Как самостоятельно сделать квас в Испании
- nataliia
- Которая гуляет сама по себе...
- Стаж: 9 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 526 раз
- Сообщения: 280
- Награды: 15
- Репутация: 79
- Имя: Наталья
- Знак зодиака: рак
- Благодарил (а): 1003 раза
- Контактная информация:
Re: Где купить или чем заменить?
Решила я на днях приготовить домашний квас... ну вот захотелось... купила все. что нужно, в том числе и сухие дрожжи levadura en polvo ...и что? и ничего... ничего у меня не получилось ... думаю что все дело в дрожжах... а может это разрыхлитель?
помогите разобраться пор фавор
помогите разобраться пор фавор
- _Анна_
- Белая и пушистая
- Стаж: 9 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 1480 раз
- Сообщения: 659
- Награды: 30
- Репутация: 207
- Благодарил (а): 1386 раз
- Контактная информация:
Re: Где купить или чем заменить?
Я как-то в меркадоне купила левадуру ен польво, замесила тесто, но не прочитала, что это не как наши дрожжи, а какая-то "бурда", которой надо класть в 2 или 3 раза больше, чем дрожжей по рецепту. Тесто, разумеется, не подошло как надо. Больше не экспериментировала
Мы видим все не таким, каким оно есть, — мы видим все таким, какие мы есть
- iglesias
- Администратор
- Стаж: 10 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 38875 раз
- Сообщения: 10690
- Награды: 359
- Репутация: 47.750
- Имя: Ник Бритва Мак-Кёрк
- Знак зодиака: Рыбы
- Откуда: Denia (Alicante)
- Благодарил (а): 48060 раз
- Возраст: 100
Как самостоятельно сделать квас в Испании
Мне кажется, нужно что-то типа пивных дрожжей.
Вот тут есть выбор : http://www.fabricarcerveza.es/component ... t/levadura.
Или можно на основе черного хлеба, без дрожжей, самостоятельно сделать свою закваску:
Квас без дрожжей
0,5 дольки ржаного хлеба.
1 ч.л. сахарного песка.
Для закваски возьмем стакан чуть теплой кипяченой воды, 1 чайную ложку сахарного песка, и половинку дольки ржаного хлеба. Все ингредиенты поместим в 0,5 литровую банку. Хлеб при этом размельчим. Банку с закваской накрыть тканью и оставить в теплом месте кваситься. Без дрожжей брожение закваски происходит чуть дольше: сутки-двое.
Как приготовить хлебный квас без дрожжей в домашних условиях из закваски
1 ст. ложка сахарного песка
1 – 2 дольки ржаного хлеба
0,5л приготовленной закваски
1,5л охлажденной кипяченой воды
И так прошел день – два, Вы попробовали закваску на вкус и убедились в её готовности. Жидкость должна быть мутной и резкой на вкус.
Сначала возьмем 2 л банку, выльем в неё закваску, добавим 2 кусочка ржаного хлеба (размельчить), 1 ст. ложку сахарного песка и доливаем холодной кипяченой водой до краёв банки.
Закроем крышкой и дадим денёк постоять.
Так же можно положить в банку, высушенные в духовке до золотистого цвета, сухарики. В этом случае квас будет настаиваться намного дольше, но золотистый цвет приобретать почти сразу.
Через день-другой, попробовав первый квас на вкус, сливаем 2/3 жидкости в отдельную емкость. Оставшуюся в банке закваску доливаем охлажденной до комнатной температуры кипяченой водой, добавляем 1 - 2 измельченных кусочков свежего ржаного хлеба, закрываем крышкой и опять настаиваем.
Вот тут есть выбор : http://www.fabricarcerveza.es/component ... t/levadura.
Или можно на основе черного хлеба, без дрожжей, самостоятельно сделать свою закваску:
Квас без дрожжей
Закваска для кваса без дрожжей
2 стакана кипяченой остуженной до комнатной температуры, воды.0,5 дольки ржаного хлеба.
1 ч.л. сахарного песка.
Для закваски возьмем стакан чуть теплой кипяченой воды, 1 чайную ложку сахарного песка, и половинку дольки ржаного хлеба. Все ингредиенты поместим в 0,5 литровую банку. Хлеб при этом размельчим. Банку с закваской накрыть тканью и оставить в теплом месте кваситься. Без дрожжей брожение закваски происходит чуть дольше: сутки-двое.
