Сфоткал тут в одном сетевом магазине. Внизу ящики со свежими яблоками. Сверху навалено то, что осталось не выбрано покупателями. Причем разных сортов. Сморщеное и страшное. Но продать то надо...
Извиняюсь за офтоп
хороший, наверное, человек, ваш губернатор.
Но представляю, как в результате у вас утроится-удесятерится количество местных производителей))
Наверное, "рыночник" Вон как за рынки ратует!
Знаю теперь как покупать продукты. Оказывается, сейчас разброс цен может быть в 2 раза!
Я, честно говоря, раньше особо на ценники не смотрела. Было все как-то ровненько.
А сейчас смотрю - наше нижнетавдинское (свежее) молоко стоит 25 р. литр, а какой-то гомогенизированный "Летний день" - 50!!!
Почувствуйте разницу
Дело даже не в цене а в качестве продукта!Разница преогромнейшая!Вот статья про сыры(так как я ими занимаюсь уже 20 лет и имею свое мнение)Скажем так что статья написана очень"мягко" о том что творится в сырном бизнесе.....Не то что сыры совсем разные......Разница между нашими сырами и испанскими это как сравнивать как жигули и мерседес!
Сыр стал продуктом эпохи — символом санкций и контрсанкций, исчезнувшего европейского вкуса и успехов отечественного производителя в импортозамещении. Российские сыроделы и правда стремительно освоили производство новых сортов, однако в основном все же просто дали своей продукции новые имена и неприлично задрали цены.
"Сырная тарелка — самый большой компромисс с моей рестораторской совестью",— невесело глядя в эту тарелку, говорит совладелец бельгийской пивной "0,33" Александр Ендовин. На тарелке несколько кусочков эмменталя, некий сыр с белой плесенью, один кусочек — с голубой. Твердого сыра не видно. "Чудес не бывает. Импортозамещение — это миф,— сообщает с вызовом Ендовин.— Моцарелла, дорблю, пармезан — это не пустые слова, это многолетний труд, помноженный на климат и экологию. Были на последней выставке "Продэкспо"? Что-то не ломились там стенды от российских сыров".
Участвовать в выставках российским сыроделам, возможно, просто некогда, да и ни к чему. 90% россиян едят всего четыре вида сыра — российский, голландский, костромской, пошехонский,— и после того, как конкуренция этим сырам исчезла, продажи их ускоренно растут. "Самый продаваемый сыр, российский, за год прибавил 17%, второй по популярности, голландский,— 25%,— рассказывает Юлия Маруева, партнер продовольственной группы Nielsen в России.— Санкции повлияли на ассортимент, но не на объемы потребления, и россияне едят сыр по-прежнему по 5 кг в год. Это в пять раз меньше французов и в четыре раза меньше скандинавов, но ведь и населения у нас больше".
Продуктовое эмбарго, введенное в августе прошлого года, лишило российский рынок почти четверти всего потребляемого сыра, в связи с чем российские производители активно принялись наращивать производство. По данным Росстата, в прошлом году в России было произведено почти 500 тыс. тонн сыра и сырных продуктов, что на 15% больше, чем в 2013-м. Заметно выросло производство того, что деликатно называется "сырный продукт",— этой субстанции официально производят на 30% больше. Однако, по оценкам специалистов, в последнее время чуть ли не каждый второй российский производитель сыра использует вместо молока порошок и растительные жиры. По сравнению с прошлым годом средняя цена килограмма твердого сыра выросла на 25%, и теперь многие пытаются удешевить товар любым способом.
"Хороший сыр в принципе не может стоить дешевле 600-700 руб. за 1 кг,— полагает сырный сомелье Александр Крупецков.— Это простые подсчеты: на 1 кг сыра — 10 л молока, а оно у нас сейчас по 30 руб. за 1 л минимум. А еще производство, логистика, распространение. Вот российские производители и ищут способы себестоимость сократить, безбожно жертвуя качеством".
