Рис для плова.
- Jnker
- Владыка
- Стаж: 8 лет 4 месяца
- Поблагодарили: 7245 раз
- Сообщения: 3366
- Награды: 94
- Репутация: 10.185
- Знак зодиака: Суслик
- Откуда: Бенидорм
- Благодарил (а): 707 раз
Re: Рис для плова.
Ээээ дагагой! Алахай-малахай !Бери рис для паэльи который!Lugo писал(а):Очень люблю узбекский плов, уважаемые узбеки, из какого местного риса вы в Испании готовите плов???
Сам Мамурджон Каримджонович так делал!
Хочу посмотреть на настоящего узбека в Испании
Наверно проще марсианина увидеть будет
Вот и сказочки конец а кто слушал-молодец!
Сolorín colorado, este cuento se ha acabado.
Сolorín colorado, este cuento se ha acabado.
- Antonio B
- Наш человек
- Стаж: 8 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 9098 раз
- Сообщения: 3231
- Награды: 250
- Репутация: 33.481
- Имя: Алексей
- Знак зодиака: Рыба
- Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
- Благодарил (а): 24518 раз
- Возраст: 64
Re: Рис для плова.
Здравствуйте!Jnker писал(а):Ээээ дагагой! Алахай-малахай !Бери рис для паэльи который!Lugo писал(а):Очень люблю узбекский плов, уважаемые узбеки, из какого местного риса вы в Испании готовите плов???
Сам Мамурджон Каримджонович так делал!
Хочу посмотреть на настоящего узбека в Испании
Наверно проще марсианина увидеть будет
Многие товарищи, даже далекие от культа еды и чревоугодия, однажды побывав в средней азии, так и не могут забыть вкуса восточной кухни. Чтобы полюбить вкусно кушать, не нужно кем-то быть.
Для классического плова лучший рис это таджикский или узбекский рис для плова - девзира, ошпар, аланга, кенджа, а также мексиканский, арабский и итальянский рис, предназначенный для паэльи. Это рис твердых сортов отличается длинными прозрачными зернами и необыкновенной плотностью – он не разваривается при длительной тепловой обработке, хорошо впитывает воду и остается рассыпчатым даже после остывания. Индийские, тайские и вьетнамские сорта риса (жасмин и басмати) для плова не очень походят, поскольку они слишком мягкие и могут слипаться во время варки. Если нет другого варианта, то хорошо промывайте их холодной водой и замачивайте на два-три часа, периодически меняя воду, чтобы удалить излишки крахмала.
Я считаю хороший для плова длиннозерный или среднезерный(между длинно и кругло) слабошлифованный рис твердых сортов. Мне нравится "arroz inregral", покупаю в Меркадонне. 3 типа здорового риса: Попробуйте их!
https://mejorconsalud.com/los-3-tipos-d ... pruebalos/
Как правильно готовить плов
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shk ... tovit-plov
-
- Гость
- Стаж: 6 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 8 раз
- Сообщения: 5
- Награды: 2
- Репутация: 1
- Благодарил (а): 1 раз
- Возраст: 54
Re: Рис для плова.
Вот специально же написала к кому обращен вопрос. Или вы по-русски не понимать.Jnker писал(а):Ээээ дагагой! Алахай-малахай !Бери рис для паэльи который!Lugo писал(а):Очень люблю узбекский плов, уважаемые узбеки, из какого местного риса вы в Испании готовите плов???
Сам Мамурджон Каримджонович так делал!
Хочу посмотреть на настоящего узбека в Испании
Наверно проще марсианина увидеть будет
- Oxana
- Эксперт
- Стаж: 10 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 31364 раза
- Сообщения: 8961
- Награды: 233
- Репутация: 26.707
- Имя: Oxana Germes
- Откуда: Benidorm
- Благодарил (а): 19485 раз
- Возраст: 53
- Контактная информация:
Re: Рис для плова.
Ну вот только, пожалуйста, не надо сюда в рекомендации как готовить плов выкладывать "едим дома". Смешно.
Здесь должен быть только Сталик Ханкшиев.
http://stalic.livejournal.com/1457.html
....
