Бездрожжевой хлеб - где купить?

испанская кухня, рестораны в Испании
Аватара пользователя
m-a-r-o
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 5 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 345 раз
Сообщения: 166
Награды: 15
Репутация: 698
Благодарил (а): 286 раз

Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение m-a-r-o »

 
Озадачилась поиском бездрожжевого хлеба - результат пока нулевой... :-(
В магазинах и пекарнях смотрю состав или спрашиваю у продавцов - только дрожжевой попадается.

Может кто знает/видел?

Буду признательна :)
Аватара пользователя
Alexey
Аксакал
Аксакал
Стаж: 10 лет 4 месяца
Поблагодарили: 3900 раз
Сообщения: 2055
Награды: 54
Репутация: 4.936
Имя: Алексей
Откуда: Alfaz del Pi
Благодарил (а): 4538 раз
Возраст: 54
Контактная информация:

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Alexey »

 
В меркадоне есть чёрный, в лидле два варианта, есть магазин около ла Марины в Ондаре экологический там точно должен быть


....
Аватара пользователя
m-a-r-o
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 5 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 345 раз
Сообщения: 166
Награды: 15
Репутация: 698
Благодарил (а): 286 раз

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение m-a-r-o »

 
Alexey писал(а):В меркадоне есть чёрный, в лидле два варианта, есть магазин около ла Марины в Ондаре экологический там точно должен быть


....
Черный - как бы не обязательно бездрожжевой... Правда я и черный там не помню :ne_vi_del: В собственной пекарне Лидл нет бездрожжевого - у них есть брошюра с составом и я всю ее пересмотрела. Везде lavadura :nose:
Koba
..потерянное поколение..
..потерянное поколение..
Стаж: 10 лет 1 месяц
Поблагодарили: 655 раз
Сообщения: 709
Награды: 31
Репутация: 287
Благодарил (а): 370 раз

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Koba »

 
Сделайте бездрожжевую без сахара закваску самостоятельно и пеките сами. Только не в хлебопечке)
Это не сложно. Посмотрите в инете как её делать.
Выведенную культуру можно будет хранить в холодильнике хоть лет 20, подкармливая раз в 2-3 дня (моей 7 лет пока)
Пригодна будет уже дня через 3.

Желательно закваску сделать из ржаной муки, посмотрите варианты из пшеничной.
Для начала вам понадобится всего грамм 100 муки.
Если терпения не хватит - ускорьте процесс сахаром.

Бездрожжевые в магазинах Испании только зерновые (не пышный хлеб), но они на любителя
Аватара пользователя
m-a-r-o
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 5 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 345 раз
Сообщения: 166
Награды: 15
Репутация: 698
Благодарил (а): 286 раз

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение m-a-r-o »

 
Koba писал(а):Сделайте бездрожжевую без сахара закваску самостоятельно и пеките сами. Только не в хлебопечке)
Это не сложно. Посмотрите в инете как её делать.

Бездрожжевые в магазинах Испании только зерновые (не пышный хлеб), но они на любителя

Интересуюсь покупным хлебом т.к. возможности печь самой сейчас нет.

Зерновой - как раз очень хорошо. Но я пока не нашла в продаже...
Аватара пользователя
маруся
Уважаемый
Уважаемый
Стаж: 10 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 2332 раза
Сообщения: 849
Награды: 72
Репутация: 1.922
Благодарил (а): 1632 раза
Возраст: 49

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение маруся »

 
m-a-r-o писал(а):
Koba писал(а):Сделайте бездрожжевую без сахара закваску самостоятельно и пеките сами. Только не в хлебопечке)
Это не сложно. Посмотрите в инете как её делать.

Бездрожжевые в магазинах Испании только зерновые (не пышный хлеб), но они на любителя

Интересуюсь покупным хлебом т.к. возможности печь самой сейчас нет.

Зерновой - как раз очень хорошо. Но я пока не нашла в продаже...
А ты где обитаешь? Если Аликанте то подскажу где брать.
🕉
Аватара пользователя
Alexey
Аксакал
Аксакал
Стаж: 10 лет 4 месяца
Поблагодарили: 3900 раз
Сообщения: 2055
Награды: 54
Репутация: 4.936
Имя: Алексей
Откуда: Alfaz del Pi
Благодарил (а): 4538 раз
Возраст: 54
Контактная информация:

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Alexey »

 
m-a-r-o писал(а):
Koba писал(а):Сделайте бездрожжевую без сахара закваску самостоятельно и пеките сами. Только не в хлебопечке)
Это не сложно. Посмотрите в инете как её делать.

Бездрожжевые в магазинах Испании только зерновые (не пышный хлеб), но они на любителя

Интересуюсь покупным хлебом т.к. возможности печь самой сейчас нет.