Во Всероссийском НИИ маслоделия и сыроделия (ВНИИМС) в Угличе констатируют, что качество многих сыров действительно упало. "Во-первых, стали использовать закваски отечественные, иногда технологически слабые,— рассказывает сотрудница института.— Не все знают, но даже в производстве классических российских сыров раньше использовались по большей части импортные закваски, которые сейчас либо запрещены, либо дороги. Во-вторых, все просто экономят на молоке, сухое восстановленное используют, а порой наперекор всем техрегламентам полностью заменяют животные жиры растительными". Техрегламенты допускают до 50% растительных жиров. Если их больше, это видно практически невооруженным глазом: сыр рыхлый, разваливается. Тем не менее даже на конкурс качества ВНИИМС приходили поддельные маасдам, тильзитер, а больше всего некачественного сыра — под маркой "Российский".
"Подделывают, конечно, и европейские сыры,— рассказывает шеф-повар ресторана "Хлебная лавка" Евгений Мещеряков.— Многие производители, вместо того чтобы покупать ноу-хау, переходить на новые дорогие технологии, просто поменяли названия сыров на привычные нам европейские. На истинном ассортименте это, конечно, никак не сказывается. Он однозначно сократился на 65-70%".
"Качественный сыр в стране, конечно, есть. Просто за одинаковыми названиями скрываются разные производители, и вот их-то нужно отслеживать и выбирать,— советуют во ВНИИМС.— На последнем конкурсе качества, где у нас очень строгий отбор, победителями стали Вологодский молочный комбинат со своим костромским сыром, Пензенский завод с российским молодым и "Медынь-молоко" с мягкими сырами".
Буррата из Масленкино
Мягкие сыры на самом деле в России делать научились. Отчасти из-за эмбарго, но в большей степени потому, что это самая несложная тема в индустрии. Многие предприятия стали делать моцареллу, единицы отваживаются на производство бурраты, маскарпоне, рикотты.
"Вообще, конечно, мягкие сыры — дело нехитрое,— объясняет Крупецков.— Они достаточно легки в производстве. Испортить, если взял хорошее молоко, практически невозможно. Кроме того, это беспроигрышно с точки зрения бизнес-модели. Производственные линии недорогие, созревание происходит быстро, от нескольких дней до нескольких недель".
При этом рентабельность бизнеса может быть очень приличная: технология производства этих сыров и творога мало отличается, а стоят они на порядок дороже. Главный куш на этом рынке сорвала компания "Умалат". Ее владелец Алексей Мартыненко любит рассказывать, как, сварив брынзу дома в кастрюле, обнаружил, до чего прост в производстве свежий сыр, и после этого купил сыроварню в Брянской области. Он начал в 2003 году с производства чечила, брынзы, феты и сулугуни, а в 2007-м взялся за моцареллу. Потом пригласил технологов из Италии и под брендом Unagrande стал производить остальные итальянские свежие сыры — рикотту и маскарпоне. Последние три года Unagrande удваивает объемы продаж моцареллы и четверть рынка заняла еще до эмбарго. "Компания работает над стабильностью качества сыров не с момента эмбарго, а в течение всех последних лет, и это, конечно, чувствуется,— рассказывает Марина Петрова, эксперт молочного рынка.— Достойного качества продукцию помимо "Умалата" выпускают только небольшие частные сыродельни — мизерным объемом, которого на всех не хватит".
За последние годы в России действительно появились маленькие сыроварни.
В 1999 году бывший итальянский полицейский Пьетро Мацца вместе с русской женой Жанной купили заброшенный колбасный комбинат в Тверской области. Производство затеяли сразу приличных масштабов: ежемесячно по тонне моцареллы и рикотты из молока местных фермеров. Впоследствии обзавелись стадом в тысячу голов, а производство сыра нарастили до 200 кг в сутки. В ассортименте в основном мягкие тянущиеся сыры — буррата, бутирро, провола, скаморца, рикотта. Половину скупают туристы, которых активно приваживают на ферму "Маленькая Италия" агротурами: построили гостевые дома, проводят мастер-классы по приготовлению сыра, дегустации. Туристов бывает по 400-500 за выходные — и для Пьетро и Жанны это выгодный канал продаж: не нужно тратиться на логистику и отдавать розничным сетям половину стоимости. Другая половина товара расходится в столичные супермаркеты по розничной цене до 2 тыс. руб. за 1 кг.
Похожий объем производства — у кубанского производителя "Лефкадия", стремятся выйти на такие показатели подмосковные "Коза ностра" и Signore Formaggio.
Самая маленькая из этих ферм, "Коза ностра", была создана в 2010 году на севере Подмосковья, в Талдомском районе, Андреем Акесоло. Несмотря на экзотическую фамилию, русский язык для Андрея родной (его дед, сторонник генерала Франко, приехал в СССР в 1937 году), и он просит не ассоциировать название его фермы с сицилийской мафией, потому что в слове "коза" — ударение на последний слог. Сыр Андрей делает из молока зааненских и нубийских коз, которых здесь же и разводит. Из козьего молока он готовит не только классический шевр и бургос, но и рикотту с камамбером, которые обычно производят из коровьего. "Сыр у них превосходный, вот только почти ни до кого не доезжает,— сетует Крупецков.— Раньше еще в "Азбуке вкуса" встречался, но сейчас его там нет, потому что даже на сайте у них предзаказ расписан на два месяца вперед". Та же проблема была у мытищинской сыроварни Signore Formaggio, готовящей мягкие сыры из покупного фермерского молока. В 2013 году, только открывшись, Signore Formaggio производила всего 30 кг сыра в день — для продажи в двух собственных точках. В этом году сыроварня переехала на большой завод в Ярославской области и обещает довести объем продукции до 300 кг в день.
Сыроварня при винодельческом хозяйстве "Лефкадия" в Краснодарском крае тоже наращивает объем. До марта 2014 года она производила меньше тонны сыра в день и продавала в основном туристам. Сейчас — 4 тонны в день, а к лету, как утверждает сын создателя и управляющий проектом "Лефкадия" Михаил Николаев, выйдут на 5-6 тонн. В московских сетях "Азбука вкуса", "Виктория" и "Твой дом" мягкие козьи сыры "Лефкадии" бюш, шевр и рикотта, а также камамбер продаются по 2,5-3 тыс. руб. за 1 кг.
Сыроделами на фоне российского дефицита становятся представители самых разных профессий. Владелец "Лефкадии" — банкир, владелец сыроварни "Коза ностра" — бывший полицейский, владелица Signore Formaggio Мария Коваль — пиарщик, а новоявленный пермский сыродел Светлана Корабель — юрист. Основатель екатеринбургского юридического агентства, в прошлом году Светлана по интернету нашла недорогую сыроварню в Пермском крае, вложила в нее полмиллиона рублей и наладила производство моцареллы. А воздухоплавателю Ксавье Фору не повезло. Уроженец Шампани, в буквальном смысле свалившийся с неба, чтобы делать настоящий французский сыр в Пермском крае, в начале года стал героем множества телерепортажей, но потом бесследно исчез.
"Историй таких крошечных сыроварен сейчас полно,— рассказывает Евгений Мещеряков.— Но все они связаны только с мягкими сырами и с очень маленькими объемами".
Недостижимые высоты
А вот заменить на полках твердые сыры типа пармезана, полутвердые с голубой плесенью (рокфор, горгонзола, стилтон, дорблю) — эта задача российским производителям пока не по зубам. "Среди того, что осталось на полках, в принципе тоже можно найти приличный товар,— призывает не отчаиваться Александр Крупецков.— На прилавках остались швейцарские сыры, не подпавшие под санкции, многочисленные сорта безлактозных европейских сыров, которым тоже удалось пробиться сквозь эмбарго, а также сыры из непривычных для нас стран — Аргентины, Туниса, Марокко". Последние появились не так давно, потому что Россельхознадзор долго принимал решения об импорте из этих стран. Тунис и Марокко, по некоторым данным, планировали открыть только к 2020 году. Однако на фоне эмбарго планы были пересмотрены. Сыры, правда, стоят ненамного дешевле швейцарских: в московских магазинах — от 1,5 тыс. до 5 тыс. руб. за 1 кг. При этом, оговаривается сомелье, аргентинский сыр типа пармезан мало похож на итальянский. Да и коровы, пасущиеся во Франции и в Марокко, дают разное молоко.
"Твердые сыры исчезли с полок практически полностью,— констатирует Юлия Маруева.— И никто в этом сегменте за импортозамещение не берется". "Каждый день нам звонят и требуют технологию для производства пармезана,— рассказывают во ВНИИМС.— У нас ее еще нет, но к концу года, надеемся, будет. Одна из сложностей в том, что оригинальный пармезан готовят из сырого молока, а в России техрегламент не позволяет так делать сыр. Так что мы работаем сейчас, думаем, как сделать термическую обработку, чтобы не испортить вкус".