Здесь должен быть только Сталик Ханкшиев.
http://stalic.livejournal.com/1457.html
....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
-
- Завсегдатай
- Стаж: 6 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 180 раз
- Сообщения: 101
- Награды: 10
- Репутация: 608
- Имя: Predadeli_
- Знак зодиака: Овен
- Благодарил (а): 23 раза
- Возраст: 58
Re: Рис для плова.
Для классического плова.....Блин. Кто это писал? Что значит классический плов? Узбекский? Это классический? А Самаркандский - тоже Узбекский.Antonio B писал(а):Jnker писал(а):Lugo писал(а):
Для классического плова лучший рис это таджикский или узбекский рис для плова - девзира, ошпар, аланга, кенджа, а также мексиканский, арабский и итальянский рис, предназначенный для паэльи. Это рис твердых сортов отличается длинными прозрачными зернами и необыкновенной плотностью – он не разваривается при длительной тепловой обработке, хорошо впитывает воду и остается рассыпчатым даже после остывания. Индийские, тайские и вьетнамские сорта риса (жасмин и басмати) для плова не очень походят, поскольку они слишком мягкие и могут слипаться во время варки. Если нет другого варианта, то хорошо промывайте их холодной водой и замачивайте на два-три часа, периодически меняя воду, чтобы удалить излишки крахмала.
Я считаю хороший для плова длиннозерный или среднезерный(между длинно и кругло) слабошлифованный рис твердых сортов. Мне нравится "arroz inregral", покупаю в Меркадонне.
Нет понятия классического плова. Он отличается даже в самом Узбекистане.
А хороший рис - многий подойдет круглый рис..Если умеете готовить! Действительно почитайте Сталика. Там даны ТОЛЬКО ОСНОВЫ. По настоящему приготовить сумеете раз с 20-30 -го.
- Espera
- Барышня впечатлительная
- Стаж: 9 лет
- Поблагодарили: 7340 раз
- Сообщения: 2776
- Награды: 157
- Репутация: 10.045
- Имя: Марина
- Знак зодиака: Лев
- Благодарил (а): 8448 раз
- Возраст: 54
Re: Рис для плова.
Если по-честному разобраться, то большинство плов обожают, но в его приготовлении мало чего смыслят. Конечно, тонкости играют первостепенную роль... Но знатоков этого вопроса так мало, поэтому зависла бы тема, а Антонио ( добрая душа ), попробовал поддержать ТС . И получил, по-заслугам, но несправедливо ( на мой взгляд ).
P.S. Вот опять выступила, но не по теме... Что же делать? Участвовать хочется, а конкретно подсказать нечего, наверное надо сдерживать себя и на какое-то время заткнуться...
P.S. Вот опять выступила, но не по теме... Что же делать? Участвовать хочется, а конкретно подсказать нечего, наверное надо сдерживать себя и на какое-то время заткнуться...
-
- Завсегдатай
- Стаж: 6 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 180 раз
- Сообщения: 101
- Награды: 10
- Репутация: 608
- Имя: Predadeli_
- Знак зодиака: Овен
- Благодарил (а): 23 раза
- Возраст: 58
Re: Рис для плова.
Справедливо. Вот если бы Антонио хоть чуть чуть поискал в интернете, то результат поста был бы куда лучше...А так просто скопировал.Espera писал(а): И получил, по-заслугам, но несправедливо ( на мой взгляд ).
P.S. Вот опять выступила, но не по теме... Что же делать? Участвовать хочется, а конкретно подсказать нечего, наверное надо сдерживать себя и на какое-то время заткнуться...
По опыту готовки плова могу сказать так:
ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ и еще РАЗ ГОТОВИТЬ САМОМУ!
У меня мама русская из Узбекистана и родственники все русские оттуда ( в свое время переехали.). Вот в плове понимают толк. Бабушка оттуда.
