6 лет 3 месяца
Поблагодарили: 11599 раз
Репутация: 7.510
Сообщения: 3409
Награды: 176
Откуда: Granollers
Благодарил (а): 10250 раз

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Сostadelmar »

 
Ваху, или колючая пеламида, или пето (лат. Acanthocybium solandri) вроде бы :uch_tiv:
Peces
Клянусь,я замышляю только шалость
Аватара пользователя
Sansara
Аксакал
Аксакал
Стаж: 7 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 4069 раз
Репутация: 773
Сообщения: 2498
Награды: 53
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 3106 раз

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Sansara »

 
Точно-точно - espet! Посмотрите в гугл-картинках :a_g_a:
Аватара пользователя
Angeles
Ветеран
Ветеран
Стаж: 7 лет 2 месяца
Поблагодарили: 2234 раза
Репутация: 989
Сообщения: 1025
Награды: 64
Имя: Галина
Благодарил (а): 10705 раз

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Angeles »

 
А моему мужу испанцы сказали, что это барракуда. Вот и он всем говорит, что это барракуда. Действительно, очень вкусная!!!
Вложения
2015-12-29 15.45.35-1.jpg
Не стоит бояться перемен. Чаще всего они случаются именно в тот момент, когда они необходимы.
© Конфуций
Аватара пользователя
Сostadelmar
Лунный Кот
Лунный Кот
Стаж: 6 лет 3 месяца
Поблагодарили: 11599 раз
Репутация: 7.510
Сообщения: 3409
Награды: 176
Откуда: Granollers
Благодарил (а): 10250 раз

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Сostadelmar »

 
barracuda.jpg
espeton.jpg
Peto.jpg
Похожи они все :hi_hi_hi: Родственники наверно :hi_hi_hi:
Клянусь,я замышляю только шалость
Аватара пользователя
Нил
Святой
Святой
Стаж: 8 лет 1 месяц
Поблагодарили: 9534 раза
Репутация: 3.831
Сообщения: 3149
Награды: 85
Благодарил (а): 11065 раз

Re: Рыба всякая разная

Непрочитанное сообщение Нил »

 
Angeles писал(а):А моему мужу испанцы сказали, что это барракуда. Вот и он всем говорит, что это барракуда. Действительно, очень вкусная!!!
У Сани точно брракуда!
Это не Ваху, ее я стрелял в индийском океане. У ваху морда другая.
Ирен, наверное, правильно определила название! :bra_vo:
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария в Испании, чревоугодие»