Paella

Процессы приготовления (повар не я) и фото (моё) )))

Sansara

А комментарии и пошаговое руководство?

Обьедаловка на улицах

Sansara писал(а):А комментарии и пошаговое руководство?

Ооо, у каждого повара свой секрет, не выдают и не делятся! Но я обязательно при случае все зафиксирую

Arroz rojo.
Такой цвет якобы из-за креветок и марискос. Но как сказала одна comedora buena, это разводка и цвет достигается пищевыми красителями... Уж не знаю где правда

в любом случае круто...

Ирен

погоди дорогой,моя испанка в паэлью положила немного карри и шафрана и цвет был такой же:))))ты на вкус то пробовал? что за специи?я вот на вкус ооочень замороченная...если что не так...точно буду скандалить:)))

мне все по вкусу ))) особенно с вином!
в Испании поправляюсь сразу ))) с ай-и-оли хлеба риса и белого вина ))))
конечно все супер!!!
Это я так

Ирен

вот вот:)))и мой муж приходит здесь в нормальный вес...а то приедет похудевший...а пару недель и все впорядке:)))но не пивное брюшко...я наоборот здесь похудела и не набираю:)))зимняя испанская еда очень колорийная и сытная...но с нее тоже не попроваляюсь...а паэлью ,да еще и с морискас обожаю...это вообще по мне-вкуснятина...а сардинки,тапас,овощные супчики,салатики...ммм..вообще молчу:)))

Lan@

А это paella которую готовит мой муж не только для гостей, но и для меня любимой

Ирен писал(а):погоди дорогой,моя испанка в паэлью положила немного карри и шафрана и цвет был такой же:))))ты на вкус то пробовал? что за специи?я вот на вкус ооочень замороченная...если что не так...точно буду скандалить:)))

Это не карри. Это красителю пищевой жёлтого цвета. Называется colorante.
Карри в паэлью не кладут, карри имеет ярко выраженный вкус. Шафран - да. Если шафран хороший (дорогой), то и колоранта не нужно, рис и так желтым становится.

Ирен

неа дорогая...прямо все изучала стояла...карри на банке написанно было...сыпала его чуток...а шафрана щедро...я за ней все записывала:)))но может это все от хозяйки зависит...

я просто пытаюсь освоить разные паэльи и с красными креветками готовили именно так....но опять же видимо все от хозяйки зависит...при мне красителей точно не добавляли...

Sansara

"Paella roja - очень редко встречающаяся валенсийская разновидность, окрашенная в кроваво-красный цвет местными алыми креветками-карабинерами, измельчёнными до консистенции соуса прямо с панцирем."
Я как-то даже в меню не встречала

А первая мысль - паприка дала такой цвет

Буду охотится!

Fideua

Ирен

спасибо тебе большое за вкусные фото...

я сама красивые блюда люблю фоткать...

Mijas

Как вариант - положили очень много копченой паприки, поэтому такой цвет.

Вообще, цвет паэльи - каждый любит свое. Кому-то не нравится добавлять артишоки, потому что они темнят паэлью. А мне не нравится слишком бледный цвет, лучше понасыщенней

riprus

И пусть паэльеры закидают меня тунцами, но выложу свой фотоотчет

Espera

Alexey, а кто Вам такие шедевры готовит? Можно этого кудесника в Кальпе выписать? Сколько будет стоить? Со своим оборудованием, у нас этих приблуд нет. Хотела бы удивить дорогих гостей...

Angeles

riprus писал(а):И пусть паэльеры закидают меня тунцами, но выложу свой фотоотчет

Алексей, а можно рецептик? Уж больно аппетитно выглядит!!!

Espera писал(а):Alexey, а кто Вам такие шедевры готовит? Можно этого кудесника в Кальпе выписать? Сколько будет стоить? Со своим оборудованием, у нас этих приблуд нет. Хотела бы удивить дорогих гостей...

Таких кудесников встретил пока троих...
Двое готовят для себя для семьи по воскресеньям,
один профессиональный повар, я спрошу его совета на этих выходных...

Paella - Форум Испании

Paella

Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Re: Paella

Кто сейчас на конференции