Зерновой - как раз очень хорошо. Но я пока не нашла в продаже...
Да, я внимательно посмотрел эти упаковки в лидле и меркадоне, де йствительно даже в зерновом хлебе есть levadura.
Аватара пользователя
Сostadelmar
Лунный Кот
Лунный Кот
Стаж: 8 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 13450 раз
Сообщения: 3880
Награды: 209
Репутация: 13.537
Откуда: Granollers
Благодарил (а): 11710 раз

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Сostadelmar »

 
m-a-r-o писал(а):Озадачилась поиском бездрожжевого хлеба - результат пока нулевой... :-(
В магазинах и пекарнях смотрю состав или спрашиваю у продавцов - только дрожжевой попадается.

Может кто знает/видел?

Буду признательна :)
Жмакни типа El pan sin levadura Denia comprar
Вот попалось demilsaboresdenia.com
:uch_tiv:
Клянусь,я замышляю только шалость
Аватара пользователя
Сostadelmar
Лунный Кот
Лунный Кот
Стаж: 8 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 13450 раз
Сообщения: 3880
Награды: 209
Репутация: 13.537
Откуда: Granollers
Благодарил (а): 11710 раз

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Сostadelmar »

 
Может кто знает/видел?
Буду признательна :)
Видать, ни один ответ для ТСа не подошел :za_da_va_la:
Клянусь,я замышляю только шалость
Аватара пользователя
Alexey
Аксакал
Аксакал
Стаж: 10 лет 4 месяца
Поблагодарили: 3900 раз
Сообщения: 2055
Награды: 54
Репутация: 4.936
Имя: Алексей
Откуда: Alfaz del Pi
Благодарил (а): 4538 раз
Возраст: 54
Контактная информация:

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Alexey »

 


В Лидле, не совсем конечно хлеб но все же )))


....
Аватара пользователя
Tatianalloret
Аксакал
Аксакал
Стаж: 8 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 5372 раза
Сообщения: 1567
Награды: 91
Репутация: 4.091
Благодарил (а): 5465 раз

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Tatianalloret »

 
Сostadelmar писал(а): Видать, ни один ответ для ТСа не подошел :za_da_va_la:
и странно,что в хлебопечке печь -времени нет, а по магазинам ходить и искать неизвестночего- время есть :a_g_a:
Боже, храни психику тех, кто воспринимает меня серьезно
Аватара пользователя
m-a-r-o
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 5 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 345 раз
Сообщения: 166
Награды: 15
Репутация: 698
Благодарил (а): 286 раз

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение m-a-r-o »

 
маруся писал(а):
m-a-r-o писал(а):
Koba писал(а):
Зерновой - как раз очень хорошо. Но я пока не нашла в продаже...
А ты где обитаешь? Если Аликанте то подскажу где брать.
Не в Аликанте :(


...
Аватара пользователя
m-a-r-o
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 5 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 345 раз
Сообщения: 166
Награды: 15
Репутация: 698
Благодарил (а): 286 раз

Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение m-a-r-o »

 
Tatianalloret писал(а):
Сostadelmar писал(а): Видать, ни один ответ для ТСа не подошел :za_da_va_la:
и странно,что в хлебопечке печь -времени нет, а по магазинам ходить и искать неизвестночего- время есть :a_g_a:
Фи как не красиво....

Есть причины искать именно бездрожжевой хлеб. В магазин за продуктами хожу и так и так - посмотреть состав - время много не надо.
А то что нет возможности печь - не всегда вопрос времени. Но вас это не касается.


...
Аватара пользователя
Eugene70
Наш человек
Наш человек
Стаж: 4 года 11 месяцев
Поблагодарили: 8631 раз
Сообщения: 4882
Награды: 90
Репутация: 20.785
Имя: Евгений
Благодарил (а): 8229 раз
Возраст: 53
Контактная информация:

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Eugene70 »

 
m-a-r-o писал(а):
Tatianalloret писал(а):
Сostadelmar писал(а): Видать, ни один ответ для ТСа не подошел :za_da_va_la:
и странно,что в хлебопечке печь -времени нет, а по магазинам ходить и искать неизвестночего- время есть :a_g_a:
Фи как не красиво....

Есть причины искать именно бездрожжевой хлеб. В магазин за продуктами хожу и так и так - посмотреть состав - время много не надо.
А то что нет возможности печь - не всегда вопрос времени. Но вас это не касается.


...
Ищите хлеб с "masa madre", это и будет то, что в России продают как бездрожжевой хлеб.
Действие хлебной закваски основано на комбинации спиртового и молочнокислого брожения, так что в составе закваски всегда есть дрожжи. В Испании честно пишут состав, поэтому в хлебе на закваске обычно указывают и наличие дрожжей (levadura).
Можно поинтересоваться причинами поиска бездрожжевого хлеба?
Move forward
Аватара пользователя
m-a-r-o
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 5 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 345 раз
Сообщения: 166
Награды: 15
Репутация: 698
Благодарил (а): 286 раз

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение m-a-r-o »

 
Причины поиска - беременность и последующее кормление малыша.



...
Аватара пользователя
m-a-r-o
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 5 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 345 раз
Сообщения: 166
Награды: 15
Репутация: 698
Благодарил (а): 286 раз

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение m-a-r-o »

 
В России бездрожжевой хлеб - это хлеб без дрожжей. Он не бывает белым (в отличие от хлеба на закваске, как вы описали). Чаще всего это цельнозерновой хлеб - он специфический, но более полезный для кишечника.


...
Аватара пользователя
Eugene70
Наш человек
Наш человек
Стаж: 4 года 11 месяцев
Поблагодарили: 8631 раз
Сообщения: 4882
Награды: 90
Репутация: 20.785
Имя: Евгений
Благодарил (а): 8229 раз
Возраст: 53
Контактная информация:

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Eugene70 »

 
m-a-r-o писал(а):В России бездрожжевой хлеб - это хлеб без дрожжей. Он не бывает белым (в отличие от хлеба на закваске, как вы описали). Чаще всего это цельнозерновой хлеб - он специфический, но более полезный для кишечника.
...
Хлеб делают из квасного теста. Все квасное тесто содержит дрожжи. Хотя я и встречал термин пресный хлеб, но, обычно, то что делают из пресного теста хлебом не называют. Лаваш, лепешки, лапша, блины, кулебяки, пирожки - но не хлеб.
В магазине Consum рядом с моим домом, продается в разделе Bio три сорта цельнозернового хлеба (Volkenbrot, Kornbrot) немецкого производства, такие легкоузнаваемые темные плотные кирпичи, нарезанные на ломтики. На двух из них в составе указаны дрожжи, на одном нет. Как по мне, так это просто на этикетке не полностью указан состав.
Move forward
Аватара пользователя
Alexey
Аксакал
Аксакал
Стаж: 10 лет 4 месяца
Поблагодарили: 3900 раз
Сообщения: 2055
Награды: 54
Репутация: 4.936
Имя: Алексей
Откуда: Alfaz del Pi
Благодарил (а): 4538 раз
Возраст: 54
Контактная информация:

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Alexey »

 
В меркадоне в составе всех хлебов «Маса мадре@ есть левадура...




....
Аватара пользователя
Alexey
Аксакал
Аксакал
Стаж: 10 лет 4 месяца
Поблагодарили: 3900 раз
Сообщения: 2055
Награды: 54
Репутация: 4.936
Имя: Алексей
Откуда: Alfaz del Pi
Благодарил (а): 4538 раз
Возраст: 54
Контактная информация:

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Alexey »

 
m-a-r-o писал(а):Причины поиска - беременность и последующее кормление малыша.



...
А чем опасны дрожжи в беременность?
Кормите малыша смесями - здесь они отличные!


....
Аватара пользователя
Александр В
Наш человек
Наш человек
Стаж: 8 лет 4 месяца
Поблагодарили: 9092 раза
Сообщения: 3005
Награды: 173
Репутация: 10.764
Имя: Александр
Знак зодиака: весы
Откуда: Москва-Валенсия (Puerto de Sagunto)
Благодарил (а): 8768 раз
Возраст: 51
Контактная информация:

Re: Бездрожжевой хлеб - где купить?

Непрочитанное сообщение Александр В »

 
На всякий случай. Хорошие дрожжи создают пузырьки углекислого газа, которые придают хлебу пористую структуру. Иначе это будет просто твердый кирпич из муки. В процессе термической обработки (выпекания) дрожжевые бактерии полностью погибают (вернее они погибают уже при температуре свыше 50 градусов), так что в нормально пропеченом хлебе дрожжей не должно остаться вообще.
Другое дело качество муки из которой печётся хлеб. В РФ обычно при изготовлении хлебопекарной муки используется дешёвое зерно 4-5 класса, иногда помешивают даже шестой. Первого класса в РФ практически нет, 2-3 классы идут в основном на экспорт. Кроме того, очень много зерна в РФ заражено грибком плесени, который очень трудно убить даже при тепловой обработке. Наверное вы замечали, как быстро плесневеет батон хлеба. И это не из-за того, что при его выпечке применялись дрожжи.
В Испании проблемы с качеством муки нет, хлеб сто́ит конечно дороже, чем в РФ, но зато он делается из первоклассной муки. Купленный в любом супермаркете или панадерии багет засохнет, но не заплесневеет.
Поэтому мне кажется не стоит мучиться и искать специфические сорта бездпожжевого хлеба.
О прошлом мы знаем лишь версии победителей
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария в Испании, чревоугодие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: wolf и 3 гостя