Форум Испании

Я очень люблю блюда с рисом, особенно плов и паэлью.
Вот с ризотто у меня как-то не сложилось
Мне нравится испанский канал про еду https://www.hogarmania.com/cocina/
Там много можно всего подсмотреть)) есть даже авторская кухня испанская.

Tratar de atún)))

Покупаем solomillo de atún 4 шт
Два больших авокадо
Один большой манго

Тунца на 2 часа взбрызнуть соевым соусом
Все перемешиваем и приятного аппетита




....

Alexey писал(а):Tratar de atún)))

Это игра слов, или все же имелся в виду тартар?

Именно тартар )))


....

Alexey писал(а):Tratar de atún)))

Покупаем solomillo de atún 4 шт
Два больших авокадо
Один большой манго
Тунца на 2 часа взбрызнуть соевым соусом
Все перемешиваем и приятного аппетита
....

Oригинальненько! С манго никогда не готовил, и не ел у других.
Больше придерживаюсь классического рецепта. Для нас это блюдо стало обязательными в Новогоднем меню.

Первый раз готовила гаспачо манчего (не путать с обычным гаспачо). Это зимняя еда..... в интернете тысячи рецептов и все отличаются один от другого. Сделала по наитию. Муж сказал, что лучшего гаспачо манчего, чем это, никогда не ел. Пойду повешу себе орден.



Ингредиенты:
кролик или заяц одна штука.
Куропатки или фазаны (можно заменить перепелами (2 штуки).

Лук 1
чеснок 4-5 зубчиков и головка.
грибы (я добавила белые грибы) 200 грамм.

помидоры свежие тёртые 3-4 (без шкурки)штуки
Зелёный сладкий перец 1 штука
соль
перец
вода 1,5 л
лепёшки для гаспачо * 300 г (это похоже на мелкие куски 2 на 2 см мацы или высушенного лаваша. По сути это вода, мука и Соль и запечённые лепёшки потом из этого теста на углях. Больше похоже на мацу, если честно). Здесь в Испании продают их готовыми.
специи: тимьян, розмарин и лавровый лист, гвоздика, мускатный орех.
Можно положить головку перца сухого - ñora (чем заменить не в Испании - не знаю).
1/2 стакана белого сухого вина

Мясо рубишь, обжариваешь до золотистого цвета на оливковом масле. Вытаскиваешь.
Обжариваешь лук, чеснок, головку чеснока, лавровый лист, чёрный перец горошком, потом мелко нарезанный зелёный сладкий перец и грибы.
Кладёшь в овощи мясо и добавляешь вино и ждёшь, когда спирт выпарится.
Потом добавляешься томаты, перец ñora и тушишь 10-15 минут.
Добавляешь 1,5-2 литра воды или готового куриного бульона и варишь ещё 20 -30 минут на среднем огне, добавляя связанные в пучок свежий тимьян, розмарин, добавляешь мускатный орех и пару головок гвоздики.
Если из мяса будет заяц, то время может увеличиться значительно (до часу, полутора).
Затем добавляешь коку (тесто) и варишь на медленном огне 10 минут, эпизодически перемешивая, чтобы тесто не прилипло ко дну.
До того, как добавить тесто - можно часть приготовленного соуса / бульона с мясом заморозить до следующего раза (что я и сделала, чтоб два раза не вставать).
Вот и все, в принципе.


На следующие выхи буду готовить или шорпу, или лагман. Испанцы, кстати, с удовольствием едят средне азиатскую кухню. Мой муж обожает плов, манты и тд.
....

А этим зимним блюдом мы отмечали aplicación 155. Cosido madrileño. Мой муж давно убеждён, что в моих руках оно самое аутентичное. А друзья из Астурии были впечатлены.
Ну и мы в тот день.
....

Впереди:
Fabada asturiana Fabada asturuana con almejas (Специально а Мадриде затарилась белой и зеленой фасолью из Астурии).

Ну и lentejas про между делом.
....

выдать Бибиано орден и поставить памятник при жизни , Оксана готовит и фотки показывает , а человеку это все еще и съесть надо а это подвиг почище готовки

fortik писал(а): выдать Бибиано орден и поставить памятник при жизни , Оксана готовит и фотки показывает , а человеку это все еще и съесть надо а это подвиг почище готовки

Видела твой коммент в ФБ. )

Это значит, в застенках моего дома - кулинарное Гуантаномо? ;)


....

Oxana писал(а):
Это значит, в застенках моего дома - кулинарное Гуантаномо? ;)


....

заметь , не я это сказал
уверен что ты готовишь в казане , а значит там не литр и не одна порция и представляю фразу - не встанешь из за стола пока не доешь (нам всем так в детстве мама говорила )
может это .... откроешь столовую для бездомных и мы будем приезжать с тормозками ?
а то как то завидно , одного кормят по королевски , а мы тут слюной захлебывайся

fortik писал(а):

Oxana писал(а):
Это значит, в застенках моего дома - кулинарное Гуантаномо? ;)


....

заметь , не я это сказал
уверен что ты готовишь в казане , а значит там не литр и не одна порция и представляю фразу - не встанешь из за стола пока не доешь (нам всем так в детстве мама говорила )
может это .... откроешь столовую для бездомных и мы будем приезжать с тормозками ?
а то как то завидно , одного кормят по королевски , а мы тут слюной захлебывайся

О, кстати, да: ищу добровольца привезти мне казан, чтобы уже как положено - на костре все делать. 25 кг где то. ) Кто привезёт - тому устраиваем почетный той со всеми делами.

Тут с тормозками много кто прилетает, ко мне в гости ещё никто никогда не отказался приходить. Жаль, что летом теперь совсем некогда народ созывать.
Если будешь здесь на Новый год - приезжай с тормозком на холодец из четырёх видов мяса. Кстати, гуся тоже у меня нет на Новый год и, видимо, не светит уже традиционного блюда.


....

Упал в голодный обморок. :/porqe?!!

Так. Comer это comer. Но и beber тоже надо уметь.

Купили для наших гостей (по аренде) вино, входящее в 100 лучших вин мира (точнее, номер 17). Понятно, что и сами неоднократно приложимся.....
В магазинах нет. По крайней мере пока. Вино местное, из Аликанте. Очень очень очень достойное при цене 9,5 евро. Я даже не поверила, что оно наше в первый раз, когда пробовала.

http://www.vinosalicantedop.org/tarima- ... spectator/

....

Завтра делаю гаспачо манчего. Если кому надо рецепт - выложу фото. ;)


....

Будет так. Типа невзрачно. А доя моего мужа - лучшая еда на земле.


....

Oxana писал(а):Так. Comer это comer. Но и beber тоже надо уметь.

Купили для наших гостей (по аренде) вино, входящее в 100 лучших вин мира (точнее, номер 17). Понятно, что и сами неоднократно приложимся.....
В магазинах нет. По крайней мере пока. Вино местное, из Аликанте. Очень очень очень достойное при цене 9,5 евро. Я даже не поверила, что оно наше в первый раз, когда пробовала.

http://www.vinosalicantedop.org/tarima- ... spectator/

IMG_7714.JPG

....

Интесно, даже очень! Я такого нигде не встречала ( по бодегам уже поездили ). Можно попросить, пожалуйста, после дегустации - комментарии и если muy bien - ...явку por fabor... Мы тоже хотим проснуться к прекрасному...

Oxana писал(а):Первый раз готовила гаспачо манчего (не путать с обычным гаспачо). Это зимняя еда..... в интернете тысячи рецептов и все отличаются один от другого. Сделала по наитию. Муж сказал, что лучшего гаспачо манчего, чем это, никогда не ел. Пойду повешу себе орден.

IMG_5690.JPG

Ингредиенты:
кролик или заяц одна штука.
Куропатки или фазаны (можно заменить перепелами (2 штуки).


На следующие выхи буду готовить или шорпу, или лагман. Испанцы, кстати, с удовольствием едят средне азиатскую кухню. Мой муж обожает плов, манты и тд.

IMG_5691.JPG

IMG_5692.JPG

....

Oxana, неземной тебе Рахмат за рецепт! И орден во весь рост!

Espera писал(а):

Oxana писал(а):Так. Comer это comer. Но и beber тоже надо уметь.

Купили для наших гостей (по аренде) вино, входящее в 100 лучших вин мира (точнее, номер 17). Понятно, что и сами неоднократно приложимся.....
В магазинах нет. По крайней мере пока. Вино местное, из Аликанте. Очень очень очень достойное при цене 9,5 евро. Я даже не поверила, что оно наше в первый раз, когда пробовала.

http://www.vinosalicantedop.org/tarima- ... spectator/

Вложение IMG_7714.JPG больше недоступно

....

Интесно, даже очень! Я такого нигде не встречала ( по бодегам уже поездили ). Можно попросить, пожалуйста, после дегустации - комментарии и если muy bien - ...явку por fabor... Мы тоже хотим проснуться к прекрасному...

Это ж не дегустация. Уже наКАТывали. Кстати «кат» - это именно дегустация вина, так сомелье пробы называют. )

http://www.gourness.com/vino-tinto/19-t ... cante.html

Это отличная кава
http://www.gourness.com/espumosos/254-p ... ature.html


А эта cava - лучшее сочетание цены и качества, мне очень очень нравится. Обнаружила ее в ресторане дегустационном, в магазинах нет.

https://www.navarrobodeguero.com//vinos ... -7736.html



....