Paella - Страница 2 - Форум Испании

riprus писал(а): Алексей, а можно рецептик? Уж больно аппетитно выглядит!!!

тоже спрошу конечно, если откроют свои секреты )))

Angeles писал(а):

riprus писал(а):И пусть паэльеры закидают меня тунцами, но выложу свой фотоотчет
Алексей, а можно рецептик? Уж больно аппетитно выглядит!!!

Вопрос к ТС Алексею или ко мне (Рипрусу)?

riprus писал(а):

Angeles писал(а): Алексей, а можно рецептик? Уж больно аппетитно выглядит!!!

Вопрос к ТС Алексею или ко мне (Рипрусу)?

Ну конечно же к тебе, Рипрус Твой же вкусный фотоотчет

Выкладываю рецепт паэльи (ее здесь называют просто arroz) написанную испанцем для второго лица единственного числа (тоись для меня) и мною опробованную . Выходит изумительно,особенно, если готовит он,а не я

Un arroz rico, con un poco de marisco y lomo de atún, para tres personas adultas y dos niños

Tienes que tener o comprar:

1. Aceite de oliva, sal y, si quieres, un poco de ajo.

2. Arroz. Lo normal para una persona adulta es dos puñados.

3. Dos tomates medianos. Puedes usar tomate natural y cortarlo en trozos pequeñitos o usar tomate de lata triturado (no frito).

4. Pimiento rojo o verde, o un poco de los dos.

5. 1 calamar grandecito o dos pequeños.

6. Gambas. Si usas las que venden en mercadona, que son medianas, no abuses, y pon una por persona.

7. Lomos de atún. El que vende mercadona congelado es bueno. Tampoco abuses de lomo ))))).

8. Colorante amarillo. Lo venden en mercadona. Sustituye al azafrán. No te recomiendo que uses azafrán, mejor el colorante. El azafrán es más auténtico, pero es difícil encontrar la cantidad equilibrada. ( O mejor, yo no sé )))

9. Una sartén plana grande. Los arroces se hacen en “paelleras” o sartenes planas y extensas. Como curiosidad, te diré, que el nombre PAELLA viene de la sartén especial donde se cocina. Es decir, no se dice “paellera” a la sartén, la sartén es la paella y es la que da nombre a esta comida.
Cocinar:

1. Limpia el calamar y descongela el lomo ))))

2. Pon aceite (como dos cucharadas de sopa por persona)

3. Echa el calamar en trocitos y el pimiento también en trocitos. Espero que se frían un poquito.

4. Echa las gambas y el lomo en trocitos. Yo esto lo frio muy poco, y cuando esté un poco frito, lo separo a un plato.

5. En la sartén están ahora solamente el pimiento y el calamar. Entonces echo el tomate y el ajo, y lo frío.

6. Ahora echas agua. No importa que esté fría o caliente. Lo importante es la cantidad. Normalmente se echa el doble de volumen que el de arroz. A calcular ¡¡¡ )))

7. Cuando el agua hierva (glugluglu), echas el arroz y el colorante amarillo.

8. Normalmente tarda el arroz entre 16 y 19 minutos, depende de si te gusta el arroz “al dente” o más blandito.

9. Cuanto el arroz lleve cociendo 8 o 10 minutos, añades el lomo y las gambas.

10. Y YA ESTÁ LA PAELLAAAAAAAA. Seguro que te sale rica rica ¡¡¡¡

Вот такой вот рецептик, всем ленивцам, кто хочет паэлью, но лень учить испанский данный пост посвящается

Спасибо за версию лайт ! Кажется, что несложно приготовить паэлью по этому рецепту . Удивило только то, что автор рекомендует "не злоупотреблять" креветками и тунцом ( я не уверена, правильно ли перевела глагол abusar ). Обычно кашу маслом не испортишь и чем больше морепродуктов в паэлье, тем она вкуснее. Я бы еще мидий добавила. Вообщем, осталось найти una sartén plana grande и можно рискнуть приготовить паэлью .

Вообщем, осталось найти una sartén plana grande

я добавляла немного мидий и делала на тефалевской сковороде

Ну вот и все карты раскрыты - главное какая сковородка ))))

Arroz con raya, carabinero y ajo tierno
Restaurante Duna, El Saler