Кефирный грибок.

Модератор: Arco iris

Аватара пользователя
Александр В
Аксакал
Аксакал
Стаж: 5 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 7424 раза
Репутация: 7.432
Сообщения: 2460
Награды: 151
Имя: Александр
Знак зодиака: весы
Откуда: Москва-Валенсия (Puerto de Sagunto)
Благодарил (а): 6897 раз
Контакт:

Re: Кефирный грибок.

Непрочитанное сообщение Александр В »

 
Я тоже иногда у себя дома с помощью йогуртницы устраиваю "молочное производство". Только чтобы не мучиться с разливанием по баночками и получать на выходе большое количество продукта, я подобрал подходящую к йогуртнице по размеру круглую пластиковую банку на 2 литра.
Классный йогурт получается, если купить в магазине одну маленькую баночку свежего греческого йогурта без всяких добавок и с свежей датой производства. Половину можно съесть, а вторую половину размешать в 2-х литрах молока и поставить "кваситься" на 10 часов. Потом можно откинуть получившийся йогурт на друшлаг с двумя-тремя слоями марли или в специальный мешочек для творога и дать стечь лишней сыворотке. Получается очень густой продукт, напоминающий сметану. Густоту можно регулировать временем стекания сыворотки. Если оставить стекать на ночь, то консистенция будет напоминать сливочное масло. Готовый продукт нужно охладить в холодильнике, чтобы остановились процессы размножения бактерий. Получается замечательный продукт, его можно есть как в чистом виде, так и добавив ягоды, фрукты или варенье.
Одну-две чайные ложки можно оставить и использовать в качестве закваски для приготовления следующей партии.

Для изготовления в такой же посуде свежего кефира я покупаю сухую закваску фирмы БакЗдрав. Стоит она не дорого и может транспортироваться без холодильника. Там сухой порошок в пакетиках по 3 грамма, как раз один пакетик на 2 литра молока. Выпивая первые 2 литра, я оставляю грамм 50, которые использую для приготовления следующей партии кефира. и так 3-4 раза. Только нельзя большой перерыв делать, так как оставленные в холодильнике 50 грамм грибка через неделю может погибнуть. Делается кефир ещё проще, чем греческий йогурт: порошок или 50 грамм с предыдущей партии растворяется в молоке, ставится в йогуртницу на 8-9 часов, и сразу после этого убирается на несколько часов в холодильник.

Приятного всем аппетита! И с Масленицей!
О прошлом мы знаем лишь версии победителей
Аватара пользователя
Георгий
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 4 года 9 месяцев
Поблагодарили: 164 раза
Репутация: 106
Сообщения: 168
Награды: 9
Откуда: Москва-Торребьеха
Благодарил (а): 52 раза
Контакт:

Re: Кефирный грибок.

Непрочитанное сообщение Георгий »

 
Александр В писал(а): Для изготовления в такой же посуде свежего кефира я покупаю сухую закваску фирмы БакЗдрав.
Закваска кефира в принципе не может быть сухой :)
Это даже не "порошковое пиво" - повторюсь : кефирный грибок это симбиоз из порядка 30 разных видов живности - невозможно сохранить их все в нужной пропорции в сухом виде .
Это не отменяет "вкусности и полезности" получающегося продукта - просто это НЕ кефир :uch_tiv:
Делай, что должно. И будь, что будет.
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 7 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 6373 раза
Репутация: 858
Сообщения: 2895
Награды: 46
Благодарил (а): 7207 раз

Re: Кефирный грибок.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Сегодня получил из России настоящий кефирный грибок. Через 2 недели появятся излишки. :uch_tiv:
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 7 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 33610 раз
Репутация: 10.220
Сообщения: 9053
Награды: 220
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 21877 раз
Контакт:

Re: Кефирный грибок.

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
werrew писал(а):Сегодня получил из России настоящий кефирный грибок. Через 2 недели появятся излишки. :uch_tiv:
Мне.


....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 7 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 6373 раза
Репутация: 858
Сообщения: 2895
Награды: 46
Благодарил (а): 7207 раз

Re: Кефирный грибок.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Oxana писал(а):
werrew писал(а):Сегодня получил из России настоящий кефирный грибок. Через 2 недели появятся излишки. :uch_tiv:
Мне.


....
Я помню!
Аватара пользователя
Espera
Барышня впечатлительная
Барышня впечатлительная
Стаж: 6 лет 2 месяца
Поблагодарили: 6207 раз
Репутация: 4.560
Сообщения: 2303
Награды: 132
Благодарил (а): 7031 раз

Re: Кефирный грибок.

Непрочитанное сообщение Espera »

 
Кудесники...
Аватара пользователя
Aceituna
Не новичок
Не новичок
Стаж: 5 лет 1 месяц
Поблагодарили: 186 раз
Репутация: 129
Сообщения: 94
Награды: 6
Знак зодиака: Лев
Откуда: Provincia de Cordoba
Благодарил (а): 47 раз

Re: Кефирный грибок.

Непрочитанное сообщение Aceituna »

 
У меня тоже есть настоящий живой кефирный гриб! (Был привезён лично мной из РФ, контрабандой, можно сказать :hi_hi_hi: ) Живу в провинции Кордобы, могу поделится с соседями-андалузцами.

Есть одно наблюдение, сейчас зимой кефир готовится дольше, по три дня стоит банка между сменой молока, и размножается тоже медленнее. Делаю вывод, что холод грибок не любит (дома холодно, на кухне, где он стоит, до 10-ти градусов температура опускается). На жаре летом, кстати, тоже ему плохо было, но выжил. В общем, желательно оптимальную температуру иметь. :nose:
Аватара пользователя
Георгий
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 4 года 9 месяцев
Поблагодарили: 164 раза
Репутация: 106
Сообщения: 168
Награды: 9
Откуда: Москва-Торребьеха
Благодарил (а): 52 раза
Контакт:

Re: Кефирный грибок.

Непрочитанное сообщение Георгий »

 
Aceituna писал(а): желательно оптимальную температуру иметь. :nose:
Конечно : 20-25 гр.
И минимальную "воздушную прослойку" под крышкой - а то "перекосы" :)
Делай, что должно. И будь, что будет.
Ответить

Вернуться в «Купить-продать, подарить»