Чтобы делать настоящий пармиджано реджано, конечно, нужно соблюсти еще много условий: делать в регионах Парма и Реджо-Эмилия, от которых он получил название, из молока тех же рыжих коров, выдерживать положенный срок. Однако российские производители готовы к компромиссам, и до конца года, возможно, кто-нибудь из них за это производство возьмется.
Друзья, давайте сравним стоимость минимальной потребительской корзины в России и Испании.
Предлагаю рассчитать стоимость корзины на неделю.
Берем минимальные цены, то есть цены сетевых магазинов.
_________________________________
Что входит в состав потребительской корзины в 2015 году?
C 1 января 2013 года вступила в силу новая потребительская корзина, которая будет действовать до 2018 года.
В потребительскую корзину в первую очередь включены продукты питания, которые составляют около 50% ее стоимости (для сравнения, в странах Западной Европы, эта цифра не превышает 20%). Стоит упомянуть, что большинство российских семей тратят на продукты питания также больше половины семейного бюджета.
Во вторую группу включены непродовольственные товары - одежда, обувь, головные уборы, бельё, лекарства.
Ну и третья группа потребительской корзины состоит из услуг: коммунальные услуги, расходы на транспорт, культурные мероприятия и прочее.
Итак, если вы посмотрите в приведенную ниже таблицу, где представлены продукты и услуги, входящие в потребительскую корзину на 2015 год, то убедитесь, что согласно расчетам правительства, трудоспособный гражданин, употребляет за год 100,4 кг. картофеля, 114,6 кг. овощей, 60 кг. свежих фруктов, 126,5 кг. хлеба и хлебопродуктов, 58,6 кг. мясных и 18,5 кг рыбопродуктов соответственно. Услуги культуры составляют 5% от общей величины расходов в месяц.
Что это значит в расчете на одного человека в день? А это значит, что обычный среднестатистический гражданин Российской Федерации для нормального существования должен употреблять в день 300 г. хлеба, картошки – 280 г., овощей – 300 г., фруктов свежих – 160 г., сладкого – 60 г., молока и молочных продуктов – 800 г., масла растительного и жиров – 40 г. А также 1 раз в 2 дня съедать одной яйцо, довольствоваться в день 160 г. мяса, ну и употреблять за неделю 350 г. рыбы. Что касается культурного развития, то здесь трудоспособный российский гражданин имеет шанс на свой прожиточный минимум раз в месяц сходить в кино или театр, на большее для этих целей денег не предусмотрено.
(источник: http://bs-life.ru/makroekonomika/potreb ... a2013.html)
_______________________________________________
Что мы имеем в России, конкретно в Екатеринбурге:
-Хлеб и макароны 2.1 кг - это 1.5 булки хлеба и килограмм макарон - 80 руб
-картофель 2 кг - 70 руб
-овощи 2.1 кг (тут цены очень разные от 30 руб за лук и до 300 руб за дешевые кабачки в это несезонье, возьмем среднюю цену 160 руб/кг) - 336 руб
-фрукты 1120г (цены тоже разные от 50 руб за апельсины и до 1000 руб за клубнику и всякие экзотические фрукты, возьмем цену 100 руб, за 100 р. можно купить яблоки, апельсины, бананы, лимоны, иногда гранаты, грейпфруты. Вобщем не шикуя можно найти.) - 112 руб.
-сладкое 420 г (я не ем сахар, поэтому посчитаю для себя 420 грамм конфет, например) - 90 руб.
-молочка 5.6 кг. (посчитаем половину на молоко за 40 руб/литр и половину на творог за 250 руб/кг и кефир за 50 руб/литр) 2.8кг х 40руб/кг + 1.4кг х 250 руб/кг + 1.4кг х 50руб/кг = 532 руб
-масло растительное и жиры 280 г (половина на сливочное масло, не ем, поэтому не знаю сколько оно стоит, возьмем 300 руб/кг, и половину на растительное масло 80 руб/литр) 140г х 300руб/кг + 140г х 80 руб/литр = 53 руб
-яйца 4 шт - 25 руб
-мясопродукты 1120г (от 130 руб за куриную печень и до 600 руб за говядину, возьмем среднее 360 руб) - 402 руб
-рыба 350 г (от 90 руб за минтай до 400 руб за форель, среднее 250 руб - это какраз цена горбуши) - 88 руб
-сходить в кино 300 руб (будем каждую неделю ходить в кино, мы ж не голь какая-нибудь)
ИТОГО 2088 руб = 31 евро
120 евро в месяц на еду на человека с учетом похода в кино.
Без кино 100 евро в месяц на человека.
Вот такая раскладка для Российской глубинки.
Кто-нибудь из новоиспеченных испанских аборигенов, разложите в Ваших ценах, пожалуйста.
с непродовольственными товарами все еще интереснее
например белье мы можем поменять 9 штук за 2.4 года
это 1шт в 3 месяца, то есть женщина сможет обновить белье полностью раз в полгода
повезло мужикам, мы можем обновить белье раз в 3 месяца
носки меняем раз в 2.5 месяца. Штопаем их на лампочке, а чтоб не рвались, стираем реже, или носим через раз, сегодня правый, завтра левый.
SerDmitry
а давайте как в Испании - цена конкретного продукта за килограмм, и кино с продуктами не мешаем. у меня от Ваших грамм и цен в рублях уже голова кругом, енто моя не понимай . У меня стоит прога "бухгалтерия семьи". где все предельно четко и просто, доход, расход, и там все по статьям. прога бесплатная и очень удобная. Обязательные расходы, бытовые, питание, проезд, остальное самим можно расписать. Каждый чек заносится в базу, это 5 мин вечером занимает. За месяц подводим итоги и смотрим, куда и на что все остальные про.... гуляли .
Я даже не могу сориентироваться, чтоб сравнить наши с Вашими цены.
" а теперь уважаемые кроты давайте посчитаем."
Не могу взять в толк зачем математическая точность в сравнении сала и фуа-гра. Да по энергетической ценности сало выше!
Если для вас SerDmitry основополагающим фактором для выбора страны является этот, то оставайтесь в России, поскольку Испания в этом соревновании может проиграть, да и данные все время меняются из-за курсовой нестабильности. Или могу посоветовать эмигрировать в Индию - там дешевле, чем в России. Я даже цены все в рупиях на продукты помню - хотите сравним?
маруся писал(а):" а теперь уважаемые кроты давайте посчитаем."
Не могу взять в толк зачем математическая точность в сравнении сала и фуа-гра. Да по энергетической ценности сало выше!
Не понял почему сало с фуагра? Сравниваем конкретные продукты. Энергетическая ценность испанского картофеля выше или ниже российского, как по -Вашему?
маруся писал(а):Если для вас SerDmitry основополагающим фактором для выбора страны является этот, то оставайтесь в России, поскольку Испания в этом соревновании может проиграть, да и данные все время меняются из-за курсовой нестабильности.
Для меня основополагающим фактором является светлое и стабильное будущее моих детей и за ценой я не постою.
маруся писал(а): Или могу посоветовать эмигрировать в Индию - там дешевле, чем в России. Я даже цены все в рупиях на продукты помню - хотите сравним?
Спасибо за совет. Нет, спасибо, мне это не интересно, к тому же название темы "Сравниваем цены на жизнь, продукты Испания vs Россия vs Украина"...
Я считаю, что оптимальным сравнением цен на продукты является сравнение как раз цен на одну продуктовую корзину.
Да, может быть, расчет получился излишне дотошным, тут Вы правы.
У меня была девушка в молодости, бухгалтер, может она меня заразила этой дотошностью...
Mariposa писал(а):SerDmitry
а давайте как в Испании - цена конкретного продукта за килограмм
А давайте!
хлеб 18р. От 0,30€ до 1€
картофель 30р. От 0,20€ до 1 €
лук 40р 0,30-0,40€
морковь 40р. 0,60€
помидоры 140р. От 0,50 €.....
яблоки 85р. От 0,70 €......
апельсины 65р. От 0,33€.....
сахар 55р. Около 0,60€
молоко 34р. От 0,55€
творог 250р. -----------
кефир 45р ----------
масло сливочное 350р. 1,15€ за 0,250кг
масло растительное 65р. От 1€ за л
яйца 54р. Около 1€ за десяток
филе куриной грудки 230р. От 4€ за кг
свинина 240р. От 2,20€ за кг
говядина 415р. От 4,5€ за кг
мука 52р. 0,35€ кг
Mariposa писал(а):У меня стоит прога "бухгалтерия семьи". где все предельно четко и просто, доход, расход, и там все по статьям.
SerDmitry писал(а):
Не понял почему сало с фуагра? Сравниваем конкретные продукты. Энергетическая ценность испанского картофеля выше или ниже российского, как по -Вашему?
"Сало и фуа-гра" это образные эквиваленты общего качества жизни ( и продуктов в том числе) в России и Испании.
Приезжайте, поживите и поймете, что сравнивать нельзя, некорректно.
хлеб 18р. От 0,30€ до 1€
картофель 30р. От 0,20€ до 1 €
лук 40р 0,30-0,40€
морковь 40р. 0,60€
помидоры 140р. От 0,50 €.....
яблоки 85р. От 0,70 €......
апельсины 65р. От 0,33€.....
сахар 55р. Около 0,60€
молоко 34р. От 0,55€
творог 250р. -----------
кефир 45р ----------
масло сливочное 350р. 1,15€ за 0,250кг
масло растительное 65р. От 1€ за л
яйца 54р. Около 1€ за десяток
филе куриной грудки 230р. От 4€ за кг
свинина 240р. От 2,20€ за кг
говядина 415р. От 4,5€ за кг
мука 52р. 0,35€ кг
А сейчас сравнивайте, переводите...
Ну да, где-то так, примерно так навскидку. в магазин сверять не пойду. кефир бешеные деньги стоит, делаем дома из кефирного грибка. курицу лучше целую покупать за 2.20 примерно кг, разделывать и части в морозилку отдельно на жарку, на варку и пр.
насчет хлеба отдельный разговор. если не считать багеты, а именно хлеб, мы берем немецкий в Консуме за 1.85, ну там хоть что-то похожее на хлеб, а не эти их пластилиновые разрезанные буханки.
маруся писал(а):
"Сало и фуа-гра" это образные эквиваленты общего качества жизни ( и продуктов в том числе) в России и Испании.
Приезжайте, поживите и поймете, что сравнивать нельзя, некорректно.
приезжали, жили, поняли.
сравниваем минимальные цены, а не качество
хлеб 18р. От 0,30€ до 1€ (20 руб)
картофель 30р. От 0,20€ до 1 € (13 руб)
лук 40р 0,30-0,40€ (20 руб)
морковь 40р. 0,60€ (40 руб)
помидоры 140р. От 0,50 €..... (33 руб)
яблоки 85р. От 0,70 €...... (47 руб)
апельсины 65р. От 0,33€..... (33 руб)
сахар 55р. Около 0,60€ (40 руб)
молоко 34р. От 0,55€ (37 руб)
творог 250р. -----------
кефир 45р ----------
масло сливочное 350р. 1,15€ за 0,250кг (308 руб)
масло растительное 65р. От 1€ за л (67 руб)
яйца 54р. Около 1€ за десяток (67 руб)
филе куриной грудки 230р. От 4€ за кг (268 руб)
свинина 240р. От 2,20€ за кг (147 руб)
говядина 415р. От 4,5€ за кг (301 руб)
мука 52р. 0,35€ кг (24 руб)
в скобках испанские цены в переводе на рубли по курсу 67 руб
выходит цены такие же или дешевле, при несравнимом качестве!
А у меня муж сегодня купил на рынке говядину на рассольник, правда, с большой мозговой косточкой, но по 200 р кг.
Говорит - хорошо перед закрытием ходить - рынок покупателя!
А творог у нас бердюжский, самый лучший, по 88 р 0,5 кг. Это такой район - едешь-едешь среди зеленых пашен, а вдали крестьяне где-то импортозамещением занимаются.
Молоко я беру по 25 рублей, но обезжиренное правда... низкокалорийное
Sansara писал(а):...А творог у нас бердюжский, самый лучший..... Это такой район - едешь-едешь среди зеленых пашен, а вдали крестьяне где-то импортозамещением занимаются....
Прямо тоже туда захотелось, на зеленые пашни, да заливные луга...
Будни российских крестьян (тов.Сансара слева, в белом, прижавшись к берёзке, с благими думами):