Фиш енд чипс:)
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Фиш енд чипс:)
Всем доброго здравия!!!с недавних пор муж заскучал по Английской еде...просит фиш енд чипс...я никогда ее не готовила,и когда ела даже не поняла что за рыба и из чего кляр...может есть кто нибудь кто знает "правильный" рецепт??? Я много мониторила инет,но по фото вижу что не то совсем...в Англии все было просто,но очень вкусно...рыбы свежей у нас выбор чумовой...но какая действительно та?почему пишу?потаму как мои ну очень редко рыбу едят...хотелось бы чтобы понравилось:)))всем заранее спасибо!!!
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- Polli
- Местный
- Стаж: 9 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 1769 раз
- Сообщения: 472
- Награды: 38
- Репутация: 4.086
- Имя: Наталья
- Откуда: Alicante
- Благодарил (а): 1273 раза
Re: Фиш енд чипс:)
Ирен, поищите в интернете рецепт от Джеймса Оливера, есть даже видео. Это известный английский повар, у него есть раздел о традиционной британской кухне, и я точно помню, что видела рецепт фиш енд чипс в его приготовлении.
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
Спасибо дорогая!!! Джеймса обожаю...в Москве по нему много чего пригатовила!!!а тут совсем забыла про него!!!пока муж по Англии не соскучился:)))сейчас пойду смотреть!!!но думаю что вопросы будут:)))всех благ тебе!!!Polli писал(а):Ирен, поищите в интернете рецепт от Джеймса Оливера, есть даже видео. Это известный английский повар, у него есть раздел о традиционной британской кухне, и я точно помню, что видела рецепт фиш енд чипс в его приготовлении.
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
Нуу гороховое пюре мои точно не будут а по рецепту вроде как все понятно:)))я почему то и думала что это треска:)))завтра послезавтра попробую ...картошка итак суперская есть, в Алди видела эль,а рыбу нужно помониторить...в общем буду пробовать!!!еще раз спасибо за идею с Оливером
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- _Анна_
- Белая и пушистая
- Стаж: 9 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 1481 раз
- Сообщения: 659
- Награды: 30
- Репутация: 217
- Благодарил (а): 1386 раз
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
А сконы ты тоже печешь к 5 часам, когда у вас начинаются "дни английской кухни"?
Мы видим все не таким, каким оно есть, — мы видим все таким, какие мы есть
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
Нее:)))у мужа редко бывает английское настроение:)))и слава Богу мне у них мало чего нравиться но тебе приготовлю
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- Sansara
- Аксакал
- Стаж: 10 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 4086 раз
- Сообщения: 2500
- Награды: 55
- Репутация: 953
- Имя: Татьяна
- Благодарил (а): 3107 раз
Re: Фиш енд чипс:)
Мой свекр пристрастился в Испании готовить анчоусы. Просто в муке с солью обкатывал и в масле жарил.
Как семечки идет!
Очень мне нравится.
А кляры бывают разные, я всегда делаю от балды, никогда не интересовалась как "правильно".
Если нужно, чтобы кляра было побольше, нужно сначала в муке обвалять, а потом только в кляр окунуть.
Особенно, если овощи в кляре.
Чтобы более хрустящий был, я могу водки в кляр капнуть. Иногда разрыхлитель добавляю, тоже хорошо получается.
Иногда сухари обжаренные в кляр кладу. Короче, дело творческое
Как семечки идет!
Очень мне нравится.
А кляры бывают разные, я всегда делаю от балды, никогда не интересовалась как "правильно".
Если нужно, чтобы кляра было побольше, нужно сначала в муке обвалять, а потом только в кляр окунуть.
Особенно, если овощи в кляре.
Чтобы более хрустящий был, я могу водки в кляр капнуть. Иногда разрыхлитель добавляю, тоже хорошо получается.
Иногда сухари обжаренные в кляр кладу. Короче, дело творческое
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
Нууу...Оливер говорит что в кляр надо пиво или эль добавлять,а белок взбивать...и тогда получиться те самые фиш енд чипс с хрустящим слоистым тестом мои анчоусы чегото не жалуют...но стейки из семги /горбуши хомячат на ура,а еще форель и ската в фольге:)))но так как нужен тот самый фиш енд чипс поезжу завтра и поищу треску
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- Sansara
- Аксакал
- Стаж: 10 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 4086 раз
- Сообщения: 2500
- Награды: 55
- Репутация: 953
- Имя: Татьяна
- Благодарил (а): 3107 раз
Re: Фиш енд чипс:)
А Лазерсон недавно доказывал методом сплит тестирования (правда на бисквите), что взбитый белок - дань традиции))
Да, я тоже белки взбиваю всегда и во все. Так текстура интереснее.
Да, я тоже белки взбиваю всегда и во все. Так текстура интереснее.
- Oxana
- Эксперт
- Стаж: 10 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 31365 раз
- Сообщения: 8961
- Награды: 233
- Репутация: 26.707
- Имя: Oxana Germes
- Откуда: Benidorm
- Благодарил (а): 19485 раз
- Возраст: 53
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
По-моему, не сезон трески. Давно не не видела свежей.... Тоже вот на выходных по Оливеру делала суп из солёной трески а-Ля португес..... Соленую нашла, свежей не было. Нигде.
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
Совершенно согласна!!!именно дань...но надо ж все по рецепту!!!:)))я вот делаю исключение уксусу ...везде вместо него жму лимонный сок...нарушительницаSansara писал(а):А Лазерсон недавно доказывал методом сплит тестирования (правда на бисквите), что взбитый белок - дань традиции))
Да, я тоже белки взбиваю всегда и во все. Так текстура интереснее.
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
На той неделе была...но мой запросил на в выходные:)))вчера до темы-закупились под завязку:)))сегодня сделаю суп испанский с нутом и сольчичасоми,а завтра уже поеду смотреть что есть...но Оливер сказал что можно заменить пикшей,скатом...я так понимаю что нужна белая мякоть рыбы...а треска видимо самая фактурная для этой темыOxana писал(а):По-моему, не сезон трески. Давно не не видела свежей.... Тоже вот на выходных по Оливеру делала суп из солёной трески а-Ля португес..... Соленую нашла, свежей не было. Нигде.
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- Sansara
- Аксакал
- Стаж: 10 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 4086 раз
- Сообщения: 2500
- Награды: 55
- Репутация: 953
- Имя: Татьяна
- Благодарил (а): 3107 раз
Re: Фиш енд чипс:)
Так вроде бы треска круглый год ловится
По крайней мере норвежская.
У нас-то треска только замороженная бывает, но хорошо, правильно замороженная, на БМРТ, наверное.
По крайней мере норвежская.
У нас-то треска только замороженная бывает, но хорошо, правильно замороженная, на БМРТ, наверное.
- Элль
- Бывалый
- Стаж: 9 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 252 раза
- Сообщения: 295
- Награды: 16
- Репутация: 116
- Откуда: London- Moraira (Costa Blanca)
- Благодарил (а): 102 раза
Re: Фиш енд чипс:)
Именно!! А можно и то и другое.Ирен писал(а):Нууу...Оливер говорит что в кляр надо пиво или эль добавлять
Самая популярная рыба для этого блюда у нас треска и пикша/морской окунь. Да, нужна именно хорошая мякость рыбы. Еще хорошо хек/мерлуза подходит. Тут это более дорогой вариант. В Испании ее везде завались в любом супермракете.Ирен писал(а):[Оливер сказал что можно заменить пикшей,скатом...я так понимаю что нужна белая мякоть рыбы...а треска видимо самая фактурная для этой темы
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
Элль! Спасибо солнце мое!!!мне тебя прямо не хватало!!!кто как не ты может дать правильный совет по этой темке?!!!
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- Элль
- Бывалый
- Стаж: 9 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 252 раза
- Сообщения: 295
- Награды: 16
- Репутация: 116
- Откуда: London- Moraira (Costa Blanca)
- Благодарил (а): 102 раза
Re: Фиш енд чипс:)
Расскажи хоть потом (может, и покажешь), как получилось. Я ни разу в жизни не морочилась самодельными. Хотя и к чему мне в общем так морочиться.
Хотя рыбу получше можно взять, конечно. В общем елси свежего хека найдешь, делай с ним.
Хотя рыбу получше можно взять, конечно. В общем елси свежего хека найдешь, делай с ним.
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
Теперь я думаю фоточки с тебя:)))может снова раззадоришь нас на рыпку:)))Элль писал(а):Расскажи хоть потом (может, и покажешь), как получилось. Я ни разу в жизни не морочилась самодельными. Хотя и к чему мне в общем так морочиться.
Хотя рыбу получше можно взять, конечно. В общем елси свежего хека найдешь, делай с ним.
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- IceDream
- Местный
- Стаж: 9 лет
- Поблагодарили: 1137 раз
- Сообщения: 458
- Награды: 18
- Репутация: 177
- Благодарил (а): 440 раз
Re: Фиш енд чипс:)
Привет, Ирен.
Кляр с пивом делается элементарно - холодное пиво и мука на глаз до консистенции жидкой сметаны. Не солить!
Кляр с пивом делается элементарно - холодное пиво и мука на глаз до консистенции жидкой сметаны. Не солить!
Верю в людей, которым хватает смелости быть людьми
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
Привет дорогая!!!!напиши хоть как сама?Оливер солил и перчил...а ты прямо против соления?мой запросил...и пока молчит:)))но узнать то не плохо...вдруг завтра опять англицкую тему подымет:)))
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- fortik
- Кысик
- Стаж: 10 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 8711 раз
- Сообщения: 3135
- Награды: 73
- Репутация: 2.140
- Благодарил (а): 17271 раз
- Контактная информация:
Re: Фиш енд чипс:)
IceDream писал(а):Привет, Ирен.
Кляр с пивом делается элементарно - холодное пиво и мука на глаз до консистенции жидкой сметаны. Не солить!
Офтопик
холодное пиво .... рыба ... да ну нафик эту муку
Есть такие люди, к которым хочется подойти, обнять за плечи, ласково заглянуть в глаза, и спросить: "ну как же ты живешь без мозгов-то, а?"
моё чувство юмора сильнее моего чувства жалости
моё чувство юмора сильнее моего чувства жалости
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя