Cocina española - Страница 2 - Форум Испании

упс.. знаю один умопомрачительный рецепт из любины: как-то раз откушали в ресторане
на рыбкино филе кладется кусочек хамона и , !внимание!, финик без косточки. все заворачивается рулетиком, закрепляется палочкой-зубочисткой и - в духовку. любину нужно брать небольшую, с 5-6 рыбин выйдет 10-12 рулетиков. да: соль и перец по вкусу. и очень осторожно с духовкой - чтобы не пересушить!

интересный рецептик... ой, что-то мне так рыбки захотееелось... завтра потяну мужа любину покупать

и мне захотелось.....)) токо вот рыбки сегодня не прикупили)) поем помидорок черриков))

nataliia писал(а):интересный рецептик... ой, что-то мне так рыбки захотееелось... завтра потяну мужа любину покупать

Наташа) в понедельник свежей рыбки мне не попадалось......) рыбаки то в воскресенье не рыбачат))

Может знаете место какое секретное?)

мы обычно в субботу затариваемся продуктами, но ведь свежая рыба всегда есть в Меркадоне и в Ероски ... думаю что в понедельник можно купить...

nataliia писал(а):мы обычно в субботу затариваемся продуктами, но ведь свежая рыба всегда есть в Меркадоне и в Ероски ... думаю что в понедельник можно купить...

в меркадоне мне свежая редко попадалась)) на рынке больше свежей))

как то раз покупаю в меркадоне которая напротив ЛяМарины креветок серых........... креветок килограма полтора, понюхал........ вроде нормуль.......... Приношу домой, чистим их, жарим, начинаем потреблять............)))
Замечу, я креветки не солю)))

Так вот, 50 на 50 мне попадаются соленые тушки)))

Пришел к выводу что они тупо размешали свежий привоз с "несвежим" остатком, который еще и подсолили чтоб не пропал))

я как -то дораду полюбила, а тут начиталась ваших советов по поводу любины, и спрашиваю мужа "почему мы никогда любину не покупаем?", а он мне отвечает " я сколько раз тебе предлагал купить другую рыбу... так ты заладила... дораду... хочу только дораду..." да, это правда, вот понравилась мне дордра и все , ну и salmon иногда покупаю

nataliia писал(а):я как -то дораду полюбила, а тут начиталась ваших советов по поводу любины, и спрашиваю мужа "почему мы никогда любину не покупаем?", а он мне отвечает " я сколько раз тебе предлагал купить другую рыбу... так ты заладила... дораду... хочу только дораду..." да, это правда, вот понравилась мне дордра и все , ну и salmon иногда покупаю

тоже самое))) сначала я присел на дораду) ......... пока не попробовал лубину))

nataliia писал(а):я как -то дораду полюбила, а тут начиталась ваших советов по поводу любины, и спрашиваю мужа "почему мы никогда любину не покупаем?", а он мне отвечает " я сколько раз тебе предлагал купить другую рыбу... так ты заладила... дораду... хочу только дораду..." да, это правда, вот понравилась мне дордра и все , ну и salmon иногда покупаю

Я тоже лубину не сразу распробовала, но теперь она у меня №1 , дорада после нее :

nataliia писал(а):........ salmon иногда покупаю

посолить её............. и утром с кофейком))) вещь)))

но форель в этой теме по моему вкуснее, точнее нежнее мясо у нее))

Семен Петрович писал(а):
тоже самое))) сначала я присел на дораду) ......... пока не попробовал лубину))

Ну вот теперь и я , благодаря Вам любину попробую... поделитесь секретом, как Вы ее обычно готовите? лучше на сковороде или в духовке? или можно в фальге на барбекю?

Семен Петрович писал(а): посолить её............. и утром с кофейком))) вещь)))

но форель в этой теме по моему вкуснее, точнее нежнее мясо у нее))

блииин... я сейчас слюной подавлюсь

а вот еще - дешево и очень сердито!!! но это из серии заморозки: покупаю в Меркадоне пангу (проверено - другие варианты значительно хуже), 1 кг стоит около 4 евро, в пакете 5-6 тушек (филе), на один раз и делаю одну, распуская пополам. для кляра: одно яйцо, травки по вкусу, соль, перец и мука до состояния густой сметаны. хорошенько обмакиваем рыбу в кляр - и на раскаленную сковородку, уменьшаем огонь и 2-3 минуты обжариваем с двух сторон на среднем огне и под крышкой. если кляр остается - поливаю рыбу сверху уже на сковороде. для любителей: перед подачей на стол присыпаем мелко рубленным чесночком. очень сочная, мягкая и вкусная рыбка!

а сальмон - капризная рыба, чуть передержишь - сухая как бамбук. приноровилась готовить не на планче, а на сковороде с добавлением воды и практически без масла. рыбу не переворачиваю, готовится как на пару. сверху присыпаю тертым сыром и специи по вкусу. ням-ням
при засолке сальмона мне нравится использовать много тмина, если нравится эта специя - другой вариант уже и не хочется пробовать.

nataliia писал(а):
Ну вот теперь и я , благодаря Вам любину попробую... поделитесь секретом, как Вы ее обычно готовите? лучше на сковороде или в духовке? или можно в фальге на барбекю?

Хоть как) Главное на мой вкус не перебить вкус самой рыбы) Ну и свежую её купить на рынке или в магазине выбрать))

Я обычно жарю её на сковородке, главное не пережарить, побелело мясо и переворачиваю) Иногда на мангале принцип тот же) Можно и в духовке и в фольге думаю)

Готовую уже лимоном полить можно)

ааа... пол часа печатала рецепт приготовления мяса по рецепту моей свекрови... и куда он подевался, почему нет в форуме... капец какой-то

Дубль 2... рецепт приготовления мяса (курица, кролик...) от моей свекрови
Берем порционные куски мяса и обжариваем в казанке или глубокой сковороде... во время обжаривания добавляем несколько зубчиков чеснока не очищенного, разрезанный пополам помидор, лавровый лист, разрезанную на 4 части луковицу ну и соль конечно, все это жарить под крышкой до образования румяной корочки на мясе... затем добавляем приблизительно 50 гр. коньяка и 100 гр белого сухого вина... когда алкоголь немного выпариться добавляем немного воды и так до готовности мяса добавляя воду по необходимости... когда мясо будет готово делаем заправку... берем штук 6 almendras. 1-1,5 шт. galetes Maria Daurades это такие вкусные печенюшки, немного петрушки и выдавленный зубчик чеснока, всю эту заправку перетираем в ступке и заправляем мясо... еще минут 10 под крышкой и мясо готово

сеня сутра примерно в 7-00 вышел курнуть.............. пасмарел на море.....) рыбацких корабликов БУРАН...........)

Завтра значид прусь на рыног за свежачком))

а у нас mercado только по четвергами...

nataliia писал(а):а у нас mercado только по четвергами...

по четвергам "сельхоз-меркадо")) и у нас тоже))

а я говорю про рынок местный, должен быть у вас подобный, работает почти каждый день до 14-00, + еще на выходе есть ресторан где купленую рыбу или мясо тутже пожарят))) ну или магаз маленький рыбный должен быть, у нас тетечка до 14-00 торгует на рынке а после до 20-00 примерно в своем маленьком магазе рядышком))

в виллахайосе подобное есть)