Испанская диета. Хамон и красное вино.

испанская кухня, рестораны в Испании
Аватара пользователя
VladValencia
Крёстный
Крёстный
Стаж: 9 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 15391 раз
Сообщения: 4682
Награды: 208
Репутация: 33.227
Имя: Владимир
Благодарил (а): 13156 раз
Возраст: 55

Re: Что нового в России.

Непрочитанное сообщение VladValencia »

 
VladimirGT писал(а): Так её без крисинного яда и есть нельзя - отравишься... а с крысинным получается нет !!! Вот фокус в чем...
Возможно только частно-фермерская - долго храниться вообще не может - вот это колбаска да может быть и без ядов, но цвет у нее не очень привлекательный может быть кстати...
Один мой старый и добрый друг, долгие годы трудился в одной российско-голландской конторе, занимавшейся пищевым оборудованием.
Как-то, в начале нулевых, мы затаривались вместе к НГ в одном из Гиперов Спб.
Я спросил его, а что же ты не берёшь колбаску и вообще мясные полуфабрикаты?
-Не спрашивай...После экскурсии на производства, я больше не ем колбасы...
Помнится я ещё долгие годы мучал его вопросами, а что покупать и что не покупать?
Список этот стремительно пополнялся.)

С тех пор утекло немало воды.Друг перебрался в кресло большого босса в огромном холдинге и занимается китайским барахлом.
Но колбасы он по прежнему не покупает)
Аватара пользователя
VladimirGT
Наш человек
Наш человек
Стаж: 10 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 18598 раз
Сообщения: 10777
Награды: 215
Репутация: 29.514
Имя: Владимир
Знак зодиака: Рыба
Благодарил (а): 12751 раз
Возраст: 64

Re: Что нового в России.

Непрочитанное сообщение VladimirGT »

 
VladValencia писал(а):
VladimirGT писал(а): Так её без крисинного яда и есть нельзя - отравишься... а с крысинным получается нет !!! Вот фокус в чем...
Возможно только частно-фермерская - долго храниться вообще не может - вот это колбаска да может быть и без ядов, но цвет у нее не очень привлекательный может быть кстати...
Один мой старый и добрый друг, долгие годы трудился в одной российско-голландской конторе, занимавшейся пищевым оборудованием.
Как-то, в начале нулевых, мы затаривались вместе к НГ в одном из Гиперов Спб.
Я спросил его, а что же ты не берёшь колбаску и вообще мясные полуфабрикаты?
-Не спрашивай...После экскурсии на производства, я больше не ем колбасы...
Помнится я ещё долгие годы мучал его вопросами, а что покупать и что не покупать?
Список этот стремительно пополнялся.)

С тех пор утекло немало воды.Друг перебрался в кресло большого босса в огромном холдинге и занимается китайским барахлом.
Но колбасы он по прежнему не покупает)
Таки и я могу сознаться... в далекие семидесятые годы учась в медучилище -подрабатывал на мясокомбинате...
Вот там в столовой однажды попросил добавки мяса - мне такую чашу сделали - ели сьел и потом докладывали сколько могли... стоило копейки вообще - чисто номинально...
Так вот - я застал мясо с клеймом пятидесятых годов... а свежего было хоть отбавляй...
Так вот старое привозили из складов НЗ - на переработку и что ест сов.армия - я уже тогда знал...
Что идет на колбасу... что идет на тушенку... что идет в продажу... что идет в отдельный цех для Египта, что идет в цех для Москвы...
Что идет на рынок, вырезки, деликатесы, языки и т.д.....
Так мужики научили различать - качество мяса... ели только свежайшее, с убойных цехов проносили ...
Мы ели только ту колбасу, что приносила нам мама одного парня - мы знали с какого цеха она была....
Долго я не ел колбасу...и тушенку...

А тут хамон за милу душу хрямаю, да еще старый, старый такой - прям себе удивляюсь...
Счастье - это когда ты общаешься с кем хочешь, когда хочешь, сколько хочешь, о чем хочешь и общение дает радость и делает вас богаче культурно и финансово.
Радуйся жизни - пока ты ею недоволен, она проходит мимо тебя.
Аватара пользователя
wolf
Наш человек
Наш человек
Стаж: 10 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 10080 раз
Сообщения: 4316
Награды: 112
Репутация: 28.032
Благодарил (а): 11806 раз

Re: Что нового в России.

Непрочитанное сообщение wolf »

 
VladValencia писал(а): Да мне кажется, без бухла 99% кушать то, что продают в магазинах по всему миру вообще нельзя.Шо В РФ, шо в Гишпании.
Кудесники из пищепрома Германии всё давно и для всех придумали.А иначе же как и чем кормить 8 миллиардов ртов по всем миру.
Ну где на них столько мяса то вырастить?
Соответственно я не думаю, что то пойло, за которое выдают большую часть вина, вообще можно ли вином назвать?
Или поролон с привкусом муки-хлебом?)
При современном развитии химпрома, и агрессивном производстве продуктов питания, только один вопрос: а что будет с поколением, которые всю эту продукцию потребляли через 50 лет?
Аватара пользователя
Стармех
Местный
Местный
Стаж: 5 лет 1 месяц
Поблагодарили: 1604 раза
Сообщения: 491
Награды: 63
Репутация: 3.463
Благодарил (а): 4043 раза

Re: Что нового в России.

Непрочитанное сообщение Стармех »

 
VladimirGT писал(а):
VladValencia писал(а):
VladimirGT писал(а): Так её без крисинного яда и есть нельзя - отравишься... а с крысинным получается нет !!! Вот фокус в чем...
Возможно только частно-фермерская - долго храниться вообще не может - вот это колбаска да может быть и без ядов, но цвет у нее не очень привлекательный может быть кстати...
Один мой старый и добрый друг, долгие годы трудился в одной российско-голландской конторе, занимавшейся пищевым оборудованием.
Как-то, в начале нулевых, мы затаривались вместе к НГ в одном из Гиперов Спб.
Я спросил его, а что же ты не берёшь колбаску и вообще мясные полуфабрикаты?
-Не спрашивай...После экскурсии на производства, я больше не ем колбасы...
Помнится я ещё долгие годы мучал его вопросами, а что покупать и что не покупать?
Список этот стремительно пополнялся.)

С тех пор утекло немало воды.Друг перебрался в кресло большого босса в огромном холдинге и занимается китайским барахлом.
Но колбасы он по прежнему не покупает)
Таки и я могу сознаться... в далекие семидесятые годы учась в медучилище -подрабатывал на мясокомбинате...
Вот там в столовой однажды попросил добавки мяса - мне такую чашу сделали - ели сьел и потом докладывали сколько могли... стоило копейки вообще - чисто номинально...
Так вот - я застал мясо с клеймом пятидесятых годов... а свежего было хоть отбавляй...
Так вот старое привозили из складов НЗ - на переработку и что ест сов.армия - я уже тогда знал...
Что идет на колбасу... что идет на тушенку... что идет в продажу... что идет в отдельный цех для Египта, что идет в цех для Москвы...
Что идет на рынок, вырезки, деликатесы, языки и т.д.....
Так мужики научили различать - качество мяса... ели только свежайшее, с убойных цехов проносили ...
Мы ели только ту колбасу, что приносила нам мама одного парня - мы знали с какого цеха она была....
Долго я не ел колбасу...и тушенку...

А тут хамон за милу душу хрямаю, да еще старый, старый такой - прям себе удивляюсь...
Подтверждаю таки... Учился в шальные 90--ые после развала... Заведение полурежимное, с формой, нарядами...и прочей лабудой... Так вот мясо разгружали не редко с печатями 50-ых годов из стратегического запаса...Но это бывало не главное... При Союзе училось у нас около 50 стран мира... Многие доучивались ещё, а многие оставались тут на всегда... из дружественных народов солнечных и не очень стран... :-) Так вот после сытых советских времён, наступило время когда бывало в бачках с кашей крысы попадались, особенно с гречкой, чет мне кажется с просроченнной, потому как мы её месяца 2 ели каждый день, а потом я её лет 10 не ел... :-) И черный хлеб с тмином... Я тоже потом на лет 20 наелся... :-) В общем кормили нас тогда чем могли, нищета и безнадёга тогда была... А как-то 2 месяца проработал на макаронной фабрике, 2 дня через 2, с 20:00до 08:00 смена... А потом на пары, жестко... Сырые макароны запеченные в сушильном шкафу до коричневого цвета на рабочем месте съедались без проблем... :-) Потом подрабатывал разгружая фуры и пароходы...Есть что вспомнить... :-) А как гуляли... :-) это было лучшее время в моей жизни... А сегодня ни черная ни красная икра не восполнит те моменты бедной, но яркой счастливой жизни...когда радовались мизеру и о том что есть сегодня даже не мечтали :-(
И шо это я в тебя такой влюблённый... :pa_la_ch:
Аватара пользователя
AlenaSmirnova
Новичок
Новичок
Стаж: 3 года 2 месяца
Поблагодарили: 17 раз
Сообщения: 4
Награды: 1
Репутация: 81
Имя: Алена
Откуда: Россия, Москва
Возраст: 30

Re: Испанская диета. Хамон и красное вино.

Непрочитанное сообщение AlenaSmirnova »

 
А ВЫ знаете, что в мире существует рекорд по нарезанию хамона. Испанец Diego Hernandez Palacios режет свиную ногу (около 10 кг) на 2160 кусочков всего за 60 минут.
Наиболее редкий хамон Manchado de Jabugo стоит около 4100 евро за ногу, а все потому, что в мире осталось всего 51 взрослая особь этого вида свиней. Компания Dehesa Maladua, которая занимается разведением этих животных, называет такой хамон «белым золотом».
Каждый год проходит марафон по нарезанию хамона.
Среднестатистический испанец съедает около 5 кг хамона в год.
Породистых черных иберийских поросят кормят только очищенными желудями, при этом каждый съедает около 10 кг желудей в день. У свинок черной иберийской породы на генетическом уровне заложено уникальное свойство: жировая инфильтрация у них проходит между мышечными волокнами, а не мышцами.
Состав жирных кислот в хамоне на 50-70 % состоит из мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая незаменима для человеческого организма. Проще говоря, это жир, который участвует в обменных процессах и расщепляется в процессе пищеварения. Именно олеиновая кислота очищает кровь от «плохого» холестерина.
Знаменитый свиной окорок попал в кинематограф! В 1992 на экраны вышел фильм Bigas Luna под названием «Jamon Jamon», в котором снялись Penelope Cruz и Javier Bardem.
Испанский хамон имеет своего собственного посла. Florencio Sanchidrian известен во всем мире как искусный нарезальщик хамона. Гонорар за такую работу – около 3700 евро за 1 свиную ногу! Король Хуан Карлос, Дж. Буш, Папа Бенедикт и другие достойные лица – были в числе его клиентов.
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария в Испании, чревоугодие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость