Разные виды мяса - от конины до нутрии

испанская кухня, рестораны в Испании
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 10 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 31362 раза
Сообщения: 8961
Награды: 233
Репутация: 26.707
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 19485 раз
Возраст: 53
Контактная информация:

Разные виды мяса - от конины до нутрии

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
Sansara писал(а):в обычном для мант составе - говядина со свининой.
:)) :))
Хочу тебя разочаровать, но обычный состав мант это мясо баранины, курдючный жир, лук, Зира и соль.

Все остальное - Пельмени в форме Мант. Типа - ассортимент расширен.


....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
Sansara
Аксакал
Аксакал
Стаж: 10 лет 3 месяца
Поблагодарили: 4086 раз
Сообщения: 2500
Награды: 55
Репутация: 953
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 3107 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Sansara »

 
Про манты - это ж понятно - среднеазиатское блюдо :a_g_a:
Но у нас в силу ограниченного спроса баранье что-то днем с огнем не найдешь. На нашем рынке стоит один казах, сколько я помню, и продает баранину. Один!
Но знаешь, что он всегда есть.
А готового чего-то из баранины - только Мираторг стал хорошие полуфабрикаты поставлять и вот Е!Да классные вещи делает. Потому что у них сеть - кафе "Узбечка", расторан "China", и одноименная "Е!Да" - то, что по бараньей теме.
Спрос рулит и определяет рецептуру.
Кстати, кулинар-этнограф Похлебкин дает рецепты мант с черным перцем и ажгоном :nez-nayu:
но без зиры :a_g_a:
Аватара пользователя
Ol
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 8 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 3502 раза
Сообщения: 170
Награды: 33
Репутация: 2.364
Имя: Ол
Благодарил (а): 6751 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Ol »

 
Интересно, что на Кавказе баранина как раз для продажи, а для себя любимых - козлятина! ::yaz-yk:
Аватара пользователя
Sansara
Аксакал
Аксакал
Стаж: 10 лет 3 месяца
Поблагодарили: 4086 раз
Сообщения: 2500
Награды: 55
Репутация: 953
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 3107 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Sansara »

 
У меня тоже (дома) в почете косулятина - считай козлятина :a_g_a:
Аватара пользователя
Нил
Святой
Святой
Стаж: 10 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 9515 раз
Сообщения: 3078
Награды: 86
Репутация: 3.991
Благодарил (а): 10998 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Нил »

 
Ни когда не сталкивался с тем, чтоб на Кавказе или Закавказье угощали козлятиной... Ягненок!!! :co_ol:
Козлятина у тех у кого нет баранины.
А косулю я бы не сравнивал с домашней (вонючей) козлятиной. Мясо косули больше напоминает оленье.
Аватара пользователя
Sansara
Аксакал
Аксакал
Стаж: 10 лет 3 месяца
Поблагодарили: 4086 раз
Сообщения: 2500
Награды: 55
Репутация: 953
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 3107 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Sansara »

 
Я вообще ни разу в жизни козлятину не ела :nez-nayu:
А баранину уважаю :a_g_a:
Аватара пользователя
Ol
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 8 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 3502 раза
Сообщения: 170
Награды: 33
Репутация: 2.364
Имя: Ол
Благодарил (а): 6751 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Ol »

 
Нил писал(а):Ни когда не сталкивался с тем, чтоб на Кавказе или Закавказье угощали козлятиной... Ягненок!!! :co_ol:
Козлятина у тех у кого нет баранины.
А косулю я бы не сравнивал с домашней (вонючей) козлятиной. Мясо косули больше напоминает оленье.
Это ты говоришь тому, кто с Кавказа? :sh_ok: :-) И я с Кавказа, и у меня родственники на Кавказе живут (КЧР). И как раз местные сами признаются в "междусобойчике", что барашка, ягненок - это для гостей, а для себя козлятинка. Причем (нормальная) козлятина не пахнет, а, если козлику всего полгодика, то мясо такое нежное.... м-м-м-м-м... :a_g_a:
Если после шашлычка, еще и горячий шулюм...
Никакой барашек не сравнится... :smu:sche_nie:
Аватара пользователя
Espera
Барышня впечатлительная
Барышня впечатлительная
Стаж: 8 лет 11 месяцев
Поблагодарили: 7305 раз
Сообщения: 2759
Награды: 157
Репутация: 9.895
Имя: Марина
Знак зодиака: Лев
Благодарил (а): 8392 раза
Возраст: 54

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Espera »

 
В Каррефуре продаются ножки козленка ( cabrito) в вакууме. Надо как-нибудь попробовать будет. Только не знаю, какие приправы козленок любит. Просто посолить-поперчить наверное недостаточно?
Аватара пользователя
Нил
Святой
Святой
Стаж: 10 лет 7 месяцев
Поблагодарили: 9515 раз
Сообщения: 3078
Награды: 86
Репутация: 3.991
Благодарил (а): 10998 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Нил »

 
Ol писал(а):...И как раз местные сами признаются в "междусобойчике", что барашка, ягненок - это для гостей, а для себя козлятинка.
Это не соотносится с "Кавказским гостеприимством". Гостям всегда лучшее!
А уж как и кто, да и из чего готовит это вопрос к профессионалам. И из старого козла деликатес можно приготовить :-)
Аватара пользователя
Ol
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 8 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 3502 раза
Сообщения: 170
Награды: 33
Репутация: 2.364
Имя: Ол
Благодарил (а): 6751 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Ol »

 
Нил писал(а):
Ol писал(а):...И как раз местные сами признаются в "междусобойчике", что барашка, ягненок - это для гостей, а для себя козлятинка.
Это не соотносится с "Кавказским гостеприимством". Гостям всегда лучшее!
А уж как и кто, да и из чего готовит это вопрос к профессионалам. И из старого козла деликатес можно приготовить :-)
Честно, не знаю, как соотносится... :ne_vi_del:
Но то что говорили местные "местным" (тем, кто уже там долго живет), то я и говорю... :smu:sche_nie:
И мне, например, козлятина больше нравится: менее жирная, более нежная... Но это ИМХО....
А вообще, на вкус и цвет фломастеры разные... :hi_hi_hi:
Аватара пользователя
Oxana
Эксперт
Эксперт
Стаж: 10 лет 8 месяцев
Поблагодарили: 31362 раза
Сообщения: 8961
Награды: 233
Репутация: 26.707
Имя: Oxana Germes
Откуда: Benidorm
Благодарил (а): 19485 раз
Возраст: 53
Контактная информация:

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Oxana »

 
Кидайте тапками: после баранины общедоступной люблю конину. Такой в Испании нет. С жиром на три пальца..... ;)


....
О человеке можно судить по тому, как он поступает с теми, кто ничем не может быть ему полезен, а так же с теми, кто не может дать ему сдачи.

Если бы опыт можно было продать по себестоимости, мы бы стали миллионерами.
(С) Эбигайл Ван Берен
Аватара пользователя
Teresa
Благочестивая Марта
Благочестивая Марта
Стаж: 10 лет 2 месяца
Поблагодарили: 7534 раза
Сообщения: 2561
Награды: 137
Репутация: 6.217
Благодарил (а): 11060 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Teresa »

 
Oxana писал(а):Кидайте тапками: после баранины общедоступной люблю конину. Такой в Испании нет. С жиром на три пальца..... ;)


....
Лови... :pro_tiv: Лошадку жалко... :ny_tik: Вот не могу этого принять - поедание конины, это как собачку скушать... :sh_ok:
Прежде, чем сжигать за собой мосты - посмотри: на том ли ты берегу.
Аватара пользователя
Ol
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 8 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 3502 раза
Сообщения: 170
Награды: 33
Репутация: 2.364
Имя: Ол
Благодарил (а): 6751 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Ol »

 
Teresa писал(а):Лови... :pro_tiv: Лошадку жалко... :ny_tik: Вот не могу этого принять - поедание конины, это как собачку скушать... :sh_ok:
А представь каково козликов кушать? Они же такие классные, особенно когда растишь их с малу... :ny_tik:
Аватара пользователя
Teresa
Благочестивая Марта
Благочестивая Марта
Стаж: 10 лет 2 месяца
Поблагодарили: 7534 раза
Сообщения: 2561
Награды: 137
Репутация: 6.217
Благодарил (а): 11060 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Teresa »

 
Ol писал(а):
Teresa писал(а):Лови... :pro_tiv: Лошадку жалко... :ny_tik: Вот не могу этого принять - поедание конины, это как собачку скушать... :sh_ok:
А представь каково козликов кушать? Они же такие классные, особенно когда растишь их с малу... :ny_tik:
Каюсь, кушала, в плове, друзья-армяне готовили... :smu:sche_nie: Мне, кстати, понравилось... :mi_ga_et:
Прежде, чем сжигать за собой мосты - посмотри: на том ли ты берегу.
Аватара пользователя
kipling
Глава клана
Глава клана
Стаж: 10 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 4908 раз
Сообщения: 3136
Награды: 65
Репутация: 5.818
Имя: kipling
Благодарил (а): 3692 раза

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение kipling »

 
Ol писал(а):А представь каково козликов кушать? Они же такие классные, особенно когда растишь их с малу... :ny_tik:
Когда кушаешь, да если с хреном, надо представлять какого-нибудь козла, сразу аппетит появится :-)
Аватара пользователя
Ol
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 8 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 3502 раза
Сообщения: 170
Награды: 33
Репутация: 2.364
Имя: Ол
Благодарил (а): 6751 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Ol »

 
Ага, а представь, полюбишь его, ведь "любовь зла..." ;;-)))
Аватара пользователя
Teresa
Благочестивая Марта
Благочестивая Марта
Стаж: 10 лет 2 месяца
Поблагодарили: 7534 раза
Сообщения: 2561
Награды: 137
Репутация: 6.217
Благодарил (а): 11060 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Teresa »

 
kipling писал(а):
Ol писал(а):А представь каково козликов кушать? Они же такие классные, особенно когда растишь их с малу... :ny_tik:
Когда кушаешь, да если с хреном, надо представлять какого-нибудь козла, сразу аппетит появится :-)
Может быть и обратная реакция :-)

"Дай я тебя поцелую, авось вырвет..." :nez-nayu:
Прежде, чем сжигать за собой мосты - посмотри: на том ли ты берегу.
Аватара пользователя
Ol
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 8 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 3502 раза
Сообщения: 170
Награды: 33
Репутация: 2.364
Имя: Ол
Благодарил (а): 6751 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Ol »

 
Espera писал(а):В Каррефуре продаются ножки козленка ( cabrito) в вакууме. Надо как-нибудь попробовать будет. Только не знаю, какие приправы козленок любит. Просто посолить-поперчить наверное недостаточно?
Да ,в принципе, это мясо готовится как обычное мясо. У меня брат отказывается есть козлятину, правда, когда мама добавила в котлеты, он ел с удовольствием, нахваливал... пока не узнал, что там еще и козлятинка добавлена... Хотя, после этого есть не перестал... :-)
Аватара пользователя
Teresa
Благочестивая Марта
Благочестивая Марта
Стаж: 10 лет 2 месяца
Поблагодарили: 7534 раза
Сообщения: 2561
Награды: 137
Репутация: 6.217
Благодарил (а): 11060 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Teresa »

 
Ol писал(а):
Espera писал(а):В Каррефуре продаются ножки козленка ( cabrito) в вакууме. Надо как-нибудь попробовать будет. Только не знаю, какие приправы козленок любит. Просто посолить-поперчить наверное недостаточно?
Да ,в принципе, это мясо готовится как обычное мясо. У меня брат отказывается есть козлятину, правда, когда мама добавила в котлеты, он ел с удовольствием, нахваливал... пока не узнал, что там еще и козлятинка добавлена... Хотя, после этого есть не перестал... :-)
Я тоже как-то с удовольствием наяривала в гостях ...нутрию :sh_ok: , не зная этого сначала...Шашлычок был знатный, мягкий, нежный...Видно, увлеклась и приятельница мне поведала, что это на самом деле...
С выпученными глазами я долго "пугала" универсальный таз в ее доме.. :-) :ps_ih:
После этого стараюсь кушать хорошо внешне узнаваемое мясо, ну или, если молотое, то исключительно у друзей, которым доверяю... :amigos:
Прежде, чем сжигать за собой мосты - посмотри: на том ли ты берегу.
Аватара пользователя
Ol
Завсегдатай
Завсегдатай
Стаж: 8 лет 6 месяцев
Поблагодарили: 3502 раза
Сообщения: 170
Награды: 33
Репутация: 2.364
Имя: Ол
Благодарил (а): 6751 раз

Re: Флейм для поспорить

Непрочитанное сообщение Ol »

 
Ой, не, что нутрий, что кроликов мой нос сразу "вычисляет"...
Не-не-не... :ne_ne_ne:
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария в Испании, чревоугодие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Arco iris и 4 гостя