Найти селедку в продуктовых Испании

Аватара пользователя
Ирен
Ветеран
Ветеран
Стаж: 6 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 2246 раз
Репутация: 409
Сообщения: 1301
Награды: 23
Имя: Ирэн
Знак зодиака: Стрелец
Откуда: Pego
Благодарил (а): 995 раз
Возраст: 45
Контакт:

Re: Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение Ирен »

 
Masha_med писал(а):Друзья,
увидела на форуме ,что многие умудряются сделать в Испании селедку под шубой, в связи с чем вопрос: где вы покупаете селедку и как она называется по испански? у них есть наша родная соленая селедка?
Я внимательно изучила все продаваемое рыбное - не нашла.
Помогите советом - оч хочется на НГ приготовить.
Дорогая!!!по телеку показали когото кротого испанского шеф повара...он как раз скумбрию готовил...взять рыбку,назделать на тушки ....вынуть кости ...посыпать солью и перцем...положить каждую в отдельный пакет и налить оливковое масло...постараться отжать весь воздух ...и в холодильник...за день она солится...а потом он прямо в пакете кинул на 5 мин ее в кипяток ,достал и к ней сварил 1мин зеленую стручковую фасоль...потом все красиво разложил украсил цветиками...НО!!!факт в том,что он утвеждал что рыба уже засолилась!!!тоесть если подержать подольше-будет селедкой:))оказывается ничего сложного то:))обязательно сама так попробую...под шубой думаю будет самое то :uch_tiv:
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
Аватара пользователя
Zigalov Pavel
Новичок
Новичок
Стаж: 4 года 9 месяцев
Поблагодарили: 1 раз
Репутация: 0
Сообщения: 1
Награды: 1
Благодарил (а): 2 раза
Возраст: 31

Re: Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение Zigalov Pavel »

 
Dobryj den' vsem,

Izvinjajus' za latinskuju rasskladku no na rabote ne imeetsa russkoj.

Ja prochetal tut vse otvety i podcherknul 4to est' nekij magazin, SuperContent, gde mozhno naiti seledku. K moemu sozhaleniju etogo magazina rjadom so mnoi net, a zhivu ja vozle Gibraltara. Mozhet kto znaet bolwe moego etu mestnost i mozhet podskazat est' li gde to rjadom (ja i gotov v malagu s'ezdit ili stolko zhe po vremeni v protivopolozhnuu storonu) magazin kotoryj prodajot seledku i soljonye ogurcy (eto dlja salata olivie [hotja mozhet ja slepoj i soljonye ogurcy est v ispanskih setjah]).

Za ranee blagodaren!

Vseh s nastupajuwim!

Pavel
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 8 лет 3 месяца
Поблагодарили: 30664 раза
Репутация: 10.895
Сообщения: 8367
Награды: 225
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 20035 раз
Возраст: 50
Контакт:

Re: Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
Zigalov Pavel писал(а):Dobryj den' vsem,

Izvinjajus' za latinskuju rasskladku no na rabote ne imeetsa russkoj.

Ja prochetal tut vse otvety i podcherknul 4to est' nekij magazin, SuperContent, gde mozhno naiti seledku. K moemu sozhaleniju etogo magazina rjadom so mnoi net, a zhivu ja vozle Gibraltara. Mozhet kto znaet bolwe moego etu mestnost i mozhet podskazat est' li gde to rjadom (ja i gotov v malagu s'ezdit ili stolko zhe po vremeni v protivopolozhnuu storonu) magazin kotoryj prodajot seledku i soljonye ogurcy (eto dlja salata olivie [hotja mozhet ja slepoj i soljonye ogurcy est v ispanskih setjah]).

Za ranee blagodaren!

Vseh s nastupajuwim!

Pavel
СуперКонтент есть только в Альбире. Голландцы для голландцев открыли.
Селедку можете поискать в русских магазинах. Либо успешно заменить Ее великолепными анчоусами из кантабрии.


....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
Antonio B
Аксакал
Аксакал
Стаж: 5 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 7096 раз
Репутация: 11.210
Сообщения: 2502
Награды: 207
Имя: Алексей
Знак зодиака: Рыба
Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
Благодарил (а): 19171 раз
Возраст: 61
Контакт:

Re: Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение Antonio B »

 
Zigalov Pavel писал(а):Dobryj den' vsem,

Izvinjajus' za latinskuju rasskladku no na rabote ne imeetsa russkoj.

Ja prochetal tut vse otvety i podcherknul 4to est' nekij magazin, SuperContent, gde mozhno naiti seledku. K moemu sozhaleniju etogo magazina rjadom so mnoi net, a zhivu ja vozle Gibraltara. Mozhet kto znaet bolwe moego etu mestnost i mozhet podskazat est' li gde to rjadom (ja i gotov v malagu s'ezdit ili stolko zhe po vremeni v protivopolozhnuu storonu) magazin kotoryj prodajot seledku i soljonye ogurcy (eto dlja salata olivie [hotja mozhet ja slepoj i soljonye ogurcy est v ispanskih setjah]).

Za ranee blagodaren!

Vseh s nastupajuwim!

Pavel
Здравствуйте! К сожалению рядом нет. Нужно ехать за Марбелью.
http://www.malaga-fuengirola.com/
Советую засолить скумбрию/caballa свежую/охлаждённую(из меркадонны и пр.), чем крупней тем лучше. Рецепт: филе скумбрии(половинки без шкуры)солим и укладываем в плоскую чашку/кастрюлю . Ставим в холодильник и через 10-12 часов перекладываем верхний слой в низ, опять в холодильник и ещё через 10-12 часов, можно кушать. Остаток перекладываю в морозилку. Расход соли на килограмм филе- 1 столовая ложка, примерно 30 грамм. Приятного аппетита.
:uch_tiv:
Аватара пользователя
Cardenal_Mendoza
Бывалый
Бывалый
Стаж: 6 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 632 раза
Репутация: 119
Сообщения: 243
Награды: 8
Благодарил (а): 1405 раз
Возраст: 47

Re: Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение Cardenal_Mendoza »

 
Мы легко заменяем селедку бокеронесами boquerones.
И шубу с ними делали, и так, под картошечку :co_ol:
Вложения
IMG-20161212-WA0005.jpg
У меня не тоска по родине, а тоска по чужбине
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 8 лет 3 месяца
Поблагодарили: 30664 раза
Репутация: 10.895
Сообщения: 8367
Награды: 225
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 20035 раз
Возраст: 50
Контакт:

Re: Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
Cardenal_Mendoza писал(а):Мы легко заменяем селедку бокеронесами boquerones.
И шубу с ними делали, и так, под картошечку :co_ol:

Больше похожи на анчоусы. Boquerones все таки имеют белое мясо, и на фото не похожи на них.
Сейчас купила знаменитую голландскую селедку в голландском магазине. Вместо старого открылся на этом же месте новый магазин. Селёдка осталась.
Альбир.
IMG_9970.jpg

....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
KVN
Не новичок
Не новичок
Стаж: 7 лет 11 месяцев
Поблагодарили: 98 раз
Репутация: 80
Сообщения: 54
Награды: 8
Имя: Volodymyr
Знак зодиака: Бабочка
Откуда: Одесса-Київ-Málaga
Благодарил (а): 49 раз
Возраст: 46

Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение KVN »

 
Oxana писал(а): 07 окт 2021, 13:41
Cardenal_Mendoza писал(а):Мы легко заменяем селедку бокеронесами boquerones.
И шубу с ними делали, и так, под картошечку :co_ol:

Больше похожи на анчоусы. Boquerones все таки имеют белое мясо, и на фото не похожи на них.
Сейчас купила знаменитую голландскую селедку в голландском магазине. Вместо старого открылся на этом же месте новый магазин. Селёдка осталась.
Альбир.
IMG_9970.jpg


....
Бокероны это и есть анчоус, хамса. То что вы знаете как белые бокероны это примерно так как вы знаете крову в стейке :-) Белизна достигается обработкой уксусом винным, от себя рекомендую добавлять чуток уксуса из хереса.
Scientia crescant dolor
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 8 лет 3 месяца
Поблагодарили: 30664 раза
Репутация: 10.895
Сообщения: 8367
Награды: 225
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 20035 раз
Возраст: 50
Контакт:

Re: Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
KVN писал(а):
Oxana писал(а): 07 окт 2021, 13:41
Cardenal_Mendoza писал(а):Мы легко заменяем селедку бокеронесами boquerones.
И шубу с ними делали, и так, под картошечку :co_ol:

Больше похожи на анчоусы. Boquerones все таки имеют белое мясо, и на фото не похожи на них.
Сейчас купила знаменитую голландскую селедку в голландском магазине. Вместо старого открылся на этом же месте новый магазин. Селёдка осталась.
Альбир.
IMG_9970.jpg


....
Бокероны это и есть анчоус, хамса. То что вы знаете как белые бокероны это примерно так как вы знаете крову в стейке :-) Белизна достигается обработкой уксусом винным, от себя рекомендую добавлять чуток уксуса из хереса.

Именно способ приготовления и делает из похожими/непохожими на селедку.

В уксусе - не похоже на селедку.
А вот просто в соли - да.

И? Это просто поумничать было?


....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
Vizavi
Наш человек
Наш человек
Стаж: 5 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 14976 раз
Репутация: 9.399
Сообщения: 4294
Награды: 186
Благодарил (а): 14720 раз

Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение Vizavi »

 
Oxana писал(а): 07 окт 2021, 19:20И? Это просто поумничать было?
Да ладно
Вкусно же рассказал .ням ням :)
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 8 лет 3 месяца
Поблагодарили: 30664 раза
Репутация: 10.895
Сообщения: 8367
Награды: 225
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 20035 раз
Возраст: 50
Контакт:

Re: Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
Vizavi писал(а):
Oxana писал(а): 07 окт 2021, 19:20И? Это просто поумничать было?
Да ладно
Вкусно же рассказал .ням ням :)
Вкусно было мне сегодня с селедкой. ;)))


....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
KVN
Не новичок
Не новичок
Стаж: 7 лет 11 месяцев
Поблагодарили: 98 раз
Репутация: 80
Сообщения: 54
Награды: 8
Имя: Volodymyr
Знак зодиака: Бабочка
Откуда: Одесса-Київ-Málaga
Благодарил (а): 49 раз
Возраст: 46

Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение KVN »

 
Oxana писал(а): 07 окт 2021, 19:20
KVN писал(а):
Oxana писал(а): 07 окт 2021, 13:41
Больше похожи на анчоусы. Boquerones все таки имеют белое мясо, и на фото не похожи на них.
Сейчас купила знаменитую голландскую селедку в голландском магазине. Вместо старого открылся на этом же месте новый магазин. Селёдка осталась.
Альбир.
IMG_9970.jpg


....
Бокероны это и есть анчоус, хамса. То что вы знаете как белые бокероны это примерно так как вы знаете крову в стейке :-) Белизна достигается обработкой уксусом винным, от себя рекомендую добавлять чуток уксуса из хереса.

Именно способ приготовления и делает из похожими/непохожими на селедку.

В уксусе - не похоже на селедку.
А вот просто в соли - да.

И? Это просто поумничать было?


....
Прочитайте смело свой пост снова и все станет ясно. Не надо уводить дискуссию в сторону, подменяя предмет. Отдает базаром, а это уже из разряда кто громче кричит :bra_vo:
Scientia crescant dolor
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 8 лет 3 месяца
Поблагодарили: 30664 раза
Репутация: 10.895
Сообщения: 8367
Награды: 225
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 20035 раз
Возраст: 50
Контакт:

Re: Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
Так и перечитывать не надо. Я знаю о чем писала.
Я этикетки читать умею. Продукт это. Покупаю готовый в зависимости от предназначения. У нас с Вами подход разный.


....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
VladValencia
Аксакал
Аксакал
Стаж: 7 лет
Поблагодарили: 8466 раз
Репутация: 15.488
Сообщения: 2280
Награды: 174
Имя: Владимир
Благодарил (а): 6960 раз
Возраст: 53

Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение VladValencia »

 
Для меня селёдка только та, что куплена в "русских" магазинах, в больших белых пластиковых вёдрах, цельные и не потрошёные рыбины.
Посоленная и привезённая из Германии. Только она имеет вкус той ещё селёдки из далёкого прошлого.
Сам выберу, сам почищу, луком посыплю и маслом залью. Правда мне нельзя. Но чуть-чуть иногда нарушаю запреты.
Всё, что продаётся в банках, в вакууме, всё не то. Бокероны...так себе, либо самому солить. Испанцы по части бахнуть соли во всё, те ещё мастера.
После никакой водой не отопьёшься.
Аватара пользователя
Vizavi
Наш человек
Наш человек
Стаж: 5 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 14976 раз
Репутация: 9.399
Сообщения: 4294
Награды: 186
Благодарил (а): 14720 раз

Найти селедку в продуктовых Испании

Непрочитанное сообщение Vizavi »

 
Ладно не о селёдке.

Рецепт самый простой для балыка любой рыбы..осетрины (ибо на ней вырос) можно и другой желательно жирной.
-Порежьте ножичком .. сластером тоненькими дольками(1-3мм)
-Укладываем слоями.. смазываем маслом (на выбор оливковое подсолнечное) кисточкой(пальцем :) ) слои..в баночку 0,5-0,7 послойно ..набиваем пестиком
-Можно добавить специи(это по вкусу) между слоями.
-И в холодильник
-Кушать подано через 2-3 часа
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария в Испании, чревоугодие»