Рыба в Испании. Домашний засол.
- Elvira Tarogadalka
- Завсегдатай
- Стаж: 8 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 307 раз
- Сообщения: 164
- Награды: 12
- Репутация: 74
- Имя: Elvira
- Откуда: Малага
- Благодарил (а): 49 раз
- Контактная информация:
Рыба в Испании. Домашний засол.
Купила вчера в русском магазине Mini Mix селедку. Жирненькую, вкусную))) порадовала себя "селедочкой под шубой"
ВОПРОС
Какая рыба (не красная) в испанских магазинах подходит для домашнего засола? Подскажите, пожалуйста, ее название.
ВОПРОС
Какая рыба (не красная) в испанских магазинах подходит для домашнего засола? Подскажите, пожалуйста, ее название.
Гадания Он-Лайн. Сайт tarogadalka.com / В Skype - tarogadalka / e-mail tarogadalka@yandex.ru
Консультирую более 30 лет, используя мои знания карт Таро, Рун, Астрологии, Нумерологии, Магии, Психологии.
Консультирую более 30 лет, используя мои знания карт Таро, Рун, Астрологии, Нумерологии, Магии, Психологии.
- werrew
- Дон Фёдор
- Стаж: 10 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 6382 раза
- Сообщения: 2894
- Награды: 46
- Репутация: 986
- Благодарил (а): 7207 раз
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Бакерон (анчоус).Elvira Tarogadalka писал(а):Купила вчера в русском магазине Mini Mix селедку. Жирненькую, вкусную))) порадовала себя "селедочкой под шубой"
ВОПРОС
Какая рыба (не красная) в испанских магазинах подходит для домашнего засола? Подскажите, пожалуйста, ее название.
- Elvira Tarogadalka
- Завсегдатай
- Стаж: 8 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 307 раз
- Сообщения: 164
- Награды: 12
- Репутация: 74
- Имя: Elvira
- Откуда: Малага
- Благодарил (а): 49 раз
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Спасибо. Поняла. Но, анчоусы ведь мелкие по размеру? Это типа кильки получится))) с отварной картошечкой пойдет...в магазинах консервированные анчоусы уж больно соленые, так что обязательно попробую сама дома засолить
А вот рыба большего размера? Есть что-нибудь подходящее?
А вот рыба большего размера? Есть что-нибудь подходящее?
Гадания Он-Лайн. Сайт tarogadalka.com / В Skype - tarogadalka / e-mail tarogadalka@yandex.ru
Консультирую более 30 лет, используя мои знания карт Таро, Рун, Астрологии, Нумерологии, Магии, Психологии.
Консультирую более 30 лет, используя мои знания карт Таро, Рун, Астрологии, Нумерологии, Магии, Психологии.
- Polli
- Местный
- Стаж: 9 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 1769 раз
- Сообщения: 472
- Награды: 38
- Репутация: 4.086
- Имя: Наталья
- Откуда: Alicante
- Благодарил (а): 1273 раза
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Мой рецепт семги или лосося, вообщем любой красной рыбы. На килограмм филе со шкурой: берем 2 столовых ложки соли и одна столовая сахара, смешиваем, полученной смесью посыпаем рыбу со всех сторон, немного, не сильно, втирая в тушку, на сутки в холодильник в судок. Через сутки сливаем жидкость, которую пустила рыба и еще сутки держим в холодильнике. После этого рыба готова, можно есть.
- Shurik
- Профессионал
- Стаж: 10 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 2452 раза
- Сообщения: 1473
- Награды: 63
- Репутация: 1.717
- Имя: shurik
- Благодарил (а): 1767 раз
- Возраст: 43
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Таже селедка (caballa) например или сардины!!!
Благими намереньями вымощена дорога в ад
- Elvira Tarogadalka
- Завсегдатай
- Стаж: 8 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 307 раз
- Сообщения: 164
- Награды: 12
- Репутация: 74
- Имя: Elvira
- Откуда: Малага
- Благодарил (а): 49 раз
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
caballa - это скумбрия...эх, сейчас бы горячего копчения рыбочку)))
Гадания Он-Лайн. Сайт tarogadalka.com / В Skype - tarogadalka / e-mail tarogadalka@yandex.ru
Консультирую более 30 лет, используя мои знания карт Таро, Рун, Астрологии, Нумерологии, Магии, Психологии.
Консультирую более 30 лет, используя мои знания карт Таро, Рун, Астрологии, Нумерологии, Магии, Психологии.
- Oxana
- Эксперт
- Стаж: 10 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 31365 раз
- Сообщения: 8961
- Награды: 233
- Репутация: 26.707
- Имя: Oxana Germes
- Откуда: Benidorm
- Благодарил (а): 19485 раз
- Возраст: 53
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
В нашем русском магазине есть скумбрия горячего копчения и селёдка горячего копчения.Elvira Tarogadalka писал(а):caballa - это скумбрия...эх, сейчас бы горячего копчения рыбочку)))
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
- _Анна_
- Белая и пушистая
- Стаж: 9 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 1481 раз
- Сообщения: 659
- Награды: 30
- Репутация: 217
- Благодарил (а): 1386 раз
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Вот он, бокерончик Сама солила
Мы видим все не таким, каким оно есть, — мы видим все таким, какие мы есть
- Ineo
- Аксакал
- Стаж: 10 лет 1 месяц
- Поблагодарили: 3321 раз
- Сообщения: 1754
- Награды: 48
- Репутация: 844
- Благодарил (а): 2454 раза
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Рецептиком не поделитесь?_Анна_ писал(а):Вот он, бокерончик Сама солила
Все, что сейчас с Вами происходит, Вы создали когда-то сами...
- _Анна_
- Белая и пушистая
- Стаж: 9 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 1481 раз
- Сообщения: 659
- Награды: 30
- Репутация: 217
- Благодарил (а): 1386 раз
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Все очень просто: купила, промыла немного водой, почистила от внутренностей (только кишки вынимала, хребетики оставляю и потом кушаю вместе с ними, они достаточно мягкие), еще раз промыла, оставила в друшлаке на пару минут стечь воде, потом слегка "отжала" и высыпаю в ёмкость, где они будут солиться, посыпая их крупной солью (не знаю почему я это делаю крупной так я это вижу ) в расчёте примерно 1-1.5 ст.ложки на полкило бокеронов. Перемешиваю, накрываю крышкой меньшего размера чем посуда в которой происходит посол и ставлю сверху "пресс" - банку с водой. Заматываю в два кулька, чтоб не пропахся весь холодильник и отправляются на ночь солиться (делала всегда с вечера). Утром пробую на соль, промываю в воде ещё раз, отжимаю, добавляю молотый черный перец, рафинированное растительное масло и опять отправляются на часик-два в холодильникIneo писал(а):Рецептиком не поделитесь?_Анна_ писал(а):Вот он, бокерончик Сама солила
Я ем вместе с хребетиками, но на самом деле они очень легко достаются из готовой тюльки
Сегодня в Меркадоне видела бокеронов по 1.50! Но мелкие. А раньше брала по 3, но крупные. Гигантов по 5 не беру, люблю маленькие Удачного посола!
Мы видим все не таким, каким оно есть, — мы видим все таким, какие мы есть
- Elvira Tarogadalka
- Завсегдатай
- Стаж: 8 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 307 раз
- Сообщения: 164
- Награды: 12
- Репутация: 74
- Имя: Elvira
- Откуда: Малага
- Благодарил (а): 49 раз
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
И правильно, что используете крупную соль. Для засола она лучше подходит.
Гадания Он-Лайн. Сайт tarogadalka.com / В Skype - tarogadalka / e-mail tarogadalka@yandex.ru
Консультирую более 30 лет, используя мои знания карт Таро, Рун, Астрологии, Нумерологии, Магии, Психологии.
Консультирую более 30 лет, используя мои знания карт Таро, Рун, Астрологии, Нумерологии, Магии, Психологии.
- Ineo
- Аксакал
- Стаж: 10 лет 1 месяц
- Поблагодарили: 3321 раз
- Сообщения: 1754
- Награды: 48
- Репутация: 844
- Благодарил (а): 2454 раза
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
У нас они по 5-7 евро..... Пока мы их только жарили, но теперь обязательно засолю по Вашему рецепту!!! Спасибо!_Анна_ писал(а): Сегодня в Меркадоне видела бокеронов по 1.50! Но мелкие. А раньше брала по 3, но крупные. Гигантов по 5 не беру, люблю маленькие Удачного посола!
Все, что сейчас с Вами происходит, Вы создали когда-то сами...
- Sansara
- Аксакал
- Стаж: 10 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 4086 раз
- Сообщения: 2500
- Награды: 55
- Репутация: 953
- Имя: Татьяна
- Благодарил (а): 3107 раз
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Я всегда при засолке рыбы добавляю немного сахара. Сахар тоже консервант, а вкус получается намного гармоничнее.
Люблю и с алкоголем поупражняться (в смысле добавки в засолку)))
Люблю и с алкоголем поупражняться (в смысле добавки в засолку)))
- luci
- Гость
- Стаж: 9 лет 2 месяца
- Поблагодарили: 34 раза
- Сообщения: 16
- Награды: 6
- Репутация: 1
- Возраст: 47
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
А есть у кого нибудь рецепт засолки сальмона ? Слышала что все оч просто, но как да что
- Ineo
- Аксакал
- Стаж: 10 лет 1 месяц
- Поблагодарили: 3321 раз
- Сообщения: 1754
- Награды: 48
- Репутация: 844
- Благодарил (а): 2454 раза
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Я солю так:luci писал(а):А есть у кого нибудь рецепт засолки сальмона ? Слышала что все оч просто, но как да что
Кусок филе на коже посыпаю крупной солью не слишком обильно, накрываю плотно пищевой пленкой, кладу в пластиковый контейнер и убираю в холодильник на нижнюю полку на 24 часа. По желанию можно добавить укроп, немного тонко нарезанного чеснока, перец и сахар (совсем немного), но мне нравится и простой вариант только с солью. Затем ополаскиваю рыбу холодной кипяченой или питьевой водой, для того, чтобы верхний слой не был пересоленым, и обратно в холодильник. В принципе ее уже можно есть, но мне нравится подержать еще сутки.
Все, что сейчас с Вами происходит, Вы создали когда-то сами...
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Самый проверенный рецепт!!! Вот все ровно так!!!я просто солю совсем чуток:)))поэтому кушаем сразуIneo писал(а):Я солю так:luci писал(а):А есть у кого нибудь рецепт засолки сальмона ? Слышала что все оч просто, но как да что
Кусок филе на коже посыпаю крупной солью не слишком обильно, накрываю плотно пищевой пленкой, кладу в пластиковый контейнер и убираю в холодильник на нижнюю полку на 24 часа. По желанию можно добавить укроп, немного тонко нарезанного чеснока, перец и сахар (совсем немного), но мне нравится и простой вариант только с солью. Затем ополаскиваю рыбу холодной кипяченой или питьевой водой, для того, чтобы верхний слой не был пересоленым, и обратно в холодильник. В принципе ее уже можно есть, но мне нравится подержать еще сутки.
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
А если нужно быстро засолить...поливаю лимонным соком...часов через 5-6 готова!!!но в обоих случаях нужна свежайшая рыба!!!
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
- _Анна_
- Белая и пушистая
- Стаж: 9 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 1481 раз
- Сообщения: 659
- Награды: 30
- Репутация: 217
- Благодарил (а): 1386 раз
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Что значит "поливаю лимонным соком"? Соком скольких лимонов какого размера? так чтоб сальмон в соке купался или просто сбрызгиваешь?Ирен писал(а):А если нужно быстро засолить...поливаю лимонным соком...часов через 5-6 готова!!!но в обоих случаях нужна свежайшая рыба!!!
Мы видим все не таким, каким оно есть, — мы видим все таким, какие мы есть
- Ирен
- Ветеран
- Стаж: 8 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 2266 раз
- Сообщения: 1301
- Награды: 24
- Репутация: 599
- Имя: Ирэн
- Знак зодиака: Стрелец
- Откуда: Pego
- Благодарил (а): 995 раз
- Возраст: 48
- Контактная информация:
Re: Рыба в Испании. Домашний засол.
Анют,ну нет...не купался конечно две тушки -один лимон...половинку на каждую!!!я их на доске поливаю и потом просто в пакет кладу...ну а солька и укропчик тоже играют свою роль:)))вот прямо кладу одну к одной и в холодильник...если рыбка свежая-все будет вкусненько а на сутки ...она получается как суши...более нейтральная и жирненькая_Анна_ писал(а):Что значит "поливаю лимонным соком"? Соком скольких лимонов какого размера? так чтоб сальмон в соке купался или просто сбрызгиваешь?Ирен писал(а):А если нужно быстро засолить...поливаю лимонным соком...часов через 5-6 готова!!!но в обоих случаях нужна свежайшая рыба!!!
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя