Рис для плова.

испанская кухня, рестораны в Испании
Lugo
Гость
Гость
Стаж: 6 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 8 раз
Сообщения: 5
Награды: 2
Репутация: 1
Благодарил (а): 1 раз
Возраст: 54

Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Lugo »

 
Очень люблю узбекский плов, уважаемые узбеки, из какого местного риса вы в Испании готовите плов???
Аватара пользователя
Jnker
Владыка
Владыка
Стаж: 8 лет 4 месяца
Поблагодарили: 7219 раз
Сообщения: 3355
Награды: 94
Репутация: 10.125
Знак зодиака: Суслик
Откуда: Бенидорм
Благодарил (а): 707 раз

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Jnker »

 
Lugo писал(а):Очень люблю узбекский плов, уважаемые узбеки, из какого местного риса вы в Испании готовите плов???
Ээээ дагагой! Алахай-малахай !Бери рис для паэльи который!
Сам Мамурджон Каримджонович так делал!

Хочу посмотреть на настоящего узбека в Испании :sh_ok:
Наверно проще марсианина увидеть будет :-)
Вот и сказочки конец а кто слушал-молодец!
Сolorín colorado, este cuento se ha acabado. :)
Аватара пользователя
Antonio B
Наш человек
Наш человек
Стаж: 8 лет 2 месяца
Поблагодарили: 9050 раз
Сообщения: 3220
Награды: 248
Репутация: 33.171
Имя: Алексей
Знак зодиака: Рыба
Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
Благодарил (а): 24269 раз
Возраст: 64

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Antonio B »

 
Jnker писал(а):
Lugo писал(а):Очень люблю узбекский плов, уважаемые узбеки, из какого местного риса вы в Испании готовите плов???
Ээээ дагагой! Алахай-малахай !Бери рис для паэльи который!
Сам Мамурджон Каримджонович так делал!

Хочу посмотреть на настоящего узбека в Испании :sh_ok:
Наверно проще марсианина увидеть будет :-)
Здравствуйте!
Многие товарищи, даже далекие от культа еды и чревоугодия, однажды побывав в средней азии, так и не могут забыть вкуса восточной кухни. Чтобы полюбить вкусно кушать, не нужно кем-то быть.

Для классического плова лучший рис это таджикский или узбекский рис для плова - девзира, ошпар, аланга, кенджа, а также мексиканский, арабский и итальянский рис, предназначенный для паэльи. Это рис твердых сортов отличается длинными прозрачными зернами и необыкновенной плотностью – он не разваривается при длительной тепловой обработке, хорошо впитывает воду и остается рассыпчатым даже после остывания. Индийские, тайские и вьетнамские сорта риса (жасмин и басмати) для плова не очень походят, поскольку они слишком мягкие и могут слипаться во время варки. Если нет другого варианта, то хорошо промывайте их холодной водой и замачивайте на два-три часа, периодически меняя воду, чтобы удалить излишки крахмала.

Я считаю хороший для плова длиннозерный или среднезерный(между длинно и кругло) слабошлифованный рис твердых сортов. Мне нравится "arroz inregral", покупаю в Меркадонне.
arroz integral hacendado (1).JPG
3 типа здорового риса: Попробуйте их!
https://mejorconsalud.com/los-3-tipos-d ... pruebalos/
Как правильно готовить плов
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shk ... tovit-plov

:uch_tiv:
Lugo
Гость
Гость
Стаж: 6 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 8 раз
Сообщения: 5
Награды: 2
Репутация: 1
Благодарил (а): 1 раз
Возраст: 54

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Lugo »

 
Jnker писал(а):
Lugo писал(а):Очень люблю узбекский плов, уважаемые узбеки, из какого местного риса вы в Испании готовите плов???
Ээээ дагагой! Алахай-малахай !Бери рис для паэльи который!
Сам Мамурджон Каримджонович так делал!

Хочу посмотреть на настоящего узбека в Испании :sh_ok:
Наверно проще марсианина увидеть будет :-)
Вот специально же написала к кому обращен вопрос. Или вы по-русски не понимать.
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 10 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 31362 раза
Сообщения: 8961
Награды: 233
Репутация: 26.707
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 19485 раз
Возраст: 53
Контактная информация:

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
Ну вот только, пожалуйста, не надо сюда в рекомендации как готовить плов выкладывать "едим дома". Смешно.

Здесь должен быть только Сталик Ханкшиев.

http://stalic.livejournal.com/1457.html


....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
AndreyBill
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 6 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 180 раз
Сообщения: 101
Награды: 10
Репутация: 608
Имя: Predadeli_
Знак зодиака: Овен
Благодарил (а): 23 раза
Возраст: 57

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение AndreyBill »

 
Antonio B писал(а):
Jnker писал(а):
Lugo писал(а):
Для классического плова лучший рис это таджикский или узбекский рис для плова - девзира, ошпар, аланга, кенджа, а также мексиканский, арабский и итальянский рис, предназначенный для паэльи. Это рис твердых сортов отличается длинными прозрачными зернами и необыкновенной плотностью – он не разваривается при длительной тепловой обработке, хорошо впитывает воду и остается рассыпчатым даже после остывания. Индийские, тайские и вьетнамские сорта риса (жасмин и басмати) для плова не очень походят, поскольку они слишком мягкие и могут слипаться во время варки. Если нет другого варианта, то хорошо промывайте их холодной водой и замачивайте на два-три часа, периодически меняя воду, чтобы удалить излишки крахмала.

Я считаю хороший для плова длиннозерный или среднезерный(между длинно и кругло) слабошлифованный рис твердых сортов. Мне нравится "arroz inregral", покупаю в Меркадонне.
arroz integral hacendado (1).JPG
Для классического плова.....Блин. Кто это писал? Что значит классический плов? Узбекский? Это классический? А Самаркандский - тоже Узбекский.
Нет понятия классического плова. Он отличается даже в самом Узбекистане.
А хороший рис - многий подойдет круглый рис..Если умеете готовить! Действительно почитайте Сталика. Там даны ТОЛЬКО ОСНОВЫ. По настоящему приготовить сумеете раз с 20-30 -го.
Аватара пользователя
Espera
Барышня впечатлительная
Барышня впечатлительная
Стаж: 8 лет 11 месяцев
Поблагодарили: 7305 раз
Сообщения: 2759
Награды: 157
Репутация: 9.895
Имя: Марина
Знак зодиака: Лев
Благодарил (а): 8392 раза
Возраст: 54

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Espera »

 
Если по-честному разобраться, то большинство плов обожают, но в его приготовлении мало чего смыслят. Конечно, тонкости играют первостепенную роль... Но знатоков этого вопроса так мало, поэтому зависла бы тема, а Антонио ( добрая душа ), попробовал поддержать ТС . И получил, по-заслугам, но несправедливо ( на мой взгляд ).

P.S. Вот опять выступила, но не по теме... Что же делать? Участвовать хочется, а конкретно подсказать нечего, наверное надо сдерживать себя и на какое-то время заткнуться... :/mo)
AndreyBill
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 6 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 180 раз
Сообщения: 101
Награды: 10
Репутация: 608
Имя: Predadeli_
Знак зодиака: Овен
Благодарил (а): 23 раза
Возраст: 57

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение AndreyBill »

 
Espera писал(а): И получил, по-заслугам, но несправедливо ( на мой взгляд ).

P.S. Вот опять выступила, но не по теме... Что же делать? Участвовать хочется, а конкретно подсказать нечего, наверное надо сдерживать себя и на какое-то время заткнуться... :/mo)
Справедливо. Вот если бы Антонио хоть чуть чуть поискал в интернете, то результат поста был бы куда лучше...А так просто скопировал.
По опыту готовки плова могу сказать так:
ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ и еще РАЗ ГОТОВИТЬ САМОМУ!
У меня мама русская из Узбекистана и родственники все русские оттуда ( в свое время переехали.). Вот в плове понимают толк. Бабушка оттуда.
Нужен огромный опыт готовки и рис в итоге сможете подобрать. Про воду написано - примерно - нужно чувствовать. Морковь резать ручками и соломкой ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Т.е. есть нюансы, которые важны, а рис.....ну круглый и круглый

КАЗАН. Казан должен быть хорошим и большим и готовить будет вкусно)
Аватара пользователя
Antonio B
Наш человек
Наш человек
Стаж: 8 лет 2 месяца
Поблагодарили: 9050 раз
Сообщения: 3220
Награды: 248
Репутация: 33.171
Имя: Алексей
Знак зодиака: Рыба
Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
Благодарил (а): 24269 раз
Возраст: 64

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Antonio B »

 
AndreyBill писал(а):
Espera писал(а): И получил, по-заслугам, но несправедливо ( на мой взгляд ).

P.S. Вот опять выступила, но не по теме... Что же делать? Участвовать хочется, а конкретно подсказать нечего, наверное надо сдерживать себя и на какое-то время заткнуться... :/mo)
Справедливо. Вот если бы Антонио хоть чуть чуть поискал в интернете, то результат поста был бы куда лучше...А так просто скопировал.
По опыту готовки плова могу сказать так:
ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ и еще РАЗ ГОТОВИТЬ САМОМУ!
У меня мама русская из Узбекистана и родственники все русские оттуда ( в свое время переехали.). Вот в плове понимают толк. Бабушка оттуда.
Нужен огромный опыт готовки и рис в итоге сможете подобрать. Про воду написано - примерно - нужно чувствовать. Морковь резать ручками и соломкой ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Т.е. есть нюансы, которые важны, а рис.....ну круглый и круглый

КАЗАН. Казан должен быть хорошим и большим и готовить будет вкусно)
Здравствуйте!
Ребята, мы рис обсуждаем или плов?
В Бельгии большая узбекская диаспора недавно перессорилась из за "классического плова".("Классический", мной использовано как качественное наречие, означающее-особенно характерно, типично, т.е мясной) Кроме того плов считают своим еще и таджики с туркменами, не говоря про армян.
Antonio B в интернете плов искать не нужно, хотя он русский, но плов с закрытыми глазами готовит.
Рецепт приведен лишь для того чтобы, было понятно не "знатокам" плова, куда и как рис с картинки можно определить.

:uch_tiv:
Аватара пользователя
Antonio B
Наш человек
Наш человек
Стаж: 8 лет 2 месяца
Поблагодарили: 9050 раз
Сообщения: 3220
Награды: 248
Репутация: 33.171
Имя: Алексей
Знак зодиака: Рыба
Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
Благодарил (а): 24269 раз
Возраст: 64

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Antonio B »

 
Могу пожелать всем приятного аппетита.
Сегодня , плов с курицы.
IMG05800.jpg
:uch_tiv:
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 10 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 31362 раза
Сообщения: 8961
Награды: 233
Репутация: 26.707
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 19485 раз
Возраст: 53
Контактная информация:

Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
Так. Завтра делаю плов из утки. Слюнки потекли, сейчас превращусь в ночную жрицу... :))

Тока у меня хороший чугунный казан есть.

....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 10 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 31362 раза
Сообщения: 8961
Награды: 233
Репутация: 26.707
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 19485 раз
Возраст: 53
Контактная информация:

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
И курдючный жир. Вот. ;)


....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
SMAX
Гость
Гость
Стаж: 5 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 21 раз
Сообщения: 13
Награды: 1
Репутация: 18
Возраст: 38

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение SMAX »

 
А что в Испании тоже плов делают :)))? Могу научить и простому способу и сложному, все в рамках правильной технологии. На счёт риса, если честно не согласен с теми, кто советует покупать басмати, не пловный это рис, лучше купить рис жасмин, он больше похож на узбекский самый распространённый в Узбекистане харезамский рис Лазер.
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 10 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 31362 раза
Сообщения: 8961
Награды: 233
Репутация: 26.707
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 19485 раз
Возраст: 53
Контактная информация:

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
SMAX писал(а):А что в Испании тоже плов делают :)))? Могу научить и простому способу и сложному, все в рамках правильной технологии. На счёт риса, если честно не согласен с теми, кто советует покупать басмати, не пловный это рис, лучше купить рис жасмин, он больше похож на узбекский самый распространённый в Узбекистане харезамский рис Лазер.
У меня четыре килограмма девзиры сейчас дома лежит. ;)


Sent from my iPhone using Русский форум Испании
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
vlarin
Местный
Местный
Стаж: 9 лет 2 месяца
Поблагодарили: 904 раза
Сообщения: 366
Награды: 28
Репутация: 510
Откуда: Москва
Благодарил (а): 141 раз
Контактная информация:

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение vlarin »

 
SMAX писал(а):А что в Испании тоже плов делают :)))?
И шаурму тоже.
SMAX писал(а):Могу научить и простому способу и сложному, все в рамках правильной технологии.
Если правильная технология включает курдючный жир, перво-наперво хорошо бы узнать, где его в Испании купить. :du_ma_et:
SMAX
Гость
Гость
Стаж: 5 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 21 раз
Сообщения: 13
Награды: 1
Репутация: 18
Возраст: 38

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение SMAX »

 
Oxana писал(а):Ну вот только, пожалуйста, не надо сюда в рекомендации как готовить плов выкладывать "едим дома". Смешно.

Здесь должен быть только Сталик Ханкшиев.

http://stalic.livejournal.com/1457.html


....
Сталик хорош, но я лучше :)))
SMAX
Гость
Гость
Стаж: 5 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 21 раз
Сообщения: 13
Награды: 1
Репутация: 18
Возраст: 38

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение SMAX »

 
Oxana писал(а):
SMAX писал(а):А что в Испании тоже плов делают :)))? Могу научить и простому способу и сложному, все в рамках правильной технологии. На счёт риса, если честно не согласен с теми, кто советует покупать басмати, не пловный это рис, лучше купить рис жасмин, он больше похож на узбекский самый распространённый в Узбекистане харезамский рис Лазер.
У меня четыре килограмма девзиры сейчас дома лежит. ;)



Ну девзира своеобразный рис, его в Узбекистане не многие любят, вернее он как бы не используется в повседневной жизни. Едят его в основном только в одном регионе Узбекистана в ферганской долине, на основной же территории больше предпочитают харезомский рис.
SMAX
Гость
Гость
Стаж: 5 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 21 раз
Сообщения: 13
Награды: 1
Репутация: 18
Возраст: 38

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение SMAX »

 
vlarin писал(а):
SMAX писал(а):А что в Испании тоже плов делают :)))?
И шаурму тоже.
SMAX писал(а):Могу научить и простому способу и сложному, все в рамках правильной технологии.
Если правильная технология включает курдючный жир, перво-наперво хорошо бы узнать, где его в Испании купить. :du_ma_et:
Курдючный жир не плох, но это не обязательный ингредиент.
Аватара пользователя
EvgHmel
Старожил
Старожил
Стаж: 6 лет 1 месяц
Поблагодарили: 1287 раз
Сообщения: 681
Награды: 38
Репутация: 1.915
Имя: EvgHmel
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1065 раз

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение EvgHmel »

 
И у каждого свои "изюминки" даже в "классическом" плове)))) я больше всего в нем люблю чеснок целыми головками и помидоры черри целиком :smu:sche_nie: :e-d-a:
Ну и сам рииииис)))) могу съесть кило за раз ::yaz-yk: ::yaz-yk: ::yaz-yk:
Многим из нас пора в Изумрудный город, кому-то за сердцем, кому-то за мозгами.
Аватара пользователя
Antonio B
Наш человек
Наш человек
Стаж: 8 лет 2 месяца
Поблагодарили: 9050 раз
Сообщения: 3220
Награды: 248
Репутация: 33.171
Имя: Алексей
Знак зодиака: Рыба
Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
Благодарил (а): 24269 раз
Возраст: 64

Re: Рис для плова.

Непрочитанное сообщение Antonio B »

 
EvgHmel писал(а):И у каждого свои "изюминки" даже в "классическом" плове)))) я больше всего в нем люблю чеснок целыми головками и помидоры черри целиком :smu:sche_nie: :e-d-a:
Ну и сам рииииис)))) могу съесть кило за раз ::yaz-yk: ::yaz-yk: ::yaz-yk:
Здравствуйте!
Практика показывает, что для хорошего плова нужно всего: хороший казан, хорошие продукты и хорошее настроение. Конечно же немного опыта вкуса и кулинарных знаний. :e-d-a:

:uch_tiv:
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария в Испании, чревоугодие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Arco iris и 6 гостей