Что пьют во Флориде: сafé сubano
Позавчера, сидя в Starbucks с клиентом, который поставляет кофе Lavazza в Майами, задумался после одной его фразы. Мы разговаривали, в это время в кофейню, спиной подпихивая дверь, протиснулся грузчик с десятком ящиков припасов. Мы проводили его взглядом, клиент хмыкнул. Когда тот уже без ящиков выходил из кухни, клиент не выдержал: «Ну ты посмотри на них! Разве это кофейный бизнес? Это молочный бизнес! У них в меню из кофе есть только эспрессо. Остальное — так, молочные коктейли.»
А ведь что-то в этом есть. Много вы видели людей, которые в Starbucks заказывают эспрессо или его американскую разбавленную версию? В большинстве заказов одно название напитка состоит из как минимум 5-6 слов, а состав включает 2-3 сиропа, молоко-посыпки и все это без кофеина и 0% жирности.
В Starbucks я хожу не кофе пить
. Наш легальный наркотик тут готовится и подается на каждом углу, на любой заправке и в забегаловке, в обстановке шикарного лаундж-кафе и с деревянного прилавка маленького deli.
Сafé cubano или cafecito — эспрессо по-кубински, заваривается из молотого кубинского кофе, смешанного с нерафинированным сахаром (много). В результате получается крепчайший эспрессо с мягким, очень сладким вкусом, в котором лишь чуточку слышится кофейная горечь. Espumita — пена светло-кофейного цвета, которая по мнению многих должна присутствовать на поверхности настоящего cafecito. Не совсем так. Пенка-то присутствует, но как и в любом сваренном эспрессо, а не в качестве секретного отличительного признака. Тем не менее в поддержку мифа многие, готовя cafecito, смешивают первые капли напитка с сахаром на дне чашки. Получившуюся массу заливают приготовленным кофе, на поверхности которого образуется заветная пенка.
Cortadito — кубинский эспрессо, разбавленный горячим молоком в пропорции 50/50 или 75/25. Похож по вкусу на кофе с парой-тройкой ложек советской сгущенки — как в детстве.
Café con leche — кофе с молоком — буквально. Кубинский кофе подается с горячим молоком в отдельном стакане. Здесь уже регулировать пропорции можете вы сами. В традиционный кубинский кофе с молоком также добавляют щепотку соли и немного сливочного масла.
Colada — 4-6 порций кубинского эспрессо, подаются в большой чашке вместе с маленькими стаканчиками (на один-два глотка) для совместного распития.
Вкусно — безумно. Подсаживаешься — с первой чашки. Пароли и явки не нужны — просто припаркуйтесь и оглянитесь вокруг. Но для особых любителей отметиться в «я-там-был» местах — список в Майами прилагается.
Los Pinarenos Fruteria, 1334 SW 8th St., Miami (Little Havana), 305-285-1135.
El Pub, 1548 SW 8th St., Miami (Little Havana), 305-642-9942.
Versailles, 3555 SW 8th St., Miami (Little Havana)
David’s Café, 1654 Meridian Ave., South Beach
Enriqueta’s, 2830 NE 2nd Ave., Miami (Wynwood)
Cacique’s Corner, 100 W. Flagler St., Miami (downtown)
Casa Larios, 5859 SW 73rd St., South Miami
La Minuta, 14615 W. Dixie Hwy., North Miami
Chicos, 4070 W. 12th Ave., Hialeah
Molina’s, 4090 E. 8th Ave., Hialeah
Latin American Cafeteria, 9608 SW 72nd St., Miami (West Miami-Dade County)
La Carreta — сеть из 9 кофеен, в т.ч. на Key Biscayne, 12 Crandon Blvd., в северном терминале аэропорта Майами.