Грибной сезон в Испании

Аватара пользователя
Sansara
Аксакал
Аксакал
Стаж: 7 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 4063 раза
Репутация: 763
Сообщения: 2496
Награды: 53
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 3105 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Sansara »

 
Рыжики обожаю! Их можно, так же как и белые, есть сырыми. :a_g_a:
Я их мою, режу соломкой, добавляю сметану и чеснок и ем! :-ok-:
Сметанка становится рыжей!
Аватара пользователя
AnriCZ
Не новичок
Не новичок
Стаж: 6 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 36 раз
Репутация: 0
Сообщения: 71
Награды: 5
Благодарил (а): 1 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение AnriCZ »

 
Опаньки :) Даже пошла погуглила и реально их едят сырыми :)
Аватара пользователя
Sofa
Уважаемый
Уважаемый
Стаж: 7 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 1062 раза
Репутация: 324
Сообщения: 921
Награды: 31
Откуда: Denia
Благодарил (а): 914 раз
Контакт:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Sofa »

 
Sansara писал(а):Рыжики обожаю! Их можно, так же как и белые, есть сырыми. :a_g_a:
Я их мою, режу соломкой, добавляю сметану и чеснок и ем! :-ok-:
Сметанка становится рыжей!
Испанские или российские рыжики ешь сырые? В России я рыжики только под Псковом один раз видела.
Аватара пользователя
Sansara
Аксакал
Аксакал
Стаж: 7 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 4063 раза
Репутация: 763
Сообщения: 2496
Награды: 53
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 3105 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Sansara »

 
Наши сибирские рыжие рыжики!
Аватара пользователя
Dimar
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 6 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 346 раз
Репутация: 53
Сообщения: 145
Награды: 13
Имя: Дмитрий
Благодарил (а): 65 раз
Контакт:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Dimar »

 
Тоже купили рыжиков на рынке с неделю назад. Засолили и через день со сметанкой....мммммм. Пожалуй, первый раз в испанкой стороне водочку попивал. Ибо нет возможности без оной с такой божественной закуской.
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 7 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 6373 раза
Репутация: 858
Сообщения: 2895
Награды: 46
Благодарил (а): 7207 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Dimar писал(а):Тоже купили рыжиков на рынке с неделю назад. Засолили и через день со сметанкой....мммммм. Пожалуй, первый раз в испанкой стороне водочку попивал. Ибо нет возможности без оной с такой божественной закуской.
Солят от 40 до 50 дней! :dr_ink: А Вы наверное замариновали?
Аватара пользователя
Dimar
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 6 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 346 раз
Репутация: 53
Сообщения: 145
Награды: 13
Имя: Дмитрий
Благодарил (а): 65 раз
Контакт:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Dimar »

 
Солили, солили...Поскольку их ДЕЙСТВИТЕЛЬНО можно есть сырыми - засол для "антуражу". Специально консультировались у сибирских родственников ( фраза, заменяющая в данном случае "зуб даю" :co_ol: )
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 7 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 6373 раза
Репутация: 858
Сообщения: 2895
Награды: 46
Благодарил (а): 7207 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Dimar писал(а):Солили, солили...Поскольку их ДЕЙСТВИТЕЛЬНО можно есть сырыми - засол для "антуражу". Специально консультировались у сибирских родственников ( фраза, заменяющая в данном случае "зуб даю" :co_ol: )
Для этого метода засолки рыжиков подходят только молодые грибы. Рыжики требуется почистить и промыть в холодной воде. Подсушите мытые грибы немного, затем начинайте выкладывать их в посуду, в которой будете солить рыжики. На дно посуды насыпьте немного соли, затем начинайте выкладывать рыжики слоями, шапками вверх. Каждый слой пересыпайте солью и добавляйте пряности.
Теперь положите сверху на рыжики чистую марлевую салфетку, накройте ее тарелкой или деревянным кругом. На тарелку поставьте груз. Грибы следует отправить в прохладное место (погреб или холодильник), где они будут солиться в течение 3-4 недель.
Лучше всего для засолки рыжиков использовать деревянный или керамический бочонок. Также солить грибы можно в банках. Не солите грибы в пластиковой или железной посуде.
И....так можно, только это не засолка, а атураж, как вы метко выразились..
Рыжики, засоленные экспресс-методом, нельзя хранить долго, их следует съесть в течение пары дней, поэтому не берите много грибов. Почистите грибы, сложите их шляпками вниз в стеклянной посуде. Каждый слой щедро пересыпайте солью. Соли не жалейте, так как грибы должны быть полностью засыпаны ею. После появления коричневого рассола, подождите еще полтора часа. По истечении этого времени соленые рыжики можно подавать на стол.
Аватара пользователя
Dimar
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 6 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 346 раз
Репутация: 53
Сообщения: 145
Награды: 13
Имя: Дмитрий
Благодарил (а): 65 раз
Контакт:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Dimar »

 
:dr_ink: Все написано абсолютно верно. Между экспресс-методом и "традиционным" по сути мало разницы. Достали верхний слой из огроооомной кастрюли через день, слегка отмочили, и будь здоров. Остальные продолжают солиться (в реалии - просто храниться в рассоле, поскольку они уже все готовы). Или же засолили ун медио кило. И за следующие пару дней ( это ели у вас дружественная но очень маленькая компания) приговорили это произведение. :privet:
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 7 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 6373 раза
Репутация: 858
Сообщения: 2895
Награды: 46
Благодарил (а): 7207 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Dimar писал(а)::dr_ink: Все написано абсолютно верно. Между экспресс-методом и "традиционным" по сути мало разницы. Достали верхний слой из огроооомной кастрюли через день, слегка отмочили, и будь здоров. Остальные продолжают солиться (в реалии - просто храниться в рассоле, поскольку они уже все готовы). Или же засолили ун медио кило. И за следующие пару дней ( это ели у вас дружественная но очень маленькая компания) приговорили это произведение. :privet:
Тогда вам понравится салат из сырых шампиньонов: тонко нарезать вдоль, посолить, поперчить. добавить сок лимона или модемского бальзамического уксуса, репчатый лук (можно и чеснок на любителя), рубленную зелень и конечно оливковое масло -перемешать -налить 100гр и закусывать... :al_kana_ft:
Аватара пользователя
iglesias
Непокобелимый
Непокобелимый
Стаж: 7 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 31194 раза
Репутация: 15.123
Сообщения: 8666
Награды: 276
Имя: Ник Бритва Мак-Кёрк
Знак зодиака: Рыбы
Откуда: Denia (Alicante)
Благодарил (а): 36753 раза
Контакт:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение iglesias »

 
Конец декабря, а эспоса в парке рядом с домом насобирала грибов. :-)
Ну не то чтобы насобирала, просто заметила и сорвала парочку. Время в Испании как раз грибное, под Новый год - сегодня на солнце машина нагрелась до +25.
Похоже что моховички, не знаю, пленки нет внизу, шляпка немного потрескалась а снизу губчатая. Посмотрите, кто опытный грибник. :uch_tiv:
Вложения
Грибы в Испании
Грибы в Испании
1.jpg
Здесь должна быть какая-нибудь умная мысль )
Y que tengas un muy buen día!
Аватара пользователя
shumi
Наш человек
Наш человек
Стаж: 7 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 4450 раз
Репутация: 299
Сообщения: 3451
Награды: 29
Благодарил (а): 3993 раза
Контакт:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение shumi »

 
А вы их приготовьте, как вам нравится, и завтра это блюдо на встречу, а там разберутся :)
компания Prima Estate S.L. http://www.primaestate.ru/ 3 года успешной работы на рынке недвижимости Коста Бланки. С 2014 г. лицензированный партнёр Solvia
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 7 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 6373 раза
Репутация: 858
Сообщения: 2895
Награды: 46
Благодарил (а): 7207 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Это маслята. Сейчас после дождей их время. В Испании они без пленки. :party:
Аватара пользователя
erica
Старожил
Старожил
Стаж: 6 лет 10 месяцев
Поблагодарили: 1010 раз
Репутация: 287
Сообщения: 579
Награды: 24
Имя: erica
Откуда: Elche
Благодарил (а): 310 раз
Контакт:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение erica »

 
werrew писал(а):Это маслята. Сейчас после дождей их время. В Испании они без пленки. :party:
Ага, маслята :a_g_a: . Мы тоже собирали. В этом году вот правда не выбрались. Может еще и не поздно
Только неграмотный человек на вопрос «Как найти площадь Ленина?» отвечает: «Длину Ленина умножить на ширину Ленина». А грамотный знает, что надо взять интеграл по поверхности
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 7 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 33246 раз
Репутация: 9.930
Сообщения: 8917
Награды: 219
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 21877 раз
Контакт:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
Вообще-то, грибы не являются здоровой пищей, к примеру, в Аюрведе. :)
Кроме пенициллина, само собой....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
_Анна_
Белая и пушистая
Белая и пушистая
Стаж: 6 лет 5 месяцев
Поблагодарили: 1480 раз
Репутация: 197
Сообщения: 659
Награды: 29
Благодарил (а): 1386 раз
Контакт:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение _Анна_ »

 
Я их тоже маслятами называю, хоть они и без скользкой пленки. Шкурка верхняя с них все равно достаточно легко снимается, а руки потом ещё несколько дней "чёрные". Я их отваривала минут 10-15, сливала воду и дальше либо в суп, либо на сковородку в компанию к картошке. Единственное, что оба раза у всех поевших потом наблюдалось, так сказать, " лёгкое расстройство" :smu:sche_nie: На родине такой реакции на грибы не было :ne_vi_del:
Мы видим все не таким, каким оно есть, — мы видим все таким, какие мы есть
Koba
..потерянное поколение..
..потерянное поколение..
Стаж: 7 лет 2 месяца
Поблагодарили: 647 раз
Репутация: 207
Сообщения: 709
Награды: 30
Благодарил (а): 370 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Koba »

 
Есть грибы под новый год!
Вчера в горах 10 маслят средненьких набрал минут за 15!
:ya_hoo_oo:
Аватара пользователя
werrew
Дон Фёдор
Дон Фёдор
Стаж: 7 лет 9 месяцев
Поблагодарили: 6373 раза
Репутация: 858
Сообщения: 2895
Награды: 46
Благодарил (а): 7207 раз

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение werrew »

 
Koba писал(а):Есть грибы под новый год!
Вчера в горах 10 маслят средненьких набрал минут за 15!
:ya_hoo_oo:
Мало грибов -нет нормальных дождей!
Аватара пользователя
Chika
Одна среди нас
Одна среди нас
Стаж: 7 лет 1 месяц
Поблагодарили: 856 раз
Репутация: 348
Сообщения: 549
Награды: 25
Благодарил (а): 353 раза

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Chika »

 
У меня после недельного ливня в конце ноября на газоне опята выросли!
Аха :a_g_a: ... Сама офигела :sh_ok: :hi_hi_hi: . (с газоном знакома 7 лет - ничего подобного за ним не замечалось). Обыкновенное чудо :smu:sche_nie: ...
Два раза урожай снимала! Нажарила впрок. Вкуснотища! :co_ol:
Вложения
image.jpg
image.jpg
image.jpg
Аватара пользователя
Ирен
Ветеран
Ветеран
Стаж: 6 лет
Поблагодарили: 2246 раз
Репутация: 409
Сообщения: 1301
Награды: 23
Имя: Ирэн
Знак зодиака: Стрелец
Откуда: Pego
Благодарил (а): 995 раз
Контакт:

Re: Грибной сезон.

Непрочитанное сообщение Ирен »

 
Всем доброго здравия!!!3 дня назад в горах набрала маслят...к слову сказать поехали потаму что по телеку показали полные корзины и сообщили что сезон открыт...мой вердикт-после дождей их вылезло полно(нашла много лопухов которые не беру никогда)...а сегодня муж сказал что на след.недели дожди :co_ol: так что готовим корзинки и становимся на низкий старт :bra_vo: я как разведчик могу заявить:грибы будут!!!всем здоровья и хорошего улова!!!

Фото в моем альбоме:))
Хочу прожить долгую и счастливую жизнь вместе с сыновьями и любимым мужем в самой лучшей стране мира-Испании
Ответить

Вернуться в «Кулинария в Испании, чревоугодие»