Форум Испания: русский,казахский,украинский форум Испании

общение, взаимопомощь, отдых, работа, недвижимость, эмиграция, внж Испании иммиграция...


Часовой пояс: UTC + 1 час


Курилка

Аватар пользователя
Antonio B - 16 окт 2019, 17:49
Galinel, :privet: :son-ce: :p_a-r_t_y:
Аватар пользователя
Alexey - 16 окт 2019, 19:54
Antonio B, :privet:
Аватар пользователя
iglesias - 16 окт 2019, 20:14
Alexey, :uch_tiv:
Аватар пользователя
Antonio B - 16 окт 2019, 22:05
Alexey, @ iglesias, :privet: :luna: :uch_tiv:
Аватар пользователя
iglesias - 16 окт 2019, 22:12
Antonio B, Йо блэк бразэр! :party:
Аватар пользователя
wolf - 16 окт 2019, 22:20
Шо? Был на базаре? Как то поздно! Не находишь?
Аватар пользователя
iglesias - 16 окт 2019, 22:33
wolf, :)
Аватар пользователя
Antonio B - 16 окт 2019, 23:08
wolf, :uch_tiv: :gato: :a_g_a:
Аватар пользователя
iglesias - 16 окт 2019, 23:50
Antonio B, :uch_tiv:
Аватар пользователя
iglesias - 16 окт 2019, 23:50
:gato: :luna: :luna: :luna:
Аватар пользователя
Antonio B - Вчера, 00:53
:luna: :uch_tiv: :luna:
Аватар пользователя
iglesias - Вчера, 01:32
Antonio B, :sh_ok:
Аватар пользователя
Antonio B - Вчера, 08:25
:privet: :son-ce: :uch_tiv:
Musyako - Вчера, 13:20
:) :uch_tiv:
Аватар пользователя
Antonio B - Вчера, 15:05
Musyako, :privet: Торревьехе :uch_tiv:
Аватар пользователя
Galinel - Вчера, 15:55
:ooo: :privet:
Аватар пользователя
Jnker - Вчера, 18:00
:gato:
Аватар пользователя
iglesias - Вчера, 19:22
:privet: :privet: :privet:
Аватар пользователя
Jnker - Вчера, 19:46
:-)
Penderuk Svitlana - Вчера, 21:12
Как удалить тему созданную давно и учетную запись?
Penderuk Svitlana - Вчера, 21:30
Админ Прошу удалить мою тему
Аватар пользователя
Antonio B - Вчера, 22:01
iglesias, @ Jnker, @ Galinel, @ Penderuk Svitlana, :luna: :gato: :uch_tiv:
Аватар пользователя
Antonio B - Вчера, 23:20
:pri_vet:-: :uch_tiv: :ok:
Аватар пользователя
Galinel - Вчера, 23:24
:luna:
Объявление: Hola ! Для отправки сообщения просто нажмите клавишу ENTER :)
В мини-чате пока никого нет... (основано на активности пользователей за 1 час)
Загрузка OK Ошибка Остановлено Автообновление каждые 60 секунд • Включить звук?



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 25 ]  На страницу 1, 2  След.
Автор Сообщение
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 янв 2016, 12:51 
Не в сети
Старожил Старожил
Аватар пользователя
Поблагодарили: 1067 раз.
Стаж: 4 года 3 месяца 16 дней
Медали: 16
Пункты репутации: 5.652.790
Профессор
Вопрос наверное звучит странно. Как есть мясо мне понятно, нарезал тоненько, выложил на тарелку, и с винцом самое то.
Вопрос больше относится к той части ноги, которую с вином не пожуешь.

Есть ли какие либо традиционные супы или прочие блюда из следующих частей:

-Сало (сейчас я отдаю дворовым кошкам, кожу выкидываю.)
-Кость и копыто
-часть мяса, которая прилегала к телу, уж очень оно твердое, да же не получается отрезать толком.


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 янв 2016, 13:36 
Не в сети
Которая гуляет сама по себе... Которая гуляет сама по себе...
Аватар пользователя
Поблагодарили: 592 раз.
Стаж: 4 года 10 месяцев 17 дней
Медали: 14
Пункты репутации: 3.995.195
Наш человек
на сколько я знаю бульоны варят

_________________
Всё приятное в этом мире либо вредно, либо аморально, либо ведет к ожирению.
Изображение


Вернуться наверх
 Профиль Фотоальбом  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 янв 2016, 13:43 
Не в сети
Ветеран Ветеран
Аватар пользователя
Поблагодарили: 2317 раз.
Откуда: Pego
Стаж: 4 года 5 месяцев 12 дней
Медали: 23
Пункты репутации: 16.914.432
АкадемикАкадемик
Привет!у меня лично опыт не удачный...пробовала из мяса делать плов,варить густой суп,жарить с картошкой...все оказалось на выброс...мужчины мои забраковали-сильный запах...и привкус ...я тебя отлично понимаю!!!огромная нога...ешь ее ешь...и конца краю не видно...а потом в какой то момент вроде бы уже переел и думаешь а что б с нее еще сделать? :nose: ведь столько мяса и сала пропадает...но вот и никак:(((у меня по крайней мере не вышло:((время и продуктов выброшенно немало ,но зато опыт мне:)))теперь покупаем или нарезку или просим нарезать...съел и закрыл тему...а мясо тут итак вкуснющее :co_ol:

_________________
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
Изображение


Вернуться наверх
 Профиль Фотоальбом  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 янв 2016, 13:52 
Не в сети
Старожил Старожил
Аватар пользователя
Поблагодарили: 1067 раз.
Стаж: 4 года 3 месяца 16 дней
Медали: 16
Пункты репутации: 5.652.790
Профессор
Я тут уже писал, нога досталась на халяву в качестве приза за первое место в забеге. Жена молодец.
Мне на столько не привычно было обращаться с мясом в таком формате, что я да же повесил ее в шкаф месяца на два и не знал как подступиться.
Супруга, с тех пор как поставили ногу на подставку, перестала есть хамон вообще :-) Ей совсем видимо тошно от вида мертвой свиньи по середине комнаты, до этого ела его с удовольствием. :)-(:
Вообщем дострогал до кости с одной стороны, а что дальше не знаю.
Единственные довольные во всем это дворовые кошки. Получают свою пайку регулярно.


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 янв 2016, 14:09 
В сети
Super ЯрикБро нигга Super ЯрикБро нигга
Аватар пользователя
Поблагодарили: 5386 раз.
Стаж: 4 года 24 дня
Медали: 90
Пункты репутации: 83.538.158
АкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемик
:uch_tiv:
На самом деле сохранность хамона - это почти отдельная наука.
Судя по тому, что ты не можешь отрезать отдельные части - этот хамон уже "умер".
Дорежь то, что еще пока можешь и попрощайся с ним.

Копыто, кость... если не можешь просто выбросить.... ну похорони :hi_hi_hi:

_________________
Ничто Его так не веселит, как наши планы
...que tengas suerte!


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 янв 2016, 14:14 
Не в сети
Старожил Старожил
Аватар пользователя
Поблагодарили: 1067 раз.
Стаж: 4 года 3 месяца 16 дней
Медали: 16
Пункты репутации: 5.652.790
Профессор
Какие части? затвердевшую часть? ближе к телу?


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 янв 2016, 19:35 
Не в сети
Благочестивая Марта Благочестивая Марта
Аватар пользователя
Поблагодарили: 6712 раз.
Стаж: 5 лет 8 месяцев 30 дней
Медали: 93
Пункты репутации: 136.278.233
АкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемик
Дмитрий, ногу хамонью обычно покупают на праздник какой-то, чтобы много народу было или где семья большая..ИМХО

Вам вдвоем с женой, наверное, трудно было осилить :-) Супругу понимаю, мне он тоже опостылел бы...
Может пришло время увеличить количество членов семьи для быстрого поедания хамона :lo)(ve:

_________________
Прежде, чем сжигать за собой мосты - посмотри: на том ли ты берегу.
Изображение


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 янв 2016, 19:46 
Не в сети
Аксакал Аксакал
Аватар пользователя
Поблагодарили: 4237 раз.
Стаж: 5 лет 10 месяцев 14 дней
Медали: 52
Пункты репутации: 35.775.386
АкадемикАкадемикАкадемикАкадемик
На самом деле кости от хамона продаются в меркадоне. Значит, для чего-то их покупают! :du_ma_et:


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 янв 2016, 19:48 
Не в сети
Благочестивая Марта Благочестивая Марта
Аватар пользователя
Поблагодарили: 6712 раз.
Стаж: 5 лет 8 месяцев 30 дней
Медали: 93
Пункты репутации: 136.278.233
АкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемик
Sansara писал(а):
На самом деле кости от хамона продаются в меркадоне. Значит, для чего-то их покупают! :du_ma_et:

Может для собачек :nose:

_________________
Прежде, чем сжигать за собой мосты - посмотри: на том ли ты берегу.
Изображение


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 янв 2016, 19:50 
Не в сети
Аксакал Аксакал
Аватар пользователя
Поблагодарили: 4237 раз.
Стаж: 5 лет 10 месяцев 14 дней
Медали: 52
Пункты репутации: 35.775.386
АкадемикАкадемикАкадемикАкадемик
Нет, для собачек продают корм :a_g_a:
В Америке уже вывелась порода котов, которые ничего нормального со стола есть не хотят :sh_ok:
Все к тому и идет, дабы бизнес не разрушался.
Это, наверняка, для какого-то национального блюда :nose:


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 янв 2016, 20:45 
Не в сети
Эксперт Эксперт
Аватар пользователя
Поблагодарили: 27619 раз.
Откуда: Benidorm
Стаж: 6 лет 2 месяца 25 дней
Медали: 139
Пункты репутации: 256.775.247
АкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемик
Dmitry писал(а):
Вопрос наверное звучит странно. Как есть мясо мне понятно, нарезал тоненько, выложил на тарелку, и с винцом самое то.
Вопрос больше относится к той части ноги, которую с вином не пожуешь.

Есть ли какие либо традиционные супы или прочие блюда из следующих частей:

-Сало (сейчас я отдаю дворовым кошкам, кожу выкидываю.)
-Кость и копыто
-часть мяса, которая прилегала к телу, уж очень оно твердое, да же не получается отрезать толком.


Жир выкидывают, после съедения хамона. В процессе - укрывают мясо, чтобы не засыхало жиром и поверх Х/б полотенцем.
Сначала ногу едят сверху. Потом переворачивают и подъедают низ. До кости никто не обрезает мясо.
Я, к примеру, кость в понедельник повезу к своему мяснику: он распилит на кусочки, которые я буду использовать в приготовлении:
Sopa de lentejas
Cosido madrileño
Sopa con pelotas
Fabada asturiana

Иногда я просто делаю суп из куриной грудки + кость хамона + нут и немного вермишели.......

_________________
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 30 янв 2016, 00:46 
Не в сети
Старожил Старожил
Аватар пользователя
Поблагодарили: 1067 раз.
Стаж: 4 года 3 месяца 16 дней
Медали: 16
Пункты репутации: 5.652.790
Профессор
Oxana писал(а):
Я, к примеру, кость в понедельник повезу к своему мяснику: он распилит на кусочки, которые я буду использовать в приготовлении:
Sopa de lentejas
Cosido madrileño
Sopa con pelotas
Fabada asturiana

Иногда я просто делаю суп из куриной грудки + кость хамона + нут и немного вермишели.......


Во во во, а с этого места можно поподробнее? Я записываю :)


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 30 янв 2016, 00:48 
Не в сети
Эксперт Эксперт
Аватар пользователя
Поблагодарили: 27619 раз.
Откуда: Benidorm
Стаж: 6 лет 2 месяца 25 дней
Медали: 139
Пункты репутации: 256.775.247
АкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемик
Нееееее
Они долгие рецепты, если честно. :) :)
испанским владеете?
На ютубе много рецептов, очень просто все. Главное хорошая materia prima.

_________________
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 30 янв 2016, 00:52 
Не в сети
Старожил Старожил
Аватар пользователя
Поблагодарили: 1067 раз.
Стаж: 4 года 3 месяца 16 дней
Медали: 16
Пункты репутации: 5.652.790
Профессор
Oxana писал(а):
Нееееее
Они долгие рецепты, если честно. :) :)
испанским владеете?
На ютубе много рецептов, очень просто все. Главное хорошая materia prima.


Но энтенде, аблас инглес ¿ :smu:sche_nie:


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 30 янв 2016, 01:07 
Не в сети
Эксперт Эксперт
Аватар пользователя
Поблагодарили: 27619 раз.
Откуда: Benidorm
Стаж: 6 лет 2 месяца 25 дней
Медали: 139
Пункты репутации: 256.775.247
АкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемик
Тогда первый этап. Поесть это в ресторане. Чтобы понять нравится или нет. И чтобы видеть, как блюдо выглядит.
Все перечисленные блюда готовятся только зимой. Спешите!

_________________
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 30 янв 2016, 01:14 
Не в сети
Старожил Старожил
Аватар пользователя
Поблагодарили: 1067 раз.
Стаж: 4 года 3 месяца 16 дней
Медали: 16
Пункты репутации: 5.652.790
Профессор
Видимо они действительно долгие рецепты.


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 30 янв 2016, 01:53 
Не в сети
Эксперт Эксперт
Аватар пользователя
Поблагодарили: 27619 раз.
Откуда: Benidorm
Стаж: 6 лет 2 месяца 25 дней
Медали: 139
Пункты репутации: 256.775.247
АкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемикАкадемик
Dmitry писал(а):
Видимо они действительно долгие рецепты.


И делать долго. Если не в скороварке. Полдня пляшешь, почти. :)
Зато почти все можно замораживать на поесть через недельку....

_________________
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 30 янв 2016, 08:41 
Не в сети
Аксакал Аксакал
Аватар пользователя
Поблагодарили: 4237 раз.
Стаж: 5 лет 10 месяцев 14 дней
Медали: 52
Пункты репутации: 35.775.386
АкадемикАкадемикАкадемикАкадемик
Просмотрели с гуглом все рецепты, резюмирую.
На основе хамоньих костей можно делать костный бульон для готовки блюд с продуктами, гармонирующими с вкусом хамона.
Это, прежде всего, бобовые! Горох, нут, чечевица, фасоль тоже.
Основной принцип/рецепт - как готовится чили карне, только зиру можно не добавлять.
Муж использует хамон в солянке. Сегодня, кстати, будет готовить - подчищать холодильник от всяких мясных ассорти.
Ну, рецепт солянки озвучить? :) Описательно:
Достает из холодильника мясные нарезки, хамон, карбонат и т.п., режет кубиком и жарит в глубокой кастрюле вместе с луком.
Заливает все это водой или томатным соком (если готовит без картошки, если с картошкой - то заливает водой, кладет картошку кубиком и добивается ее готовности, что тормозит приготовление) и кладет туда соленья - огурцы кубиком, капустку, оливки и лимон в конце.
Пробует, добавляет по вкусу соль и сахар, лавровый лист.
Тоже блюдо на скорую руку, если без картошки, и очень вкусное.


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 30 янв 2016, 11:30 
Не в сети
Верная рука Верная рука
Аватар пользователя
Поблагодарили: 2699 раз.
Стаж: 4 года 9 месяцев 15 дней
Медали: 28
Пункты репутации: 19.830.053
АкадемикАкадемик
Поделюсь рецептом венгерского фасолевого гуляша.
Сварили бульон из мяса, костей. Добавляете за ночь разбухшую фасоль, морковку, корень петрушки. Красный перец-паприку. Сварили до мягкости фасоли, необходимо немного загустить бульон мукой, зажаренной на оливковом масле. Влить. Суп готов. В тарелку добавить зелень, сметану. Суп очень вкусный и сытный.

_________________
Изображение


Вернуться наверх
 Профиль Фотоальбом  
 
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 31 янв 2016, 11:44 
Не в сети
Бывалый Бывалый
Аватар пользователя
Поблагодарили: 727 раз.
Стаж: 4 года 9 месяцев 3 дня
Медали: 17
Пункты репутации: 4.065.043
Наш человек
Мы хамон в Россию обычно таскаем уже нарезанный, в вакууме. Народ на работе балуем. Но однажды наши испанские друзья подарили нам целую ногу. Вай ме! Дотащили в чемодане, волновались на таможне, т.к. на выходе всех просвечивали. Притащили ногу домой, долго мучались, куда бы ее пристроить, чтобы было прохладно, но не морозно. Потом, в отсутствие подставки для нарезки и длинного гибкого ножа, намучались с нарезкой. В результате - напилили большими неровными кусками и раздали по друзьям-родственникам :). Есть вдвоем-втроем целую ногу долго - действительно надоедает :). А вот кости остались...
Распилил их, засунул в дальний угол морозильника. А затем использовал:

1) В качестве дополнительного источника навара в фасолевом и гороховом супе. Оценка 4 из 5 (какого-то особого вкуса не дали, но добавили густоты).
2) В качестве источника желатина в холодце. Оценка 5 из 5 (холодец отлично застыл без добавления желатина, но там и мясо было хорошее - говяжья голяшка, специально для холодца придуманное :))
3) Использовали при подготовке масла для плова. Оказывается, чтобы масло для плова приобрело красивый красноватый оттенок и насыщенный мясной вкус, в самом начале, как только наливается масло в казан и закипает, туда нужно бросить пару косточек, желательно той части, где кости соединяются друг с с другом, как в колене например. И постоянно помешивая, довести кости в масле до почти черного цвета. Затем кости вытащить и выбросить, и забрасывать в плов морковку и лук. Оценка 5 из 5 (не знаю, в костях ли было дело, но плов в тот раз получился чумовой!).
4) Ну и кто любит - просто отварить кости с морковью, луком, перцем и лаврушкой, и отдать тем, кто любит вареный костный мозг. Мы вот не любим, но знаем таких, кто родину готов продать за мозговую косточку.


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 25 ]  На страницу 1, 2  След.
   Похожие темы   Автор   Комментарии   Просмотров   Последнее сообщение 
Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Хамон [в этом окне]

в форуме Кулинария в Испании, чревоугодие

sd69

17

1899

13 июн 2014, 07:08

werrew Перейти к последнему сообщению [в этом окне]

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Как резать хамон - видео с субтитрами [в этом окне]

в форуме Кулинария в Испании, чревоугодие

Manuel

0

601

05 дек 2014, 12:30

Manuel Перейти к последнему сообщению [в этом окне]

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Испанская диета. Хамон и красное вино.  [в этом окне]

в форуме Кулинария в Испании, чревоугодие

Oxana

8

1295

21 июн 2015, 13:14

Nemo1966 Перейти к последнему сообщению [в этом окне]

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Хамон с Урала [в этом окне]

в форуме Кулинария в Испании, чревоугодие

Dmitry

4

724

30 сен 2015, 23:03

iglesias Перейти к последнему сообщению [в этом окне]




Часовой пояс: UTC + 1 час


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  


Слушать Онлайн-Радио
Онлайн радио

русский форум в Испании - украинский форум в Испании - белорусский форум Испании - казахский форум в Испании
иммиграция в Испанию форум - форум недвижимости Испании - Мадрид - Барселона - Валенсия - Аликанте - Коста Бланка twitter форума
Доска бесплатных объявлений Испании
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
Мобильная версия