Как приготовить хлебный квас без дрожжей в домашних условиях из закваски
1 ст. ложка сахарного песка
1 – 2 дольки ржаного хлеба
0,5л приготовленной закваски
1,5л охлажденной кипяченой воды
И так прошел день – два, Вы попробовали закваску на вкус и убедились в её готовности. Жидкость должна быть мутной и резкой на вкус.
Сначала возьмем 2 л банку, выльем в неё закваску, добавим 2 кусочка ржаного хлеба (размельчить), 1 ст. ложку сахарного песка и доливаем холодной кипяченой водой до краёв банки.
Закроем крышкой и дадим денёк постоять.
Так же можно положить в банку, высушенные в духовке до золотистого цвета, сухарики. В этом случае квас будет настаиваться намного дольше, но золотистый цвет приобретать почти сразу.
Через день-другой, попробовав первый квас на вкус, сливаем 2/3 жидкости в отдельную емкость. Оставшуюся в банке закваску доливаем охлажденной до комнатной температуры кипяченой водой, добавляем 1 - 2 измельченных кусочков свежего ржаного хлеба, закрываем крышкой и опять настаиваем.
Давай за мной, я знаю короткую дорогу
- Tonya
- Верная рука
- Стаж: 9 лет 2 месяца
- Поблагодарили: 2447 раз
- Сообщения: 132
- Награды: 31
- Репутация: 533
- Имя: Антонина
- Знак зодиака: Близнецы
- Благодарил (а): 1162 раза
- Контактная информация:
Re: Где купить или чем заменить?
Baking powder или левадура это разрыхлитель, я это кладу в блины, сырники, оладьи, чтобы немного приподнялось.
-
- Гость
- Стаж: 8 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 102 раза
- Сообщения: 13
- Награды: 5
- Репутация: -17
- Благодарил (а): 154 раза
Re: Где купить или чем заменить?
А levadura разве не дрожжи?Tonya писал(а):Baking powder или левадура это разрыхлитель, я это кладу в блины, сырники, оладьи, чтобы немного приподнялось.
- nataliia
- Которая гуляет сама по себе...
- Стаж: 9 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 526 раз
- Сообщения: 280
- Награды: 15
- Репутация: 79
- Имя: Наталья
- Знак зодиака: рак
- Благодарил (а): 1003 раза
- Контактная информация:
Re: Где купить или чем заменить?
я ведь воспользовалась переводчиком и поверила емуTonya писал(а):Baking powder или левадура это разрыхлитель, я это кладу в блины, сырники, оладьи, чтобы немного приподнялось.
levadura seca - сухие дрожжи
ну теперь буду знать, что это разрыхлитель
-
- Гость
- Стаж: 8 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 102 раза
- Сообщения: 13
- Награды: 5
- Репутация: -17
- Благодарил (а): 154 раза
Re: Где купить или чем заменить?
Вроде бы всё же так:nataliia писал(а):я ведь воспользовалась переводчиком и поверила емуTonya писал(а):Baking powder или левадура это разрыхлитель, я это кладу в блины, сырники, оладьи, чтобы немного приподнялось.
levadura seca - сухие дрожжи
ну теперь буду знать, что это разрыхлитель
Разрыхлитель ( пекарский порошок) - baking powder.
Дрожжи- levadura.
- iglesias
- Администратор
- Стаж: 10 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 38875 раз
- Сообщения: 10690
- Награды: 359
- Репутация: 47.750
- Имя: Ник Бритва Мак-Кёрк
- Знак зодиака: Рыбы
- Откуда: Denia (Alicante)
- Благодарил (а): 48060 раз
- Возраст: 100
Re: Где купить или чем заменить?
Кто узнает какие дрожжи надо покупать в Испании для приготовления кваса, отпишитесь плиз !!!
А вот пока ещё рецепт кваса без дрожжей:
Нарезать ржаной хлеб небольшими кусочками, подсушить в духовке. Для первой порции кваса возьмите хлеба чуть больше. Насыпьте сухари в трех литровую банку (почти половину банки). Вскипятите воду и растворите в ней сахар (10-15 столовых ложек), остудите и залейте сухари. Для более интенсивного брожения добавьте горсть изюма.