Нужен огромный опыт готовки и рис в итоге сможете подобрать. Про воду написано - примерно - нужно чувствовать. Морковь резать ручками и соломкой ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Т.е. есть нюансы, которые важны, а рис.....ну круглый и круглый
КАЗАН. Казан должен быть хорошим и большим и готовить будет вкусно)
- Antonio B
- Наш человек
- Стаж: 8 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 9098 раз
- Сообщения: 3231
- Награды: 250
- Репутация: 33.481
- Имя: Алексей
- Знак зодиака: Рыба
- Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
- Благодарил (а): 24518 раз
- Возраст: 64
Re: Рис для плова.
Здравствуйте!AndreyBill писал(а):Справедливо. Вот если бы Антонио хоть чуть чуть поискал в интернете, то результат поста был бы куда лучше...А так просто скопировал.Espera писал(а): И получил, по-заслугам, но несправедливо ( на мой взгляд ).
P.S. Вот опять выступила, но не по теме... Что же делать? Участвовать хочется, а конкретно подсказать нечего, наверное надо сдерживать себя и на какое-то время заткнуться...
По опыту готовки плова могу сказать так:
ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ ГОТОВИТЬ и еще РАЗ ГОТОВИТЬ САМОМУ!
У меня мама русская из Узбекистана и родственники все русские оттуда ( в свое время переехали.). Вот в плове понимают толк. Бабушка оттуда.
Нужен огромный опыт готовки и рис в итоге сможете подобрать. Про воду написано - примерно - нужно чувствовать. Морковь резать ручками и соломкой ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Т.е. есть нюансы, которые важны, а рис.....ну круглый и круглый
КАЗАН. Казан должен быть хорошим и большим и готовить будет вкусно)
Ребята, мы рис обсуждаем или плов?
В Бельгии большая узбекская диаспора недавно перессорилась из за "классического плова".("Классический", мной использовано как качественное наречие, означающее-особенно характерно, типично, т.е мясной) Кроме того плов считают своим еще и таджики с туркменами, не говоря про армян.
Antonio B в интернете плов искать не нужно, хотя он русский, но плов с закрытыми глазами готовит.
Рецепт приведен лишь для того чтобы, было понятно не "знатокам" плова, куда и как рис с картинки можно определить.
- Oxana
- Эксперт
- Стаж: 10 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 31364 раза
- Сообщения: 8961
- Награды: 233
- Репутация: 26.707
- Имя: Oxana Germes
- Откуда: Benidorm
- Благодарил (а): 19485 раз
- Возраст: 53
- Контактная информация:
Рис для плова.
Так. Завтра делаю плов из утки. Слюнки потекли, сейчас превращусь в ночную жрицу... )
Тока у меня хороший чугунный казан есть.
....
Тока у меня хороший чугунный казан есть.
....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
- Oxana
- Эксперт
- Стаж: 10 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 31364 раза
- Сообщения: 8961
- Награды: 233
- Репутация: 26.707
- Имя: Oxana Germes
- Откуда: Benidorm
- Благодарил (а): 19485 раз
- Возраст: 53
- Контактная информация:
Re: Рис для плова.
И курдючный жир. Вот. ;)
....
....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
-
- Гость
- Стаж: 5 лет 5 месяцев
- Поблагодарили: 21 раз
- Сообщения: 13
- Награды: 1
- Репутация: 18
- Возраст: 38
Re: Рис для плова.
А что в Испании тоже плов делают ))? Могу научить и простому способу и сложному, все в рамках правильной технологии. На счёт риса, если честно не согласен с теми, кто советует покупать басмати, не пловный это рис, лучше купить рис жасмин, он больше похож на узбекский самый распространённый в Узбекистане харезамский рис Лазер.
- Oxana
- Эксперт
- Стаж: 10 лет 8 месяцев
- Поблагодарили: 31364 раза
- Сообщения: 8961
- Награды: 233
- Репутация: 26.707
- Имя: Oxana Germes
- Откуда: Benidorm
- Благодарил (а): 19485 раз
- Возраст: 53
- Контактная информация:
Re: Рис для плова.
У меня четыре килограмма девзиры сейчас дома лежит. ;)SMAX писал(а):А что в Испании тоже плов делают ))? Могу научить и простому способу и сложному, все в рамках правильной технологии. На счёт риса, если честно не согласен с теми, кто советует покупать басмати, не пловный это рис, лучше купить рис жасмин, он больше похож на узбекский самый распространённый в Узбекистане харезамский рис Лазер.
Sent from my iPhone using Русский форум Испании
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
- vlarin
- Местный
- Стаж: 9 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 904 раза
- Сообщения: 366
- Награды: 28
- Репутация: 510
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 141 раз
- Контактная информация:
Re: Рис для плова.
И шаурму тоже.SMAX писал(а):А что в Испании тоже плов делают ))?
Если правильная технология включает курдючный жир, перво-наперво хорошо бы узнать, где его в Испании купить.SMAX писал(а):Могу научить и простому способу и сложному, все в рамках правильной технологии.
-
- Гость
- Стаж: 5 лет 5 месяцев
- Поблагодарили: 21 раз
- Сообщения: 13
- Награды: 1
- Репутация: 18
- Возраст: 38
Re: Рис для плова.
Сталик хорош, но я лучше ))Oxana писал(а):Ну вот только, пожалуйста, не надо сюда в рекомендации как готовить плов выкладывать "едим дома". Смешно.
Здесь должен быть только Сталик Ханкшиев.
http://stalic.livejournal.com/1457.html
....
-
- Гость
- Стаж: 5 лет 5 месяцев
- Поблагодарили: 21 раз
- Сообщения: 13
- Награды: 1
- Репутация: 18
- Возраст: 38
Re: Рис для плова.
Oxana писал(а):У меня четыре килограмма девзиры сейчас дома лежит. ;)SMAX писал(а):А что в Испании тоже плов делают ))? Могу научить и простому способу и сложному, все в рамках правильной технологии. На счёт риса, если честно не согласен с теми, кто советует покупать басмати, не пловный это рис, лучше купить рис жасмин, он больше похож на узбекский самый распространённый в Узбекистане харезамский рис Лазер.
Ну девзира своеобразный рис, его в Узбекистане не многие любят, вернее он как бы не используется в повседневной жизни. Едят его в основном только в одном регионе Узбекистана в ферганской долине, на основной же территории больше предпочитают харезомский рис.
-
- Гость
- Стаж: 5 лет 5 месяцев
- Поблагодарили: 21 раз
- Сообщения: 13
- Награды: 1
- Репутация: 18
- Возраст: 38
Re: Рис для плова.
Курдючный жир не плох, но это не обязательный ингредиент.vlarin писал(а):И шаурму тоже.SMAX писал(а):А что в Испании тоже плов делают ))?Если правильная технология включает курдючный жир, перво-наперво хорошо бы узнать, где его в Испании купить.SMAX писал(а):Могу научить и простому способу и сложному, все в рамках правильной технологии.
- EvgHmel
- Старожил
- Стаж: 6 лет 2 месяца
- Поблагодарили: 1288 раз
- Сообщения: 681
- Награды: 38
- Репутация: 1.925
- Имя: EvgHmel
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 1065 раз
Re: Рис для плова.
И у каждого свои "изюминки" даже в "классическом" плове)))) я больше всего в нем люблю чеснок целыми головками и помидоры черри целиком
Ну и сам рииииис)))) могу съесть кило за раз
Ну и сам рииииис)))) могу съесть кило за раз
Многим из нас пора в Изумрудный город, кому-то за сердцем, кому-то за мозгами.
- Antonio B
- Наш человек
- Стаж: 8 лет 3 месяца
- Поблагодарили: 9098 раз
- Сообщения: 3231
- Награды: 250
- Репутация: 33.481
- Имя: Алексей
- Знак зодиака: Рыба
- Откуда: Санкт-Петербург +Санта-Пола
- Благодарил (а): 24518 раз
- Возраст: 64
Re: Рис для плова.
Здравствуйте!EvgHmel писал(а):И у каждого свои "изюминки" даже в "классическом" плове)))) я больше всего в нем люблю чеснок целыми головками и помидоры черри целиком
Ну и сам рииииис)))) могу съесть кило за раз
Практика показывает, что для хорошего плова нужно всего: хороший казан, хорошие продукты и хорошее настроение. Конечно же немного опыта вкуса и кулинарных знаний.
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя