Как засолить оливки? - Форум Испании

Всем доброго здравия!!!в этом году необычно много уродилось оливок...есть время и желание из засолить...но информации так много и такая разная...голова кругом...мне нужен проверенный и простой рецепт...может есть какие-то секреты?у кого то месяц солится,у кого то год...кто в чистой воде промывает,кто в соленой...в общем если у кого то все таки получились вкусные оливки-пожалуйста поделитесь !!!

То-же интересно, водой залил пока на время....делаю изыскания. Если посоветуете простой способ для почерневших оливок, будет супер.

Обсуждали здесь

Самое лучшее привезите соленой морской воды. Меняйте в течении месяца каждый день. Первые две заливки с морской водой настоянной на золе пару дней, которую потом аккуратно заливают не взбалтывая раствор, так чтобы не попала зола в вымачивающиеся оливки. После месяца можете заливать различными маринадами или есть такими. Из соли концентрацию сделать можно, но достичь концентрации моря практически невозможно. Рецепт приготовления дали испанцы.
Для ускорения можно оливки надрезать или лучше камнем с пляжа "примять". Тогда достаточно вымачивать 10-15 дней. Но всё дело вкуса, кому с горчинкой нравятся. Экспериментируйте! Способов соления ураган!

werrew писал(а):Самое лучшее привезите соленой морской воды. Меняйте в течении месяца каждый день. Первые две заливки с морской водой настоянной на золе пару дней, которую потом аккуратно заливают не взбалтывая раствор, так чтобы не попала зола в вымачивающиеся оливки. После месяца можете заливать различными маринадами или есть такими. Из соли концентрацию сделать можно, но достичь концентрации моря практически невозможно. Рецепт приготовления дали испанцы.
Для ускорения можно оливки надрезать или лучше камнем с пляжа "примять". Тогда достаточно вымачивать 10-15 дней. Но всё дело вкуса, кому с горчинкой нравятся. Экспериментируйте! Способов соления ураган!

Спасибо огромное!!!знаю что уже объяснял мне но я все забыла кроме морской воды так и будем делать!!!потом отпишусь!!!

werrew писал(а):Меняйте в течении месяца каждый день. !!!

Если у меня пять литров оливок, это же сколько воды везти!?!?

Dmitry писал(а):

werrew писал(а):Меняйте в течении месяца каждый день. !!!

Если у меня пять литров оливок, это же сколько воды везти!?!?

Я думаю 1:2???мы сегодня залили так...первый(неудачный раз )заливали водичкой -стали темнеть и вылили...теперь пробуем в соленой

Dmitry писал(а):

werrew писал(а):Меняйте в течении месяца каждый день. !!!

Если у меня пять литров оливок, это же сколько воды везти!?!?

Если оливки в 5 литровой бутылке из под воды, то нужно литр морской.

werrew писал(а): Если оливки в 5 литровой бутылке из под воды, то нужно литр морской.

Не примите за троллинг, т.е. 1л. х 30 дней = 30 литров?

Чую проще закинуть с буйком на дно и через месяц поднять

Dmitry писал(а):

werrew писал(а): Если оливки в 5 литровой бутылке из под воды, то нужно литр морской.

Не примите за троллинг, т.е. 1л. х 30 дней = 30 литров?

Чую проще закинуть с буйком на дно и через месяц поднять

Думаю что босс именно про это и сказал а ты что ,безлошадный?или далеко от моря?

Ирен писал(а): Думаю что босс именно про это и сказал а ты что ,безлошадный?или далеко от моря?

[/quote]

Бидона нет, и пустых бутылок столько то-же........ разве, что в желтый бак за ними лезть

Dmitry писал(а):

Ирен писал(а): Думаю что босс именно про это и сказал а ты что ,безлошадный?или далеко от моря?

Бидона нет, и пустых бутылок столько то-же........ разве, что в желтый бак за ними лезть[/quote]
Нее ну чего ты???что рядом с тобой никого нет из форумчан? Ты вообще чейный?я б подкинула...

Тут в основном все восточные, а я западный ....недалеко от Картахены.

Dmitry писал(а):Тут в основном все восточные, а я западный ....недалеко от Картахены.

Мдя...далековато...ну если надумаешь...могу дать адрес...приезжай ведерко 10 л в подарок

Мой супруг (андалусец из Хаен, то есть из самой оливковой провинции) промывает в чистой родниковой воде, один раз в 2-3 дня, около месяца. А перед засолом каждую оливу на специальном деревянном прессе (продается недорого в китайских магазинах) прокатывает.

Вот такой вид оливок на 2ой день засолки это нормально? Или уже портятся???

Ирен писал(а):Вот такой вид оливок на 2ой день засолки это нормально? Или уже портятся???

В солевом растворе они не могут испортится. Просто будет происходить ферментация и они будут менять цвет.

werrew писал(а):

Ирен писал(а):Вот такой вид оливок на 2ой день засолки это нормально? Или уже портятся???

В солевом растворе они не могут испортится. Просто будет происходить ферментация и они будут менять цвет.

Спасибо дорогой!!!фух!!!а то я думала что снова портим хороший продукт

werrew писал(а):

Ирен писал(а):Вот такой вид оливок на 2ой день засолки это нормально? Или уже портятся???

В солевом растворе они не могут испортится. Просто будет происходить ферментация и они будут менять цвет.

Муж прикололся...стоит и давит оливки камнем с моря все как ты велел посмотрим что выйдет....