Накройте банку марлей и оставьте для брожения. Через день или два начнется брожение. Сухари в банке начнут перемешаться вверх, вниз, увеличивая интенсивность с каждым днем. Первая порция хлебного кваса готова будет через 3 – 4 дня.
Готовый квас слить из банки. Сухари все выбрасывать не нужно. Оставьте примерно половину от первоначального объема. Добавьте к ним горсть свежих подсушенных сухарей, 2-4 ложки сахара, несколько штук изюма, накройте марлей и оставьте для брожения. Если залить новую порцию кваса вечером, то утром он обычно уже готов. Далее процесс повторяем до тех пор, пока будет желание готовить квас.
В первую порцию кваса сахара кладут много. Нужно это для того, чтобы вызвать процесс брожения и квас не закис. Если нет изюма, то можно добавить еще сахара. В следующий раз в квас из хлеба сахар можно добавлять по вкусу, 3-4 столовые ложки.
Несколько маленьких полезных советов по приготовлению домашнего кваса из ржаного хлеба.
Готовить квас нужно в посуде, которая не окисляется. Если будете готовить квас в кастрюле, то лучше взять эмалированную или кастрюлю из нержавеющей стали.
Сахар добавляйте по вкусу. Если любите по кислее, то сахара кладите меньше. Послаще – добавьте сахара. В первую порцию кваса добавьте сахара чуть больше.
Насыщенность цвета кваса зависит не только от сорта хлеба, но от степени обжаривания сухарей. Но пережаривать сухари все равно не стоит, в квасе будет чувствоваться и вкус, и запах подгорелого хлеба.
Интенсивность брожения, а значит, готовность хлебного кваса зависит от температуры в комнате. Выше температура – брожение начнется быстрее. Поэтому этот момент нужно учитывать, чтобы квас не перекис.
Изюм вызывает не только процесс брожения, но и придает квасу некоторую игристость, насыщает квас углекислым газом.
Если сразу не будете готовить новую порцию кваса, то оставшиеся размякшие сухари не выбрасывайте. Переложите их в банку и поставьте в холодильник. Перед приготовлением достаньте банку, подогрейте в комнате, добавьте сахара и закваска для новой порции кваса готова.
А вот пока ещё рецепт кваса без дрожжей:
Нарезать ржаной хлеб небольшими кусочками, подсушить в духовке. Для первой порции кваса возьмите хлеба чуть больше. Насыпьте сухари в трех литровую банку (почти половину банки). Вскипятите воду и растворите в ней сахар (10-15 столовых ложек), остудите и залейте сухари. Для более интенсивного брожения добавьте горсть изюма.
Накройте банку марлей и оставьте для брожения. Через день или два начнется брожение. Сухари в банке начнут перемешаться вверх, вниз, увеличивая интенсивность с каждым днем. Первая порция хлебного кваса готова будет через 3 – 4 дня.
Готовый квас слить из банки. Сухари все выбрасывать не нужно. Оставьте примерно половину от первоначального объема. Добавьте к ним горсть свежих подсушенных сухарей, 2-4 ложки сахара, несколько штук изюма, накройте марлей и оставьте для брожения. Если залить новую порцию кваса вечером, то утром он обычно уже готов. Далее процесс повторяем до тех пор, пока будет желание готовить квас.
В первую порцию кваса сахара кладут много. Нужно это для того, чтобы вызвать процесс брожения и квас не закис. Если нет изюма, то можно добавить еще сахара. В следующий раз в квас из хлеба сахар можно добавлять по вкусу, 3-4 столовые ложки.
Несколько маленьких полезных советов по приготовлению домашнего кваса из ржаного хлеба.
Готовить квас нужно в посуде, которая не окисляется. Если будете готовить квас в кастрюле, то лучше взять эмалированную или кастрюлю из нержавеющей стали.
Сахар добавляйте по вкусу. Если любите по кислее, то сахара кладите меньше. Послаще – добавьте сахара. В первую порцию кваса добавьте сахара чуть больше.
Насыщенность цвета кваса зависит не только от сорта хлеба, но от степени обжаривания сухарей. Но пережаривать сухари все равно не стоит, в квасе будет чувствоваться и вкус, и запах подгорелого хлеба.
Интенсивность брожения, а значит, готовность хлебного кваса зависит от температуры в комнате. Выше температура – брожение начнется быстрее. Поэтому этот момент нужно учитывать, чтобы квас не перекис.
Изюм вызывает не только процесс брожения, но и придает квасу некоторую игристость, насыщает квас углекислым газом.
Если сразу не будете готовить новую порцию кваса, то оставшиеся размякшие сухари не выбрасывайте. Переложите их в банку и поставьте в холодильник. Перед приготовлением достаньте банку, подогрейте в комнате, добавьте сахара и закваска для новой порции кваса готова.
Давай за мной, я знаю короткую дорогу
- snezinka11
- Гость
- Стаж: 8 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 43 раза
- Сообщения: 18
- Награды: 4
- Репутация: 3
- Откуда: Мадрид
- Благодарил (а): 7 раз
- Возраст: 57
Re: Как самостоятельно сделать квас в Испании
Я долго искала рецепт закваски, нашла на ютубе, решила попробовать. Вот ссылка, если кому нужно:
[BBvideo 560,340][/BBvideo]
Только я вместо сухих дрожжей положила 10 гр. прессованных, свежих из Меркадоны. Квас хороший получается, всем нравится. А дрожжи свежие положила потому, что сухие не могла найти. На днях и сухие нашли, продаются в Лидле, прозрачная упаковка, цвет пачечек зелёный, 6 штук.
Ещё один рецепт нашла, он странный какой-то, из растворимого кофе, но я всё же решила попробовать приготовить.(много хороших отзывов написано) Только сегодня сделала, завтра будем пробовать.
[BBvideo 560,340][/BBvideo]
Только я вместо сухих дрожжей положила 10 гр. прессованных, свежих из Меркадоны. Квас хороший получается, всем нравится. А дрожжи свежие положила потому, что сухие не могла найти. На днях и сухие нашли, продаются в Лидле, прозрачная упаковка, цвет пачечек зелёный, 6 штук.
Ещё один рецепт нашла, он странный какой-то, из растворимого кофе, но я всё же решила попробовать приготовить.(много хороших отзывов написано) Только сегодня сделала, завтра будем пробовать.
- nataliia
- Которая гуляет сама по себе...
- Стаж: 9 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 526 раз
- Сообщения: 280
- Награды: 15
- Репутация: 79
- Имя: Наталья
- Знак зодиака: рак
- Благодарил (а): 1003 раза
- Контактная информация:
Re: Как самостоятельно сделать квас в Испании
я тоже видела этот рецепт , очень интересно, что у вас получится... обязательно отпишитесьsnezinka11 писал(а): Ещё один рецепт нашла, он странный какой-то, из растворимого кофе, но я всё же решила попробовать приготовить.(много хороших отзывов написано) Только сегодня сделала, завтра будем пробовать.
и спасибо большое за подсказку, завтра же поеду в Лидл
- snezinka11
- Гость
- Стаж: 8 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 43 раза
- Сообщения: 18
- Награды: 4
- Репутация: 3
- Откуда: Мадрид
- Благодарил (а): 7 раз
- Возраст: 57
Re: Как самостоятельно сделать квас в Испании
Обязательно расскажу о результатах
Вот упаковочка дрожжей:
Вот упаковочка дрожжей:
- Shurik
- Профессионал
- Стаж: 10 лет 2 месяца
- Поблагодарили: 2451 раз
- Сообщения: 1473
- Награды: 63
- Репутация: 1.717
- Имя: shurik
- Благодарил (а): 1767 раз
- Возраст: 43
- Контактная информация:
Re: Где купить или чем заменить?
Попробовал я по похожему рецепту квас делать, так хорошее черное пиво получилосьiglesias писал(а):Кто узнает какие дрожжи надо покупать в Испании для приготовления кваса, отпишитесь плиз !!!
Благими намереньями вымощена дорога в ад
- snezinka11
- Гость
- Стаж: 8 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 43 раза
- Сообщения: 18
- Награды: 4
- Репутация: 3
- Откуда: Мадрид
- Благодарил (а): 7 раз
- Возраст: 57
Re: Как самостоятельно сделать квас в Испании
Если бы у меня получилось пиво, я бы не пила, так как не люблю, даже запах. Сначала первые раза 2 немного дрожжами пахнет, а потом всё нормально.
- Shurik
- Профессионал
- Стаж: 10 лет 2 месяца
- Поблагодарили: 2451 раз
- Сообщения: 1473
- Награды: 63
- Репутация: 1.717
- Имя: shurik
- Благодарил (а): 1767 раз
- Возраст: 43
- Контактная информация:
Re: Как самостоятельно сделать квас в Испании
Я вот такие дрожжи для выпечки хлеба беру, в меркадоне в том-же холодилнике что и йогур, пара маленьких пачек по 15г в целофановой прозрачной обертке.
Благими намереньями вымощена дорога в ад
- snezinka11
- Гость
- Стаж: 8 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 43 раза
- Сообщения: 18
- Награды: 4
- Репутация: 3
- Откуда: Мадрид
- Благодарил (а): 7 раз
- Возраст: 57
Re: Как самостоятельно сделать квас в Испании
Я про них и писала выше, это свежие прессованные дрожжи, тоже для хлеба, батонов, булочек их беру. На них и поставила закваску, когда сухие не могла найти.Shurik писал(а):Я вот такие дрожжи для выпечки хлеба беру, в меркадоне в том-же холодилнике что и йогур, пара маленьких пачек по 15г в целофановой прозрачной обертке.
- Svetl
- Завсегдатай
- Стаж: 9 лет 11 месяцев
- Поблагодарили: 279 раз
- Сообщения: 152
- Награды: 16
- Репутация: 105
- Имя: Svetlana
- Знак зодиака: Телец
- Благодарил (а): 617 раз
- Контактная информация:
Re: Где купить или чем заменить?
Добавлю из практики моей свекрови: когда оставляете "гущу" надолго в холодильнике, необходимо положить немного сахара (1-2 ч.л.), чтобы она не "состарилась" и не стала очень кислой - там потихоньку будет поддерживаться брожение. В таком виде она может стоять месяц и дольше.iglesias писал(а):Если сразу не будете готовить новую порцию кваса, то оставшиеся размякшие сухари не выбрасывайте. Переложите их в банку и поставьте в холодильник. Перед приготовлением достаньте банку, подогрейте в комнате, добавьте сахара и закваска для новой порции кваса готова.
- snezinka11
- Гость
- Стаж: 8 лет 7 месяцев
- Поблагодарили: 43 раза
- Сообщения: 18
- Награды: 4
- Репутация: 3
- Откуда: Мадрид
- Благодарил (а): 7 раз
- Возраст: 57
Re: Где купить или чем заменить?
Svetl писал(а):iglesias писал(а):
Если сразу не будете готовить новую порцию кваса, то оставшиеся размякшие сухари не выбрасывайте. Переложите их в банку и поставьте в холодильник. Перед приготовлением достаньте банку, подогрейте в комнате, добавьте сахара и закваска для новой порции кваса готова.[/qu
Добавлю из практики моей свекрови: когда оставляете "гущу" надолго в холодильнике, необходимо положить немного сахара (1-2 ч.л.), чтобы она не "состарилась" и не стала очень кислой - там потихоньку будет поддерживаться брожение. В таком виде она может стоять месяц и дольше.
У меня мама так делает.
- Negro
- Частый гость
- Стаж: 8 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 47 раз
- Сообщения: 25
- Награды: 4
- Репутация: 13
- Знак зодиака: Близнецы
- Благодарил (а): 18 раз
- Возраст: 36
Re: Как самостоятельно сделать квас в Испании
Здравствуйте! Только что вернулся с меркадоны (г.Аликанте), но в холодильнике с йогуртами не нашёл этих дрожжей, вообще никаких. Может с моей меркадоной что-то не так?Shurik писал(а):Я вот такие дрожжи для выпечки хлеба беру, в меркадоне в том-же холодилнике что и йогур, пара маленьких пачек по 15г в целофановой прозрачной обертке.
- _Анна_
- Белая и пушистая
- Стаж: 9 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 1480 раз
- Сообщения: 659
- Награды: 30
- Репутация: 207
- Благодарил (а): 1386 раз
- Контактная информация:
Re: Как самостоятельно сделать квас в Испании
Снежинка, а хлеб ржаной вы в Лидле берете или в русском магазе? Или любой попавшийся?
Мы видим все не таким, каким оно есть, — мы видим все таким, какие мы есть
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость